PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

RESTAURANT DIET SEHAT ALA GIZI

Diajukan untuk memenuhi salah satu mata kuliah Kewirausahaan

Disusun oleh :

Kelompok 1

3B

Rima Mulyaningtias 1800764

Nina Krisnawati 1800785

Mitha Annisa Pramelya 1801326

Ranti Isdayanti Nur 1801360

Feby Mileniawani 1801363

Diky Ramdani 1801393

Nur Soliha 1801408

Muthi Nurjalilah 1801515

Cepi Verdiansyah 1801630

Ratih Roszanti Putri 1801638

PROGRAM STUDI DIII KEPERAWATAN

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

KAMPUS SUMEDANG

2020

1
2
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT atas Rahmat-Nya yang
selama ini kita dapatkan, yang memberi hikmah dan yang paling bermanfaat bagi seluruh
umat manusia, oleh karenanya kami dapat menyelesaikan tugas proposal kewirausahaan ini
dengan baik dan tepat pada waktunya. Ada pula maksud dan tujuan dari penyusunan proposal
ini ialah untuk memenuhi salah satu tugas yang diberikan oleh dosen pada mata kuliah
kewirausahaan.

Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai berbagai hambatan, namun
berkat dukungan materil maupun nonmateri dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat
menyelesaikan tugas ini dengan cukup baik, maka pada kesempatan ini kami menyampaikan
terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua pihak terkait yang telah
membantu terselesaikannya tugas ini.

Tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kami mengharapkan segala saran
dan kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi perbaikan pada
tugas selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini memberikan ilmu dan manfaat, khususnya
bagi kami dan para pembaca sekalian.

Sumedang, 20 Oktober 2020

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.........................................................................................................i

DAFTAR ISI.......................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang...............................................................................................................1

1.2 Visi.................................................................................................................................1

1.3 Misi................................................................................................................................1

1.4 Tujuan............................................................................................................................2

1.5 Manfaat..........................................................................................................................2

BAB II DESKRIPSI BOX

2.1 Nama usaha....................................................................................................................3

2.2 Jenis usaha.....................................................................................................................3

2.3 Bentuk usaha dan operasional usaha.............................................................................3

2.4 Lokasi usaha..................................................................................................................4

2.5 Mitra usaha....................................................................................................................4

2.6 Inovasi dan kreativitas produk usaha.............................................................................4

BAB III ORGANISASI, ANALISA SWOT DAN ANALISA KEUANGAN

3.1 Organisasi......................................................................................................................6

3.2 Analisa SWOT...............................................................................................................7

3.3 Analisa keuangan...........................................................................................................11

BAB IV PENUTUPAN

4.1 Kesimpulan....................................................................................................................16

4.2 Saran..............................................................................................................................16

ii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Berat badan merupakan suatu hal yang menjadi suatu indikator kesehatan pada
manusia. Tidak banyak setiap manusia mengininkan tubuh yang ideal sehat. Gizi
merupakan substansi organik yang dibuthkan organisme untuk fungsi normal dari
sistem tubuh,pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan.Gizi Seimbang merupakan
susunan makan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang
sesuai dengankebutuhan. Asupan makanan dan minuman yang diatur sering disebut
dengan diet. Diet bukan hanya untuk mengatasi kelebihan berat badan saja, namun
dapat menjadikan setiap tubuh manusia menjadi sehat pola hidup makan yang cukup ,
tidak kurang dan tidak lebih.
Termasuk pada masyarakat di Sumedang , menurut hasil pangsa pasar target
masyarakat Sumedang mengalami banyak problem mengani ketepatan untuk
mendapatkan makanan dan minuman diet. Lalu dilihat aspek pasar lain ,di Kabupaten
Sumedang ini belum adanya Restaurant yang khusus yang dapat menyajikan makanan
ataupun minuman yang berbasis sesuai kebutuhan kalori setiap konsumen.

