1.

MASAKAN YAMAN

Masakan Yaman sepenuhnya berbeda dari masakan Timur Tengah yang lebih dikenal luas. Masakan
Yaman juga sedikit berbeda dari satu daerah ke daerah lain. Ayam dan domba dimakan lebih sering
daripada daging sapi, yang harganya mahal. Ikan juga salah satu makanan di Yaman terutama di daerah
pantai. Namun keju, mentega, dan produk susu lainnya kurang umum dalam makanan Yaman.
Buttermilk dinikmati hampir setiap hari di beberapa desa yang paling banyak tersedia. Minyak yang
paling umum digunakan adalah minyak nabati yang digunakan dalam hidangan gurih, dan kue semn.

Meski masing-masing daerah memiliki variasi sendiri, saltah merupakan hidangan nasional. Basisnya
adalah sup daging coklat asal Turki yang disebut buih maraq fenugreek, dan sahawiq sahowqa
(campuran cabai, tomat, bawang putih, dan rempah-rempah yang digiling menjadi salsa.) Nasi, kentang,
telur orak-arik, dan sayuran adalah tambahan umum untuk saltah. Dimakan dengan roti pipih yang
berfungsi sebagai alat untuk meraup makanan.

Hidangan Yaman lainnya Aseed, Fahsa, Thareed, Samak Mofa, Lahm Mandi, Fattah, Shafut, Bint AlSahn,
Jachnun, Mutabbaq Yaman, roti varietas Tawa, Tameez, Laxoox, Malooga, Kader, Fateer, Kudam,
Rashoosh, Oshar, Khamira Flat roti adalah biasanya dipanggang di rumah dengan tandoor yang disebut
taboon. Malooga, khubz, dan khamira adalah roti buatan sendiri yang populer. Roti pita yang dibeli di
toko dan roti (roti gulung seperti roti Prancis) juga umum.

Minuman Teh susu (setelah Qat), teh hitam (dengan cengkeh, kapulaga atau mint), Qishr (sekam kopi),
Qahwa (kopi), Karkadin (bunga karkadin kering), minuman kismis dingin Naqe'e Al Zabib, labu Diba'a
nektar. Meskipun kopi dibudidayakan secara luas di Yaman, teh hitam adalah minuman pilihan. Teh
dikonsumsi bersama dengan sarapan, setelah makan siang (kadang-kadang dengan permen dan kue
kering), dan bersama dengan makan malam. Perasa yang populer termasuk cengkeh dengan kapulaga
dan mint. Minuman yang terbuat dari sekam kopi yang disebut qishr juga dinikmati.