Lampiran SK Nomor : SK11/Dir/LPPOM MUI/VI/20

Tentang Dokumen Pendukung Kehalalan Bahan Kritis

1. Dalam Surat Keputusan ini, yang dimaksud dengan:

a. Bahan kritis adalah bahan baku, bahan tambahan, bahan penolong, kemasan, pelumas,
grease, sanitizer yang kontak langsung dengan bahan atau produk, dan media untuk
validasi hasil pencucian fasilitas yang kontak langsung dengan bahan atau produk
yang disertifikasi halal dan tidak tercantum dalam positive list.
b. Perusahaan yang Diaudit (PDA) adalah perusahaan/klien LPPOM MUI yang
produknya diajukan untuk disertifikasi halal MUI.
c. Bahan level 1 adalah bahan yang digunakan oleh PDA untuk memproduksi produk
yang disertifikasi halal.
d. Bahan level 2 adalah bahan yang digunakan untuk memproduksi bahan level 1.
2. Penjelasan persyaratan dokumen pendukung bahan:
a. Dokumen pendukung bahan hanya dipersyaratkan untuk bahan kritis. Bahan dalam
positive list tidak memerlukan dokumen pendukung.
b. Dokumen pendukung bahan dapat berupa sertifikat halal atau bukan sertifikat halal
seperti spesifikasi produk, diagram alir proses produksi, MSDS, kuisioner dan surat
pernyataan.
c. Sertifikat halal yang dinilai cukup adalah sertifikat halal yang diterbitkan oleh MUI
atau lembaga lain yang tercantum di dalam website www.halalmui.org. Jika suatu
lembaga berstatus delisted/suspended, maka sertifikatnya masih dinilai cukup sebagai
dokumen pendukung bahan selama sertifikat tersebut diterbitkan sebelum tanggal
delisted/suspended (Kebijakan ini mengubah kebijakan sebelumnya yang terdapat di
SK48/Dir/LPPOM MUI/XII/14 poin 1.b).
d. Dokumen pendukung yang bukan berupa sertifikat halal harus diterbitkan oleh
produsen bahan, bukan distributor. Kecukupan dokumen ini dinilai berdasarkan
kehalalan semua bahan (bahan baku, bahan tambahan dan bahan penolong) yang
digunakan dan pemenuhan persyaratan fasilitas produksi. Dokumen ini harus memuat
informasi sumber semua bahan kritis yang digunakan sehingga status kehalalannya

Page 3 of 31
 dapat ditentukan. Beberapa contoh bahan kritis dan dokumen pendukungnya dapat
dilihat pada Lampiran 1.
e. Dokumen pendukung bukan sertifikat halal yang diterbitkan oleh supplier hanya
diperbolehkan untuk bahan alami tanpa penambahan bahan atau dengan penambahan
bahan tambahan/penolong yang tidak kritis. Contoh: minyak atsiri (essential oil),
minyak zaitun (olive oil), dan gula merah.
f. Dokumen bahan yang dikeluarkan oleh PDA (contoh spesifikasi bahan internal) dapat
diterima sepanjang sudah pernah diverifikasi oleh auditor bahwa cara PDA melakukan
verifikasi dan pembuatan dokumen sudah sesuai.
g. Open formula base flavor/fragrance dapat dilakukan hanya untuk penggunaan oleh
industry flavor/fragrance house.
h. Surat konsistensi diperlukan untuk bahan kritis yang tidak bisa dijelaskan secara
mudah oleh produsen bahan Level 1. Contoh bahan: hasil fermentasi mikrobial dan
hasil hidrolisis pati menggunakan enzim seperti maltodextrin, glukosa, dll. Sedangkan
bahan kritis yang sumbernya dapat dijelaskan secara mudah oleh produsen bahan
Level 1, tidak perlu dimintakan surat konsistensi penggunaan bahan. Contoh bahan:
asam lemak, fatty alcohol, tokoferol, karbon aktif dan etanol.
i. Surat konsistensi penggunaan bahan dapat juga berbentuk mekanisme yang dimiliki
PDA dalam memastikan dokumen pendukung kehalalan bahan selain sertifikat halal
selalu berlaku (valid). Misalnya dengan adanya persyaratan tertulis yang tercantum
dalam perjanjian mutu (Quality Agreement) dengan supplier.
j. Pernyataan fasilitas bebas babi (pork free facility statement) diperlukan untuk bahan
tidak bersertifikat halal yang berpeluang diproduksi pada fasilitas yang sama dengan
produk lain yang mengandung babi, seperti: seasoning, enzim, minyak, produk
mikrobial dan asam lemak.
k. LPPOM MUI menyediakan contoh kuesioner yang dapat digunakan oleh perusahaan
untuk menggali informasi terkait sumber bahan, proses dan fasilitas produksi untuk
bahan-bahan tertentu sebagai dasar penentuan status kehalalan suatu bahan.
l. Ketentuan yang ada dalam SK ini termasuk yang ada pada Lampiran 1 akan
diberlakukan untuk registrasi yang masuk Cerol mulai 1 Januari 2021.

Page 4 of 31
Lampiran 1 Beberapa contoh bahan kritis dan dokumen pendukungnya

Tabel 1. Beberapa Bahan dan Kecukupan Dokumen Bahan yang digunakan untuk produk yang dikonsumsi (termasuk oral care dan obat dalam)
Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Pernyataan yang berisi informasi kultur mikroba (GMO/Non
GMO, bila GMO diperlukan informasi sumber gen)
2. Informasi apakah media, bahan pengimobilisasi sel, dan
cryoprotectant agent (jika menggunakan) berasal dari bahan
hewani. Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan
Kultur Mikroba pernyataan bebas bahan hewani 1, 2 dan 3:
yang berisi mikroba,
Level 1 3. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung Produsen Kultur
cryoprotectant agent, dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi Mikroba
Kultur Mikroba media tumbuh produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
1 untuk bahan produk Kultur Mikroba turunan babi, maka diperlukan Pernyataan fasilitas bebas babi .
konsumsi Atau:
Memintakan produsen kultur mikroba untuk mengisi Kuisioner
yang disiapkan LPPOM MUI untuk kultur mikroba (HQ005/2019)
1. Pernyataan yang berisi informasi kultur mikroba (GMO/Non
Bahan mikrobial GMO, bila GMO diperlukan informasi sumber gen) 1 dan 2:
Level 2 yang menggunakan 2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam Produsen bahan
Kultur Mikroba pembuatan kultur mikroba. Jika tidak ada penggunaan bahan mikrobial
hewani, diperlukan pernyataan bebas bahan hewani untuk media
MSG yang diproses
1. Informasi tahapan fermentasi secara lengkap (dalam bentuk
Bahan mikrobial Bahan dengan fermentasi
diagram alir proses, meliputi : kultur stok, pengaktifan kultur
(termasuk garam mikrobial menggunakan Kultur 1a dan 1b:
stok, pengembangan inokulum dan fermentasi utama) beserta
2 bahan mikrobial) (termasuk Level 1 mikroba, media, Produsen bahan
bahan-bahan media, bahan penolong proses dan bahan tambahan
untuk bahan produk garam bahan bahan pemurnian, microbial
yang digunakan
konsumsi mikrobial) bahan tambahan,
bahan penolong

