Sari Roti Roti Sari Roti
Sari Roti Roti Sari Roti
1.1 Waktu
Factory visit dilakukan pada hari Senin tanggal 8 Desember 2014 pukul
09.30-12.00 WIB.
1.2 Tempat
Factory visit dilakukan di PT NIPPON INDOSARI CORPORINDO, Tbk
yang beralamat di Kawasan Industri PIER, Jl. Rembang Industri Raya No. 28,
Pasuruan, Jawa Timur.
BAB 2 PEMBAHASAN
Salah satu penerapan SSOP yang wajib dilakukan setiap hari terutama oleh
pekerja di bagian produksi adalah memakai pakaian/seragam khusus untuk
produksi. Seragam tersebut memiliki warna-warna yang berbeda setiap harinya,
tujuannya yaitu agar pekerja tidak memakai lagi seragam yang sama pada hari
yang berbeda. Dengan langkah ini maka dapat membantu menjaga kebersihan
pekerja dan merupakan salah satu penerapan dari sanitasi pekerja. Setiap tahapan
proses yang menyangkut produk selalu dilakukan inspeksi untuk meminimalkan
adanya bahaya yang kemungkinan timbul. Bahan baku yang diterima oleh pabrik
akan diinspeksi dengan cara pengujian organoleptik dan fisik untuk memastikan
kualitas bahan baku yang diterima sesuai dengan persyaratan baik persyaratan
kehalalan pangan, HACCP, GMP maupun SSOPnya.
Letak pabrik yang berada dikawasan kompleks industri diusahakan bebas dari
cemaran limbah dan memenuhi ketentuan GMP. Limbah yang dihasilkan oleh
pabrik ditampung untuk dialirkan ke saran pengolahan limbah yang dikelola oleh
penanggung jawab di lingkungan industri. Desain pabrik disesuaikan dengan
standar GMP yang diterapkan oleh pabrik. Lantai terbuat dari epoxy untuk
memudahkan proses pembersihan, dindingnya dibuat tidak siku agar tidak terjadi
penimbunan debu pada sela-sela dinding, pintu dilengkapi dengan sekat yang
berguna untuk meminimalkan debu atau kotoran yang masuk ke ruang produksi.
Mixing
dibentuk
difermentasi 1 jam
packaging
Metal detector
BAB 3 PENUTUP
3.1 Kesimpulan
3.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA