1|KROWAK

Exsecutive Summary

Produk perikanan merupakan hasil kekayaan alam Indonesia yang melimpah dan
memiliki potensi cukup baik untuk dimanfaatkan. Ikan merupakan sumber gizi yang
bermanfaat bagi tubuh. Manfaat tersebut diantaranya sebagai sumber energi, membantu
pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh, memperkuat daya tahan tubuh, memperlancar proses
fisiologis dalam tubuh. Dengan melihat perkembangan zaman yang semakin maju sekarang
ini kebutuhan manusia akan gizi semakin meningkat setiap manusia membutuhkan makanan
yang bergizi untuk menjamin kesehatannya. Kesempatan bagi kita untuk membuat usaha
makanan kecil ( ringan ) dengan banyak orang yang suka makanan-makanan kecil, kami
yakin usaha kami akan berhasil dan menguntungkan. Kroket merupakan makanan ringan
yang berbentuk lonjong atau bulat sempurna. Kroket pada umumnya diisi dengan olahan
daging ayam, kroket juga parktis dan banyak digemari oleh masyarakat. Selain itu, Kroket
memiliki kandungan yang kompleks yaitu terdapat karbohidrat dan protein.

KROWAK merupakan produk berupa kroket yang memiliki isian ikan. Ikan memiliki
kandungan protein yang tinggi yang baik untuk tubuh. Tingkat konsumsi ikan di Indonesia
masih relatif rendah, untuk meningkatkan tingkat konsumsi tersebut kami berinisiatif untuk
mengganti isi kroket yang umumnya berupa ikan diganti dengan ikan. Ikan ‘dikemas’ dalam
bentuk makanan yang simple yang diharapkan dapat diminati oleh banyak kalangan.
2|KROWAK

DAFTAR ISI

EXECUTIVE SUMMARY ...............................................................................................................1

DAFTAR ISI ....................................................................................................................................1
PENDAHULUAN ...................................................................................Error! Bookmark not defined.
I. VISI DAN MISI ...........................................................................Error! Bookmark not defined.
II. IDENTITAS PERUSAHAAN ..................................................Error! Bookmark not defined.
III. DESKRIPSI BISNIS ................................................................Error! Bookmark not defined.
RENCANA PEMASARAN .....................................................................Error! Bookmark not defined.
I. KEADAAN PASAR .....................................................................Error! Bookmark not defined.
a. NATIONAL TREND .................................................................Error! Bookmark not defined.
b. INDUSTRI TREND ..................................................................Error! Bookmark not defined.
c. LOCAL TREND .......................................................................Error! Bookmark not defined.
II. PENDEKATAN SEGMENTASI, TARGETING, DAN POSITIONINGError! Bookmark not defined.
III. MARKETING MIX ...........................................................................................................7
a. Produk ...............................................................................................................................7
b. Harga .......................................................................................Error! Bookmark not defined.
c. Lokasi ......................................................................................Error! Bookmark not defined.
d. Promosi ....................................................................................Error! Bookmark not defined.
e. Pasar ........................................................................................Error! Bookmark not defined.
f. Proses.................................................................................................................................8
g. Physical Evidence...............................................................................................................8
PERENCANAAN TEKNIS ..............................................................................................................9
a. Alat dan Bahan ............................................................................Error! Bookmark not defined.
b. Proses Produksi ...........................................................................Error! Bookmark not defined.
PERENCANAAN KEUANGAN .............................................................Error! Bookmark not defined.
I. Biaya Investasi .......................................................................................................................... 11
II. Biaya Operasional ..................................................................................................................... 11
III. Penerimaan per Periode ........................................................................................................... 12
IV. Keuntungan per Periode .......................................................................................................... 12
V. R/C Ratio ................................................................................................................................... 12
VI. BEP (Break Event Point) .......................................................................................................... 13
VII. Payback Period.......................................................................................................................... 13
VIII. Analisi Kelayakan Usaha...................................................................................................... 13
PERENCANAAN ORGANISASI ........................................................................................................... 15
Tugas ...................................................................................................................................................... 15
3|KROWAK

ANALISIS SWOT..................................................................................................................................... 16
I. Strengths.................................................................................................................................... 16
II. Weaknesses ................................................................................................................................ 16
III. Opportunities............................................................................................................................. 16
IV. Threats ....................................................................................................................................... 16
 4|KROWAK