1.2 VISI

”Restaurant Diet Sehat Ala Gizi usaha kecil hingga menengah dengan jaringan mudah
dijangkau khalayak masyarakat terkhusus pemeliharaan kesehatan serta membantu
penanganan penurunan Berat Badan dengan halal, unik, harga ekonomis berkualitas
untuk keberhasilan diet anda”

1.3 MISI

1. Proses produksi yang halal , higienis baik dari alat bahan yang digunakan
2. Menetapkan pelayanan prima yang ramah , sopan, responisive , cepat dan tepat.
3. Menjaga cita rasa makanan
4. Memfasilitasi angka kebutuhan kalori konsumen dengan baik
5. Harga ekonomis terjangkau dengan cita rasa cinta
6. Memperkenalkan kreasi makanan baru kepada masyarakat pemeliharaan
kesehatan, terkhusus penyandang diet penurun berat badan

1
1.4 TUJUAN
1. Mendirikan peluang usaha dengan membuka usaha Restaurant Diet Ala Gizi yang
terkenal dan dapat banyak diminati oleh masyarakat.

2. Agar dapat memenuhui kebutuhan dasar masyarakat diet pemeliharaah kesehatan

serta penurun Berat Badan sehingga tetap terpenuhinyaa kebutuhan tubuh untuk
kesehatan.

1.5 MANFAAT

1. Makanan diet yang mengandung unsur gizi sesuai kebutuhan setiap konsumen
2. Menyajikan makanan dan mainuman yang memiliki bahan kandungan gizi terbaik
3. Menyajikan makanan dan minuman yang bersih , halal dan bermutu pangan terbaik
4. Menyajikan makanan dan minuman yang memliki gizi untuk pemeliharaan kesehatan
konsumen
5. Menyajikan makanan dan minuman yang memiliki gizi untuk membantu penurunan
berat badan

2
 BAB II

DESKRIPSI PRODUK

Gizi/ Makanan adalah bahan makanan dan minuman selain obat yang mengandung zat-
zat gizi dan atau unsur-unsur/ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh
,yang berguna bila dimasukan kedalam tubuh. Macam-Macam zat gizi serta jumlah total
kebutuhan kalori/ 24 jam :

Fungsi Jumlah Total Kebutuhan

Kalori / 24 jam
Karbohidrat Sumber energi utama bagi
60-75% x BMR atau KKB
1 gram = 4 kkal tubuh
Pertumbuhan, pemeliharaan
Protein
dan perbaikan jaringan tubuh 10-15% x BMR atau KKB
1 gram = 4 kkal
manusia
Sumber energi paling banyak
Lemak
, meneydiakan energi jangka 10-15% x BMR atau KKB
1 gram = 9 kkal
panjang
Komponen kritis dalam Sebanyak 50%-60% di dalam
Vitamin
tubuh tubuh itu adalah air
Keseimbangan asam-basa
Mineral
tubuh

2.1 NAMA USAHA

Resto Diet Sehat Ala Gizi
2.2 JENIS USAHA
Usaha ini bergerak dibidang kuliner, makanan diet pemeliharaan kesehatan serta diet
penurunan berat badan bagi masyarakaat Sumedang. Restaurant pertama di Kota
Sumedang yang memliki aksen basis Kesehatan.
2.3 BENTUK USAHA DAN OPERASIONAL USAHA
Usaha perseorangan yang dikelolan dengan secara berkelompok . Memiliki lokasi
bertepatan di Gedung Ruko Plaza Asia Sumedang dengan buka operasional kerja 10 jam
perhari dari pukul 10.00 WIB s/d 20.00 WIB setiap hari Jumat-Rabu. Yang memfasiitasi
pengukuran BMR (Basal Metabolic Rate) atau Kebutuhan Kalori Basal di tempat , serta

