KLIPING

TENTANG
ANEKA MAKANAN OLAHAN DARI KENTANG

D
I
S
U
S
U
N
OLEH

NAMA : SENDRI SURIANSYAH

KELAS : XII

SMK EL JHON SUNGAILIAT

TAHUN AJARAN 2020 / 2021
Kentang menjadi makanan yang begitu disukai oleh banyak orang. Tak jarang
juga orang menjadikan kentang sebagai pengganti nasi. Beruntungnya, kentang
mengandung banyak nutrisi pada kentang yang baik bagi tubuh seperti vitamin
B6, B1, B3, dan B5, vitamin C, kalium, fosfor, mangan, magnesium, dan zat besi.

1. Kentang keju.

foto: Instagram/@resepkueterkini

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang kupas, kukus dan haluskan
- 150 gr maizena
- 50 gr keju, parut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 batang daun seledri, iris halus

Cara membuat:
- Campur semua bahan, aduk rata dan uleni sampai adonan dapat di bentu
- Di sini aku bentuk stick, ambil sedikit adonan, potong-potong dsengan ukuran
yang sama
- Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan

Siap disajikan.
2. Potato wedges.

foto: Instagram/@masakmakan.id

Bahan-bahan:
- Kentang, potong -potong
- Susu cair
- Telur
- Tepung terigu
- Garam
- Merica
- Bubuk kaldu
- Bubuk paprika
- Bubuk bawang putih
- Parsley kering buat taburan kalau suka

Cara membuat:
- Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Sisihkan
- Campurkan tepung terigu, garam, merica, bubuk kaldu , bubuk paprika dan
bubuk bawang putih. Sisihkan
- Celupkan beberapa kentang ke dalam campiran susu dan telur. Lalu masukkan
ke dalam adonan tepung
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang hingga matang
- Angkat, taburi parsley kering dan sajikan.
3. Kentang isi ayam jamur.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan kulit:
- 1 kg kentang, kupas, potong-potong, goreng sampai matang, haluskan
- 50 gr smoked beef, cincang kasar
- 50 gr susu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt garam

Bahan isi:
- 250 gr frozen mix vegetables (wortel, buncis, kapri, jagung)
- 1 batang bawang prei, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak utk menumis
- 200 gr keju mozarela, potong dadu
Bahan lapisan luar:
- 1 butir telur, kocok lepas, beri 1 sdm air
- 100 gr tepung panir halus

Pelengkap:
Cabai rawit

Cara membuat:
- Kulit:
Campur semua bahan kulit, aduk rata, sisihkan.
- Isi:
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan frozen mix
vegetable aduk, masukkan semua sisa bahan (kecuali keju mozarela), masak
sampai matang dan asat

Penyelesaian:
- Ambil adonan kulit secukupnya, pulung bentuk bulatan, pipihkan, beri isian
secukupnya, 1 potong keju mozarela, tutup rapat, bentuk bulat lonjong.
Kerjakan sampai selesai
- Ambil satu bulatan, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam
tepung panir. Kerjakan sampai selesai
- Panaskan minyak goreng secukupnya sampai panasnya sedang, goreng kroket
sampai matang kecoklatan
- Angkat dan sajikan bersama cabai rawit.
4. Sotang gurita.

foto: Instagram/@novi.pudy

Bahan-bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang (300 an gr), kukus atau rebus dan lumatkan
- 5 bh sosis potong jadi 2
- 1 sdm trigu
- 1 sdm maizena
- Garam, lada, kaldu bubuk secukupnya
- Baput bubuk secukupnya jika ada
- 1 batang daun seledri cincang halus

Bahan pelapis:
- Telur yang dikocok lepas
- Panir

Cara membuat:
- Kerat sosis setengah bagian bawahnya menjadi 4 bagian, sisihkan
- Campur kentang dengan semua bahan kering kemudian aduk rata sambil tes
rasa
- Ambil sedikit adonan kentang dan pipihkan
- Bungkus sosis setengah bagian atasnya dengan kentang, sisakan sedikit bagian
yang sudah dikerat untuk kaki guritanya tadi, lakukan sampai habis
- Balur dengan telur kemudian panir
- Goreng sampai kecoklatan dan sajikan dengan saus sambal atau saus tomat.
5. Bola-bola kentang sosis.

foto: Instagram/@ririn_setyarin

Bahan-bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang, rebus/kukus
- 1 butir telur ukuran sedang, kocok lepas
- 3 buah sosis champ, goreng setengah matang, potong kecil menjadi 6
- 1,5 sdm tepung serbaguna
- 1/2 sdm tepung tapioka
- Garam, penyedap, merica dan tepung roti secukupnya

Cara membuat:
- Tumbuk kentang sampai halus
- Tambahkan garam, penyedap, merica. Aduk rata. Tambahkan 2 sdm telur
kocok, tepung tapioka, dan tepung serbaguna. Aduk rata adonan
- Ambil kentang, beri isian sosis, bulatkan
- Celupkan dalam telur kocok dan baluri dengan tepung roti
- Goreng sampai matang dengan api sedang.
6. Roket isi ayam wortel.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 1 kg kentang
- 2 sdm susu bubuk
- 4 sdm maizena
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica halus

