BAB I

PENDAHULUAN
A.   Latar Belakang
Tanaman jagung memiliki nama Latin Zea mays, tanaman ini merupakan salah satu
tanaman pangan yang terpenting di Dunia selain Gandum dan juga Padi. Negara yang
mengkomsumsi jagung sebagai sumber makanan pokok adalah Amerika Tengah dan Juga
Amerika Selatan.
Klasifikasi Tanaman :
·         Kingdom           : Plantae (Tumbuhan
·         Divisi                : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
·         Kelas                 : Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
·         Sub Kelas          : Commelinidae
·         Ordo                : Poales
·         Famili                : Poaceae (suku rumput-rumputan)
·         Genus               : Zea
·         Spesies               : Zea mays L.
Jagung merupakan tanaman semusim (annual). Satu siklus hidupnya diselesaikan
dalam 80-150 hari. Paruh pertama dari siklus merupakan tahap pertumbuhan vegetatif
dan paruh kedua untuk tahap pertumbuhan generatif. Tinggi tanaman jagung sangat
bervariasi. Meskipun tanaman jagung umumnya berketinggian antara 1m sampai 3m, ada
varietas yang dapat mencapai tinggi 6m. Tinggi tanaman biasa diukur dari permukaan
tanah hingga ruas teratas sebelum bunga jantan. Meskipun beberapa varietas dapat
menghasilkan anakan (seperti padi), pada umumnya jagung tidak memiliki kemampuan
ini.
Akar jagung tergolong akar serabut yang dapat mencapai kedalaman 8 m meskipun
sebagian besar berada pada kisaran 2 m. Pada tanaman yang sudah cukup dewasa muncul
akar adventif dari buku-buku batang bagian bawah yang membantu menyangga tegaknya
tanaman.

1
 Batang jagung tegak dan mudah terlihat, sebagaimana sorgum dan tebu, namun tidak
seperti padi atau gandum. Terdapat mutan yang batangnya tidak tumbuh pesat sehingga
tanaman berbentuk roset. Batang beruas-ruas. Ruas terbungkus pelepah daun yang
muncul dari buku. Batang jagung cukup kokoh namun tidak banyak mengandung lignin.
Daun jagung adalah daun sempurna. Bentuknya memanjang. Antara pelepah dan
helai daun terdapat ligula. Tulang daun sejajar dengan ibu tulang daun. Permukaan daun
ada yang licin dan ada yang berambut. Stoma pada daun jagung berbentuk halter, yang
khas dimiliki familia Poaceae. Setiap stoma dikelilingi sel-sel epidermis berbentuk kipas.
Struktur ini berperan penting dalam respon tanaman menanggapi defisit air pada sel-sel
daun.
Jagung memiliki bunga jantan dan bunga betina yang terpisah (diklin) dalam satu
tanaman (monoecious). Tiap kuntum bunga memiliki struktur khas bunga dari suku
Poaceae, yang disebut floret. Pada jagung, dua floret dibatasi oleh sepasang glumae
(tunggal: gluma). Bunga jantan tumbuh di bagian puncak tanaman, berupa karangan
bunga (inflorescence). Serbuk sari berwarna kuning dan beraroma khas. Bunga betina
tersusun dalam tongkol. Tongkol tumbuh dari buku, di antara batang dan pelepah daun.
Pada umumnya, satu tanaman hanya dapat menghasilkan satu tongkol produktif
meskipun memiliki sejumlah bunga betina. Beberapa varietas unggul dapat menghasilkan
lebih dari satu tongkol produktif, dan disebut sebagai varietas prolifik. Bunga jantan
jagung cenderung siap untuk penyerbukan 2-5 hari lebih dini daripada bunga betinanya
(protandri).
     Adapun manfaat jagung sangat banyak diantaranya pada bidang kesehatan yaitu
mengobati penyakit kanker, Sebagai Sumber Asam Linoleat, Mencegah Anemia Dan
Sebagai Kekebalan Tubuh, Sumber Kalium, Sumber Vitamin C, Sumber Asam
Pentotenat (vitamin B5), Sumber Asam Folat, Sumber Beta-Karoten, Sumber Serat,
Sumber Mineral, Anti-Aterogenik ,dan 
Sumber Pigmen Fenolik Flavonoid.
     Namun, pada kesempatan ini kami akan mengulas tentang makanan yang terbuat
dari bahan dasar jagung yang biasanya dinamakan dngan “Barobbo Bugis”.

