Evaluasi Hasl Suirvei Konsumsi

Pangan Menggunakan Kecukupan Zat

Gizi (Nutrient Adequacy Ratio/ NAR)
dan Mean Adequacy Ratio (MAR)
BY. ISMED, SKM, MHP
 DEFINISI
(NAR) merupakan evaluasi asupan
makan dengan ratio atau
perbandingan asupan zat gizi
tertentu yang dibandingkan dengan
nilai angka kecukupan zat gizi sesuai
dengan kelompok usia dan jenis
kelamin

2
Rumus untuk Nutrient Adequacy Ratio
(NAR) adalah sebagai berikut:

NAR = Asupan aktual

Nilai Angka Kecukupan Gizi
 untuk mengetahui nilai Mean Adequacy
Ratio (MAR).
 Nilai NAR dapat  Kelompok zat gizi yang
dilanjutkan analisanya sering diukur
untuk mengetahui nilai menggunakan MAR
adalah kelompok
Mean Adequacy Ratio
mikronutrient seperti
(MAR). vitamin dan mineral.
 MAR merupakan nilai  MAR pertama kali
rata-rata dari NAR. dikembangkan oleh
Madden dan Yooder,
 Nilai MAR dapat tahun 1972 yang
menunjukkan rata-rata digunakan untuk
tingkat pemenuhan mengevaluasi keefektifan
kecukupan sekelompok program kupon makanan
zat gizi di pedesaan di
Peninsylvania.
4
 Rumus untuk menghitung
Mean Adequacy Ratio
(MAR) adalah sebagai
berikut :
MAR = Jumlah Nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) x
100%
Jumlah zat gizi (7 Zat Gizi)

MAR dilaporkan dalam skala 0 sampai 100% (atau 1),

dimana 100% (atau 1) menunjukkan kebutuhan semua
unsur hara terpenuhi.

5
 Seorang perempuan, usia 20
Contoh Soal tahun dengan diketahui
mempunyai asupan zat gizi
seperti data berikut ini :
⊷ Energi : 2000
kkal
⊷ Protein : 45
gram
⊷ Vitamin A : 500
mcg
⊷ Vitamin C : 80 mg
⊷ Vitamin B1 : 0,8 mg
⊷ Vitamin B2 : 1,0 mg
6
 Berdasarkan AKG tahun 2013 untuk
perempuan usia 20 tahun, angka  Energi : 2250 kkal
kecukupan gizinya adalah sebagai
berikut :  Protein : 56 gram
 Vitamin A : 600 mcg
 Vitamin C : 90 mg
 Vitamin B1 : 1,4 mg
 Vitamin B2 : 1,6 mg
 Vitamin B3 : 15 mg
 Kalsium : 1100 mg
 Besi : 26 mg

7
 Berdasarkan pernyataan diatas,
tentukanlah Nilai NAR dan
MAR sbb:
1. Nilai Nutrient 2. Nilai Mean
Adequacy Ratio (NAR) Adequacy Ratio
untuk semua zat gizi (MAR) untuk
mikronutrient
(Energi, Protein,
(Vitamin A,
Vitamin A, Vitamin C, Vitamin C,
Vitamin B1, Vitamin Vitamin B1,
B2, Vitamin B3, Vitamin B2,
Kalsium dan Besi) Vitamin B3,
Kalsium dan Besi)

8
 Jawab 1. Nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk
semua zat gizi (Energi, Protein, Vitamin A,
Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin
B3, Kalsium dan Besi)
a) NAR untuk Energi = Asupan aktual energi
Nilai Angka Kecukupan Gizi Energi
= 2000 kkal
2250 kkal
= 0,89
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk
energi adalah 0,89

9
 b) NAR untuk Protein = Asupan aktual protein
Jawab Nilai Angka Kecukupan Gizi protein
= 45 gram
56 gram
= 0,80

⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk

protein adalah 0,80

c) NAR untuk vitamin A = Asupan aktual vitamin A

Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin A
= 500 mcg
600 mcg
= 0,83
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk
vitamin A adalah 0,83

10
 d. NAR untuk vitamin C = Asupan aktual vitamin C
Jawab Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin C
= 80 mg
90 mg
= 0,89
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin A
adalah 0,89

e.NAR untuk vitamin B1 = Asupan aktual vitamin B1

Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin B1
= 0,8 mg
1,4 mg
= 0,57
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin B1
adalah 0,57

f. NAR untuk vitamin B2 = Asupan aktual vitamin B2

Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin B2
= 1,0 mg
1,6 mg
= 0,62
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin B2
adalah 0,62

11
 g. NAR untuk vitamin B3 = Asupan aktual vitamin B3
Jawab Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin B3
= 8 mg
15 mg
= 0,53
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin
B3 adalah 0,53

h.NAR untuk kalsium = Asupan aktual kalsium

Nilai Angka Kecukupan kalsium
= 900 mg
1100 mg
= 0,82
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk kalsium
adalah 0,82

i. NAR untuk besi = Asupan aktual besi

Nilai Angka Kecukupan Gizi besi
= 10 mg
26 mg
= 0,38
⊷ Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk besi
12 adalah 0,38
Jawab Nilai Mean Adequacy Ratio (MAR) untuk mikronutrient
(Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin
B3, Kalsium (Ca) dan Besi (Fe))
 MAR = Jumlah Nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR)
Jumlah zat gizi
= NAR Vit.A+NAR Vit.C+NARVit.B1+ NAR
Vit.B2+NAR Vit. B3+NAR Ca+NAR Fe/7
= 0,83+0,89+0,57+0,62+0,53+0,82+0,38
7
 = 0,66
 Jadi nilai Mean Adequacy Ratio (MAR) untuk mikronutrient
(Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3,
Kalsium (Ca) dan Besi (Fe)) adalah 0,66.