3
 tempat makan yang higienis, aman , nyaman dan menarik bagi konsumen. Usaha ini pun
membuka pelayanan pesanan partai kecil maupun partai besar.
2.4 LOKASI USAHA
Lokasi usaha kami akan bertempatan di salah satu Ruko di Plaza Asia Sumedangn .
sebuah Mall Center sudah terkenal di Kabupaten Sumedang , mudah dijangkau, tempat
strategis dan dapat dikunjungi oleh masyarakat siapapun.
2.5 MITRA USAHA
Usaha Resto Diet Sehat Ala Gizi berencanan bermitra dengan jasa delivery order
seperti Go Food,Gojek,Hungry , Go War dan lainnya seluruh delivery order yang berada
di Kota Sumedang. Selain itu usaha Resto Diet Sehat Ala Gizi ini akan bermitra bekerja
sama dengan pendiri usaha program pemeliharaan kesehatan maupun pendiri usaha diet
penurunan berat badan seperti Zumba D’Arena, Aerobik Club, Herba Life.
2.6 INOVASI DAN KREATIVITAS PRODUK USAHA
Resto Diet Sehat Ala Gizi ini akan berawal dari setiap konsumen akan ditanya oleh
Weiters untuk memilih variant Diet ataukah Pemeliharaan Kesahatan saja. Bagi pada
konsumen yang memilih Pemeliharaan Kesehatan saja bisa langsung memilih menu yang
telah disdikan. Sedangkan bagi para konsumen dengan variant Diet akan dilakukan
pengukuran BMR (Basal Metabolic Rate) atau Kebutuhan Kalori Basal dimana untuk
menentukan total kebutuhan kalori konsumen.
Telah ditetapkan bahwa variant diet akan dikalikan dengan setiap situasi sebagai berikut :
 Pagi = 30% x BMR atau KKB
 Siang = 40% x BMR atau KKB
 Malam = 30% x BMR atau KKB

Setelah telah ditetapkan oleh Waiters dan Konsumen , maka konsumen langsung memilih
menu sesuai total kebutuhan kalori nya yang telah terdaftar di List Menu.

4
Inovasi kreatifitas menu yang akan disajikan sebagai berikut :

Nama Menu Total Kalori per Hidangan

FOOD
Vegetables Salad 248 Kalori
Pasta Rendang 485 Kalori
Nasi Chiken Telur 450 Kalori
Role Crab 250 Kalori
Rice Tofu 350 Kalori
Kentang Ayam Saus 475 Kalori
DRINK
Smoothies 258 Kalori
Chocolate Less Sugar 100 Kalori
Infused Water Lemon 10 Kalori
Lemon Tea Less Sugar 90 Kalori
DESERT
Choco Puding with vla 220 Kalori
Mango Sticky Oat 255 Kalori
Strawberry Oatmeal 250 Kalori
Banana Puding 200 Kalori

5
 BAB III

ORGANISASI, ANALISA SWOT DAN ANALISA KEUANGAN

3.1 ORGANISASI
KETUA WAKIL KETUA

RANTI FEBY M

SEKRETARIS BENDAHARA

MUTHI RATIH R

KEPALA DIVISI

DIKY

DIV. PELAYANAN DIV. PRODUKSI DIV.BAHAN BAKU DIV. MARKETING

RIMA MITHA CEPI NINA

NURSOLIHA

6
3.2 ANALISA SWOT

Oppurtuniy
1. Mudah dijangkau
2. Aktif media sosial
3. Join dengan Delivery kurir, pengembang
program diet penurun Berat Badan
4. Budaya masyarakat yang konsumtif
5. Banyak masyarakat yang melakukan diet
pemeliharaan kesehatan serta penurunan berat
badan
Strength
1. Bermanfaat sekali bagi masyarakat yang
memelihara kesehatan
2. Affordable, Worth It
3. Penyajian dan pengemasan yang unik
4. Perhitungan kalori sesuai kebutuhan yang
unik oleh Nakes
5. Belum ada Restaurant pesaing
Makanan sehat dan affordable , mudah
dijangkau, unik dalam pelayanan menjadikan
satu-satunya Resto Diet Sehat di Sumedang
bagi masyarakat yang konsumtif untuk
pemeliharaan kesehatan dan diet penurun berat
badan guna membantu mencapai keberhasilan
diet , kesehatan konsumen
Weeknes
1. Harga bahan tidak stabil
2. Pesaing Baru
3. Hanya Remaja dan Dewasa yang lebih
dominan
Mempertahankan setiap konsumen setiap
kalangan , mem follow up gencar
menggunakan Media Sosial dan Akun
Delivery serta usaha pengembang
program diet lainnya.