2
B.    Rumusan Masalah
1.     Bagaimanakah kandungan dari makanan “Barobbo Bugis”?
2.    Apakah makanan “Barobbo Bugis” layak untuk dikonsumsi oleh masyarakat?
3.    Bagaimana manfaat makanan “Barobbo Bugis” terhadap kesehatan manusia dan
cara pembuatannya?

C.   Tujuan Penelitian
Secara umum makalah ini bertujuan untuk mengetahui seluk beluk tentang kandungan
dan manfat dari makanan “Barobbo Bugis”. 

D.   Manfaat Makalah
1.     Manfaat Untuk Penulis
Agar penulis dapat mengetahui lebih luas tentang seluk beluk makanan “Barobbo
Bugis” serta mampu menerapkan manfaat yang dihasilkan oleh makanan “Barobbo
Bugis” tersebut.
2.    Manfaat Untuk Pembaca
Agar pembaca dapat mengetahui manfaat dan kandungan dari “Barobbo Bugis” serta
dapat mengetahui bahwa “Barobbo Bugis” layak untuk dikonsumsi.

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
KAJIAN TEORI
1.     Definisi
Barobbo merupakan makanan khas yang terbuat dari Jagung atau
masyarakat sulawesi selatan kenal dengan nama "Biralle" (makassar) atau "arelle"
(Bugis),makanan ini merupakan salah satu makanan dengan penggemar yang
cukup fantastis,kalau dikalangan masyarakat sendiri bahan dasar makanan ini
sangat memang sangat familiar,ada banyak masakan dan makanan yang dapat
dibuat atau dihasilkan dari bahan dasar jagung ini,jagung untuk masyarakat sul-
sel sendiri berada di urutan dua setelah pisang untuk dibuat masakn atau
makanan,baik itu salam bentuk kue,makanan tradisional,campuran untuk
sayur,dll.Masakan ini biasanya oleh masyarakat sul-sel di buat setelah panen
jagung,terutama daerah yang memiliki atau menjadi penghasil jagung.

2.    Nama Umum & Klasifikasi Tanaman

Nama Umum
Indonesia  : Jagung
Inggris       : Corn
Pilipina      : Mais
Cina          : Yu shu shu, yu mi xu
Klasifikasi Tanaman
Kingdom           : Plantae (Tumbuhan
Divisi                : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas                 : Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
Sub Kelas                    : Commelinidae
Ordo                : Poales
Famili                : Poaceae (suku rumput-rumputan)
Genus               : Zea
Spesies              : Zea mays L.
BAB III
METODE PENELITIAN
4
A.   Jenis Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian deskriptif, yaitu
sebuah metode yang bertujuan untuk memberikan pemaparan dan penjelasan tentang “Barobbo
Bugis” kepada para pembaca.

B.    Waktu dan Tempat Kegiatan Proses Pembuatan Makalah

Waktu dan tempat kegiatan dapat diuraikan sebagai berikut:
1.     Waktu
Makalah ini dilaksanakan 3 tahapan yaitu tahap persiapan, tahap penerapan atau
pelaksanaan, dan tahap penyelesaian atau evaluasi.
a.    Tahap Persiapan
Tahap persiapan adalah tahap untuk merencakan penelitian. Pada tahap ini
dilakukan identifikasi terhadap berbagai kebutuhan selama penelitian
berlangsung. Hal tersebut berupa menentukan tema masalah, menyusun
jadwal proses penelitian, dan mencari referensi yang mampu menunjang
pembuatan makalah.
b.    Tahap Penerapan atau Pelaksanaan
Tahap penerapan atau pelaksanaan adalah tahapan proses pembuatan makalah.
Tahap ini adalah tahapan mencari sumber-sumber informasi yang berkaitan
dengan “Barobbo Bugis”.
Tahap pelaksanaan dilakukan pada tanggal  27 Januari 2020
c.    Tahap penyelesaian
Tahap penyelesaian adalah tahapan penulisan “Makalah Barobbo Bugis”, olah
data, hingga penyelesaian “Makalah Barobbo Bugis”  berupa pengetikan.
Tahap ini dilakukan pada tangal  29 Januari 2020.
2.    Tempat
Proses pencarian informasi dilakukan di salah satu rumah teman kelompok kami yang
bernama Herlina dengan bantuan Wi-Fi untuk mencari berbagai sumber yang
berkaitan dengan “Barobbo Bugis” di internet.
BAB IV
PEMBAHASAN

