SAMBAL RUSIP

Sumber: indonesiakaya.com

Dalam dunia kuliner, sambal merupakan sajian pelengkap yang tidak bisa dipisahkan.
Banyak orang menganggap bahwa sambal dapat meningkatkan cita rasa dalam makanan. Di
Nusantara sendiri, terdapat berbagai jenis sambal dengan bahan baku dan rasa yang berbeda-
beda tentunya, seperti sambal cabe ijo, sambal tomat, sambal matah, sambal bawang, sambal
tauco, sambal terasi dan lain-lain. Namun, apakah Anda pernah melihat atau mencicipi
sambal yang satu ini? Sambal ini merupakan pelengkap makanan yang sangat khas di Bangka
Belitung karena sambal ini hanya bisa anda temukan di Bangka Belitung. Dikarenakan
kondisi alam di Bangka Belitung, terdapat banyak pantai dan lautan sehingga makanan
Bangka Belitung tidak jauh dari hasil laut, seperti halnya dengan sambal rusip.

Sambal ini disebut rusip. Rusip terbuat dari olahan ikan teri yang dibersihkan
kemudian difermentasikan selama seminggu dengan taburan garam dan gula merah. Ketika
ikan teri yang difermentasikan tersebut mengeluarkan bau asam, itu artinya proses fermentasi
telah selesai. Kemudian, campuran cabai, perasan jeruk nipis dan bawang merah akan
ditambahkan ke dalam olahan tersebut dan membuat rasa sambal rusip ini sangat pas di lidah
dengan rasa asin dan juga rasa pedas yang tidak bisa dipungkiri sehingga membuat rusip
berbeda dari sambal-sambal lainnya dan sangat cocok untuk dihidangkan bersama dengan
nasi hangat, ikan goreng dan lalapan, seperti mentimun, kembang kol, terong dan juga selada.

Saat pertama kali anda melihat sambal rusip, mungkin tidak ada kesan yang menarik
terlintas dari pikiran anda karena bentuknya yang tidak semenarik sambal kekinian, seperti
sambal matah. Rusip memiliki warna keruh, baunya sangat menyengat dan penampakan ikan
teri yang timbul di atas permukaan sambal sehingga membuat banyak orang tidak berminat
untuk mencicipinya, akan tetapi anda akan menjadi ketagihan ketika sudah mencicipinya.
Namun dibalik penampilannya yang tidak menggugah selera itu, rusip memiliki khasiat yang
sangat berguna untuk tubuh dikarenakan kandungan asam amino dan asam laktat yang tinggi
terdapat dalam rusip, kandungan tersebut sangat berguna untuk pencernaan dan membuat
awet muda. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa rusip bisa menurunkan kolesterol
dikarenakan kandungan kalsium yang tinggi yang berasal dari ikan teri. Jadi, rusip sangat
aman untuk dikonsumsi dan membawa banyak dampak positif bagi tubuh kita. Jadi, tidak ada
salahnya Anda mencoba sambal jenis ini saat berkunjung ke Bangka Belitung, atau Anda
dapat membuatnya sendiri di rumah, dan rasakan sensasinya.

Sumber:
https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/sambal-rusip-ikan-fermentasi-yang-
menggoda
https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-bangka/rusip-sambal-khas-bangka-belitung-yang-
menggoda.html
http://ensiklopediaindonesia.com/sambal-rusip-pedasnya-wong-kito-galo/