Anatomi Dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia

Anatomy And Physiology Of The Human Digestive System

Moh. Ikram Mooduto
amotmooduto16@unsyiah.ac.id

Abstrak
Sistem pencernaan sistem organ dalam manusia yang berfungsi untuk menerima makanan,
mencernanya menjadi zat-zat gizi dan energi, menyerap zat-zat gizi ke dalam aliran darah serta
membuang bagian makanan yang tidak dapat dicerna atau merupakan sisa proses tersebut dari
tubuh . Praktikum ini dilaksanakan pada tanggal 23 November 2020 di rumah, jalan kota tengah,
Kelurahan wumialo, kota Gorontalo, Provinsi Gorontalo. Praktikum ini bertujuan Untuk
mengetahui stuktur dan fungsi sistem pencernaan pada manusia dan untuk menghitung berat
badan dan nilai Indeks Massa Tubuh (Body Mass Index). Metode yang digunakan pada
praktikum ini dengan menonton video yang diberikan oleh asisten. Hasil yang di peroleh dari
praktikum ini yaitu gambar dan torso yang telah di buat selama praktikum berlangsung lalu indeks
masa tubuh dengan melihat kategori yang ada
Kata Kunci: Sistem Pencernaan, Indeks Massa Tubuh, Metabolisme

Abstract
The digestive system is the organ system in humans that functions to receive food, digest it
into nutrients and energy, absorb nutrients into the bloodstream and remove parts of food that
cannot be digested or are the rest of the process from the body. This practicum was held on
November 23, 2020 at home, on a central city street, Wumialo Village, Gorontalo City, Gorontalo
Province. This practicum aims to determine the structure and function of the digestive system in
humans and to calculate body weight and the value of the Body Mass Index (Body Mass Index).
The method used in this practicum is by watching videos provided by the assistant. The results
obtained from this practicum are the images and torso that have been made during the practicum
and then the body mass index by looking at the existing categories.
Keywords: Digestive System, Body Mass Index, Metabolism

