LKS PEMBUATAN VCO DENGAN ENZIM BROMELIN

UJIAN PRAKTEK BIOLOGI

Nama :

Kelas :

A. Kompetensi Dasar
6.1 Membuat produk bioteknologi konvensional

B. Landasan Teori
VCO merupakan minyak yang diperoleh oleh ekstraksi yang dilakukan dari buah
kelapa segar yang diproses dengan berbagai cara salah satunya adalah dengan
menggunakan cara tradisional dengan menggunakan peralatan maksimal untuk
memproduksinya.VCO dapat dilakukan secara enzimatis dengan penambahan enzim
protease yaitu enzim papain dan enzim bromealin. Kedua enzim tersebut mampu
memecah protein yang terkandung pada krim santan kelapa sehingga akan terbentuk
lapisan minyak.

C. Tujuan
Setelah melakukan proses pembelajaran dengan melakukan percobaan sederhana
siswa dapat mengetahui:
1. Dapat membuat produk bioteknologi konvensional berupa VCO.
2. Mengetahui mikroorganisme yang terlibat dalam proses pembuatan Virgin
Coconut Oil (VCO) dengan enzim bromelin.

D. Alat dan Bahan

1. Alat
- Toples plastik atau botol plastik
- Baskom plastik, saringan santan
- Pengaduk
- Pipet panjang, saringan teh dan kain kasa
- Corong
- Kertas saring
- Botol kaca steril untuk tempat vco
2. Bahan
- Satu butir kelapa tua (Dikupas dan diparut)
- Enzim Bromelin (Buah nanas)
- Air matang

E. Cara Kerja Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO)

1. Pembuatan santan, parutan kelapa tua 1 butir + air matang 700 ml.
2. Saring santan kelapa dengan menggunakan saringan.
 3. Pemisahan, Diamkan santan 2-4 jam sampai terbentuk tiga lapisan (Krim, Skin dan
air). Ambil krim untuk pembuatan VCO.
4. Pembuatan VCO, nanas (Usahakan warna putih) diparut dan disaring, lalu krim
dicampur dengan sari parutan nanas 20% dari jumlah krim, aduk hingga homogen
dan tutup toples dengan rapat supaya tidak terjadi kontaminasi. Diamkan kurang
lebih 24 jam pada suhu ruang sampai terbentuk tiga lapisan VCO (minyak),
Blondo dan air.
5. Penyaringan, minyak /VCO disaring dengan zeolit/kasa halus/saringan dilapis kain
kasa/ disaring menggunakan kertas saring.
6. VCO dikemas dalam botol kaca bersih dan steril.

F. Pertanyaan
1. Apa tujuan Penambahan enzim Bromelin pada pembuatan VCO?
2. Mengapa dalam proses fermentasi VCO Toples harus ditutup rapat?
3. Tuliskan mikroorganisme apa yang digunakan dalam pembuatan VCO dan apa
fungsinya?

G. Kesimpulan
(Sesuai hasil pengamatan)
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................

H. Lampiran
Foto selama kegiatan praktikum dan keterangan