EDISI 1

PETUNJUK PRAKTIKUM

ENTREPRENEURSHIP
TAHUN AKADEMIK SEMESTER GENAP
2019 / 2020

Oleh:
Aries Budiman 1810631020242
Celvin Surya Dharma 1810631020247
AgungRamdhani 1810631020255
RendyFajarSanusi 1810631020253
Danny S Ilmandani 1810631020256

LABORATORIUM MANAJEMAN
PROGRAM STUDI S1 MANAJEMAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNSIKA
2019-2020
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehandirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya  sehingga kami dapat menyelesaikan laporan pembuatan
produk makanan Pizza Mozza ini dengan lancar.
Kami mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu sehingga
laporan ini dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami harapkan demi sempurnanya
laporan ini. 
Semoga laporan ini memberikan informasi bagi masyarakat dan bermanfaat untuk
pengembangan wawasan dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Karawang, Maret 2020

 Penyusun

DAFTAR ISI
 BAB 1

PENDAHULUAN

1. LATAR BELAKANG
Pizza adalah makanan dari Italia yang sangat digemari masyarakat dunia, tidak terkecuali
masyarakat yang ada di Indonesia. Sebagian besar orang pasti akan menjawab “iya” apabila
ditanya apakah menyukai pizza. Hal tersebut tidak mengherankan karena pizza mempunyai rasa
khas tersendiri jika berada di mulut, tekstur chewy dan lembutnya menyatu sempurna dimulut.
Pizza juga memiliki banyak varian topping berbeda yang sangat menggoda untuk dicoba. Setiap
harinya, restoran ataupun outlet-outlet yang menjual pizza tidak pernah sepi dari pengunjung
yang ingin menikmati lezatnya pizza. Salah satunya Pizza Mozza, Pizza Mozza adalah hidangan
gurih sejenis roti bundar dan pipih, yang dipanggang di oven dilumuri saus pedas dan tomat
serta keju Mozzarella dan Cheddar, dengan bahan tambahan Smoked Beef/Corn. Pizza Mozza
adalah anak perusahaan dari Pizza Warmo Yang didirikan pada 26/02/2020, bertempat di
Perumahan Bumi Karawang Baru Blok. C2 No. 22 Telukjambe Timur Kab. Karawang.
2. IDENTIFIKASI USAHA
Nama Usaha : Pizza Mozza Karawang
Alamat Usaha : Perumahan Bumi Karawang Baru Blok C2 N0.22 Telukjambe Timur Kab.
Karawang
Nama Pemilik : Aries, Celvin, Rendy, Dannys, Agung
Bidang Usaha : Makanan
Logo Usaha :
Visi : Menjadi usaha Pizza yang mandiri dan berkualitas yang dapat bersaing dipasar.
Misi : - Mengembangkan usaha yang ada menjadi lebih berkualitas.
- Membangun dan mengembangkan potensi diri dalam membangun usaha
mandiri.

Slogan : Harga Mahasiswa Rasa Pengusaha

3. IDENTIFIKASI PENGUSAHA
Nama Pemilik : Rendy Fajar Sanusi
Tempat / tanggal lahir : Karawang, 10 April 2000
Agama : Islam
Alamat rumah : Perumahan Bumi Karawang Baru Blok C2 N0.22 Telukjambe Timur
Kab. Karawang
Alamat tempat usaha : Perumahan Bumi Karawang Baru Blok C2 N0.22 Telukjambe Timur
Kab. Karawang
Nomor telepon : 0822-6213-0345
Pendidikan : Kuliah
Pengalaman Kerja :-
Pengalaman Usaha : YoungSneakers (Jual Sepatu Vans)
 BAB II
TINJAUAN ASPEK USAHA
1. ASPEK ORGANISASI

m
i
P
o
r
p
k
u
d
j
e
p
d
n
l
a
u
i
r
t
n
s
a
u
d
B
U
g
m
A
i
g
n
,
M
n
i
A
,
r
a
ti
u
a
n
a
D
,
g
A
i
n
n
a
D
i

URAIAN TUGAS

a. Pimpinan
b. Penjualan dan administrasi
c. Produksi
d. Bagian Umum

2. ASPEK PEMASARAN
a. Jenis / nama produk yang dipasarkan : Churros
b. Segmentasi Pasar : Mahasiswa, pelajar dan umum
c. Wilayah / Daerah Pemasaran : Sekitar Rengasdengklok, Karawang
Kota, Unsika, Teluk Jambe dan Bekasi
d. Sarana dan alat transportasi di wilayah pemasaran : Sepeda Motor

3. ASPEK PRODUKSI
1. DESKRIPSI TENTANG PRODUK
a. Spesifikasi Tentang Produk
o Bentuk
o Warna : Sesuai dengan rasa yang dipilih
- Kuning Kecoklatan untuk rasa original
 -Hitam untuk rasa oreo
o Harga : Sesuai dengan rasa yang dipilih
- Rasa Original : Rp. 8.000
- Rasa Oreo : Rp. 10.000

b. Kegunaan Produk Bagi Konsumen

Sebagai cemilan, makanan ringan/snack yang digoreng, Churros biasanya disantap saat
sarapan pagi dengan dicelupkan pada minuman coklat panas yang kental.

