EMULSIFIKASI

HELMY YUSUF, Ph.D

Departemen Ilmu Kefarmasian – Universitas Airlangga

2021
Tujuan Praktikum

1. Menghitung jumlah emulgator yang digunakan dalam pembuatan emulsi

2. Membuat emulsi dengan menggunakan emulgator golongan surfaktan
3. Mengevaluasi ketidakstabilan emulsi
4. Menentukan HLB butuh minyak yang digunakan dalam pembuatan emulsi
Definisi

Emulsi adalah:
Sistem 2 fase terdiri dari cairan yang tidak saling campur (umumnya air & minyak)

Fase Dalam Fase Luar

Diskontinyu Kontinyu
Internal Eksternal
Droplet Medium
Terdispersi Media Pendispersi
 Fase dalam/
Fase terdispersi

Fase Luar/
Fase Kontinyu/
Media Pendispersi
HUKUM STOKES

2𝑟 𝜌𝑡 − 𝜌𝑜 𝑔
𝑣=
18 𝜂
FAKTOR INTERNAL

𝑣 = kecepatan mengendap (m/s)

g = gaya gravitasi (m/s2)
R = jari-jari partikel (m)
ρt = berat jenis partikel (kg/m3)
ρo = berat jenis cairan (kg/m3)
𝜂 = viskositas (kg/(m.s)
A. FORMULA EMULSI
Parafin Parafin cair 20% (HLB 12)
Span dan Tween 5%
Air suling ad 150 ml
Nilai HLB – Hydrophylic Lipophylic Balance

 Molekul dengan kepala hidrofilik lebih dominan, lebih larut dalam air
 Bahan seperti ini mendispersikan minyak dalam air
 Nilai HLB tinggi
 Contoh: Tween

 Molekul dengan sifat lebih larut dalam minyak atau pelarut organik
 Bahan seperti ini mendispersikan air dalam minyak
 Nilai HLB rendah
 Contoh: Span
Perhitungan Formula Emulsi
20
Fase Dalam : Parafin cair 20 %  100 x 150 ml = 30 ml

Emulgator : - Tunggal (lihat literatur berapa % nya)

5
- Kombinasi (Span dan Tween = 5%)  100 x 150 ml = 7,5 ml

3
HLB Span ____ 4,7 3  Span = 10,3 𝑥 7,5 = 2,18 𝑚𝑙
HLB Parafin 12
7,3
HLB Tween ____
15 7,3  Tween = 10,3 𝑥 7,5 = 5,32 𝑚𝑙
10,3
 B. PEMBUATAN EMULSI

Mencampur air-minyak agar

homogen  memerlukan
emulgator/ emulsifying agent

Mendispersikan minyak
Teknik Emulsifikasi

Emulgator HLB rendah + MINYAK

Emulgator HLB tinggi +

AQUA

PENCAMPURAN HARUS HOMOGEN

C. PENGUJIAN EMULSI

A. Penentuan tipe emulsi

1. Pengenceran
2. Pewarnaan

B. Penentuan distribusi ukuran droplet

C. Uji Stabilitas fisik (Pemisahan fase)
Uji Tipe Emulsi : PENGENCERAN
Uji Tipe Emulsi : PEWARNAAN
Menambahkan :
- Pewarna larut dalam air (A)
- Pewarna larut dalam minyak (B)

Methylen Blue
 m/a
A

Sudan III
B  a/m
PENENTUAN DISTRIBUSI UKURAN DROPLET

Air
Droplet minyak
Minyak

Air
UJI STABILITAS FISIK (PEMISAHAN FASE)
35
Visual atau dengan mengukur volume pemisahan
30

Pemisahan Fase (ml) 25

Hari Ke-

Volume pemisahan minyak

Pengental 0% Pengental 1% Pengental 2%
1 0 0 0 20

2 5 2,5 0,5 Kons. Pengental 0%

3 10 5 1 15 Kons. Pengental 1%
Kons. Pengental 2%
4 15 7,5 1,5
5 20 10 2 10

6 25 12,5 2,5
5
7 30 15 3

0
0 1 2 3 4 5 6 7
Waktu Pengamatan (hari)
Faktor Yang Mempengaruhi Stabilitas Emulsi
1. Suhu :
a. Kelarutan emulgator
b. Degradasi
c. Perubahan komposisi, reologi
d. Deformasi dan reformasi struktur FAKTOR EKSTERNAL

2. Gravitasi
Sentrifugasi dapat menyebabkan pemisahan fase

3. Demulsifikasi Kimia
- Perubahan HLB
- Penambahan emulsifier dengan tipe beda
- Penambahan bahan dengan muatan beda

4. Penambahan elektrolit
Contoh Hasil Praktikum
No % Emulgator Tanpa Pengental Dengan Pengental
1 4% Pecah 0,1% = Pecah ----- Tidak pecah

0,05% = Pecah

2 5% Pecah 0,1% = Pecah

0,05% = Pecah

3 6% Pecah 0,1% = Pecah

0,05% = Pecah

Stabil 0,05% = Stabil

0,025% = Stabil

0, 06% = Stabil
0,03% = Stabil

0,08% = Stabil
0,1% = Stabil
4 7% Stabil 0,05% = Stabil
TERIMA KASIH