Threats Mempertahankan setiap konsumen dan Membuat sajian makanan inovasi baru,

7
1. Banyak pesaing di bidang kuliner menonjolkan lebih keunikan pembeda dari tetapi dengan bahan baku dan keuntungan
2. Tidak semua masyarakat menyukai produk kami resto diet sehat ini dibandingkan dengan resto gizi yang didapatkan sama.
3. Tersedia beberapa pengusaha makanan dengan kuliner lainnya
penyajian yang sama

8
3.2.1 STRATEGI PEMASARAN

1) Produk
Diet Sehat Ala Gizi dengan spesifikasi resto take away ataupun dine in bebagai macam
menu yang telah tersedia.

Nama Menu Total Kalori per Hidangan

FOOD
Vegetables Salad 248 Kalori
Pasta Rendang 485 Kalori
Nasi Chiken Telur 450 Kalori
Role Crab 250 Kalori
Rice Tofu 350 Kalori
Kentang Ayam Saus 475 Kalori
DRINK
Smoothies Banana / Strawbeery 258 Kalori
Chocolate Less Sugar 100 Kalori
Infused Water Lemon 10 Kalori
Lemon Tea Less Sugar 90 Kalori
DESERT
Choco Puding with vla 220 Kalori
Mango Sticky Oat 255 Kalori
Strawberry Oatmeal 250 Kalori
Banana Puding 200 Kalori

2) Price
Untuk masing-masing paket, kami tetapkan harga dengan rentang Rp. 8.000 sampai
dengan Rp.22.000 dengan dasar pertimbangan spekulasi dari harga bahan makanan yang naik
turun dan biaya-biaya overhead lainnya seperti sumber daya alam (listrik, gas, air),
ketenagaan, biaya transportasi, dan lainnya.

3) Place

9
 Lokasi dari usaha ini ditempatkan di Ruko Asia Plaza.
4) Promotion
Kami menggunakan beberapa cara dalam mempromosikan usaha diet sehat ala gizi ini.
Metode yang digunakan seperti sebagai berikut ini:
a. Mengandalkan masing-masing relasi yang di miliki pendiri usaha.
b. Menyebarkan brosur-brosur ke masyarakat, perusahaan-perusahaan atau ke instansi-
instansi yang berkepentingan.
c. Memasang iklan di internet dan akun perusahaan join seperti Food Delivery dan
d. Memasang kartu identitas dari usaha ini ditiap pemesanan makanan sehingga pemesan
dapat menyebarkan info ke calon pemesan berikutnya.
e. Join bersama pengembang terapi diet lainnya.

