MS ISO 9001:2015

PEJABAT KESIHATAN DAERAH KOTA TINGGI

Lampiran 4/16

CARTA ALIR 16 : PEMERIKSAAN PREMIS, PENUTUPAN PREMIS TAK CUCI DAN INGKAR
PERINTAH PENUTUPAN

REKOD
CARTA ALIR PROSEDUR KERJA TANGGUNGJAWAB
/DOKUMEN

Tentukan premis 16.1 Tentukan premis yang akan

diperiksa PPKP Senarai
16.1.1 Tentukan bilangan premis yang peralatan
perlu diperiksa berdasarkan pemeriksaan
target yang dikeluarkan oleh PPKP premis
bahagian Keselamatan dan makanan
Kualiti Makanan Kementerian
Kesihatan Malaysia. Borang
penilaian
16.1.2 Semak daftar premis makanan riskbase dan
mengikut kategori premis. PPKP KPKT
16.1.3 Asingkan fail premis mengikut Laporan
tag warna ke dalam pelan pemeriksaan
pemeriksaan premis (premis premis
yang telah diperiksa). makanan
16.1.4 Kenalpasti premis yang akan
diperiksa mengikut keutamaan PPKP Senarai
berikut: pemeriksaan
a)Aduan Bongkar
b)Baru
c)Susulan Arahan kerja
Sediakan Kit pembersihan
16.2 Menyediakan Kit pemeriksaan PPKP makanan
Pemeriksaan
16.2.1 Menyediakan peralatan
Notis perintah
pemeriksaan premis mengikut
tutup premis
senarai semak .
16.2.2 PPKP
pastikan kad perakuan kuasa
Borang
ada dibawa bersama
16.3 permohonan
Memasuki Premis
Memasuki Premis buka semula
16.3.1 memperkenalkan diri kepada
pemilik premis / wakil di PPKP Kebenaran
dalam premis tersebut buka semula
premis
16.3.2 Tunjukan kad perakuan kuasa.

16.3.3 Nyatakan tujuan kedatangan

dapatkan maklumat premis dan
tuan punya premis (nama
premis senarai pekerja, lesen
dsb)

16.3.4 Jalankan pemeriksaan dan buat

penilaian keatas premis PPKP
makanan dengan disaksikan
bersama oleh pemilik atau wakil
di premis makanan berdasarkan
A format pemeriksaan premis .
Ambil gambar berdasarkan
kelemahan yang ditemui
 MS ISO 9001:2015
PEJABAT KESIHATAN DAERAH KOTA TINGGI

REKOD
CARTA ALIR PROSEDUR KERJA TANGGUNGJAWAB
/DOKUMEN

16.4 Hasil pemeriksaan

A PPKP Senarai
16.4.1 Jumlahkan demeritkan hasil peralatan
penilaian yang dibuat pemeriksaan
16.4..2 Menyerahkan salinan laporan PPKP premis
pemeriksaan premis kepada makanan
pemilik/wakil pemilik. Pastikan
ia telah ditandatangani . Borang
penilaian
16.5 Kodkan premis mengikut riskbase dan
warna PPKP KPKT
Hasil Pemeriksaan 16.5.1 Buka fail jika premis baru.
Kod Premis Mengikut Laporan
Warna 16.5.2 kodkan fail premis yang telah pemeriksaan
diperiksa berpandukan demerit premis
dan keterangan ini: makanan

a) Merah : < 65% (Tidak PPKP Senarai

memetuhi) pemeriksaan
b) Kuning : 65 – 75% Bongkar
(Mematuhi)
c) Hijau : > 75% Arahan kerja
(Mematuhi) pembersihan
Mematuhi Kunig dan 16.6 PPKP makanan
Mematuhi (kuning & Hijau)
Hijau
16.6.1 Penilaian >65% adalah Notis perintah
mematuhi kriteria pemeriksaan tutup premis
dan penutupan premis dan akan PPKP
diperiksa semula berdasarkan: Borang
permohonan
Kuning : 65-75% (periksa buka semula
semula 3 bulan)
Hujau : >75% (periksa PPKP Kebenaran
semula setahun sekali) buka semula
Serahkan laporan kepada PDK premis
16.6.2 Laporan pemeriksaan premis
berdasarkan pemeriksaan rutin /
aduan/ dalam tempoh 7 hari.

16.6.3 Sekiranya pemeriksaan dibuat

kerana aduan serahkan
sesalinan laporan kepada
pengadu jika perlu
16.6.4 laporan mengandungi maklumat PPKP
premis dan tuan punya premis
hasil pemeriksaan dan gambar
jika ada.
B
 MS ISO 9001:2015
PEJABAT KESIHATAN DAERAH KOTA TINGGI