13
Latihan Seorang perempuan, usia 25 tahun dengan
diketahui mempunyai asupan zat gizi seperti
data berikut ini:
 Energi : 2200 kkal
 Protein : 50 gram
 Vitamin A : 550 mcg
 Vitamin C : 70 mg
 Vitamin B1 : 0,9 mg
 Vitamin B2 : 1,2 mg
 Vitamin B3 : 9 mg
 Kalsium : 1000 mg
 Besi : 20 mg

14
Latihan Berdasarkan AKG tahun 2013 untuk perempuan
usia 25 tahun, angka kecukupan gizinya adalah
sebagai berikut:
 Energi : 2250 kkal
 Protein : 56 gram
 Vitamin A : 600 mcg
 Vitamin C : 90 mg
 Vitamin B1 : 1,4 mg
 Vitamin B2 : 1,6 mg
 Vitamin B3 : 15 mg
 Kalsium : 1100 mg
 Besi : 26 mg

15
 Berdasarkan pernyataan a) Nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk
diatas, tentukanlah semua zat gizi (Energi, Protein, Vitamin A,
Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2,
Vitamin B3, Kalsium dan Besi).

b) Nilai Mean Adequacy Ratio (MAR) untuk

mikronutrient (Vitamin A, Vitamin C,
Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3,
Kalsium dan Besi).

16
 Nutrient Adequacy Ratio (NAR) merupakan evaluasi asupan

Jawaban Latihan makan dengan ratio atau perbandingan asupan zat gizi tertentu
yang dibandingkan dengan nilai angka kecukupan zat gizi sesuai
dengan kelompok usia dan jenis kelamin.

MAR merupakan nilai rata-rata dari NAR. Nilai MAR dapat

menunjukkan rata-rata tingkat pemenuhan kecukupan
sekelompok zat gizi.

Jawab
Nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk semua zat gizi
(Energi, Protein, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2,
Vitamin B3, Kalsium dan Besi).

a. NAR untuk Energi = Asupan aktual energi

Nilai Angka Kecukupan Gizi Energi
= 2200 kkal
2250 kkal
= 0,98
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk energi adalah
0,98
17
 b. NAR untuk Protein = Asupan aktual protein
Nilai Angka Kecukupan Gizi protein

Jawaban Latihan = 50 gram

56 gram
= 0,89
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk protein adalah 0,89

c. NAR untuk vitamin A = Asupan aktual vitamin A

Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin A
= 550 mcg
600 mcg
= 0,92
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin A adalah 0,92

d. NAR untuk vitamin C = Asupan aktual vitamin C

Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin C
= 70 mg
90 mg
= 0,78
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin A adalah 0,78

18
  NAR untuk vitamin B1 =
Asupan aktual vitamin B1
Jawaban Latihan Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin B1
= 0,9 mg
1,4 mg
= 0,64
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin
B1 adalah 0,64

NAR untuk vitamin B2 =

Asupan aktual vitamin B2
Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin B2
= 1,2 mg
1,6 mg
= 0,75
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin
B2 adalah 0,75

19
 NAR untuk vitamin B3 = Asupan aktual vitamin B3
Nilai Angka Kecukupan Gizi vitamin B3

Jawaban Latihan = 9 mg 15 mg
= 0,60
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk vitamin B3
adalah 0,60

NAR untuk kalsium = Asupan aktual kalsium

Nilai Angka Kecukupan kalsium
= 1000 mg
1100 mg
= 0,91
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk kalsium adalah
0,91

NAR untuk besi = Asupan aktual besi

Nilai Angka Kecukupan Gizi besi
= 20 mg
26 mg
= 0,77
Jadi nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR) untuk besi adalah 0,77

20
 Nilai Mean Adequacy Ratio (MAR) untuk mikronutrient
(Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin
Jawaban Latihan B3, Kalsium (Ca) dan Besi (Fe)

MAR = Jumlah Nilai Nutrient Adequacy Ratio (NAR)

Jumlah zat gizi
=NAR Vit.A+NAR Vit.C+NARVit.B1+ NAR Vit.B2+NAR
Vit. B3+NAR Ca+NAR Fe/7

= 0,92 + 0,78 + 0,64 + 0,75 + 0,6 + 0,91 + 0,77

7
= 0,77

Jadi nilai Mean Adequacy Ratio (MAR) untuk

mikronutrient (Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin
B2, Vitamin B3, Kalsium (Ca) dan Besi (Fe)) adalah 0,77.

21