Page 5 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
2. Informasi kultur mikroba: Mengacu pada dokumen untuk kultur
mikroba sebagai bahan Level 2.
3. Media:
a. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani pada Media
saat refreshment. Jika tidak ada penggunaan bahan hewani,
diperlukan pernyataan sumber media dan pernyataan bebas
bahan hewani 3a, 3b dan 3c:
b. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani pada media Produsen bahan
saat Inoculum Development: Jika tidak ada penggunaan mikrobial
bahan hewani, diperlukan pernyataan sumber media dan
pernyataan bebas bahan hewani
c. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani pada media
saat production/main fermentation: Jika tidak ada penggunaan
bahan hewani, diperlukan pernyataan sumber media dan
pernyataan bebas bahan hewani
Lanjutan bahan Lanjutan
d. Jika terdapat bahan berupa protein terhidrolisis (Contoh: 3d. Produsen
mikrobial Level 1
peptone, trypton, bacto soyton), maka diperlukan pernyataan protein
bahan bebas hewani yang mencakup sumber protein dan terhidrolis
sumber hydrolyzing agent
4. Downsteam process:
a. Bahan penolong proses (contoh: senyawa anti busa, bahan
pemecah sel mikroba (bila produk intraseluler, dsb):
Pernyataan sumber bahan dan pernyataan bebas bahan
hewani 4a, 4b, dan 4c:
b. Bahan penolong pemurnian/refining agent (contoh: Karbon Produsen bahan
aktif, resin penukar ion). Pernyataan sumber untuk Karbon mikrobial
aktif dan pernyataan bebas gelatin untuk resin penukar ion
c. Bahan tambahan (contoh: flavor, stabilizer, dsb.). Sertifikat
halal -atau- Pernyataan sumber bahan dan pernyataan bebas
bahan hewani
5. Lain-lain: Pernyataan fasilitas bebas babi

Page 6 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
6. Proses lain:
a. Diagram alir atau pernyataan lain yang membuktikan terdapat
pemisahan antara kultur mikroba dan media
b. Penjelasan jumlah air di setiap tahap dan metodenya
(pengucuran atau perendaman).
Catatan: Penjelasan poin 1-3 adalah untuk produk yang tidak
ada pemisahan dengan media dan tidak dapat terbuktikan
6a dan 6b:
Lanjutan jumlah air selama proses produksinya. Sedangkan untuk yang
Produsen bahan
Level 1 ada pemisahan dengan media dan ada pencucian selama
mikrobial
proses dengan jumlah air lebih dari 270 liter maka: Semua
pernyataan bebas bahan hewani dapat digantikan dengan
pernyataan bebas babi.

Atau:
Lanjutan bahan Memintakan produsen bahan level 1 untuk mengisi Kuisioner yang
mikrobial disiapkan LPPOM MUI untuk bahan mikrobial (HQ002/2019)
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1, 2, dan 3:
dalam produksi bahan mikrobial (Media, bahan penolong, Produsen bahan
bahan tambahan) mikrobial
2. Pernyataan berupa informasi jumlah air yang digunakan selama
proses produksi
3. Informasi sumber bahan-bahan yang digunakan dalam bentuk
Seasoning dengan pernyataan bebas bahan hewani untuk yang tidak ada
Level 2 pemisahan atau pernyataan bahan bebas babi untuk yang ada
penambahan MSG
pemisahan dan pencucian dengan jumlah air minimal 270 L
4. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan 4.Produsen
konsisten menggunakan bahan mikrobial dari produsen yang Seasoning atau
telah disampaikan (menyebutkan nama produsennya) Bahan Level 1
lainnya

Page 7 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan

1. Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber asam lemak 1 dan 2:

atau pernyataan bebas bahan hewani untuk asam lemak Produsen Asam
2. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung Lemak
dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi
produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
Level 1 Asam Laurat
turunan babi, maka diperlukan Pernyataan fasilitas bebas babi

Atau:
Memintakan produsen asam lemak untuk mengisi Kuisioner yang
disiapkan LPPOM MUI untuk bahan umum (HQ001/2019)

Asam Lemak untuk

3 bahan produk Asam Lemak
konsumsi

Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber asam lemak atau

pernyataan bebas bahan hewani untuk asam lemak
Produsen bahan
Sorbitan Monolaurat
level 1
yang dibuat dari
Level 2
asam laurat dan Atau:
sorbitol Memintakan produsen produsen bahan level 1 (sorbitan
monolaurate) untuk mengisi Kuisioner yang disiapkan LPPOM
MUI untuk bahan umum (HQ001/2019)

Page 8 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber enzim: 1. Produsen enzim
1.1 Jika dari hewani, maka harus dilengkapi dengan sertifikat
Halal
1.2 Jika dari mikrobial, maka mengikuti kecukupan
dokumen pendukung bahan mikrobial sebagai bahan
Level 1 untuk bahan konsumsi
1.3 Jika dari tanaman, maka dilengkapi:
a. Informasi bahan-bahan yang digunakan dalam bentuk 1.3.a. Produsen enzim
diagram alir
b. Jika prosesnya menggunakan etanol, maka mengacu
1.3.b. Produsen etanol
pada dokumen pendukung etanol sebagai bahan
level 2.
Enzim untuk bahan c. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam 1.3.c. Produsen enzim
4 Enzim Level 1 Enzim
produk konsumsi proses produksi (dapat bersumber dari untuk
filler/bahan penstabil). Jika tidak ada penggunaan
bahan hewani, diperlukan Pernyataan bebas bahan
hewani
d. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan
1.3.d. Produsen enzim
konsisten menggunakan bahan pengisi/bahan penstabil
dari produsen yang telah disampaikan (menyebutkan
nama produsennya)