Bahan lapisan:
- 1 butir telur kocok
- Secukupnya tepung roti

Langkah:
- Kupas kentang lalu potong-potong dan cuci bersih, goreng kentang hingga
empuk
- Jika kentang sudah empuk angkat lalu tiriskan, pindahkan ke wadah, haluskan
kentang selagi panas
- Campurkan susu bubuk, maizena dan kaldu bubuk, merica bubuk, aduk hingga
rata
- Ambil secukupnya adonan, pipihkan di tangan lalu beri isian ragout, tutup dan
bentuk lonjong atau sesuai selera, celup ke telur kocok lalu gulingkan ke tepung
roti, goreng hingga kuning keemasan, angkat dan sajikan bersama cabai rawit
atau saus sambal
- Resep isian ragoutnya lihat di postingan sblmnya yah.

Ragout ayam (isi)

Bahan-bahan:
- 3 buah wortel potong dadu
- 1/4 filet dada ayam potong dadu
- 4 lembar smokedbeef potong dadu
- 1 buah bawang bombay cincang
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 tangkai daun bawang iris halus
- 400 ml susu cair
- 4 sdm tepung terigu larutkan dgn air
- Gula, garam, kaldu bubuk
- Merica bubuk secukupnya

Langkah:
- Panaskan minyak goreng, tumia bwang putih dan bawang bombai hingga
harum, masukan wortel, ayam, smokedbeef, aduk rata hingga wortel layu,
masukan daun bawang, aduk rata
- Tuang susu cair, proses hingga wortel empuk, beri gula, garam, meric dan
kladu bubuk, koreksi rasanya
- Jika rasa sudah pas sesui selera tuangi larutan tepung terigu, aduk rata hingga
mengental menjadi adonan, angkat dan siap untuk isian risoles atau kroket.
7. Lumpur kentang.

foto: Instagram/@jajanskuyyy

Bahan-bahan:
- 500 gr kentang kukus, haluskan
- 250 gr gula pasir
- 125 gr margarin, lelehkan
- 125 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 200 ml santan kental
- 2 tetes pewarna kuning
- Garam dan vanili secukupnya

Bahan toping:
Kismis, chocochip

Cara membuat :
- Kocok telur, gula, garam dan vanili asal tercampur, selanjutnya masukkan
kentang halus.. mixer perlahan dengan speed rendah
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, kocok rata. Beri pewarna
- Tuang santan, aduk rata di teruskan margarin cair, aduk kembali
- Panaskan cetakan lumpur, oles margarin tipis-tipis dan tuang adonan 3/4 tinggi
cetakan. Panggang sebentar, jika mulai mengering beri chocochip/ kismis, tutup
cetakan, panggang sampai matang
- Angkat dan ambil dengan bantuan sendok, siap di sajikan.
8. Pom pom potatoes.

foto: Instagram/@miemieghafi

Bahan-bahan:
- 400 gr kentang kukus haluskan
- 100 gr keju parut
- 1 sdm susu bubuk
- Sejumput garam dan merica bubuk

Filling:
- keju potong kotak

Pelapis:
- 2 putih telur
- Tepung panir

Cara membuat:
- Campur semua bahan, aduk rata
- Bentuk bulat isi dengan keju
- Masukkan dalam putih telur, balur dengan tepung panir
- Goreng sampai kuning keemasan, angkat.
9. Parkedel kentang.

foto: Instagram/@sjr_kitchen

Bahan-bahan:
- 250 gr kentang kupas, potong-potong
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 buah putih telur
- Secukupnya kaldu jamur

Cara membuat:
- Goreng kentang, lalu haluskan
- Masukkan daun bawang dan kaldu jamur, aduk rata
- Bentuk bulat pipih
- Celupkan ke putih telur
- Goreng sampai kecoklatan, angkat
- Sajikan.
10. Cheese potato.

foto: Instagram/@sjr_kitchen

- 250 gr terigu cakra kembar

- 27 gr bubuk susu
- 1 sdt ragi instan
- 45 gr gula pasir halus
- 100 gr kentang dikukus dan dihaluskan
- 130 ml susu cair dingin dari kulkas
- 40 gr mentega/margarin
- 1 kuning telur untuk olesan
- Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
- Aduk semuan bahan kering sampai nyatu, lalu masukkin kentang halus lalu
tuang susu cair sedikit demi sedikit
- Mixer setengah kalis tuang butter
- Mixer sampai kalis elastis
- Diamkan sampai mengembang kurang lebih 1 jam tergantung suhu ruang
- Kempeskan adonan, timbang 20 gr per adonan bulatkan
- Diamkam 15 menit, gilas dan balik bagian yang digilas jadi di bawah biar
- Diamkan sampai mengembang kurang lebih 40 menit tergantung suhu ruang
- Panggang 180 derajat Celcius, selama 20 menit
- Sebelum panggang oles pakai kutel/susu cair dan taburin keju parut
- Setelah matang oles pakai butter.