FOOD COST CATERING DIET

A. ESTIMASI DANA
1. Pembelian Bahan Makanan

Total
No. Bahan Makanan Kebutuhan Satuan Harga (Rp) Harga
(Rp)

1 Beras Merah 15 kg 20000 300000

2 Kentang 5 kg 9000 45000

3 Kwetiau 4 kg 25000 100000

4 Spaghetti 3,5 kg 21000 73500

5 Daging Ayam 4,5 kg 33000 148500

6 Telur Ayam 3 kg 23500 70500

7 Daging Sapi 4 kg 110000 440000

Daging Sapi
1 kg
8 Cincang 90000 90000

9 Ikan Pindang 2 kg 30000 60000

10 Ikan Kakap Fillet 2 kg 75000 150000

11 Tahu 7 kg 12000 84000

12 Tempe 5 kg 12500 62500

13 Kacang Merah 2 kg 13000 26000

14 Kacang Polong 0,5 kg 35000 17500

15 Bayam 15 ikat 1000 15000

16 Kangkung 15 ikat 1000 15000

17 Brokoli 7 kg 12000 84000

18 Sawi Putih 1,5 kg 6000 9000

19 Sawi Hijau 1,5 kg 4000 6000

20 Wortel 3 kg 7000 21000

21 Buncis 2 kg 12000 24000

22 Kol Putih 2 kg 5000 10000

23 Baby Corn 0,4 kg 11000 4400

24 Kembang Kol 2 kg 7000 14000

Jamur Kuping
2 kg
25 Segar 30000 60000

Jamur Merang
4 kg
26 Segar 17000 68000

27 Selada 3 kg 7000 21000

28 Seledri 0,5 kg 30000 15000

29 Daun Bawang 1 kg 2500 2500

30 Timun 2 kg 4500 9000

31 Tomat 2,5 kg 4500 11250

32 Mangga 5 kg 15000 75000

33 Anggur 5 kg 57000 285000

34 Semangka 5 kg 7000 35000

35 Pisang Mas 5 kg 16000 80000

36 Pepaya 5 kg 10000 50000

37 Buah Naga Merah 5 kg 18000 90000

38 Jeruk 6 kg 14000 84000

39 Garam 1,5 kg 12000 18000

40 Gula Pasir 3 kg 13500 40500

41 Gula Jawa 1 kg 12500 12500

42 Kecap Manis 0,6 liter 27500 16500

43 Kecap Asin 2 botol 9500 19000

44 Saos Tomat 1 kg 16000 16000

45 Soas Tiram 1 botol 10000 10000

46 Bawang Merah 4 kg 27500 110000

47 Bawang Putih 3,5 kg 31500 110250

48 Bawang Bombay 2 kg 25000 50000

49 Jeruk Nipis 0,5 kg 9000 4500

50 Daun Jeruk 0,2 kg 20000 4000

51 Jahe + Lengkuas 0,2 kg 30000 6000

52 Sere 2 ikat 2000 4000

53 Minyak Goreng 1,5 liter 13000 19500

54 Cabe Merah 0,25 kg 50000 12500

55 Lada 1 botol 18000 18000

56 Daun Salam 0,2 kg 5000 1000

57 Kunyit Bubuk 0,1 kg 55000 5500

Total 3233400

2. Pembelian Peralatan Produksi

Harga Total Harga Masa Pakai Biaya/minggu

No Material Kebutuhan
(Rp) (Rp) (minggu) (Rp)

1 Kompor 1 300000 300000 280 1071,428571

2 Tabung Gas 3 kg 1 125000 125000 560 223,2142857

3 Blender 1 200000 200000 168 1190,47619

4 Wajan Besar 1 120000 120000 280 428,5714286

5 Dandang Besar 1 110000 110000 280 392,8571429

6 Panci 1 150000 150000 280 535,7142857

7 Baskom Besar 4 25000 100000 112 892,8571429

8 Pisau 3 5000 15000 56 267,8571429

9 Saringan Besar 1 25000 25000 112 223,2142857

10 Centong Sayur 1 20000 20000 112 178,5714286

11 Spatula 1 15000 15000 112 133,9285714

12 Mangkok Plastik 4 9000 36000 112 321,4285714

13 Centong Nasi 4 5000 20000 112 178,5714286

14 Kulkas 1 2350000 2350000 560 4196,428571

15 Selang Regulator 1 80000 80000 112 714,2857143

Total Total Biaya/

Harga 3666000 minggu 10949,40476

3. Pembelian Kemasan

Harga Total Harga

No Material Kebutuhan Satuan
(Rp) (Rp)

1 Paper Lunch Box 350 box 2800 980000

2 Sendok Garpu Plastik 350 buah 400 140000

3 Tisue 350 lembar 50 17500

4 Tusuk gigi 350 tusuk 25 8750

5 Plastik 1/2 kg 5 bungkus 8000 40000

Plastik Kresek
bungkus
6 (24×33) 5 12000 60000

Total 1246250

4. Overhead

No Material Biaya (Rp)

1 Listrik 50000

2 Air 50000

3 Gas 75000

4 Perawatan Peralatan Masak 15000

5 Transportasi 150000

Total 340000

5. Labour

Besaran Gaji per Total Gaji

No Keperluan Kebutuhan Satuan orang/minggu (Rp) (Rp)
1 Gaji 4 Orang 50000 200000

B. PERHITUNGAN
1. Produksi/minggu
2. Biaya Produksi
3. Keuntungan
4. Harga/box
5. Food Sales
6. Gross Profit
7. Nett Profit
8. % Profit
9. % Nett