Atau:
Memintakan produsen enzim untuk mengisi Kuisioner yang
disiapkan LPPOM MUI untuk enzim (HQ007/2019)

Page 9 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber enzim 1. Produsen enzim
2. Jika dari hewani, maka harus dilengkapi dengan sertifikat Halal
3. Jika dari mikrobial, maka mengikuti kecukupan dokumen
pendukung bahan mikrobial sebagai bahan Level 2 untuk
bahan produk konsumsi
4. Jika dari tumbuhan, maka diperlukan informasi apakah ada 4. Produsen enzim
penggunaan bahan hewani dalam proses produksi. Jika tidak ada
Jus buah yang
penggunaan bahan hewani, diperlukan pernyataan bebas bahan
diproses dengan
Lanjutan Enzim Level 2 hewani
bahan penolong
5. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan konsisten 5. Produsen bahan
enzim
menggunakan enzim dari produsen yang telah disampaikan level 1
(menyebutkan nama produsennya)

Atau:
Memintakan produsen bahan level 1 (jus buah) untuk mengisi
Kuisioner yang disiapkan LPPOM MUI untuk bahan umum
(HQ001/2019)
Pernyataan berupa informasi sumber bahan atau pernyataan bebas Produsen karbon
bahan hewani jika sumbernya bukan dari hewani. aktif
Level 1 Karbon Aktif
Jika bersumber dari tulang hewan, maka karbon aktif harus
bersertifikat halal.
Karbon aktif untuk Pernyataan berupa informasi sumber bahan atau pernyataan bebas Produsen bahan
5 untuk bahan produk Karbon Aktif bahan hewani jika sumbernya bukan dari hewani. level 1 (gula pasir)
konsumsi Gula pasir yang Jika bersumber dari tulang hewan, maka karbon aktif harus
diproses dengan bersertifikat halal.
Level 2
bahan penolong
karbon aktif

Page 10 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1 dan 2:
1. Informasi sumber etanol. Jika bukan berasal dari distilasi Produsen etanol
minuman beralkohol (khamr) maka diperlukan pernyataan bahwa
etanol bukan berasal dari minuman beralkohol/khamr
2. Informasi apakah ada penggunaan bahan yang berasal dari babi
dalam proses produksi etanol. Jika tidak ada penggunaan bahan
Level 1 Etanol yang berasal dari babi, diperlukan pernyataan bebas babi untuk
Etanol yang media dan bahan lain.
dicampurkan
dalam Atau:
bahan/produk Memintakan produsen etanol untuk mengisi Kuisioner yang
disiapkan LPPOM MUI untuk etanol (HQ003/2019)

Etanol untuk bahan Miso Paste yang

6 diproses dengan
produk konsumsi
Level 2 penambahan etanol Sama dengan etanol sebagai bahan Level 1
sebagai bahan
pengawet

Etanol yang Ethyl Laurat yang Mengacu ke

Mengacu ke dokumen bahan kritis (asam laurat) sebagai bahan
direaksikan berasal dari reaksi dokumen bahan
Level 2 Level 2, namun sumber etanol tidak perlu ditanyakan lagi karena
dengan bahan esterifikasi etanol kritis sebagai
sudah istihalah
lain dan asam laurat bahan Level 2

Page 11 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Informasi apakah ada penggunaan gelatin sebagai dispersant agent
dalam pembuatan resin penukar ion.
Produsen Resin
Jika tidak ada penggunaan gelatin diperlukan pernyataan tidak ada penukar ion
penggunaan gelatin dalam proses produksi. Jika ada penggunaan
gelatin, diperlukan informasi apakah gelatinnya bersumber dari
Level 1 Resin penukar ion babi. Jika bukan bersumber dari babi, maka diperlukan pernyataan
bebas babi.

Atau:
Memintakan produsen resin penukar ion untuk mengisi kuisioner
yang disiapkan LPPOM MUI untuk resin penukar ion
Resin penukar ion (HQ004/2019)
Resin penukar
7 untuk bahan produk
ion Informasi apakah ada penggunaan gelatin sebagai dispersant agent
konsumsi
dalam pembuatan resin penukar ion.
Produsen Resin
Jika tidak ada penggunaan gelatin diperlukan pernyataan tidak ada penukar ion
penggunaan gelatin dalam proses produksi. Jika ada penggunaan
Gula pasir yang gelatin, diperlukan informasi apakah gelatinnya bersumber dari
diposes dengan babi. Jika bukan bersumber dari babi, maka diperlukan pernyataan
Level 2
bahan penolong bebas babi.
Resin penukar ion
Atau:
Memintakan produsen bahan level 1 mengisi kuisoner yang
disiapkan LPPOM MUI untuk bahan umum (HQ001/2019) atau
bahan microbial (HQ002/2019) (bergantung pada jenis bahan)

Page 12 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1.Produsen pati
dalam produksi pati terhidrolisis terhidrolisis
2. Enzim: Dokumen mengacu pada dokumen pendukung enzim 2.Produsen enzim
sebagai bahan level 2 untuk bahan konsumsi.
3. Jika menggunakan resin penukar ion, mengacu pada kecukupan
dokumen resin penukar ion sebagai bahan Level 2. 3.Produsen Resin
penukar ion
Maltodextrin yang 4. Jika menggunakan karbon aktif, mengacu pada kecukupan
4.Produsen pati
diproses dari pati, dokumen karbon aktif sebagai bahan Level 2.
Level 1 terhidrolisis
enzim, Resin penukar
ion dan karbon aktif 5. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan konsisten 5.Produsen pati
menggunakan enzim dari produsen yang telah disampaikan terhidrolisis
Pati terhidrolisis (menyebutkan nama produsennya)
Pati
8 untuk bahan produk
Terhidrolisis
konsumsi Atau:
Memintakan produsen pati terhidrolisis untuk mengisi Kuisioner
yang disiapkan LPPOM MUI untuk bahan umum (HQ001/2019)

1. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses 1.Produsen pati
produksi pati terhidrolisis. Jika tidak ada penggunaan bahan terhidrolisis
Bubuk bawang putih
hewani diperlukan pernyataan bebas bahan hewani untuk seluruh
yang diproses dengan
Level 2 bahan (temasuk enzim dan processing aid)
penambahan filler
2. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan konsisten 2.Produsen bahan
maltodextrin
menggunakan pati termodifikasi dari produsen yang telah level 1 (bubuk
disampaikan (menyebutkan nama produsennya) bawang putih)