3.3 ASPEK KEUANGAN

10
PENGELUARAN

HARGA SATUAN JUMLAH

MATERIAL KUANTITAS
(Rp) (Rp)
PERALATAN DAN INVESTASI
Kompor Gas 2
1 400.000 400.000
tungku
Tabung gas 12 kg 1 450.000 450.000
Lampu 8 30.000 240.000
Meja 5 200.000 1.000.000
Kursi 10 100.000 1.000.000
Piring Ceper 25 30.000 750.000
Gelas 25 20.000 500.000
Bowl 25 30.000 750.000
Sendok 25 10.000 250.000
Garpu 25 10.000 250.000
Cup Mika 25 10.000/pcs 250.000
Paper Bag 25 5.000/pcs 125.000
Card THx 25 1.000/pcs 25.000
TOTAL BIAYA INVESTASI 5.990.000
BIAYA OPERASIONAL
BIAYA TETAP
Sewa Tempat Ruko 1 Bulan 5.000.000 5.000.000
Promosi Medsos 1 Bulan 750.000 750.000
Listrik 1 Bulan 250.000 250.000
TOTAL BIAYA TETAP 6.000.000
BIAYA VARIABEL HABIS PAKAI
FOOD (1 HARI HABIS 20 PORSI SETIAP MENU)
Jagung 2 kg 16.000 32.000
Buncis ½ kg 20.000/kg 10.000
Wortel manis 6 kg 15.000/kg 90.000
Selada 1,5 kg 20.000/kg 30.000
Mayonaise 2 bks 7500/bks 15.000
Spahgeti carbonara 8 bks 15.000/bks 120.000
Dada Fillet 3,5 kg 50.000/kg 175.000
Bumbu rendang 2 kg 30.000/kg 60.000
Keju garnish 1 bks 13.000/bks 13.000
Beras Merah 2,5 kg 12.000/kg 30.000
Ayam suir 3 kg 35.000/kg 105.000
Telur 1 ¼ kg 23.000/kg 29.000
Paper Rice 1 pak 25.000/pak 25.000
Crab stik 1 pak 25.000/pak 25.000
Timun muda 2 kg 7.000/kg 14.000
Bihun 12 bks 1.500/bks 18.000
Tahu Putih ½ Ancak 60.000/ancak 30.000
Telur Puyuh ½ kg 26.000/kg 13.000
Cabe merah 1 ons 5000/ons 5.000

11
Cabe Rawit 2 ons 5.000/ons 5.000
Daun Bawang 1 ons 2.000/ons 2.000
Saus Tomat 3 bungkus 7.000/bks 21.000
Kentang 1 kg 15.000/kg 15.000
Brokoli 2 kg 28.000/kg 56.000
Saus Padang 1 kg 30.000/kg 30.000
Gula 1 kg 16.000/kg 16.000
Garam 5 bungkus 2.000/bks 10.000
Penyedap 3 bks 8.000/bks 24.000
Margarin Low Fat 1 Kaleng 56.000/kaleng 56.000
DRINK (1 HARI HABIS 20 PORSI SETIAP MENU)
Pisang Sunpride 3 kg 20.000/kg 60.000
Strawbery 3,5 kg 34.000/kg 119.000
Susu Cair Low Fat 3 ltr 18.000/kg 54.000
Dancow Coklat 20 Sct 30.000/10 sct 60.000
Chocolatos 5 sct 16.500/10 sct 8.500
Lemon 3 kg 30.000/kg 90.000
Air Aqua 3 galon 20.000/galon 60.000
Selasih 1 bks 12.000/bks 12.000
Gula Tropicana 40 sct 1.000/sct 40.000
DESSERT (1 HARI HABIS 20 PORSI SETIAP MENU)
Nutrijelly 6 bks 2.500/bks 15.000
Susu Coklat Bubuk 5 bks 2.500/bks 12.500
Vanneli 5 bks 1.000/bks 5.000
Vla 5 bks 6.000/bks 30.000
Creamer FiberCream 3 bks 25.000/bks 75.000
Maizena 2 bks 7.000/bks 14.000
Pisang Jawa 2 kg 10.000/kg 20.000
Oat 400 gr 40.000/400 gr 40.000
Mango 2 kg 15.000/kg 30.000
Biskuit Gandum 8 bks 5.500/bks 44.000
Keju 1 bks 13.000/bks 13.000
TOTAL BIAYA VARIABEL BAHAN HABIS PAKAI 1.856.000
Total Biaya Modal Untuk Kebutuhan Usaha :

Peralatan dan Investasi Rp. 5.990.000

Biaya Operasional
Biaya Tetap Rp. 6.000.000
Biaya Variabel Bahan Habis Pakai
(1 HARI HABIS 25 PORSI Rp. 1.856.000
SETIAP MENU)
Total Biaya Modal Untuk Kebutuhan
Rp. 13.846.000
Usaha

12
Total Modal biaya variabel bahan habis pakai dalam 1 minggu 6 hari kerja :

Rp. 1.856.000 x 6 hari = Rp. 111.360.000

Total Modal biaya variabel bahan habis pakai dalam 4 minggu 24 hari kerja (1 bulan) :

