Tujuan

Tujuan dari praktikum kali ini adalah mengetahui kadar asam askorbat dalam bahan pangan dan
menganalisa kadar Vitamin C dengan menggunakan teknik titrasi

Penentuan vitamin C dapat dianalisis dengan menggunakan metode titrasi redoks dengan larutan
I2. Metode ini juga bisa disebut dengan titrasi langsung karena prinsipnya adalah menggunakan
langsung I2 sebagai pereaksi. Titrasi iodometri dilakukan dalam keadaan netral atau dalam
kisaran keadaan asam lemah sampai basa lemah. Saat I2 berada di pH yang tinggi, ia dapat
mengalami reaksi disproposionasi menjadi hipoidat. Reaksi dari titrasi iodometri akan
menunjukkan adanya warna biru (Erwanto, Utomo, Fiolana, & Yahya, 2018).

Analisis vitamin C dengan titrasi redoks menggunakan larutan I2

Titra Massa sampel Faktor pengenceran Volume I2 (ml) % Kandungan vit C
si
1 500 mg 25 10.1 44,44
2 500 mg 25 10.2 44,88
3 500 mg 25 10.3 45,32
% Vitamin C =

dafpus

Erwanto, D., Utomo, Y. B., Fiolana, F. A., Yahya, M. (2018). Pengolahan Citra Digital Untuk
Menentukan Kadar Asam Askorbat Pada Buah Dengan Metode Titrasi Iodometri.
Multitek Indonesia : Jurnal Ilmiah, 12(2), 73 - 84.