Page 13 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan

Sosis, beef powder,

chicken extract,
gelatin dari Sertifikat halal untuk semua produk yang menggunakan bahan
tulang/kulit, enzim hewani sembelihan (Sosis, beef powder, chicken extract, gelatin
Level 1
dari hewani, karbon dari tulang/kulit, enzim dari hewani, karbon aktif dari tulang, obat
aktif dari tulang, dari ekstrak empedu atau bahan serupa)
obat dari ekstrak
empedu

Level 2 Cangkang kapsul Sertifikat halal untuk bahan level 1 (cangkang kapsul) yang
Bahan yang berasal sebagai yang menggunakan menggunakan bahan turunan hewan sembelihan sebagai bahan
Bahan yang bahan baku bahan baku gelatin Level 2 (gelatin) MUI atau lembaga
dari hewan
berasal dari lain yang tercantum di
9 sembelihan untuk
hewan dalam website
bahan produk
sembelihan www.halalmui.org
konsumsi

1. Pewarna alami
yang ditambahkan
Level 2 gelatin sebagai
sebagai stabilizer
Sertifikat halal untuk gelatin atau bahan level 2 yang berasal dari
bahan 2. Jus buah yang
turunan hewan sembelihan sebagai bahan tambahan/penolong.
tambahan/pe dijernihkan
nolong dengan bahan
penolong berupa
gelatin

Page 14 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Level 1 Bulu hewan yang 1. Jika dari bulu unggas atau hewan lain yang pasti harus 1. Lembaga
digunakan sebagai disembelih dulu jika akan diambil bulunya (karena kesakitan Sertifikasi halal
bahan saat diambil hidup), maka bulu hewan harus bersertifikat halal. yang disetujui
2. Jika dari bulu domba, diperlukan informasi apakah bulu domba 2. Produsen bulu
diambil waktu hewan masih hidup. Jika iya, maka diperlukan domba.
pernyataan yang menyatakan bahwa bulu domba diambil saat
domba masih hidup
Level 2 L-Sistein yang 1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1. Produsen
berasal dari bulu dalam produksi bahan level 1 L-Sistein atau
hewan bahan level 1 lain
2. Pernyataan berupa informasi sumber bulu 2. Produsen
bahan level 1 (L-
Lanjutan Bahan Sistein)
yang berasal dari Bulu hewan
hewan sembelihan 3. Jika dari bulu unggas atau hewan lain yang pasti harus 3. Lembaga
disembelih dulu jika akan diambil bulunya (karena kesakitan Sertifikasi halal
saat diambil hidup), maka harus bersertifikat halal. yang disetujui
4. Jika dari bulu domba, diperlukan informasi apakah bulu domba 4. Produsen bulu
diambil waktu hewan masih hidup. Jika iya, maka diperlukan domba
pernyataan yang menyatakan bahwa bulu domba diambil saat
domba masih hidup
5. Surat konsistensi yang menyatakan hanya akan mengirimkan 5. Produsen bulu
bulu domba yang diambil saat domba masih hidup domba

Page 15 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Pernyataan berupa informasi sumber tanduk 1. Produsen Tanduk
Tanduk Cornu
2. Produsen Tanduk
Bubali yang
Level 1 2. Informasi apakah tanduk diambil dalam keadaan hewan masih
digunakan sebagai
hidup. Jika iya, maka diperlukan surat pernyataan yang
bahan
menyatakan bahwa tanduk diambil dalam keadaan hidup
1. Pernyataan berupa informasi sumber tanduk 1. Produsen Tanduk
Tanduk hewan
2. Informasi apakah tanduk diambil dalam keadaan hewan masih 2. Produsen Tanduk
Ekstrak Cornu hidup. Jika iya, maka diperlukan surat pernyataan yang
Level 2
Bubali menyatakan bahwa tanduk diambil dalam keadaan hidup
3. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan 3. Produsen ekstrak
konsisten menggunakan tanduk dari produsen yang telah atau bahan level 1
disampaikan (menyebutkan nama produsennya)
Lanjutan Bahan 1. Sertifikat halal atau Audit ke RPH/RPA bersama Komisi Fatwa 1. Lembaga
yang berasal dari jika belum ada Sertifikat Halal untuk daging Sertifikasi halal
hewan sembelihan 2. Jika ada proses misalnya proses penggilingan yang dilakukan yang disetujui
supplier maka diperlukan:
a. audit supplier oleh auditor, atau
Daging dan b. dokumen bahan:
Daging giling,
bagian tubuh - foto/video, - Supplier
lemak yang
hewan - surat pernyataan bahwa fasilitas yang digunakan hanya - Supplier
Level 1 dicairkan dan
sembelihan untuk menangani daging yang bersertifikat halal,
tulang yang
yang diproses - Surat Pernyataan konsistensi penggunaan daging sesuai - Supplier
dipotong-potong
secara fisik dokumen yang disampaikan ke LPPOM MUI (Jika daging
disediakan oleh supplier daging giling),
- Surat Pernyataan konsistensi penggunaan fasilitas - PDA
penggilingan,
- audit supplier oleh PDA dengan mengisi kuisioner - PDA
(HQ008/2019)

Page 16 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1. Produsen Ekstrak
dalam produksi ekstrak tanaman tanaman
2. Pernyataan sumber bahan pengekstrak/pelarut kritis. Jika 2. Produsen Etanol
menggunakan etanol, mengacu pada kecukupan dokumen
etanol sebagai bahan Level 2.
Capsicum Oleoresin 3. Dokumen pendukung untuk bahan tambahan di luar positive list 3. Mengacu ke
yang diproses dari mengacu ke kelompok bahan masing-masing atau Sertifikat dokumen bahan
bahan baku, bahan halal bagi bahan yang harus ada sertifikat halal (daging, flavor, kritis lain
Level 1 pengekstrak, bahan whey, lactose)
tambahan 4. Consistency letter yang menginformasikan bahwa akan 4. Produsen Ekstrak
(antioksidan, filler, konsisten menggunakan bahan-bahan kritis dari produsen yang tanaman
Ekstrak tanaman emulsifier) telah disampaikan (menyebutkan nama produsennya)
Ekstrak
10 untuk bahan produk Atau:
tanaman
konsumsi Memintakan produsen ekstrak tanaman untuk mengisi Kuisioner
yang disiapkan LPPOM MUI untuk bahan umum (HQ001/2019)