PENDAHULUAN

I. VISI DAN MISI

a. Visi :
Menciptakan produk makanan ringan dengan nilai gizi yang tinggi dengan harga
yang terjangkau.
b. Misi :
1. Membuat makanan ringan dengan inovasi isian yang unik.
2. Membuat KROWAK dengan kualitas bahan yang berkualitas
3. Ikut berperan dalam industri pakan pemenuh kebutuhan protein konsumen

II. IDENTITAS PERUSAHAAN

Nama : KROWAK (Kroket Iwak)

Tempat : Yogyakarta
Basis Operasi : Yogyakarta
Bentuk usaha : Online
Harga per porsi : Rp 6.000
No. Telp : 089632285518
Instagram : @krowak_

III. DESKRIPSI BISNIS

a. Deskripsi Produk dan layanan

Kroket atau croquette merupakan maknana ringan yang diolah dengan cara
digoreng. Kroket biasa dibuat dengan bentuk silinder atau lonjong. Masa kini banyak
yang memodifikasi bentuk kroket menjadi berbagai seperti pipih atau bulat
sempurnya. Hal ini tidak jauh dari membuat makanan ini praktis untuk di makan.
Kroket iwak memiliki rasa yang enak dan banyak digemari oleh masyarakat. Selain
bentuknya yang unik kroket iwak juga memiliki rasa yang enak, gurih, dan lembut.
Kroket iwak bisa dijadikan camilan di kampus pada saat setelah kelas, saat
mengerjakna tugas di kos, kroket iwak juga bisa menjadi makanan selingan untuk
5|KROWAK

orang yang sedang menjalankan program diet karena kandungan karbohidrat dan
protein yang sudah tersedia dalam satu bulat kroket iwak.
b. Status
Status dari produk KROWAK (Kroket Iwak) masih bersifat baru, yaitu inovasi
baru produk kroket dengan varian isi ikan.
c. Strategi Umum
Strategi umum untuk produk KROWAK (Kroket Iwak) yaitu melakukan
publikasi di media sosial dan menawarkan kepada orang-orang dengan sistem pre
order. KROWAK menggunakan cup kertas sebagai wadah yang praktis dan
mengurangi limbah plastik.
 6|KROWAK

RENCANA PEMASARAN

I. KEADAAN PASAR
a. NATIONAL TREND
1. Meningkatkan konsumsi ikan di berbagai kalangan masyarakat khususnya
mahasiswa.
2. Bahan baku produksi mudah diperoleh
b. INDUSTRI TREND
Belum banyak pihak yang berinovasi untuk membuat kroket dengan isi olahan
ikan. Selain itu, diharapkan bisnis KROWAK dapat meningkatkan daya tarik
masyarakat Yogyakarta untuk mengonsumsi ikan.
c. LOCAL TREND
Tingkat konsumsi ikan di daerah Yogyakarta masih tergolong rendah, salah
satu halnya disebabkan oleh banyaknya mahasiswa yang menuntut ilmu di kota ini.
Oleh sebab itu, produk KROWAK berinovasi untuk meningkatkan konsumsi ikan
melalui mahasiswa berupa makanan ringan dengan kemasan menarik serta harga yang
terjangkau.

II. PENDEKATAN SEGMENTASI, TARGETING, DAN POSITIONING

Pada bagian ini, analisa pasar dimulai dengan menentukan segmentasi pasar, lalu
mengidentifikasi target pasar perusahaan, dan menidentifikasi posisi perusahaan
dibandingkan dengan pesaingnya.
a. Market segmentation
Segmentasi pasar dikategorikan menjadi 3, yaitu:
1. Segmenting Consumer Market
a. Geographic Segmentation
Produk KROWAK akan dipasarkan di daerah Yogyakarta, khususnya
di kawasan UGM dan sekitarnya.
b. Demographic Segmentation
Produk KROWAK dipasarkan bagi kalangan masyarakat menengah
sampai menengah atas. Kalangan mahasiswa menjadi sasaran utama
produk ini.
7|KROWAK

c. Psycographic Segmentation
Target pasar dari KROWAK adalah konsumen menengah dilihat dari
pendapatannya yang memiliki pendapatan standar UMR kota Yogyakarta.
Selain itu, produk ini ditujukan untuk semua kalangan umur serta
kalangan mahasiswa.
d. Behavioral Segmentation
Pelayanan yang diberikan KROWAK antara lain pembelian yang
dapat dilakukan secara langsung dengan COD (Cash delivey Order) dan
PO atau (Pre-Order).

