LAPORAN PORTOFOLIO

KOSMETIK DAN MINUMAN TRADISIONAL

BERAS KENCUR

DOSEN PENGAMPU

Ika Pranita Siregar, S.Pd, M.Pd

Warda Indadihayati, M.Pd

DISUSUN OLEH

YOLLANDA ISSAURA

19519334045

TEKNIK TATA RIAS DAN KECANTIKAN D-IV

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS NEGERI YOGYAKARTA

2021
 MINUMAN TRADISIONAL “BERAS KENCUR”

A. Pengertian Beras Kencur

Jamu merupakan bahan atau ramuan yang berasal dari tumbuhan, hewan, mineral, sediaan sarian
(galenik) atau campuran dari bahan tersebut, yang secara turun temurun telah digunakan untuk
pengobatan berdasarkan (Depkes, 2009).

Beras kencur merupakan campuran beras dan rempah rempah lainnya seperti kencur, jahe, asam
dan gula jawa yang diolah dalam bentuk minuman. Komponen bahan utama pada jamu beras kencur
adalah beras dan kencur. Jamu beras kencur merupakan jamu yang menggunakan beras putih sebagai
komponen utamanya. Beras putih pada jamu beras kencur dapat sebagai sumber energi sehingga dapat
menyegarkan tubuh. Beras putih merupakan beras yang telah digiling bersih tanpa kulit ari. Selain itu
terdapat rempah-rempah lainnya diantaranya jahe sebagai penambah cita rasa asam.

B. Manfaat Beras Kencur

Beragam rempah rempah dalam jamu beras kencur sehingga memiliki kandungan metabolit sekunder
yang beragam. Kandungan metabolit sekunder dalam beras kencur seperti alkaloid, fenol flavonoid
dapat memberikan efek farmakologis yang beragam (Latifah, 2014). Secara empiris beras kencur
digunakan untuk meningkatkan stamina tubuh. Kencur merupakan salah satu rempah rempah yang
mengandung minyak atsiri, secara empiris kencur dapat sebagai obat batuk, mengurangi peradangan dan
penambah nafsu makan (Nurhayati, 2008). Dalam penelitian yang dilakukan oleh Latifah, 2014, jamu
beras kencur terbukti dapat menurunkan kadar glukosa darah.
C. Tujuan
1. Mahasiswa dapat memahami tentang minuman tradisional, dan mampu melestarikan minuman
tradisional secara baik dan benar sesuai dengan kegunaannya.
2. Menambah wawasan tentang pembuatan minuman tradisional.
3. Memberikan informasi tentang manfaat beras kencur bagi tubuh.
 D. Modal Usaha
Bahan baku :
1. Beras 1 kg : Rp. 9.000,-
2. Kencur 1 ons : Rp. 5.000,-
3. Gula aren 1 biji : Rp. 7.000,-
4. Gula pasir 1 kg : Rp. 12.000,-
5. Jahe ¼ kg : Rp. 6.000,-
6. Kayu manis 50 gram : Rp. 1.000,- +
Jumlah : Rp. 43.000,-

Peralatan yang digunakan :

1. Panci : 55.000,-
2. Pisau : 5.000,-
3. Talenan : 5.000
4. Waskom : 10.000,-
5. Kompor dan peralatannya : 150.000,-
6. Penumbuk : 10.000
7. Ayakan/saringan : 2.500
8. Sendok : 10.000
9. Botol kemasan : Rp 3.000,-

E. Keistimewaan Produk

 Memiliki banyak khasiat bagi tubuh

 Memiliki daya simpan yang relative lama
 Praktis dalam penyajian
 Memiliki harga yang terjangkau
 Produk tidak mengandung bahan kimia

F. Deskripsi Usaha

G. Lembar Kerja
1. Alat, Bahan, Minuman Tradisional Beras Kencur
 Adapun alat dan bahan minuman tradisional beras kencur sebagai berikut :

No Nama Alat dan Bahan Jumlah Kegunaan

1 Beras 1 -Memberikan nutrisi

-Membantu meningkatkan hidrasi kulit
-Melindungi kulit dari sinar matahari dan menghalangi
 penuaan kulit.