1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1, 2 dan 3

Seasoning cabe yang dalam produksi ekstrak tanaman diterbitkan oleh
dibuat dengan 2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses produsen ekstrak
Level 2 capsicum oleoresin produksi. Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan tanaman
sebagai salah satu Pernyataan bebas bahan hewani
bahan 3. Jika prosesnya menggunakan etanol, maka diperlukan
pernyataan sumber etanol

Page 17 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Informasi bahan-bahan yang digunakan dalam bentuk diagram 1. Produsen gelatin
alir/spesifikasi/pernyataan ikan
2. Informasi apakah benar bahan terbuat dari 100% ikan. Jika iya , 2. Produsen gelatin
diperlukan pernyataan bahwa benar bahan terbuat dari 100% ikan
Gelatin ikan yang bahan hewani air (ikan).
Level 1 diproses dari tulang 3. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung 3. Produsen gelatin
ikan, enzim dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi ikan
produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
turunan babi, maka diperlukan Pernyataan fasilitas bebas babi
4. Jika terdapat penggunaan enzim: mengacu pada kecukupan
Gelatin /kolagen 4. Produsen enzim
dokumen enzim sebagai bahan Level 2
dari ikan untuk Gelatin/kolagen
11 1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1. Produsen bahan
bahan produk dari ikan
konsumsi dalam produksi bahan level 1. level 1 (kapsul)

2. Informasi apakah benar bahan terbuat dari 100% ikan. Jika iya, 2. Produsen gelatin
diperlukan pernyataan dari produsen gelatin ikan bahwa benar ikan
Kapsul yang diproses bahan terbuat dari 100% bahan hewani air (ikan) dan pernyataan
Level 2
dari gelatin ikan bebas bahan hewani untuk bahan penolong.

3. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan konsisten

3. Produsen bahan
menggunakan gelatin ikan dari produsen yang telah disampaikan
level 1 (kapsul)
(menyebutkan nama produsennya)

Page 18 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Informasi bahan-bahan yang digunakan dalam bentuk diagram 1. Produsen bahan
alir/spesifikasi/pernyataan kompleks
2. Informasi kehalalan bahan kritis berupa dokumen pendukung 2. Mengacu ke
untuk bahan kritis mengacu pada kecukupan dokumen dokumen bahan
pendukung bahan-bahan tersebut sebagai bahan level 2 untuk kritis lain
Bahan bahan produk konsumsi atau Sertifikat halal bagi bahan yang
Bumbu rasa pedas
Bahan kompleks campuran/Premi harus ada sertifikat halal (daging, flavor, whey, lactose)
yang diproses dari
12 untuk bahan produk x Level 1
Cabe Bubuk, MSG, 3. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan
konsumsi (bahan 3. Produsen bahan
maltodextrin, dst konsisten menggunakan bahan-bahan kritis dari produsen yang
kompleks) kompleks
telah disampaikan (menyebutkan nama produsennya)
4. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung
dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi 4. Produsen bahan
produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan kompleks
turunan babi, maka diperlukan Pernyataan fasilitas bebas babi
(1)
Minimal dokumen yang dibutuhkan. Jika bahan telah bersertifikat halal MUI atau lembaga sertifikasi halal yang diterima MUI, maka perusahaan tidak perlu memintakan
dokumen seperti di atas.

Page 19 of 31
TTabel 2. Beberapa Bahan dan Dokumen Bahan yang digunakan untuk produk penggunaan luar (personal care, ingredients, dan obat luar)
Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Kultur Mikroba
yang berisi mikroba,
Level 1
Kultur Mikroba cryoprotectant agent,
media Sama dengan kecukupan dokumen pendukung kultur mikroba untuk bahan produk
1 untuk bahan Kultur Mikroba
konsumsi
penggunaan luar Bahan mikrobial
Level 2 yang menggunakan
Kultur Mikroba
1. Informasi tahapan fermentasi secara lengkap (dalam bentuk Semua dokumen
diagram alir proses, meliputi: kultur stok, pengaktifan kultur diterbitkan oleh
Hyaluronic Acid
stok, pengembangan inokulum dan fermentasi utama) beserta produsen bahan
yang diproses
bahan-bahan media, bahan penolong proses dan bahan tambahan mikrobial
Bahan dengan fermentasi
yang digunakan
mikrobial menggunakan Kultur
2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses
(termasuk Level 1 mikroba, media
produksi. Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan
garam bahan fermentasi, bahan
pernyataan bebas bahan hewani untuk media.
mikrobial) pemurnian, bahan
Bahan mikrobial 3. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung
tambahan, bahan
(termasuk garam dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi
penolong
2 bahan mikrobial) produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
untuk bahan turunan babi, maka diperlukan Pernyataan fasilitas bebas babi
penggunaan luar

Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses

Base kosmetik produksi (temasuk processing aid yang digunakan). Produsen bahan
Level 2 dengan penambahan microbial
Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan Pernyataan (hyaluronic acid)
hyaluronic acid
bebas bahan hewani untuk media.

Page 20 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Asam Lemak untuk
3 bahan penggunaan Sama dengan kecukupan dokumen pendukung asam lemak untuk bahan produk konsumsi
luar
Etanol untuk bahan Sama dengan kecukupan dokumen pendukung etanol untuk bahan produk konsumsi
4
penggunaan luar
5 Karbon aktif Sama dengan kecukupan dokumen pendukung karbon aktif untuk bahan produk konsumsi
6 Resin penukar ion Sama dengan kecukupan dokumen pendukung karbon aktifl untuk bahan produk konsumsi

Lendir bekicot Produsen lendir

Level 1 Diagram alir proses
sebagai bahan siput

1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan

Lendir siput untuk dalam produksi bahan level 1 1. Produsen bahan
7 bahan penggunaan Lendir siput level 1 (Snail
luar Secretion Filtrate
Snail Secretion Extract)
Level 2 Filtrate Extract yang
2. Informasi kehalalan bahan kritis berupa dokumen pendukung 2. Mengacu ke
diekstrak lendir siput
untuk bahan pengekstrak, bahan tambahan dan bahan penolong dokumen bahan
yang kritis (seperti enzim, hyaluronic acid) mengacu pada kritis lain
kecukupan dokumen pendukung bahan-bahan tersebut
sebagai bahan level 2

Page 21 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Bahan yang
berasal dari Sama dengan kecukupan dokumen pendukung bahan yang berasal dari hewan sembelihan untuk bahan produk
hewan konsumsi
sembelihan

Pernyataan yang berisi informasi sumber bulu.