2. PROSES PRODUKSI
a. Bagian Alur Produksi

Letakkan gula, garam, air, dan margarin di dalam panci. Setelah itu
masak hingga leleh dan meletup-letup.

Masukkan tepung terigu dan aduk rata. Setelah itu nyalakan api kembali
dan masak sekitar 2 menit. Angkat dan sisihkan sampai adonan dingin.

Setelah adonan dingin, masukkan telur dan aduk sampai benar-benar

tercampur rata. Tekstur adonan ideal adalah yang tidak terlalu lembek.

Masukkan adonan ke dalam piping bag atau kantung plastik yang sudah
dilubangi salah satu ujungnya. Pasangi spuit, kemudian masukkan ke
dalam plastik lain. Gunting bagian bawahnya agar adonan bisa disemprot.

Panaskan minyak lalu tekan piping bag sambil digerakkan agar terbentuk
churros yang panjang. Kira-kira ukuran churros 3-5 cm. Setelah itu
goreng sampai churros berwarna coklat keemasan
Angkat churros yang sudah matang dari penggorengan, kemudian tiriskan
minyaknya. Setelah churros sudah tidak terlalu panas, guling-gulingkan
ke bahan taburan.

Untuk membuat saus cokelat, campur semua bahan kemudian masak di

atas kompor hingga mendidih. Terakhir tambahkan maizena dan aduk
lagi hingga mendidih.
 BAB III
REALISASI USAHA
1. LAPORAN KEUANGAN
Rencana produksi
Jenis produk : Churros original dan churros oreo
Forecast Jumlah produksi : box/hari

Jumlah permintaan : 16 box/2 hari

- Biaya tetap
Bahan baku :
Telur 3 butir : Rp. 6.000
Margarin : Rp. 5.000
Tepung terigu : Rp. 10.000
Garam : Rp. 2.000
Gula pasir : Rp. 4.000
Oreo (2 bungkus) : Rp. 30.000
Coklat : Rp. 10.000
Susu UHT : Rp. 7.000
Tepung maizena : Rp. 3.000 +
Total : Rp. 77.000

Keperluan packaging :
Thinwall (300 ml) : Rp. 20.000
Plastik segitiga : Rp. 2.000
Sepuit : Rp. 5.000 +
Total : Rp. 27.000

Jadi jumlah pembelian bahan baku ditambah dengan packaging adalah Rp.
104.000

*segala keperluan modal ditanggung bersama oleh anggota kelompok

- Harga jual
Harga jual
Churros Oreo 11 box X Rp.10.000 = Rp. 110.000
Churros Original 5 box X Rp. 8.000 = Rp. 40.000 +
Perolehan dalam 2 hari Rp. 150.000

- Keuntungan penjualan
 Penjualan = Rp. 150.000
Modal yang dikeluarkan = Rp. 104.000
Laba/Keuntungan = Rp. 46.000

2. ANALISIS SWOT
a. Strength (Kekuatan)
- Produk higenis
- Harga Terjangkau
- Inovasi rasa yang berbeda dan beraneka ragam
b. Weakness (Kelemahan)
- Harga bahan baku yang tidak stabil
- Cara pembuatannya mudah ditiru
c. Opportuniy (Peluang)
- Adanya permintaan dari kalangan mahasiswa sebagai target pasar terhadap inovasi
produk
- Bisnis makanan sedang tinggi, sehingga peluang yang baik untuk mebangun bisnis
d. Threat (Hambatan)
- Pesaing yang bergerak di bidang usaha yang sama
- Tingkat kejenuhan konsumen sebagai pembeli produk
 BAB IV

KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

1. KESIMPULAN

Menjual Produk yang bertemakan kuliner sangat menjanjikan, terlebih lagi produk yang
disajikan memiliki keunikan tersendiri yang dapat menarik konsumen

Bagaimanapun kini cemilan churros sudah terkenal luas dan digemari banyak orang, terutama
masyarakat Indonesia.Penyajiaannya yang cepat, rasa yang enak, nikmat membuka peluang
usaha yang cukup menjanjikan. Usaha kue churros dapat dijalankan secara sederhana serta
sasaran konsumennyapun luas.

LAMPIRAN (Foto-foto yang mendukung)