DIAGRAM ALIR PROSES, DESKRIPSI PROSES, DAN JENIS PERALATAN

1. Sortasi, Pencucian & Pengupasan

Ubi Ungu

Sortasi

Pencucian dan Air kotor

Air Bersih
Pengupasan Kulit ubi

Ubi ungu bersih

Sortasi
Deskripsi Proses
Proses sortasi dilakukan secara manual didasarkan pada penampakan visual ubi ungu yang
tidak cacat dan tidak busuk. Bahan yang tidak sesuai standar akan diambil dan bahan yang
sesuai standar akan menuju ke wadah penampung.
Alat : Roller conveyor yang berjalan secara kontinu (in-line)
Spesifikasi alat :
Nama Mesin : Flexibel Motorized Roller Conveyor
Merk : Starscreativity
Harga : Rp 3.500.000
Model : SSX-D-5070
Lebar conveyor : 600 mm
Kapasitas : 70kg/m
Daya : 400W 50/60HZ

Pencucian & Pengupasan

Deskripsi Proses
Proses pencucian dan pengupasan dilakukan untuk mebersihkan ubi ungu dari kontaminan.
Proses pencucian dan pengupasan dilakukan sekaligus menggunakan alat Vegetable &Fruit
Peeler and Washer FengXiang MSTP-80. Ubi ungu dimasukkan ke mesin secara manual dan
gesekan dari roller peel akan mengupas permukaan bahan. Saat mengupas bahan, ada air
dengan tekanan tinggi yang dilewatkan dari atas untuk membersihkan bahan di waktu yang
bersamaan. Terdapat drain untuk mengalirkan air kotor keluar sehingga pencucian lebih
sempurna. Prose pengupasan dilakukan dengan kecepatan tinggi sehingga tidak merusak
bahan dan meningkatkan produktivitas.
Alat : Vegetable &Fruit Peeler and Washer
Spesifikasi alat :
Nama mesin : Vegetable &Fruit Peeler and Washer
Merek : FengXiang
Model : MSTP-80
Harga : Rp 25.500.000
Dimensi : 1180x780x1080mm
Tegangan : 1.1kw
Kapasitas : 300-500 kg/jam
Berat bersih : 200 kg
Jumlah Roller : 6 pcs

2. Pemotongan

Ubi ungu bersih

Ubi dipotong dengan

tebal 0,5 cm

Potongan ubi

Deskripsi Proses
Proses pemotongan ubi ungu dilakukan dengan cara memasukkan ubi ungu ke dalam mesin
dan ubi akan terpotong otomatis sesuai spesifikasi yang di inginkan. Tujuan pemotongan
untuk mengecilkan ukuran dan seluruh permukaan bahan dapat terkena panas saat di
blanching.

Alat : Slicer
Spesifikasi Alat :
Nama mesin : Potato Slicer
Merk : Xianghou
Model : 280X
Harga : Rp 2.400.000
Tegangan : 220V
Daya : 750W
Kapasitas : 100 kg/jam