2. Segmenting Business Markets

Berdasarkan karakteristik, pengusaha mengutamakan penjualan dengan
harga terjangkau agar penjualan berjalan cepat dan berulang sehingga
keuntungan yang didapatkan stabil. Berdasarkan faktor situasional, pengusaha
mengutamakan penjualan kondisional sesuai waktu makan konsumen
dikarenakan KROWAK adalah makanan ringan atau cemilan sehingga dapat
dikonsumsi kapan saja.

b. Targeting
Berdasarkan analisis segmentasi diatas, dapat diketahui bahwa target
pemasaran dari KROWAK adalah kalangan menengah bawah sampai kalangan
menengah atas serta kalangan mahasiswa yang mengutamakan harga terjangkau,
kemasan menarik, kepraktisan dan kualitas yang baik.

c. Positioning
Posisi produk KROWAK dalam olahan kroket di daerah Yogyakarta masih
terbilang baru dengan mengandalkan harga terjangkau kemasan praktis, serta
menawarkan kualitas gizi yang tinggi dari ikan. Pengolahan ikan dalam KROWAK
tidak mengurangi kandungan gizi dari ikan sehingga kualitasnya dapat terjamin.
8|KROWAK

III. MARKETING MIX

a. Produk
Produk yang dihasilkan oleh kami yaitu KROWAK (Kroket Iwak). Kroket
dengan bahan dasar kentang dengan isi olahan daging ikan. Produk ini dipasarkan
dengan kemasan karton dengan bentuk cup dan label “KROWAK”.
b. Harga
Harga untuk 1 porsi KROWAK (Kroket Iwak) yaitu Rp 3.500/cup dengan isi
1 kroket.
c. Lokasi
Tempat pemasaran utama di jalan Kaliurang KM 6,5 Sleman, Yogyakarta.
Dapat tersedia juga di Departemen Perikanan Fakultas Pertanian Universitas
Gadjah Mada dan dapat dipesan secara online melalui official account media sosial
“KROWAK”.
d. Promosi
Promosi “KROWAK” dilakukan melalui akun instagram dan line.
e. Pasar
Sasaran konsumen produk “KROWAK” yaitu masyarakat menengah bawah
sampai atas dan kalangan mahasiswa.
f. Proses
Pemesanan produk dapat dilakukan pada saat open order dan COD (Cash On
Delivery).
g. Physical Evidence
Produk “KROWAK” menawarkan makanan ringan dari bahan dasar kentang
dengan isi olahan daging ikan.
9|KROWAK

PERENCANAAN TEKNIS

a. Alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat kroket :

 Kentang 2 kg
 Ikan tongkol 500 gram
 Minyak goreng 1 liter
 Wortel 2 buah
 Bawang merah 100 gram
 Bawang putih 100 gram
 Merica
 Garam
 Cabai keriting
 Penyedap rasa
 Telur
 Tepung panir
 Kertas kue
 Stiker
 Tusuk gigi
 Wajan
 Kompor
 Cup kemasan

a. Proses Produksi
Kroket iwak :
- Kentang direbus kemudian ditiriskan dan dihaluskan
- Ikan tongkol dicuci dan dicincang kecil kecil
- Wortel dipotong dadu kecil – kecil kemudian disiram dengan air panas dan
ditiriskan
- Kemudian, tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan daging tongkol
cincang dan wortel
- Ditambah garam dan merica, diberi penyedap rasa dan tepung maizenna
- Ambil 2 sedok makan kentang yang sudah dihaluskan, dibentuk bulat kemudian
diisi dengan isian daging tadi.
10 | K R O W A K

- Kemudian 1 butir telur dikocok, lalu bulatan kroket dimasukkan ke dalam telur
digulung – gulung
- Selanjutnya dimasukkan ke dalam tepung panir
- Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan
11 | K R O W A K