Rp. 111.360.000x 4 minggu = Rp. 44.540.000

Pendapatan rata-rata yang akan didapat jika habis 20 porsi setiap menu dalam 1 hari :

Total Kalori per Harga Jual (per Dikali 20 porsi

Nama Menu
Hidangan Porsi) (Rp)
FOOD
Vegetables Salad 248 Kalori 15.000 300.000
Pasta Rendang 485 Kalori 22.000 440.000
Nasi Chiken Telur 450 Kalori 18.000 360.000
Role Crab 250 Kalori 20.000 400.000
Rice Tofu 350 Kalori 15.000 300.000
Kentang Ayam Saus 475 Kalori 20.000 400.000
DRINK
Smoothies Banana / 360.000
258 Kalori 18.000
Strawbeery
Chocolate Less Sugar 100 Kalori 10.000 200.000
Infused Water Lemon 10 Kalori 8.000 160.000
Lemon Tea Less Sugar 90 Kalori 8.000 160.000
DESERT
Choco Puding with vla 220 Kalori 12.000 240.000
Mango Sticky Oat 255 Kalori 12.000 240.000
Strawberry Oatmeal 250 Kalori 12.000 240.000
Banana Puding 200 Kalori 12.000 240.000
TOTAL PENDAPATAN PERHARI HABIS 20 PORSI SETIAP Rp. 3.080.960
MENU
Total pendapatan jika dalam 1 minggu 6 hari kerja :

Rp. 3.080.960 x 6 hari = Rp. 18.485.760,-

13
Total pendapatan jika dalam 4 minggu 24 hari kerja (1 bulan) :

Rp. 15.404.800 x 4 = Rp. 73.943.040,-

ANALISIS PERENCANAAN LABA RUGI PER BULAN

 Total Pendapatan Laba Kotor jika dalam 1 bulan (24 hari kerja) jika haris 20 porsi
semua menu dalam 1 hari nya

Total pendapatan jika dalam 1 bulan -Total Modal biaya variabel bahan habis pakai
dalam 1 bulan- Biaya Tetap setiap Bulan :

Rp. 73.943.040 – Rp.44.540.000 - Rp.6.000.000 = Rp. 23.403.040,-

 Gaji Pegawai

Jumlah Jabatan Bayaran perhari Total x 24 hari

Orang (Rp) kerja
1 Ketua 125.000 3.000.000
1 Wakil Ketua 125.000 3.000.000
1 Sekretaris 100.000 2.400.000
1 Bendahara 100.000 2.400.000
1 Kepala Divisi 100.000 2.400.000
5 Anggota Divisi 85.000/orang 8.160.000
TOTAL GAJI PEGAWAI Rp. 21.360.000

 Total Pendapatan Laba Bersih jika dalam 1 bulan (24 hari kerja) jika haris 20 porsi
semua menu dalam 1 hari nya
Total Laba Kotor – Gaji Pegawai per bulan :
Rp. 23.403.040 - Rp. 21.360.000 = Rp. 2.043.040

14
 BAB IV

PENUTUPAN

4.1 Kesimpulan

Restaurant Diet Sehat Ala Gizi usaha kecil hingga menengah dengan jaringan mudah
dijangkau khalayak masyarakat terkhusus pemeliharaan kesehatan serta membantu
penanganan penurunan Berat Badan dengan halal, unik, harga ekonomis berkualitas untuk
keberhasilan diet anda yang beridiri pertama kali di Kota Sumedang. Penyusun beraharap
konseman dapat senang menjadi benak tertanam resto sehat yang memebantu pemeliharaan
kesehatan.

4.2 Saran

Penyusun berharap bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan , penyusun

mengarapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Penyusun banyak mengucapkan
sebanyak-banayk nya kepada rekan seperjuangan dan dosen pembimbing mata kuliah
kewirausahaan yang banyak membantu dalam penyusunan proposal ini hingga dapat
terselesaikan pada waktunya.

15