ENZIM

Hartono,S.Si, S.Pd, M.Biotech, Ph.D

hartono@unm.ac.id
 Definisi

Merupakan biokatalis yang

dihasilkan oleh sel atau jaringan
mahluk hidup yang berfungsi
meningkatkan laju reaksi kimia
 Enzim hampir seluruhnya
adalah protein dan hampir
lebih separuh jumlah
protein yang ada dalam sel
adalah ENZIM
Enzim non protein:
Ribozyme (RNA)
Characteristics
of enzymes
❖ Katalis yg paling efisien → mampu
mempercepat reaksi ribuan kali lbh cepat
❖ Enzim bersifat sangat spesifik, baik jenis
reaksi maupun substratnya..?
❖ Enzim tidak ikut bereaksi dgn substrat atau
produknya
❖ Aktifitas dapat dikontrol sesuai dengan
kebutuhan organisme itu sendiri
Contoh : feedback inhibition
 Sifat-sifat Enzim
❖ Enzim merupakan senyawa yang jauh
lebih kecil sehingga reaksi dapat
berlangsung di dalam sel
❖ Dalam proses katalisis suatu reaksi,
enzim bereaksi terlebih dahulu dengan
substrat sehingga terbentuklah senyawa
baru atau kompleks enzim substrat
E + S ES E+ P
✓ Enzim dapat meningkatkan laju
reaksi sekitar 107-1013kali lebih cepat
dari katalis non enzim
✓ Enzim dapat menurunkan
energi aktivasi suatu reaksi
✓ Enzim mempunyai sifat spesifitas
yang menyebabkan enzim sangat
memilih substrat yang akan dikenali,
diikat dan diolah lebih lanjut
Bagaimana enzim mempercepat laju reaksi
kimia..???

Peningkatan laju reaksi tdk

bisa dilakukan dengan
menaikkan suhu
Efek enzim thd energi aktivasi
 Kerja dari Enzim
product

Substrate product

Kompleks enzim substart

Enzim Enzim

E + S ES E+P
Kerja dari Enzim
enzyme-substrate enzyme-product
complex complex

product
substrate

enzim enzim
Bagian-bagian enzim
❑ Enzim aktif lengkap dengan
semua komponennya →
holoenzim
❑ Bagian yang terdiri dari protein
saja pada suatu enzim →
Apoenzim / apoprotein
 Bagian-Bagian enzim

apoenzyme holoenzyme
Protein

Kofactors/koenzim
Bagian-bagian enzim
❑ Beberapa enzim membutuhkan molekul
kimiawi lain untuk aktifitasnya → kofaktor /
koenzim
❑ Kofaktor → ion-ion inorganik yg dibutuhkan
enzim untuk melakukan fungsinya
Cth: Mg, Zn, Mn, dll
❑ Koenzim → molekul organik (komplek) yang
dibutuhkan enziim untuk melakukan
fungsinya
Cth : NAD, FAD, dll
 Sisi aktif enzim
➢ Sisi aktif merupakan bagian kecil dari enzim
tempat melekatnya substrat
➢ sisi aktif merupakan suatu cekungan yang bersifat
3 dimensi. → memberikan linkungan mikro yg
sesuai utk terjadinya suatu reaksi kimia
➢ substrat terikat pada sisi aktif dengan interaksi /
ikatan yang lemah.
➢ Spesifitas enzim dipengaruhi oleh asam aminoyg
menyusun sisi aktif suatu enzim
❑ Sisi aktif mempunyai 2 bagian yg penting:
✓ Bagian yang mengenal substrat
dan kemudian mengikatnya
✓ Bagian yang mengkatalisis reaksi,
setelah substrat diikat oleh enzim
❑ Asam amino yang membentuk kedua
bagian tersebut tidak harus
berdekatan dalam urutan secara
linear, tetapi dalam konformasi 3D
mereka berdekatan
Gambar sisi aktif ensim
HOW CAN ENZYME WORK
SPECIFICALLY
R O

CH C X
CATALYTIC
POSITIONING SITE
SITE

ACTIVE SITE
 Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja Enzim
❖ Konsentrasi
Enzim
❖ Konsentrasi
substrat
❖ Pengaruh Suhu
❖ Pengaruh pH
❖ Pengaruh
inhibitor
 Pengaruh PH
➢ Perubahan pH lingkungan akan berpengaruh
pada efektivitas bagian aktif enzim (activesite)

➢ Peubahan pH yangcukup drastis dapat

menyebabkan denaturasi sehingga menurunkan
efektivitasenzim
Efek ph terhadap enzim

Pepsin

Tripsin

2 4 6 8 10
Efek suhu terhadap enzim
Teori untuk menjelaskan
kerja enzim:

❑Lock and Key analogy

❑Induced Fit theory
 Lock and key model

Induced Fit model

 Pengaruh Hambatan
Inhibitor adalah senyawa yang menghambat kerja
enzim
Hambatan terbentuknya kompleks substrat enzim
merupakan hasil yang tidak diinginkan dalam
reaksi yang dikatalisis oleh enzim
❑ Hambatan tidak reversibel
❑ Hambatan reversibel
➢ Hambatan bersaing
➢ Hambatan tidak bersaing
Hambatan tidak Reversibel
Inhibitor tidak bereaksi reversibel
dengan bagian tertentu dari enzim
sehingga enzim berubah
Substart tidak dapat memasuki bagian
aktif dari enzim
Enzim tidak dapat berfungsi sebagai
katalisator
 Hambatan bersaing
Dikarenakan adanya molekul yang mirip
dengan substrat sehingga membentuk
kompleks enzim substart yang inhibitor
Asam malonat,oksalat, dan oksaloasetat
Hambatan tidak bersaing
Inhibitor menempati
bagian dari enzim diluar
dari bagian aktif
Inhibitor membentuk
kompleks enzim
inhibitor maupun
kompeks enzim substart
inhibitor
Cu, Ag. Hg
 Tata nama Enzim
Enzim diberi nama berdasarkan Substrat
yang dikatalisisnya + ahiran ase :
Laktase Asam laktat
Maltase Maltosa
Protease Protein
Oksigenase Oksigen
Nukleotidase Nukleotida
Lipase Lipida/lemak
 Klas Tipe reaksi
Oksidoreduktase memisahkan dan menambahkan elektron atau
(nitrat reduktase) hidrogen
Transferase memindahkan gugus senyawa kimia
(Kinase)
Hidrolase memutuskan ikatan kimia dengan
(protease, lipase, penambahan air
amilase)

Liase membentuk ikatan rangkap dengan

(fumarase) melepaskan satu gugus kimia
Isomerase mengkatalisir perubahan isomer
(epimerase)
Ligase/sintetase menggabungkan dua molekul yang disertai
(tiokinase) dengan hidrolisis ATP
Polimerase menggabungkan monomer-monomer
(tiokinase) sehingga terbentuk polimer
Klasifikasi enzim