Lampiran 2

JABARAN MATERI (JM) MEDIA PEMBELAJARAN PEMBUATAN

“FRUIT TARTLET”
TAHUN 2020

Topik : Pengolahan Fruit Tartlet

Menu : Fruit Tartlet
Penulis : Adinda Febryanti, Adzra Bela Yumna, Julia Nooradila, Safira Ayu, Serly Riyanti,
Pengkaji Media :
Durasi :

NO URAIAN MATERI ALUR PROGRAM VISUALISASI

Opening Sekuen OPENING SCENE
Menampilkan bahan-bahan untuk membuat
hidangan Fruit Tartlet
1
TITLE SCENE
 Materi Pokok :
A. Pengertian Fruit Tartlet
“VIDEO PEMBELAJARAN “Video Pembelajaran Pembuatan Fruit
PEMBUATAN FRUIT Tartlet”
TARTLET”
CAPTION :
Tujuan Pembelajaran Tujuan Pembelajaran
INSERT : PICTURE (bahan Fruit Tartlet)
Menampilkan bahan-bahan untuk pembuatan
Fruit Tartlet dan mempersiapkan bahan-
bahannya.

Talent membuka video, memberikan

pengertian Fruit Tartlet

2 A. Bahan yang digunakan dalam Pembuatan Fruit Tartlet. INSERT : PICTURE (STILL)
pembuatan Fruit Tartlet.
a. Bahan dasar Tart Hidangan Fruit Tartlet beserta
250 gram tepung terigu protein sedang condiment dan properti pelengkap lainnya
125 gram butter CAPTION :
3 gram garam
75 gram gula tepung
1 butir kuning telur”
 “Fruit Tartlet”
b. Bahan pembuatan Pastry
Cream/Vla Talent menjelaskan pengertian Fruit INSERT : PICTURE (LIFE)
Tartlet lalu menjelaskan bahan-bahan Bahan-Bahan Fruit Tartlet beserta condiment
1. 50 gram gula pasir
2. 30 gram maizena dengan menjelaskan step-step dan properti pelengkap lainnya yang di angkat
3. 50 gram kuning telur
pembuatannya. oleh Talent.
4. 250 gram susu cair
5. 15 gram butter CAPTION :
6. 1 sdt vanilla essence Bahan – bahan pembuatan Fruit Tartlet.

INSERT : PICTURE (LIFE)

c. Bahan untuk Topping Fruit
Tartlet : SHOT : OVER HEAD
1. 150 gram apricot kaleng
Bahan-bahan diatas meja
2. 100 gram strawberry
3. 100 gram blackberries CAPTION :
4. 150 gram kiwi
Jenis bahan serta jumlah takaran sesuai dengan
Talent menyebutkan bahan
formula
B. Proses Pembuatan Fruit Tartlet Talent mulai membuat hidangan Fruit
Tartlet
1. Pembuatan tart dough INSERT : PICTURE
2. Campurkan butter, garam, SHOT : LS, CU, OH
gula tepung kemudian Mengikuti instruksi pembuatan hidangan
aduk menggunakan ballon
whisk hingga rata hingga
sedikit berwana putih CAPTION:
3. Setelah rata masukan
“Merupakan scene dimana talent menunjukan
kuning lalu aduk kembali hasil FRUIT TARTLET yang sudah jadi dan
kamera menshoot hasil TARTLET yang sudah
4. Masukan tepung terigu.
dihias dan di plating.
Lalu aduk kembali
dengan spatula setelah
adonan jadi tutup dengan
INSERT : SLIDE
plastic wrap kemudian
Resep dari Fruit Tartlet
masukan kedalam chiller
selama 15 menit
INSERT : PICTURE (LIFE)
5. Selanjutnya ambil ambil
CAPTION :
sedikit adonan, bagi
“Fruit Tartlet”
menjadi 2 bagian dan
gilas menggunakan
rolling pin, kemudia
potong dengan ring cutter
hingga adonan habis
6. Oven tart yang telah
 dicetak dengan suhu 160
derajat celcius selama 25
menit atau hingga matang

7. Pembuatan pastry
cream
8. Campurkan kuning
telur,gula dan maizena.
Aduk menggunakan
ballon whisk hingga rata
dan sisihkan
9. Rebus susu dengan api
kecil hingga timbul
gelembung kecil, ambil 2
centong susu yang telah
matang. Masukan dalam
adonan telur, aduk –
aduk lalu masukan
kembali adonan telur
kedalam rebusan. Masak
hingga mengkilapdan
mengental.
10. Matikan api, masukan
butter sambil diaduk
hingga rata. Tuang
 kedalam wadah.
Dinginkan pada suhu
ruang. Setalah dingin,
masukan kedalam kulkas
dengan suhu chiller,
setelah itu pastry cream
siap digunakan.
Ambil tart yang telah dioven, isi
dengan pastry cream kemudian
diberi topping buah – buahan
yang telah disiapkan.
 Closing