KISI-KISI SOAL PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN

PENILAIAN AKHIR TAHUN ( PAT )

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK)
TAHUN PELAJARAN 2020/2021

Kompetensi Keahlian : Tata Boga

Mata Pelajaran :BOGA DASAR
Paket : Satu

Tingkat
Ranah/Level Kognitif
Indikator Kesukaran
Lingkup Bentuk No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Indikator Soal Pengetahuan Aplikasi/ Penalar
Materi Soal Soal
Kompetensi & Pemahaman Penerapan an dan Mdh Sdg Skr
logika
1 Mengenalkan jenis jenis Mengetehaui Jenis jenis Menyajikan soal tentang √ 1,2,7, √
peralatan / utensil jenis utensil utensil materi pengenalan peralatan 28

2 Mengenalkan jenis teknik Mengetauhi Jenis jenis Menyajikan soal tentang √ 3,6,1 √
pengolahan memasak jenis jeni teknik pengolahan materi pengenal jenis-jenis 0,11,
memasak pengolahan memasak 22,23
,26
 Tingkat
Ranah/Level Kognitif
Indikator Kesukaran
Lingkup Bentuk No
No Kompetensi Dasar Pencapaian Indikator Soal Pengetahuan Aplikasi/ Penalar
Materi Soal Soal
Kompetensi & Pemahaman Penerapan an dan Mdh Sdg Skr
logika
3. Mengenal jenis jenis potongan Mengetahui Jenis-jenis Menyajikan soal tentang √ 29,30
sayuran jenis-jenis potongan jenis-jenis potongan sayuran √
potongan
sayuran

4 Mengenal jenis jenis bumbu Mengetahui Jenis – jenis Menyajikan soal jenis-jenis 4,5,1 √
dasar dan bahan-bahanya jenis bumbu bumbu dasar bumbu dasar ,turunan √ 2,13,
dasar dan dan bumbu dasar,dan asal 14,15
turunannya turunanya daerah bumbu dasar ,16,1
7,18,
19,20
,21,2
4,25,
26

5. Mengenal teknik menghias Mengetahui Jenis-jenis Menyajikan soal tentang

hidangan untuk masakan jenis – jenis teknik lipatan jenis- jenis teknik lipatan √ 8,9 √
teknik lipatan dan garnish dan garnish
hisaan dan
garnish
 Bandung, 24 mei 2021
Mengetahui, Guru Mata Pelajaran
Kepala Sekolah,

Jojo Sudarjo,SE.MM. Eko Aditya S.Tr.Par

NRKS. 19023L0550260241089427