PERENCANAAN KEUANGAN

I. Biaya Investasi
Jenis Biaya Investasi Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
Kompor 1 buah Rp 300,000 Rp 300,000
Baskom 1 buah Rp 10,000 Rp 10,000
Tabung gas 1 buah Rp 150,000 Rp 150,000
Wajan 1 buah Rp 50,000 Rp 50,000
Spatula 1 buah Rp 13,000 Rp 13,000
Sendok 6 buah Rp 1,667 Rp 10,000
Piring 6 buah Rp 2,500 Rp 15,000
Talenan 1 buah Rp 20,000 Rp 20,000
Saringan 1 buah Rp 15,000 Rp 15,000
Pisau 1 buah Rp 15,000 Rp 15,000
Total Rp 598,000

II. Biaya Operasional

a. Biaya Tetap (FC)
Jenis Biaya Tetap Harga Beli Umur (tahun) Jumlah (per hari)
Penyusutan Kompor Rp 300,000 3 Rp 274.0
Penyusutan Baskom Rp 10,000 1 Rp 27.4
Penyusutan Wajan Rp 50,000 1 Rp 137.0
Penyusutan Spatula Rp 13,000 1 Rp 35.6
Penyusutan Sendok Rp 10,000 1 Rp 27.4
Penyusutan Piring Rp 15,000 1 Rp 41.1
Penyusutan Pisau Rp 15,000 1 Rp 41.1
Penyusutan Talenan Rp 20,000 1 Rp 54.7
Penyusutan Saringan Rp 15,000 1 Rp 41.1
Total Rp 682.4

b. Biaya Variabel (VC)

Jenis Biaya Variabel Kebutuhan Harga Satuan Jumlah
Kentang
2 Kg Rp 12,000 Rp 24,000
Minyak goreng
1 liter Rp 12.000 Rp 12,000
Bawang putih
100 gram Rp 20,000 Rp 2,000
Bawang merah
100 gram Rp 20,000 Rp 2,000
Merica
2 gram Rp 20.000 Rp 500
Garam
2 gram Rp 4.000 Rp 80
12 | K R O W A K

Wortel
2 buah Rp 1,500 Rp 3,000
Ikan tongkol
500 gram Rp 45,000 Rp 22,500
Cabai Keriting
50 gram Rp 25.000 Rp 1,250
Penyedap rasa
1 bungkus Rp 500 Rp 500
Telur
2 butir Rp 1,500 Rp 3,000
Tepung panir
1 bungkus Rp 15,000 Rp 15,000
Kertas kue
2 pak Rp 8,000 Rp 16,000
Stiker
½ lembar Rp 7,000 Rp 3,500
Tusuk gigi
1/2 pak Rp 3,000 Rp 1,500
Total Rp 108,830

c. Total Biaya Operasional = Biaya tetap + Biaya variable

= Rp 682.4 + Rp 108,830
= Rp 109,516

III. Penerimaan per Periode

Penerimaan = Harga per pieces x Jumlah pieces
= Rp 3,500 x 50
= Rp 175,000
IV. Keuntungan per Periode
Keuntungan (ᴫ) = Penerimaan – Total Biaya Operasional
= Rp 175,000 – Rp 109,516
= Rp 65,484
V. R/C Ratio
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑃𝑒𝑛𝑒𝑟𝑖𝑚𝑎𝑎𝑛
R/C ratio = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑂𝑝𝑒𝑟𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙
𝑅𝑝 175,000
=
𝑅𝑝 109,516

= 1,59
Nilai R/C ratio dari usaha KROWAK ini adalah 1,59 yang berarti bahwa setiap
pengeluaran Rp 1,000 maka akan menghasilkan Rp 1,590.
13 | K R O W A K

VI. BEP (Break Event Point)

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙
BEP Produksi = 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐺𝑜𝑜𝑑𝐵𝑜𝑥/ 𝐵𝑜𝑥
𝑅𝑝 109,516
= 𝑅𝑝 3,500

= 31,3 pieces = 31 pieces

BEP Penjualan = BEP produksi x harga
= 31 pieces x Rp 3,500
= Rp 108,500

𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑜𝑝𝑒𝑟𝑎𝑠𝑖𝑜𝑛𝑎𝑙

BEP Harga = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐾𝑅𝑂𝑊𝐴𝐾
𝑅𝑝 109,516
= 50

= Rp 2,190.32 = Rp 2,190
Dari perhitungan yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa :
1. BEP unit adalah 31 pieces sehingga agar mendapatkan keuntungan, produksi yang
dilakukan harus lebih dari sama dengan 31 pieces
2. BEP penjualan adalah Rp 108,500 sehingga apabila total penjualan melebihi BEP
penjualan tersebut akan mendapatkan keuntungan.
3. BEP harga yang didapatkan adalah Rp 2,190 sehingga untuk mendapatkan
keuntungan, harga yang ditetapkan harus lebih dari Rp 2,190

VII. Payback Period

𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖
Payback period = x periode
𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛
𝑅𝑝 598.000
= 𝑅𝑝 65,484
x 1 periode

= 9,13 periode
Biaya investasi akan kembali setelah usaha dilakukan selama 9,13 periode.