Bulu (rambut)
Jika dari bulu (rambut) hewan halal maka boleh, tidak perlu Produsen Bulu
Level 1 hewan sebagai
ditanyakan penyembelihan. hewan
bahan kuas
Bulu (rambut) Jika dari hewan haram atau manusia maka tidak boleh.
Hewan
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan Semua diterbitkan
Lanolin yang
dalam produksi bahan level 1 oleh produsen
Level 2 berasal dari bulu
2. Pernyataan yang berisi informasi sumber bulu bahan level 1
(rambut) hewan
Bahan yang berasal (lanolin)
dari hewan Pernyataan bahwa hanya akan menyuplay plasenta yang dihasilkan Produsen plasenta
8 sembelihan untuk Plasenta hewan
Level 1 dari proses melahirkan hewan halal (bukan hewan non halal dan
bahan penggunaan sebagai bahan
bukan bangkai)
luar
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1. Produsen ekstrak
dalam produksi bahan level 1 plasenta
2. Pernyataan bahwa hanya akan menyuplay plasenta yang 2. Produsen plasenta
dihasilkan dari proses melahirkan hewan halal (bukan hewan non
Plasenta Hewan halal dan bukan bangkai)
3. Mengacu ke
Ekstrak Plasenta 3. Informasi kehalalan bahan kritis berupa dokumen pendukung
dokumen bahan
Level 2 yang diproduksi dari untuk bahan pengekstrak, bahan tambahan dan bahan penolong
kritis lain
plasenta hewan yang kritis) mengacu pada kecukupan dokumen pendukung
bahan-bahan tersebut sebagai bahan level 2.
4. Produsen ekstrak
4. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung
plasenta
dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi
produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
turunan babi, maka diperlukan Pernyataan fasilitas bebas babi

Page 22 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber enzim 1. Produsen enzim
1.1 Jika dari hewani, maka harus dilengkapi dengan sertifikat
Halal
1.2 Jika dari mikrobial, maka mengikuti kecukupan dokumen
pendukung bahan mikrobial sebagai bahan Level 1 untuk
penggunaan luar
1.3 Jika dari tanaman, maka dilengkapi:
a. Informasi bahan-bahan yang digunakan dalam bentuk a. Produsen enzim
diagram alir
Enzim sebagai b. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam b. Produsen enzim
Level 1 proses produksi. Jika tidak ada penggunaan bahan
bahan
hewani, diperlukan pernyataan bebas bahan hewani
c. Jika prosesnya menggunakan etanol, maka mengacu c. Produsen etanol
pada dokumen pendukung etanol sebagai bahan level 2.
Enzim untuk bahan
9 Enzim Atau:
penggunaan luar
Memintakan produsen bahan level 1 untuk mengisi Kuisioner yang
disiapkan LPPOM MUI untuk bahan enzim (HQ007/2019)

1. Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber enzim 1. Produsen enzim

2. Informasi kehalalan enzim berupa sertifikat halal (jika 2. Produsen enzim
Arbutin yang bersumber dari hewani) atau pernyataan bebas bahan hewani
diproses dari reaksi dari produsen enzim (jika bersumber dari tumbuhan atau
Level 2 enzymimatis mikrobial)
menggunakan
hydroquinone

Page 23 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1. Produsen pati
dalam produksi pati terhidrolisis terhidrolisis
2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses
2. Produsen pati
produksi (temasuk enzim dan processing aid yang digunakan).
Maltodextrin terhidrolisis
Level 1 Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan pernyataan
sebagai bahan
bebas bahan hewani
Pati terhidrolisis
Pati Atau:
10 untuk bahan
Terhidrolisis Memintakan produsen bahan level 1 untuk mengisi Kuisioner yang
penggunaan luar
disiapkan LPPOM MUI untuk bahan personal care (HQ006/2019)
Anti Aging Base Produsen bahan
Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses
yang terbuat dari level 1 (anti aging
produksi (temasuk enzim dan processing aid yang digunakan). Jika
Level 2 campuran base)
tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan Pernyataan bebas
Maltodextrin dan
bahan hewani
Bahan aktif
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan 1. Produsen ekstrak
dalam produksi ekstrak tanaman tanaman
Ekstrak Bunga 2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses 2. Produsen ekstrak
Ekstrak
Sakura bahan baku, produksi. Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan
tanaman tanaman
Level 1 bahan pengekstrak, Pernyataan bebas bahan hewani untuk media
sebagai bahan
bahan tambahan 3. Jika prosesnya menggunakan etanol, maka mengacu pada 3. Produsen etanol
Level 1
(antioksidan, filler) dokumen pendukung etanol sebagai bahan level 2
Ekstrak tanaman
11 untuk bahan
penggunaan luar
1. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses Kedua dokumen
Ekstrak Base Lotion yang produksi. Jika tidak ada penggunaan, diperlukan pernyataan diterbitkan oleh
tanaman terbuat dari Ekstrak bebas bahan hewani untuk media produsen bahan
Level 2
sebagai bahan Bunga Sakura dan 2. Jika prosesnya menggunakan etanol, maka diperlukan level 1 (base lotion)
Level 2 bahan lain pernyataan sumber etanol

Page 24 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Informasi bahan-bahan yang digunakan dalam bentuk diagram 1. Produsen Bahan
alir/spesifikasi/pernyataan kompleks
2. Informasi kehalalan bahan kritis berupa dokumen pendukung
untuk bahan kritis mengacu pada kecukupan dokumen
Base Lipstik yang
pendukung bahan-bahan tersebut sebagai bahan level 2
terbuat dari
Bahan kompleks untuk bahan penggunaan luar.
Bahan campuran pewarna,
12 untuk bahan Level 1 3. Surat konsistensi yang menginformasikan bahwa akan konsisten 2. Produsen Bahan
kompleks wax, shea butter,
penggunaan luar menggunakan bahan-bahan kritis dari produsen yang telah kompleks
fragrance, minyak
disampaikan (menyebutkan nama produsennya)
almond, pengawet
4. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung 3. Produsen Bahan
dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi kompleks
produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
turunan babi, maka diperlukan pernyataan fasilitas bebas babi
Kedua dokumen
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan
Hydrolyzed fish diterbitkan oleh
Gelatin /kolagen dalam produksi Hydrolyzed fish collagen
collagen yang produsen
dari ikan 2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam proses
Level 1 terbuat dari Hydrolyzed fish
sebagai bahan produksi. Jika tidak ada penggunaan bahan hewani, diperlukan
Tulang/kulit Ikan, collagen
Level 1 pernyataan bebas bahan hewani untuk media dari produsen
Enzim
Bahan Level 1
Gelatin /kolagen
dari ikan untuk 1. Surat konsistensi yang diterbitkan oleh Produsen Bahan Level 1. Produsen bahan
13 1 yang menginformasikan bahwa akan konsisten menggunakan level 1 (anti aging
bahan penggunaan
luar Anti aging base yang kolagen ikan dari produsen yang telah disampaikan base)
Gelatin /kolagen terbuat dari (menyebutkan nama produsennya)
dari ikan campuran
Level 2 2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani sebagai bahan
sebagai bahan Hydrolyzed fish 2. Produsen
Level 2 collagen dan bahan penolong proses produksi kolagen ikan. Jika tidak ada
Hydrolyzed fish
lain penggunaan bahan hewani, diperlukan pernyataan bebas bahan
collagen
hewani