2 Kencur Segar ½ kg -Membuat pernapasan lega

-Mengurangi gejala batuk

3 Jahe 1 kg -Anti inflamasi

-Antimikrooba
-Mengobati penyakit menular, dll
4 Gula Aren Secukupnya Untuk memberi rasa manis pada jamu
-Menjaga kekebalan tubuh
-Antioksidan
-Meningkatkan energy dengan cepat, dll.
5 Kayu Manis 1 -Membantu melindungi neuron
-Meningkatkan fungsi motoric
-Mencegah penyakit degeneratif, dll

u Gula Putih Secukupnya Untuk memberi rasa manis pada jamu

8 Panci 1 Untuk wadah merebus jamu

9 Waskom 1 Untuk wadah mencuci bahan

10 Kompor 1 Untuk memasak jamu

11 Saringan 1 Untuk menyaring air rebusan jamu

12 Cobek 1 Untuk menghaluskan bahan bahan

13 Sendok 1 Untuk mengaduk jamu saat perebusan

14 Kemasan Botol 1 Untuk menyimpan minuman tradisional

2. Kesehatan dan Keselamatan
Pada waktu melakukan analisa harus memperhatikan faktor kesehatan dan keselamatan kerja baik
a. Kesehatan, yang dimaksud meliputi;
 Kebersihan ruangan, sirkulasi udara yang sehat serta penggunaan alat-alat yang telah
disanitasikan terelbih dahulu sebelum digunakan.
 Beautycian bebas bau badan, dan nafas yang segar, serta tidak mengidap penyakit
menular.
b. Keselamatan kerja, yaitu dengan melakukan analisa sesuai prosedur.

2. Langkah Kerja

a) Persiapkan

-Mensanitasikan tangan

-Memakai face shield

-Memakai masker mulut

-Merapikan rambut atau jilbab dan pakaian

-Kondisi sehat jasmani dan rohani

-Menggunakan make up natural dan mempunyai kesan segar

b) Persiapan area kerja.

Area kerja yang akan dipergunakan diusahakan rapi dan ,bersih agar klien merasa nyaman.Seperti
contoh :

-Menyapu dan membersihkan area kerja sebelum digunakan.

-Merapihkan dan menyiapkan alat,bahan.

C. Proses Kerja

1. Sanitasikan tangan terlebih dahulu.

2. Mengupas kencur dan jahe.

3. Mencuci bersih kencur, jahe.

4. Menggeprek jahe menggunakan cobek.

5. Cuci bersih beras sebanyak 120 gram dengan air mengalir.

 6.Rebus segelas air hingga mendidih guna untuk merendam beras selama 1 jam.

6. Membuat larutan gula dengan merebus 650 ml air dan memasukkan jahe yang sudah digeprek,
gula aren, 3 sendok makan gula, dan kayu manis hingga mendididih.

6. Saring dan dinginkan larutan gula .

7. Menghaluskan beras yang sudah direndam selama satu jam dengan kencur yang sudah dikupas
dan dicuci. Tambahkan 600 ml air.

8. Mennyaring bahan yang sudah dihaluskan ke dalam larutan gula yang sudah disiapkan.
 9. Masukkan minuman beras kencur yang sudah jadi ke dalam wadah.

D. BERKEMAS

Demi kepuasan dan kebersihan, sebaiknya melakukan pengemasan, yaitu :

c. Merapikan area kerja, alat diletakkan kembali pada tempatnya.

d. Membuang sampah dari bekas pembuatan jamu.
e. Mensanitasikan tangan dan alat.
f. Membersihkan area kerja.

E. Hasil Praktek Minuman Tradisional