“CHEEZE-HERB” IDEASI KEJU DENGAN KURKUMIN SEBAGAI INOVASI

PANGAN RAMAH HERBAL MENDUKUNG PENCEGAHAN STUNTING DAERAH

JAWA BARAT SEBAGAI OPTIMALISASI SDG’s

Fiqri Taufiq Rizaldi

Fakultas Farmasi Universitas Padjadjaran, Jatinangor, Sumedang

Pendahuluan
Abstrak
Keju merupakan makanan yang terbuat dari proses pemisahan zat padat dalam susu lalu
dilakukan kougulasi dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu dan biasa disebut dengan
rennet. Ketika bicara mengenai popularitas keju mungkin sudah tidak diragukan lagi, terlebih
keju memiliki varietas sedikitnya 2000 macam yang tersebar di seluruh dunia. Mengandung
kalsium yang cukup tinggi maka keju menjadi komoditas pangan yang cukup diminati,
terutama kalangan anak – anak karena cukup baik dalam menjaga tulang dan gigi. Herbal
merupakan tanaman yang memiliki daya guna yang lebih terutama dalam bidang pengobatan.
Zat aktif pada tanaman herbal dapat digunakan sebagai bentuk pengobatan alternatif dan
pemanfaatannya terus berkembang seiring berkembangnya zaman. Seiring dengan
terdapatnya Sustainable Development Goals nomor tiga yaitu dalam hal menunjang kesehatan
yang baik maka diperlukannya inovasi terhadap pemanfaatan pangan dalam hal kesehatan.
Sehingga, tujuan dari penulisan karya tulis ilmiah ini adalah untuk menganalisis probabilitas
ideasi pengembangan pangan keju herbal sebagai propaganda makanan sehat dan mutakhir
sebagai obat. Metode yang digunakan dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini dengan
pengelolaan bahan pangan dalam laboratorium ditunjang dengan referensi systematic review
dengan menggunakan database jurnal mutakhir dari google scholar, pubmed, science direct
serta laman website resmi. Bentuk produk yang akan dibuat merupakan produk dalam
kemasan yang dilapisi alumunium foil sebagai kemasan primer kemudian diberi kemasan
sekunder berupa kertas kardus yang dapat dipasarkan dan diproduksi secara industri.

Kata kunci : Kurkumin, Keju, Stunting, SDGs.

 DAFTAR ISI

ABSTRAK 1
DAFTAR ISI...................................................................................................................................2

BAB I...............................................................................................................................................2

PENDAHULUAN...........................................................................................................................2

1.1. Latar Belakang..................................................................................................................2

1.2. Identifikasi Masalah..........................................................................................................3

1.3. Tujuan dan Manfaat..........................................................................................................3

1.4. Metode Penelitian.............................................................................................................3

1.5. Lokasi dan Waktu Penelitian............................................................................................3

BAB II.............................................................................................................................................3

TINJAUAN PUSTAKA..................................................................................................................3

2.1. SDG’s....................................................................................................................................4

2.1.1. Definisi SDG’s...............................................................................................................4

2.1.2. Improvisasi SDG’s Poin Nomor 3..................................................................................4

2.2. Kurkumin..............................................................................................................................4

2.2.1. Monografi Kurkumin.....................................................................................................4

2.2.2. Senyawa Aktif Kurkumin...............................................................................................4

2.2.3. Khasiat Kurkumin..........................................................................................................4

2.3. Keju.......................................................................................................................................4

2.2.1. Trend Keju......................................................................................................................4

2.2.2. Manfaat Keju..................................................................................................................4

2.4. Stunting.................................................................................................................................4

2.2.1. Pengertian Stunting........................................................................................................4

 2.2.2. Pravalensi Stunting.........................................................................................................4

2.2.3. Patofisiologi Stunting.....................................................................................................4

2.2.4. Terapi Stunting...............................................................................................................4

DAFTAR PUSTAKA......................................................................................................................4

Kurkumin

Keju

Stunting

SDG’s

`
 BAB I

Latar Belakang
Pada masa-masa berat seperti sekarang dimana semuanya menjadi sulit, ekonomi menjadi
terganggu, kegiatan sosial menjadi berkurang dan dibatasi, yang menyebabkan efek yang
sangat besar bagi hamper seluruh masyarakat dunia dengan adanya suatu wabah pandemi
berupa virus Covid-19. Seperti yang kita tahu bahwa Covid-19 pertama kali masuk ke
Indonesia seperti yang diumumkan pemerintah yaitu pada awal maret tepatnya tanggal 2
Maret 2020, dimana kasus pertama yang hadir di Indonesia sebanyak 2 orang, dan sejak
diumumkannya kasus pertama Covid-19 di Indonesia ini, masih banyak orang yang belum
mengerti dan sadar akan pentingnya menjaga Kesehatan dengan menggunakan masker dan
juga meningkatkan imun tubuh, dan baru beberapa minggu setelahnya pemerintah mulai
meliburkan sekolah-sekolah, yang mengakibatkan kehidupan berpendidikan yang baru, yaitu
melalui pembelajaran jarak jauh dengan media online (Abdullah, 2020).
Sudah satu tahun lebih Covid-19 ada di muka bumi ini, dan hampir satu tahun Covid-19
ini ada di Indonesia, tapi masih banyak sekali masyarakat Indonesia khususnya di Kota
Kuningan Jawa Barat yang mungkin sudah lelah dengan keadaan yang serba sulit ini, yang
berdampak pada peningkatan jumlah kasus Covid-19, yang disebabkan karena masyarakat
sudah meninggalkan budaya menjaga kesehatan dan tidak mematuhi protokol kesehatan.
Yang bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti keadaan ekonomi, atau mungkin
psikologi masyarakat yang sudah terganggu (Setiati & Azwar, 2020).
Oleh karena itu, dalam kegiatan yang sudah dilakukan bertujuan untuk meningkatkan
kembali kesadaran masyarakat khususnya di Kabupaten Kuningan dengan cara memberikan
penyuluhan berupa materi tentang pentingnya menjaga protokol Kesehatan untuk
pencegahan Covid-19, dan juga membantu meringankan beban tenaga Kesehatan serta
relawan satuan petugas Covid-19 dengan cara membagi-bagikan masker yang disalurkan
kepada masyarakat sekitar dengan bantuan dari para pedagang.
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
I. SDG’s
A. Pengertian SDG’s
B. Improvisasi SDG’s Poin Nomor 3
II. Kurkumin
A. Monografi Kurkumin
B. Senyawa Aktif Kurkumin
C. Khasiat Kurkumin
III. Keju
A. Trend Keju
B. Manfaat Keju
C. Produksi Keju
IV. Stunting
A. Pengertian Stunting
B. Pravalensi Stunting di Jawa Barat
C. Patofisiologi Stunting
D. Terapi Stunting
 DAFTAR PUSTAKA

Abdullah, I. (2020). COVID-19: Threat and fear in Indonesia. Psychological Trauma: Theory,

Research, Practice, and Policy, 12(5), 488.

Setiati, S., & Azwar, M. (2020). COVID-19 and Indonesia. Acta Medica Indonesiana, 52, 84–89.