BAB II

METODE PELAKSANAAN PKL

A. Tempat dan waktu PKL

Lokasi Praktek Kerja Lapangan (PKL) Sistem Penyelenggaraan
Makanan Institusi (SPMI) peserta didik Diploma III Gizi Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Palangka Raya adalah : RSUD Dr. Doris Sylvanus
Palangka Raya.
Waktu pelaksanaan kegiatan Praktek Kerja Lapangan (PKL) Sistem
Penyelenggaraan Makanan Institusi (SPMI) pada tanggal 22 s/d 27 Maret
2021.

B. Peserta PKL
Peserta Praktek Kerja Lapangan (PKL) Sistem Penyelenggaraan
Makanan Institusi (SPMI) peserta didik Diploma III Gizi Jurusan Gizi
Poltekkes Kemenkes Palangka Raya yang berjumlah 7 (tujuh) orang, yaitu :
No Nama Nomor Iduk Mahasiswa

1 Evania Syifa Zachary PO6231318209

2 Neni Theresia Wijaya PO6231318219
3 Nike Febrianty Fortuna PO6231318220
4 Nurul Huda PO6231318224
5 Rusnida Shopia PO6231318229
6 Sonia Fatmala Putri PO6231318232
7 Yussep Aldi PO6231318241

C. Pelaksanaan
1. Unit Kerja Tempat PKL
Adapun unit kerja tempat Praktik Kerja Lapangan (PKL)
berdasarkan panduan PKL Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi
(SPMI) yaitu :
- Bagian administrasi
- Bagian logistik
- Pengadaan bahan makanan sampai dengan ruang pelayanan
- Bagian penerimaan dan penyimpananan bahan makanan
 - Bagian Persiapan dan pengolahan makanan;
- Bagian Produksi, distribusi makanan dan transportasi makanan
- Atau Menyesuaikan dengan lahan praktik setempat

2. Jenis Data yang dikumpulkan

a) Data primer yaitu data yang diambil langsung sesuai dengan lahan
praktik setempat. Data primer tersebut meliputi ;
- Dapur dan peralatan PMI
- Penilaian SPMI
- Quality control makanan
- Proposal penelitian.
b) Data sekunder
- Data umum institusi penyelenggaraan makan
- Data ketenagaan dan struktur organisasi
- Data perencanaan (anggaran belanja, menu, standar menu)
- Data uraian kegiatan masing-masing unit Penyelenggaraan
Makanan Institusi.

3. Cara Pengumpulan data

Cara Pengumpulan data pada lahan praktik yaitu dengan metode
wawancara dan mengambil data langsung serta menggunakan data
sekunder.

4. Cara Pengolahan dan analisa data

Secara umum data yang di tabulasi dan di analisis secara deskriptif
yaitu pembahasan hasil yang di dapat di lahan praktik dibandingkan
dengan teori yang ada dan mendukung pembahasan.