VIII. Analisi Kelayakan Usaha

No Perhitungan KROWAK
1 Keuntungan (ᴫ) Rp 65,484
14 | K R O W A K

2 R/TC 𝑅𝑝 175,000
= 1,597 = 1,6
𝑅𝑝 109,516

3 ᴫ/TC 𝑅𝑝 65,484
= 0,597 = 0,6
𝑅𝑝 109,516

Berdasarkan perhitungan di atas dapat diketahui:

1. Keuntungan yang didapat sebesar Rp 65,484 yang lebih besar dari Rp 0
sehingga usaha ini layak untuk di laksanakan.
2. Perbadingan dari penerimaan dan total biaya adalah sebesar 1.6 yang lebih
besar dari 1 sehingga usaha ini layak untuk dilaksanakan.
3. Perbandingan keuntungan dan penerimaan adalah sebesar 0,6 yang lebih
besar dari 0 dan setiap pengeluaran biaya produksi sebanyak Rp 1000, maka
akan diperoleh keuntungan sebesar Rp 600 sehingga usaha ini layak untuk
dilaksanakan.
Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa KROWAK memenuhi kelayakan
usaha.
15 | K R O W A K

PERENCANAAN ORGANISASI

a. Ketua : Ahmad Faqih A.

Tugas :
- Menentukan tujuan perusahaan
- Menentukan pembagian kerja pada setiap bagian perusahaan
- Menyusun dan mengawasi kegiatan sesuai dengan rencana
- Mengambil keputusan yang ada di dalam perusahaan

b. Sekretaris : Titian Ukhuwah I.

Tugas :
- Mencatat agenda kegiatan perusahaan
- Membuat laporan kegiatan perusahaan berkala

c. Bendahara : Qhorriatien Utamy

Tugas :
- Mengawasi pemasukan profit (keuntungan) dan pengeluaran perusahaan
- Membuat laporan keuangan berkala

d. Manajer Produksi : Syafira Ramadhani

Tugas :
- Mencari informasi mengenai bahan baku KROWAK
- Mengolah bahan baku menjadi produk KROWAK
- Menciptakan inovasi baru pada produk
- Mendata kebutuhan dalam proses produksi
e. Manajer Pemasaran dan Penjualan : Muhammad Alif F.
Tugas :
- Mempromosikan produk kepada masyarakat
- Menjual produk KROWAK
- Mencari pasar yang berkelanjutan
- Mendata hasil menjualan
- Mencari mitra kerja
16 | K R O W A K

ANALISIS SWOT

I. Strengths
a. Produk Kroket Ikan mempunyai kandungan gizi yang dapat mencukupi kebutuhan
nutrisi dengan kaya akan karbohidrat dan protein tinggi.
b. Harga yang murah dari produk makanan ringan dengan isi ikan.
c. Merupakan produk yang praktis dengan mudah dibawa
d. Bahan dasar produksi yang digunakan merupakan bahan yang mudah didapatkan
dan merupakan bahan yang mudah dijangkau.
II. Weakness
a. Produk ini merupakan produk yang tidak dapat tahan lama, hanya dapat bertahan
beberapa jam saja.
b. Belum banyak kalangan masyarakat yang mengetahui tentang adanya produk
KROWAK ini.
III. Opportunities
a. Produk Kroket Iwak ini merupakan inovasi terbaru, sehingga belum ada pesaing
yang menjual kroket iwak ini.
IV. Threats
a. Dalam jangka waktu tertentu, akan timbul pesaing baru yang menciptakan produk
yang sama.
b. Stok ikan sebagai bahan dasar pembuatan KROWAK masih tergantung musim
ikan. Jika musim paceklik maka akan sulit untuk mencari ikan.
c. Kenaikan harga bahan-bahan baku dasar yang lainnya.