Pomegranate

Secara morfologi, pomegranate (Punica granatum L.) merupakan tanaman semak besar
atau kecil yang berasal dari Timur Tengah, membentang di seluruh wilayah Mediterania, hingga
wilayah Timur Cina dan India, Amerika Barat Daya, California dan Meksiko. Tanaman
pomegranate tumbuh subur pada kondisi iklim yang kering dan semi kering. Buahnya banyak
dianggap sebagai berry besar dan memiliki permukaan kemerahan tergantung menurut
varietasnya (Robert, P., et al., 2010). Pomegranate dapat digunakan sebagai pewarna alami
karena mengandung antosianin. Menurut Hernandez, F., et al. (1999), terdapat enam jenis
antosianin utama yang terdapat dalam pomegranate ketika dianalisi menggunakan High-
Performance Liquid Chromatography (HPLC) yaitu, delphinidin-3-glucoside dan 3,5-
diglucoside, cyanidin-3-glucoside dan 3,5-diglucoside, serta pelargonidin-3-glucoside dan 3,5-
diglucoside. Berikut adalah klasifikasi ilmiah pomegranate menurut Bhowmik, D., et al (2013),
Kingdom : Plantae
Sub Kingdom : Tracheobionta
Superdivisi : Spermatophyta
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : magnoliopsida
Sub-kelas : Rosidae
Ordo : Myrtales
Famili : Punicaceae
Genus : Punica L.
Spesies : Punica granatum L.

Gambar 2. Pomegranate (Punica granatum L.)

(Sumber: Amazon, 2018)
 Adapun kandungan zat gizi pomegranate per 100 gram dapat dilihat dalam Tabel berikut.
Komponen Zat Gizi Jumlah/100gram
Energi 83 kcal
Karbohidrat 18,7 gram
Serat 4 gram
Lemak 1,17 gram
Protein 1,67 gram
Vitamin C 10,2 mg
Vitamin B6 0,08 mg
(Sumber: Ervira, D., 2013)
Kandungan senyawa antosianin pada pomegranate (Punica granatum L.) memiliki
kestabilan yang baik sehingga dapat digunakan sebagai pewarna alami pada industri pangan.
Penggunaan antosianin dalam pomegranate selain sebagai pewarna alami, juga dapat
memberikan manfaat bagi kesehatan, antara lain sebagai antioksidan, mengurangi penumpukan
kolesterol dalam tubuh karena kaya akan antioksidan seperti antosianin yang membantu
mencegah pembentukan radikal (Syed, G. A., et al., 2018), mencegah dan mengobati penyakit
diabetes tipe 2 (Banihani, et al., 2013)

Amazon. (2018). Plant House Live Black Anar Pomegranate Fruit Plant with Pot. India:
Amazon.in.
Banihani, S. A., Swedan, S., dan Alguraan, Z. (2013). Pomegranate and Type 2 Diabetes.
Nutrition Research. 33 (5): 341 – 348.
Bhowmik, D., Gopinath, H., Kumar, B. P., Duraivel, S., G. Aravind, dan Kumar, K. P. S. (2013).
Medical Uses of Punica granatum and its Health Benefits. Journal of Pharmacognosy and
Phytochemistry. 1 (5): 28 – 35.
Ervira, D. (2013). The Miracle of Fruits. Jakarta: PT AgroMedia Pustaka.
Herdandez, F., Melgarejo, P., Barberan, F. A. T., dan Artes, F. (1999). Evolution of Juice
Anthocyanins during Ripening of New Selected Pomegranate (Punica granatum) Clones.
European Food Research and Technology. 2010: 39 – 42.
Robert, P., Gorena, T., Romero, N., Sepulveda, E., Chavez, J., dan Saenz, C. (2010).
Encapsulation of Pholyphenols and Anthocyanins from Pomegranate (Punica granatum) by
Spray Drying. International Journal of Food Science and Technology. 45: 1386 – 1349.
Syed, Q. A., Batool, Z., Shukat, R., dan Zahoor, T. (2018). Nutritional and Therapeutic
Properties of Pomegranate. Scholarly Journal of Food and Nutrition. 1 (4): 115 – 120.

Paul, et al., 2018

Rabeta, M. S.,
2013; Orak, H. H., 2012
Syed, G. A., et al., 2018
Banihani, et al., 2013
Mphahlele, R. R., et al., 2016
Mphahlele, R. R., Fawole, O. A., Mokwena, L. M., dan Opara, U. L. (2016). Effect of Extraction
Method on Chemical, Volatile Composition and Antioxidant Properties of Pomegranate Juice.
South African Journal of Botany. 103: 135 – 144.