PLA SAM ROD / FRIED FISH IN CHILI SAUCE / IKAN GORENG BERCILI

THAI

INGREDIENTS
 1 whole fish medium size - I used Sea Bass / I ekor ikan saya guna Siakap
 30 g corn flour / 30m tepung jagung
 1/3 tsp salts / 1/2 sdt garam
 1/2 tsp sugar / 1/2 sdt gula
 1 egg beaten / 1 biji telur dipukul
 3 Kaffir Leaves thinly sliced / 3 helai daun limau dihiris nipis.

SAUCE INGREDIENTS
 8 red chili pounded / 8 biji cili merah ditumbuk lumat
 1 onion, coarsely chopped / 1 biji bawang besar ditumbuk lumat
 2 cloves garlic, coarsely chopped / 2 ulas bawang putih ditumbuk lumat
 3 sprigs coriander / 3 tangkai daun ketumbar
 2 tbsp fish sauce / 2 sdb sos ikan
 1 tsp vinegar / 1 sdt cuka
 3 tbsp sugar / 3 sdb gula
 1/4 cup tamarind juice / 1/4 cawan air asam jawa
 1/2 cup water / 1/2 cawan air

PREPARATIONS

1. Bersihkan ikan dan lumur ikan dengan tepung jagung, garam gula dan telur yang
dipukul.

2. Goreng sehingga kekuningan angkat dan tos.

3. Tinggalkan 1/4 cawan dari minyak gorengan ikan tumis, bawang besar, bawang
putih dan cili merah sehingga naik baunya. Masukkan hirisan daun limau.
4. Masukkan bahan-bahan sos dan gaul rata. Tambahkan air jika hendak berkuah
5. Curahkan sos ketas ikan goreng dan tabur daun ketumbar.