1
Moh. Ikram Mooduto: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia
Pendahuluan
Pencernaan adalah proses pemecahan
makanan yang terjadi secara mekanik dan
kimiawi menjadi bentuk yang lebih sederhana
sehingga dapat diserap oleh sel tubuh. Organ
gastrointestinal atau saluran pencernaan ini
akan membentang dari mulut sampai ke anus.
Organ ini adalah mulut, faring, esophagus
(kerongkongan), lambung, usus kecil, usus
besar, dan lubang anus. Organ aksesori
meliputi gigi, lidah, kelenjar saliva, hati,
kantung empedu, dan pankreas (Chalik,
2016).
Sistem pencernaan merupakan suatu
sistem yang ada dalam tubuh yang berperan
sebagai penerima makanan dari luar, yang
kemudian diproses di dalam organ-organ
pencernaan manusia, dimulai dari menerima
makanan dari luar, mencerna, menyerap
bahan yang dapat diserap, serta mengeluarkan
sisa-sisa pencernaan. Pada manusia, makanan
dicerna oleh alat-alat pencernaan yang
dimulai dari mulut dan berakhir di usus.
Hasil-hasil pencernaan kemudian diserap,
sedangkan sisa-sisa pencernaan dibuang
melalui alat-alat pengeluaran khusus
(Agustini, 2019).
Sistem pencernaan adalah sistem yang
berfungsi untuk melakukan proses makanan
sehingga dapat diserap dan digunakan oleh
sel-sel tubuh secara fisika maupun secara
kimia. (Simon & Schuster, 2003).
Fungsi utama dari sistem ini adalah
untuk menyediakan makanan, air, dan
elektrolit bagi tubuh dari nutrisi yang dicerna
sehingga siap diabsorpsi. Penncernaan
berlangsung secara mekanik dan kimia,
meliputi proses sebagai berikut (muttaqin,
2011) :
1) Ingesti atau proses material masuk ke
saluran pencernaan melalui mulut
2) Digesti merupakan peroses penguraian
dengan melibatkan bahan kimia
3) Absorpsi merupakan proses material oleh
epitelium
4) Eleminasi merupakan proses
pembuangan/ekskresi dari produk sisa
tubuh
2
Metode/Cara Kerja
Waktu dan Tempat
Praktikum ini dilakukan pada tanggal 23
November 2020 pukul 08.00 sampai pukul
09.30, yang bertempat di rumah, Jalan Panca
Krida, Kelurahan Padebuolo, Kecamatan Kota
Timur, Kota Gorontalo, Provinsi Gorontalo.
Target/Subjek/Populasi/Sampel
Subjek yang melakukan pengamatan ini
adalah mahasiswa-mahasiswa Program Studi
Pendidikan Biologi angkatan tahun 2017 dan
Mahasiswa Permata Sakti 2020. Objek yang
diamati adalah gambar struktur sistem
penvernaan pada manusia dan berat badan dan
indeks massa tubuh (Body Mass Index)
Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui
anatomi sistem pencernaan manusia dan untuk
menghitung berat badan dan indeks massa
tubuh (Body Mass Index)
Prosedur
Prosedur kerja bagian pertama pada
praktikum ini yaitu praktikan melihat torso
atau gambar di internet lalu menggambarkan
struktur anatomi sistem pencernaan manusia
dan menjelaskan fungsinya Bagian kedua
yaitu praktikan mengukur berat badan dengan
cara menyiapkan alat penimbang dan
melakukan kalibrasi, menanggalkan semua
benda yang mungkin menambah berat badan
subyek percobaan. Subyek percobaan berdiri
sesuai dengan posisi tubuh normal di atas
timbangan, ukur dan mencatat hasil
pengukuran. Bagian yang ketiga mengukur
tinggi badan dengan cara menyiapkan alat
pengukur tinggi badan dan melakukan
kalibrasi, Tanpa menggunakan alas kaki,
subyek percobaan berdiri tegak dengan
pandangan lurus ke depan serta tangan
disamping. mengukur jarak antara telapak
kaki dengan bagian atas kepala.
Data, Instrumen dan Teknik Pengumpulan
Data
Data yang didapat dari praktikum ini adalah
berupa data kualitatif dan data kuantitatif.
Data kualitatif ini diambil melalui
pengamatan saat melakukan kegiatan
Moh. Ikram Mooduto: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia

praktikum sistem pencernaan dan data Proses pencernaan makanan terjadi

kuantitatif diambil melalui pengukuran berat secara fisik dan kimiawi, sehingga pencernaan
badan dan indeks masa tubuh (Body Mass makanan dibedakan atas pencernaan mekanik
Index) dan pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanik
adalah proses penghancuran dan penggilingan
Teknik Analisis Data makanan secara fisik menjadi potongan-
Teknik analisis pada praktikum ini dilakukan potongan kecil. Proses penyerapan partikel-
dengan metode membaca, metode partikel makanan oleh tubuh dengan bantuan
pengamatan, dan menonton video. enzim pencernaan disebut pencernaan
kimiawi (Gultom, 2012).
Hasil dan Pembahasan Saluran pencernaan ini terdiri dari mulut,
tenggorokan (faring), kerongkongan,
Berdasarkan kegiatan praktikum yang
lambung, usus halus, usus besar, rektum dan
telah dilakukan dengan mengamati struktur
anus. Sistem pencernaan juga meliputi organ-
anatomi sistem pencernaan manusia dan
organ yang terletak diluar saluran pencernaan,
mengamati berat badan dan indeks masa
yaitu pankreas, hati dan kandung
tubuh (Body Mass Index), dapat dijelaskan
empedu.Berikut urutan sistem pencernaan
sebagai berikut:
manusia yang dijelaskan mulai dari sistem
Sistem pencernaan atau sistem
pencernaan dan fungsinya, penjelasannya
gastroinstestinal (mulai dari mulut sampai
serta sistem pencernaan manusia beserta
anus) adalah sistem organ dalam manusia
gambarnya secara berurutan mulai dari mulut
yang berfungsi untuk menerima makanan,
hingga anus (Wahyuningsi et al, 2017).
mencernanya menjadi zat-zat gizi dan energi,
menyerap zat-zat gizi ke dalam aliran darah
serta membuang bagian makanan yang tidak
dapat dicerna atau merupakan sisa proses
tersebut dari tubuh (Wahyuningsi dan
Kusmiyati, 2017).
Menurut Runtulalu dkk (2016), sistem
pencernaan makanan merupakan proses
mengubah makanan dari ukuran besar
menjadi ukuran yang lebih kecil dan halus,
serta memecah molekul makanan yang
kompleks menjadi molekul yang sederhana
dengan menggunakan enzim danorgan-organ
pencernaan
Dalam Sherwood (2012), sistem
Gambar 1. Sistem Pencernaan pada manusia
pencernaan berfungsi untuk memindahkan
yang terlektak di bagian abdomen (Yokochi,
nutrient, air dan elektrolit dari makanan yang
2011).
kita telan kedalam lingkungan internal tubuh.
Berikut organ-organ yang dibutuhkan dalam
Makanan yang ditekan merupakan sumber
sistem pencernaan:
energy atau bahan bakar yang esensial. Bahan
Rongga mulut
bakar tersebut digunakan untuk sel dalam
Di dalam rongga mulut terdapat
menghasilkan ATP untuk melaksanakan
beberapa alat pencernaan yaitu gigi, lidah, dan
berbagai aktivitas yang memerlukan energy,
kelenjar ludah. Pencernaan mekanik terjadi
misalnya seperti proses transporaktif,
pada rongga mulut saat makanan diubah
kontraksi, sintesis, dan sekresi. Makanan juga
menjadibolus.
merupakan sumber bahan baku untuk
Kerongkongan
memperbarui dan berperan dalam menambah
Kerongkongan merupakan saluran
jaringan tubuh.
penghubung antara mulut dengan lambung.
Melalui kerongkongan makanan didorong
3
Moh. Ikram Mooduto: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia

masuk ke dalam lambung dengan gerak Usus besar

peristaltik. Makanan hanya membutuhkan
waktu 6 detik untuk sampai ke dalam
lambung dari mulut.
Lambung
Gambar 2. Anatomi Lambung (Yokochi,
2011).
Lambung memiliki dinding yang
elastis, sehingga dapat menyimpan makanan
dengan kapasitas 2 – 4 liter. Makanan dicerna
didalam lambung kurang lebih enam jam,
setelah itu chime meninggalkan lambung
menuju usus halus.
Usus halus
Usus halus merupakan tempat
terjadinya pencernaan secara kimiawi dan
tempat penyerapan zat-zat makanan. Makanan
yang masuk ke dalam usus halus ini
bercampur dengan enzim yang dihasilkan dari
hati dan pankreas.
Air dan makanan yang tidak tercerna
selanjutnya masuk ke dalam saluran
pencernaan makanan yang disebut usus besar.
Fungsi utama usus besar adalah menyerap air
yang masih ada dalam saluran pencernaan.
Bagian usus besar yang terakhir disebut
rectum yang panjangnya kurang lebih 12 cm
dan diakhiri dengan anus. Anus adalah lubang
akhir dari saluran pencernaan sebagai jalan
pembuangan feses.
Menelan adalah mekanisme yang
kompleks, terutama karena faring membantu
fungsi pernapasan dan menelan. Faring diubah
hanya dalam beberapa detik menjadi traktus
untuk mendorong masuk makanan. Hal yang
terutama penting adalah bahwa respirasi tidak
terganggu karena proses menelan. Pada
umumnya, menelan dapat dibagi menjadi
tahap volunter yang mencetuskan proses
menelan, tahap faringeal yang bersifat
involunter dan membantu jalannya makanan
melalui faring ke dalam esofagus; dan tahap
esofageal, yaitufase involunter lain yang
mengangkut makanan dari faring ke lambung
(Guyton and Hall, 2011).
Berdasarkan kegiatan praktikum yang telah
dilakukan dengan mengamati indeks massa
tubuh (IMT) masing-masing praktikan maka
di dapakan hasil tabel yaitu

Tabel 1. Data Hasil Pengukuran BBI dan IMT.