Page 25 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
1. Diagram alir yang menyebutkan semua bahan yang digunakan Keempat dokumen
dalam produksi ferment essence diterbitkan oleh
2. Informasi apakah bahan ini dihasilkan dari industri minuman produsen ferment
beralkohol (khamr). Jika bukan, diperlukan pernyataan bahwa essence)
Ferment essence bahan bukan dihasilkan dari industri khamr/minuman beralkohol
yang terbuat dari 3. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam media
Level 1 Beras yang fermentasi. Jika tidak ada, diperlukan pernyataan bebas bahan
Hasil fermentasi ditambahkan yeast hewani untuk media fermentasi
beras dengan (ragi) 4. Informasi apakah fasilitas produksi yang kontak langsung
Hasil fermentasi dengan bahan/produk tidak digunakan untuk memproduksi
14 penambahan yeast
beras produk mengandung babi/turunannya. Jika tidak ada bahan
untuk bahan
penggunaan luar turunan babi, maka diperlukan pernyataan fasilitas bebas babi
dari produsen bahan Level 1
1. Informasi apakah bahan ini dihasilkan dari industri khamr. Jika Kedua dokumen
Base cream malam
bukan, diperlukan pernyataan bahwa bahan bukan dihasilkan diterbitkan oleh
yang terbuat dari
dari industri khamr/minuman beralkohol produsen ferment
Level 2 campuran Ferment
2. Informasi apakah ada penggunaan bahan hewani dalam media. essence
essence dan bahan
Jika tidak ada, diperlukan pernyataan bebas bahan hewani untuk
lain
media fermentasi
MUI atau lembaga
Fragrance lain yang
Fragrance Sertifikat Halal dari MUI atau lembaga lain yang tercantum di
Sebagai bahan Level 1 tercantum di
dalam website www.halalmui.org
Level 1 dalam website
Fragrance untuk www.halalmui.org
15 bahan penggunaan
luar MUI atau lembaga
Base kosmetik yang Sertifikat Halal dari MUI atau lembaga lain yang tercantum di
Fragrance lain yang
tebuat dari campuran dalam website www.halalmui.org atau
Sebagai bahan Level 2 tercantum di
Fragrance dan Open formula dan pernyataan fasilitas bebas babi dari Produsen
Level 2 dalam website
bahan lain fragrance
www.halalmui.org

Page 26 of 31
TTabel 3. Beberapa Bahan dan Dokumen Bahan yang digunakan untuk produk barang gunaan (Termasuk Home Care)
Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber asam lemak. Produsen asam
Level 1 Asam Stearat Jika asam stearat berasal dari hewani maka harus dilengkapi lemak
Sertifikat halal
Asam Lemak
/Tallow untuk 1. Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber asam lemak Kedua dokumen
1 Asam Lemak Aluminium paste
produk barang Jika berasal dari hewani maka harus dilengkapi Sertifikat halal diterbitkan oleh
yang terbuat dari
gunaan asam lemak. produsen bahan level
Level 2 pewarna sintetik dan
2. Consistency letter yang menginformasikan bahwa akan konsisten 1 (alumunium paste)
Olein/asam
menggunakan asam lemak dari produsen yang telah disampaikan
lemak/tallow
(menyebutkan nama produsennya)
(1)
Minimal dokumen yang dibutuhkan. Jika bahan telah bersertifikat halal MUI atau lembaga sertifikasi halal yang diterima MUI, maka perusahaan tidak perlu memintakan
dokumen seperti di atas.

Page 27 of 31
TTabel 4. Beberapa Bahan dan Dokumen Bahan yang digunakan untuk kemasan, pelumas, grease, sanitizer yang kontak langsung dengan bahan atau produk

Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Kemasan Biskuit
yang terbuat dari Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan babi pada
Kemasan Produsen kemasan
Level 1 resin Polipropylen, pembuatan kemasan plastik. Jika tidak ada bahan turunan babi yang
Plastik plastik
pewarna, bahan digunakan maka diperlukan pernyataan bebas babi
perekat

Kertas pembungkus
dodol yang terbuat
Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan hewani pada
dari selulosa, bahan
Kemasan yang pembuatan kemasan kertas. Jika tidak ada bahan turunan hewani
penolong proses Produsen kemasan
1 kontak langsung Kemasan kertas Level 1 yang digunakan maka diperlukan pernyataan bebas bahan hewani.
(misalkan kertas
dengan produk Jika terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
pemutihan), bahan
yang berasal dari turunan hewan sembelihan.
pengisi, bahan
perekat, pewarna

Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan hewani pada Produsen kemasan
Kaleng Susu yang pembuatan kemasan logam. Jika tidak ada bahan turunan hewani logam
Kemasan
Level 1 terbuat dari pelat yang digunakan maka diperlukan pernyataan bebas bahan hewani.
Logam
logam, pelumas Jika terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
yang berasal dari turunan hewan sembelihan.
Jika kemasan dari plastik, diperlukan pernyataan bebas babi. produsen bahan
Kemasan yang
Gula pasir yang Jika dari kertas atau logam, diperlukan pernyataan bebas bahan Level 1 (gula pasir)
kontak langsung Kemasan Bahan
2 Level 2 menggunakan hewani.
dengan bahan Level 1
Kemasan primer Jika terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
Level 1
yang berasal dari turunan hewan sembelihan.