5
A.  Definisi Barobbo Bugis Secara Umum
Barobbo merupakan makanan khas yang terbuat dari Jagung atau masyarakat sulawesi
selatan kenal dengan nama "Biralle" (makassar) atau "arelle" (Bugis),makanan ini merupakan
salah satu makanan dengan penggemar yang cukup fantastis,kalau dikalangan masyarakat sendiri
bahan dasar makanan ini sangat memang sangat familiar,ada banyak masakan dan makanan yang
dapat dibuat atau dihasilkan dari bahan dasar jagung ini,jagung untuk masyarakat sul-sel sendiri
berada di urutan dua setelah pisang untuk dibuat masakn atau makanan,baik itu salam bentuk
kue,makanan tradisional,campuran untuk sayur,dll.Masakan ini biasanya oleh masyarakat sul-sel
di buat setelah panen jagung,terutama daerah yang memiliki atau menjadi penghasil jagung.

B.  Manfaat Jagung yang Merupakan Salah Satu Bahan Utama dari Barobbo Bugis
1. Meningkatkan kesehatan penglihatan
Jagung manis kaya akan antioksidan yang membantu meningkatkan kemampuan
penglihatan. Pigmen zeaxanthin yang ada dalam jagung manis melindungi mata dari
penyakit seperti degenerasi makula. Jagung manis juga kaya akan beta karoten dan folat
yang mencegah penyakit lain yang berkaitan dengan kemampuan penglihatan.
2. Meningkatkan daya ingat
Jika Anda sering melupakan hal-hal penting, bukan tak mungkin daya ingat Anda
mulai turun. Jagung manis bisa membantu Anda untuk meningkatkan daya ingat. Jagung
manis kaya akan Thiamine dan vitamin B1. Selain itu, jagung manis juga meningkatkan
kemampuan ingatan dan mencegah penyakit yang berkaitan dengan ingatan. jagung
manis juga efektif untuk mengurangi masalah pada pasien Alzheimer.
3. Mengatasi masalah penyakit jantung
Jagung manis kaya akan folat yang dikenal sebagai vitamin B9. Vitamin ini
membantu menurunkan asam amino yang ada dalam pembuluh darah tubuh.
Meningkatkan asam amino bisa menyebabkan masalah pada pembuluh darah yang
kemudian menyebabkan masalah jantung. Konsumsi jagung manis untuk menurunkan
risiko terkena masalah jantung dan mencegah kerusakan pada jantung Anda.

4. Mencegah kanker paru-paru

Sebuah penelitian terbaru mengungkap bahwa jagung manis bisa mencegah kanker

6
 paru-paru. Terdapat zat kimia alami yang disebut cryptoxanthin dalam jagung manis yang
jika diserap oleh tubuh akan berubah menjadi vitamin A. Karena itu, zat ini membantu
mencegah perkembangan kanker paru-paru, juga mencegah terbentuknya kanker jenis
lain.
5. Meningkatkan kekuatan tulang
Jagung manis kaya akan mangan, zat seng, dan tembaga. Ini membantu
meningkatkan kekuatan otot dalam tubuh. Tak hanya itu, zat tersebut juga menurunkan
rasa sakit akibat arthritis pada wanita. Magnesium juga membantu mencegah mati rasa
pada otot dan tubuh.
6. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Jagung manis dipenuhi oleh protein dan vitamin C. Vitamin C yang ada di dalamnya
akan membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, vitamin C ini juga
membantu mencegah demam, pilek, dan flu. Protein yang ada dalam jagung manis pun
baik untuk memberikan asupan energi pada tubuh.
7. Mengatasi anemia
Jagung manis juga sumber zat besi yang baik. Karena itu mengonsumsi jagung
manis bisa membantu Anda mengatasi anemia. Sebuah penelitian terbaru mengungkap
bahwa mengonsumsi jagung manis selama satu bulan akan meningkatkan hemoglobin
hingga 50 persen. Asam folat yang ada di dalam jagung manis pun bisa membantu
mengatasi anemia.
8. Menurunkan kolesterol
Jika Anda memiliki masalah dengan tingkat kolesterol tinggi, jagung manis bisa
membantu Anda menurunkan tingkat kolesterol dalam tubuh. Secara tak langsung jagung
manis juga mencegah penyakit jantung.