REKOD
CARTA ALIR PROSEDUR KERJA TANGGUNGJAWAB
/DOKUMEN

16.7 Tidak Mematuhi (Merah)

B PPKP Senarai
16.7.1 Penilaian <65% adalah tidak peralatan
mematuhi criteria pemeriksaan pemeriksaan
dan penutupan premis pejabat PPKP premis
Kesihatan Kota Tinggi makanan
TIDAK MEMATUHI
(MERAH) 16.7.2 Fail Premis ini akan dikodkan Borang
dengan warna merah dan ia penilaian
perlu dimaklumkan kepada PDK riskbase dan
dengan segera. PPKP KPKT
Serahkan laporan kepada makanan
PDK
Laporan
16.7.3 Laporan pemeriksaan premis pemeriksaan
bedasarkan tindakan Seksyen premis
Serahkan laporan 10 dan Seksyen 11 Akta makanan
kepada PDK Makanan 1983 perlu disiapkan PPKP
segera dan diserahkan kepada Senarai
PDK dalam masa 48 jam. pemeriksaan
Bongkar
16.7.4 Laporan mengandungi
maklumat premis dan tuan Arahan kerja
punya PPKP pembersihan
premis hasil pemeriksaan dan makanan
Kenalpasti premis yang gambar jila ada.
akan ditutup 16.8 Kenalpasti premis yang akan Notis perintah
ditutup PPKP tutup premis
16.8.1 Berdasarkan kod warna yang
terdapat pada fail Borang
16.8.2 PPKP bersama PDK pergi ke permohonan
premis yang akan ditutup buka semula
16.8.3 Memperkenalkan diri kepada PPKP
pemilik premis/ wakil di dalam Kebenaran
premis tersebut. buka semula
Notis Penutupan premis
Premis 16.8.4 Tunjukkan kad perakuan kuasa

16.9 Notis Penutupan Premis

16.9.1 Sediakan Senarai bongkar (Jika

Perlu)
16.9.2 Keluarkan perintah Penutupan
Premis Makanan kepada
pemilik / wakil bersama arahan PPKP
kerja

16.9.3 Pastikan Perintah Penutupan

dan Arahan Kerja dibuat akuan
terima oleh pemilik / wakil.

C 16.9.4 Letakan Notis Perintah

Penutupan Premis Makanan di
tempat yang mudah dilihat –
Lampiran 7 PK-AKE05.
 MS ISO 9001:2015
PEJABAT KESIHATAN DAERAH KOTA TINGGI

REKOD
CARTA ALIR PROSEDUR KERJA TANGGUNGJAWAB
/DOKUMEN

17 Pemantauan Premis yang

C ditutup PPKP Senarai
Buat pemantauan premis yang peralatan
ditutup secara berkala pemeriksaan
untuk memastikan premis yang PPKP premis
diarah tutup makanan
tidak membuka premisnya tampa
Penutupan Premis Yang kebenaran sepanjang Borang
Ditutup tempoh penutupan berlangsung. penilaian
riskbase dan
18 Permohonan Buka Semula PPKP KPKT

Laporan
Permohonan Buka 18.1 Pemilik premis boleh memohon pemeriksaan
Semula untuk buka semula premis premis
dengan mengemukakan borang makanan
permohonan dalam tempoh 14
hari penutupan. PPKP Senarai
pemeriksaan
19 Pemeriksaan Semula Bongkar

19.1 Sekiranya terima permohonan Arahan kerja

bertulis dari pemilik/wakil atau pembersihan
telah tamat tempoh 14 hari PPKP makanan
pemeriksaan semula akan
dijalankan keatas premis Notis perintah
tersebut. tutup premis
PPKP
19.2 Jika Premis mematuhi arahan Borang
kerja yang telah dikeluarkan permohonan
satu surat kebenaran operasi buka semula
semula akan dikeluarkan
PPKP Kebenaran
19.3 buka semula
Jika permohonan tidak dibuat
premis
perintah penutupan terus
berkuatkuasa sehingga tamat
tempoh 14 hari.

19.4 Selepas 14 hari perintah

penutupan pemeriksaan semula
akan dijalankan sekiranya masih
tidak mematuhi Arahan
kerja, perintah penutupan baru
dikeluarkan.
PPKP
Kemaskini rekod

19.5 Mengemaskini fail fail premis

D
yang telah diperiksa dan
mematuhi perintah dan
memasukkan catatan kedalam
rekod bulanan.
 MS ISO 9001:2015
PEJABAT KESIHATAN DAERAH KOTA TINGGI

REKOD
CARTA ALIR PROSEDUR KERJA TANGGUNGJAWAB
/DOKUMEN

10 Ingkar Perintah Penutupan

D PPKP Senarai
10.1 Melaporkan ingkar perintah peralatan
kepada PDK jika terdapat pemeriksaan
premis yang melanggar arahan PPKP premis makanan
dengan menjalankan
operasi di premis walaupun telah Borang
Ingkar Perintah diperintah tutup selama penilaian
Penutupan 14 hari – seksyen 11 Akta riskbase dan
Makanan 1983. KPKT
PPKP
11 Menjalankan Siasatan Laporan
(Ingkar Perintah ) pemeriksaan
Siasat Ingkar Perintah
Penutupan 11.1 Memastikan Premis telah ingkar premis makanan
perintah
11.2
Senarai
Dapatkan bukti premis itu pemeriksaan
beroperasi dengan cara PPKP Bongkar
mendapatkan resut belian, ambil
gambar, laporan polis dan Arahan kerja
sebagainya. pembersihan
11.3 Buka Kertas siasatan (IP) dan makanan
Jalankan Siasatan & jalankan siasatan serahkan
Pemeriksaan Semula fail premis berkenaan kepada PPKP Notis perintah
unit penyiasatan dan tutup premis
pendakwaan untuk tindakan
selanjutnya. Borang
PPKP permohonan
 Sila rujuk Arahan kerja buka semula
Penguatkuasaan Penutupan
Premis tak Suci dan Ingkar Kebenaran buka
Perintah Penutupan. semula premis
11.4 Kemaskini Rekod PPKP
Kemaskini rekod
11.5 Mengemaskini fail fail premis
yang telah ingkar perintah
dan memasukkan cacatan ke
dalam rekod bulanan.

Fail