Page 28 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Pelumas H1 food
grade yang terbuat
Pelumas dari USP-type white
Pelumas peralatan Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan hewani pada
conveyor food mineral oils/
produksi yang pembuatan pelumas. Jika tidak ada bahan turunan hewani yang
grade yang polyalphaolefins/Di Produsen bahan
3 kontak langsung Level 1 digunakan maka diperlukan pernyataan bebas bahan hewani.
kemungkinan methylpolysiloxane, Pelumas
dengan Jika terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
kontak antioxidants,
bahan/produk yang berasal dari turunan hewan sembelihan.
bahan/produk corrosion inhibitors,
anti-wear, extreme
pressure additives
Grease H1 food
grade yang terbuat
dari USP-type white
Grease peralatan mineral oils/ Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan hewani pada
produksi yang polyalphaolefins/Di pembuatan grease. Jika tidak ada bahan turunan hewani yang
Produsen bahan
4 kontak langsung Grease Level 1 methylpolysiloxane, digunakan maka diperlukan pernyataan bebas bahan hewani.
Grease
dengan antioxidants, Jika terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
bahan/produk corrosion inhibitors, yang berasal dari turunan hewan sembelihan.
anti-wear, extreme
pressure additives,
bahan pengental
Sanitizer yang
kontak langsung Sabun cuci 1. Informasi komposisi sanitizer, jika hanya bahan kimia maka
Sanitizer untuk
dengan conveyor yang diperbolehkan. atau
pencucian
bahan/produk dan terbuat dari Sodium 2. Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan hewani pada
sayur/ikan, Produsen bahan
5 sanitizer untuk Level 1 Laureth Sulfate, pembuatan sanitizer. Jika tidak ada bahan turunan hewani yang
sanitizer untuk Sanitizer
pencucian fasilitas Cocamidopropyl digunakan maka diperlukan pernyataan bebas bahan hewani. Jika
pencucian
yang kontak Betaine, Primary terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
peralatan
langsung dengan Alcohol Ethoxylate yang berasal dari turunan hewan sembelihan.
bahan/produk

Page 29 of 31
 Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Minyak goreng yang Informasi apakah ada penggunaan bahan turunan hewani pada
Pelumas,
Pelumas, Grease, menggunakan pembuatan pelumas, grease, sanitizer. Jika tidak ada bahan turunan
Grease, Produsen bahan
Sanitizer yang pelumas, grease, hewani yang digunakan maka diperlukan pernyataan bebas bahan
6 Sanitizer yangLevel 2 level 1 (minyak
kontak dengan sanitizer yang hewani.
kontak dengan goreng)
bahan level 1 kontak dengan Jika terdapat bahan hewani, diperlukan sertifikat halal untuk bahan
bahan level 1
minyak goreng yang berasal dari turunan hewan sembelihan.
(1)
Minimal dokumen yang dibutuhkan. Jika bahan telah bersertifikat halal MUI atau lembaga sertifikasi halal yang diterima MUI, maka perusahaan tidak perlu memintakan
dokumen seperti di atas.

Tabel 5. Bahan dan Dokumen Bahan yang digunakan untuk media untuk validasi hasil pencucian fasilitas yang kontak langsung dengan bahan atau produk
Level
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1) Penerbit Dokumen
Bahan
Buffer Pepton 1. Pernyataan mengenai informasi sumber pepton Kedua dokumen
Solution untuk Watter yang terdiri 2. Pernyataan mengenai informasi sumber bahan penghidrolis diterbitkan oleh
Level 1
Media Swab swab basah dari air, pepton, pepton produsen solution
Test/contact KH2PO4 untuk swab basah
plate/media filled Tryptic Soy Agar 1. Pernyataan mengenai informasi sumber pepton Ketiga dokumen
yang untuk validasi Agar untuk (TSA) yang terdiri 2. Pernyataan mengenai informasi sumber bahan penghidrolis diterbitkan oleh
1 hasil pencucian Level 1
contact plate dari pepton, digest pepton produsen contact
fasilitas yang casein, agar, NaCl 3. Pernyatan mengenai informasi sumber penghidrolisis casein plate agar
kontak langsung
Standard Tryptic 1. Pernyataan mengenai informasi sumber pepton Ketiga dokumen
dengan bahan atau
Media untuk Soy broth yang 2. Pernyataan mengenai informasi sumber bahan penghidrolis diterbitkan oleh
produk Level 1
media filled terdiri dari Pepton, pepton produsen media
digest casein, NaCl 3. Pernyatan mengenai informasi sumber penghidrolisis casein untuk media filled
(1)
Minimal dokumen yang dibutuhkan. Jika bahan telah bersertifikat halal MUI atau lembaga sertifikasi halal yang diterima MUI, maka perusahaan tidak perlu memintakan
dokumen seperti di atas.

Page 30 of 31
Cara membaca:
Untuk bahan sebagai bahan level 2, dokumen yang dibutuhkan hanya fokus pada bahan tersebut. Jika ada penggunaan bahan kritis lain, tetap harus dimintakan
namun tidak dibahas pada kolom informasi dan dokumen.
Misalkan: Asam lemak sebagai bahan level 2, contoh produk level 1 Sorbitan monolaurat. Sorbitan monolaurat dibuat dari sorbitol dan asam laurat. Pada kolom
dokumen yang disebutkan hanya kebutuhan dokumen untuk asam lemaknya yaitu asam laurat yang dikeluarkan oleh produsen level yang disyaratkan pada
kolom Penerbit dokumen. Kecukupan dokumen untuk sorbitolnya (bahan kritis) tidak dibahas dalam kolom dokumen.
Level Penerbit
No Kelompok Bahan Jenis Bahan Contoh bahan Informasi dan Dokumen Yang Dibutuhkan (1)
Bahan Dokumen
Sorbitan Monolaurat Pernyataan yang menyebutkan informasi sumber asam lemak dari Produsen sorbitan
yang dibuat dari produsen bahan Level 1 atau pernyataan bebas bahan hewani untuk monolaurat atau
asam laurat dan asam lemak produsen bahan
Asam Lemak untuk
sorbitol level 1 lain
bahan produk Asam lemak Level 2
Atau:
konsumsi
Memintakan produsen sorbitan monolaurat atau produsen bahan
level 1 lain untuk mengisi Kuisioner yang disiapkan LPPOM MUI
untuk bahan umum (HQ001/2019)

Diperlukan dikumen untuk sorbitol

namun tidak dibahas dalam kolom
ini karena hanya fokus ke asam
lemak

Page 31 of 31