Berat Tinggi
Jenis
No Nama Mahasiswa Badan Badan IMT (kg/m2) KET
Kelamin
(kg) (cm)

1 Ratna Perempuan 48 153 20.5 Normal

2 Dea Perempuan 50 157 20.3 Normal

3 Meilan Perempuan 50 148 22.8 Normal

4 Anggi Perempuan 55 160 21.5 Normal

4
Moh. Ikram Mooduto: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia

5 Nisa Perempuan 49 152 21.2 Normal

6 Dian Perempuan 38 147 17.6 Kurus

7 Fitri Perempuan 58 163 21.8 Normal

8 Ikram Laki - Laki 45 155 18.7 Normal

Bedasarkan hasil yang telah ada maka pada
setiap manusia memiliki metabolisme yang
berbeda-beda
Simpulan dan Saran
Simpulan
Berdasarkan praktikum ini dapat
disimpulkan bahwa dalam proses pencernaan
melibatkan organ-organ pencernaan dan
kelenjar-kelenjar pencernaan. Antara proses
dan organ-organ serta kelenjarnya merupakan
kesatuan sistem pencernaan. Sistem
pencernaan berfungsi memecah bahan-bahan
makanan menjadi sari-sari makanan yang siap
diserap dalam tubuh.
Berdasarkan prosesnya, pencernaan
makanan dapat dibedakan menjadi dua
macam seperti berikut. Proses mekanis, yaitu
pengunyahan oleh gigi dengan dibantu lidah
serta peremasan yang terjadi di lambung.
Proses kimiawi, yaitu pelarutan dan
pemecahan makanan oleh enzim-enzim
pencernaan dengan mengubah makanan yang
ber-molekul besar menjadi molekul yang
berukuran kecil.
Saran
Pada praktikum selanjutnya
diharapkan kepada seluruh praktikan memiliki
pengetahuan dasar tentang apa yang akan
diamati pada hari praktikum sehingga akan
mempermudah dalam mengamati.
Daftar Pustaka
Chalik. Raimundus. 2016. Anatomi Fisiologi
Manusia. Jakarta Selatan: Pusdik SDM
Kesehatan
Fitri, Idatul, Mini Ensiklopedi Sistem
Pencernaan, Yogyakarta: Gara Ilmu,
2010.
Gultom, S. 2012. Sistem Organ Tubuh
Manusia dan Hewan. Pusat
Pengembangan Profesi Pendidik.
Guyton, Arthur C., Hall John. 2011. Buku
Ajar Fisiologi Kedokteran. Jakarta:
EGC
Johannes., W.Rohen Chihiro., Yokochi Elke.,
Lütjen-Drecoll. 2011. Color Atlas of
Anatomy a Photography Study of The
Human Body. University of Oklahoma,
College of Medicine Department of
Cell Biology
Runtulalu, Daniel., Liliana., Kristo Radion
Purba. 2016. Media Interaktif
Pembelajaran Sistem Pencernaan.
Surabaya: Universitas Kristen Petra
Syaifuddin, H. 2011. Anatomi dan Fisiologi
Berbasis Kurikulum dan Kompetensi.
Jakarta: EGC
Sherwood, Lauralee. 2012. Fisiologi Manusia
dari Sel ke Sistem. Jakarta: Buku
Kedokteran EGC
Tortora, Geradr J., Bryan Derrickson. 2012.
Principle of Anatomy and Physiology
13thn Edition. USA
Yokochi, Chihiro., et al. (2011). Color Atlas
of Anatomy A Photographic Study of
the Human Body Seventh Edition.
Wolters Kluwer Health: Pennysylvania.
Wahyuningsi, Heni Puji, Kusmiyati Yuni.
2017. Anatomi Fisiologi. Jakarta:
PUSDIK SDM Kesehatan

5
Moh. Ikram Mooduto: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia

6
Moh. Ikram Mooduto: Anatomi dan Fisiologi Sistem Pencernaan Manusia