Perencanaan Praktik Memasak

Diajukan Guna Memenuhi Salah Satu Tugas Mata Kuliah Pengolahan

KuedanMinumanIndonesia Yang Diampu Oleh:

Dra. Dwi Kristiastuti Suwardiah, M. Pd.

Choirul Anna Nur Afifah, S.Pd.,M.Si.

-Retna tri budiyanti 18050394033

PROGRAM STUDI S1 PENDIDIDIKAN TATA BOGA 2018

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

No NIM NAMA TTD 1 TTD 2

1 18050394033 Retna Tri Budiyanti

MENGETAHUI

PEMBIMBING I PEMBIMBING II

Dra. Dwi Kristiastuti Suwardiah, M. Pd. Choirul Anna Nur Afifah, S.Pd.,M.Si.

NIP.195712251986012001 NIP.1997704162003122001
 Beras Kencur

BAHAN :

1. Beras : 100 gam

2. Kencur : 100 gram( sebagai penambah nafsu makan, mecegah
Diare,menghilangkan stres
3. Jahe : 2bh ( mengatasi masalah pencernaan, mengurangimual
Mendetoks penyakit pada kulit
4. Gula merah : sckp
5. Gula pasir : sckp
6. Asem : 2biji
7. Garem : sckp
8. Kunyit : 1bh

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan`semua`bahan

2. Cuci`beras lalu sangrai sampai kecoklatan

3. Rendam beras semaleman

4. Rebus gula merah, gula pasir, asem dan garem,jahe,kunyit,kencur

5. Blender beras berserta kunyit,kencur,jahe yg sudah direbus

6. Jika`sudah saring berkali kali lalu masak lagi`sampai mendidih

7. hidangkan bisa mengunakan es atau hangat

Daftar`Perencanaan Alat
No. NAMA ALAT SPESIFIKASI JUMLAH KETERANGAN
A. ALAT PERSIAPAN
1. BOWL PLASTIK 3 BUAH LAB
2. GELAS UKUR PLASTIK 1 BUAH LAB
3. SENDOK STAINLESS STEEL 8 BUAH PRIBADI
B. ALAT
PENGOLAHAN
1. WAJAN STAINLESS STEEL 1 BUAH LAB
2. WODEN SPATULA KAYU 1 BUAH LAB
3. Ulekan Batu 1 BUAH LAB
C. ALAT HIDANG
1. DESSERD PLATE CHINAWARE 1 BUAH LAB
2. DESSERD SPOON CHINAWARE 2 BUAH LAB
3. MENU CARD KERTAS 1 BUAH LAB
D.
1. CLOTCHING KAIN 8 LEMBAR PRIBADI
KITCHEN
2. BAJU KERJA KAIN 4 LEMBAR PRIBADI
 PERENCANAAN TENAGA DAN WAKTU

NO. TENAGA
Retna tri budiyanti
WAKTU

1. 10.00-10.15 Meyiapkan alat

2. 10.15-10.45 Meyiapkan bahan

3. 10.45-11.50 Membuat beras kencur

4. 11.50-12.20 Menyajikan beras kencur

5. 12.20-13.00 EVALUASI

6. 13.00-13.15 BERKEMAS

DAFTAR RENCANA BAHAN

NO. NAMA BAHAN JUMLAH HARGA HARGA SEBENARNYA
SATUAN/kg

1. Beras 100 gram Rp.12.000 Rp. 3000

2. Kencur 100 gram Rp.2000 Rp. 500

3. Jahe 2 bh Rp. 1000 Rp. 500

4. Gula merah Sckp Rp.5000 Rp. 1000

5. Gula Pasir Cskp Rp.12.000 Rp.1000

6. Asem 2biji Rp.2000 Rp.500

7. Garam Sckp Rp. 1000 Rp. 500

8. Kunyit 1 btg Rp. 1000 Rp.500

TOTAL Rp.36.000 Rp.7500