RANGKUMAN MATERI ENZIM

Enzimologi : ilmu yg mempelajari enzim.

Holoenzim : keseluruhan enzim.

1. Apoenzim (berasal dari protein)
2. Kofaktor (berasal dari nonprotein)
- Koenzim (organik)
- Gugus prostetik (anorganik)

Pada enzim terdapat dua sisi, yaitu :

1. Sisi aktif  tempat berikatan substrat pada saat reaksi
2. Allosterik

Sifat Enzim
 Enzim adalah protein
 Termolabil (dipengaruhi suhu)
 Sebagai biokatalisator (mempercepat reaksi)
 Spesifik (hanya bekerja untuk substrat tertentu saja)
 Bekerja secara reversible (bisa memecah atau membentuk substrat / bolak-balik)
 Enzim tidak ikut bereaksi
 Menurunkan energi aktivasi / bebas (untuk memecah substrat).

Cara Kerja Enzim

1. Lock And Key (kunci gembok)  sisi aktif spesifik dan tidak fleksibel. Bentuk
enzim tidak bereaksi.
2. Induced Fit  sisi aktif bersifat fleksibel. Bentuk enzim menyesuaikan bentuk
substrat.

Faktor yang Mempengaruhi Enzim

 Suhu harus optimal (manusia 35-40oC, bakteri tertentu 70oC)
 pH atau derajat keasaman
- Netral (umumnya 6-8) : ptialin
- Asam : enzim pada lambung; pepsin, rennin
- Basa : enzim usus dua belas jari; tripsin, amylase
 Konsentrasi enzim dan substrat
- Semakin banyak enzim, reaksi semakin cepat.
- Semakin banyak substrat, reaksi semakin lambat.
 Inhibitor / penghambat
a. Kompetitif  bersaing dengan substrat untuk menempati sisi aktif enzim.
b. Non kompetitif  menempati sisi allosterik, sehingga mengubah bentuk sisi
aktif dan subtrat tidak bisa bereaksi dengan enzim
c. Umpan balik  berasal dari produk hasil reaksi, yang menghalangi substrat
menempati sisi aktif enzim.