C.  Alat & Bahan yang Dibutuhkan

 Alat
a.    Panci

7
 b.    Kompor
c.    Sendok besar
d.    Baskom
e.    Sendok
f.     Gas elpiji
 Bahan
a.    Jagung
b.    Beras
c.    Air
d.    Bayam
e.    Bawang merah
f.     Bawang putih
g.    Garam
h.    Merica bubuk
i.     Minyak goreng
D.  Cara Membuat
1)    Masak beras dengan air di panci sampai mendidih.
2)   Masak jagung yang sudah disisir dengan air sampai mendidih.
3)   Masukkan bawang putih, bawang merah, merica bubuk dan garam ke dalam
adonan jagung kemudian masak sampai matang.
4)   Tambahkan bayam, kangkung dan juga seledri kemudian masak lagi sampai
sayuran matang dan layu.
5)   Untuk membuat perkedel kita bisa membuatnya dengan mengaduk rata
bahan-bahan perkedel.
6)   Goreng perkedel dengan cara menyendok bahan perkedel ke dalam minyak
yang panas kemudian goreng sampai matang.
7)   Sajikan masakan bubur dengan tambahan ayam goreng suwir, perkedel dan
bawang goreng agar rasanya lebih nikmat.
BAB V
PENUTUP
A.   Kesimpulan

8
 Barobbo merupakan makanan khas yang terbuat dari Jagung atau masyarakat
sulawesi selatan kenal dengan nama "Biralle" (makassar) atau "arelle" (Bugis),makanan
ini merupakan salah satu makanan dengan penggemar yang cukup fantastis,kalau
dikalangan masyarakat sendiri bahan dasar makanan ini sangat memang sangat
familiar,ada banyak masakan dan makanan yang dapat dibuat atau dihasilkan dari bahan
dasar jagung ini,jagung untuk masyarakat sul-sel sendiri berada di urutan dua setelah
pisang untuk dibuat masakn atau makanan,baik itu salam bentuk kue,makanan
tradisional,campuran untuk sayur,dll.Masakan ini biasanya oleh masyarakat sul-sel di
buat setelah panen jagung,terutama daerah yang memiliki atau menjadi penghasil jagung.
Kemudian, yang terpenting adalah makanan “Barobbo Bugis” ini layak untuk
dikonsumsi oleh masyarakat karena terdapat banyak manfaat yang terkandung
didalamnya, diantaranya yaitu:Meningkatkan kesehatan penglihatan,Meningkatkan daya
ingat,Mengatasi masalah penyakit jantung,Mencegah kanker paru-paru,Meningkatkan
kekuatan tulang,Meningkatkan sistem kekebalan tubuh, Mengatasi anemia dan
Menurunkan kolesterol

B.    Saran
1.     Untuk Penulis
Semoga penulis dapat mempertanggung jawabkan makalah yang ditulisnya dan dapat
menerima segala bentuk kritikan dan juga masukan yang diberikan untuk
menyempurnakan makalah berikutnya.
2.    Untuk Pembaca
Semoga pembaca dapat mempelajari dan memahami kandungan dan makanan
“Barobbo Bugis” layak untuk dikonsumsi selain itu terdapat banyak manfaat yang
dihasilkan dari makanan bugis tersebut.

DAFTAR PUSTAKA

9
http://2.bp.blogspot.com/-
N_UyQffP3yU/U_olENtwBZI/AAAAAAAAGfE/eS8zZBvRsro/s1600/Kuliner-Barobbo-pare-pare-
sulsel-4.JPG
http://melayuonline.com/ind/culture/dig/2315/barobbo
http://resepmasakanpedia.com/resep-bubur-barobbo-khas-sulawesi-selatan/
http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/01/manfaat-dan-kandungan-jagung-
untuk.htmls
http://www.sumberajaran.com/2012/12/klasifikasi-jagung.html
http://rezkirasyak.blogspot.com/2012/04/barobbo-kuliner-tradisional-bugis.html
http://www.merdeka.com/sehat/8-manfaat-jagung-manis-untuk-kesehatan.html

10