METABOLISME

LIPID

DOSEN PENGAMPU WORO LARAS SANTI

4B
SRIWIJAYANTI, M.Si 2019001033
LIPID
 LIPID≠ LEMAK
 MEMILIKI CAKUPAN YANG LEBIH LUAS
DARI LEMAK
 SENYAWA ORGANIK BERSIFAT NON
POLAR
 TIDAK LAUT AIR
 LEMAK  ZAT YANG TERBENTUK AKIBAT KELEBIHAN KALOROI DALAM TUBUH

 FOSFOLIPID  SENYAWAGOLONGAN LIPID YANG MENGNADUNG GUGUSESTER

FOSFAT

 STEROID  MOLEKUL NON POLAR YANG TERDIRI DARI 4 BUAH CICNCIN DAN
RANTAI SAMPING YANG BERVARIASI
 Komponen Lipid paling sederhana
 Penyusun lipid kompleks
 Terdiri dari hidrokarbon dan gugus karboksil pada
salah satu ikatannya
 Terdiri dari 3 variasi berdasarkan ikatan
1.Asam lemak ikatan tunggal  memiliki 2 atom H
tiap C  AL jenuh

2.Asam lemak ikatan ganda  terdapat atom c yang

hilang
a. AL tak jenuh – trans
b. AL tak jenuh -cis
 = ikatan tunggal

= ikatan rangkap/ ganda

 Terdiridari gliserol
 3 buah asam lemak
 Terdapat Gugus fosfat
 Molekul non polar
 Terdiri dari 4 buah cincin
 Memiliki rantai samping yang bervariasi
 Cadangan energi
 Fungsi selular dan komponen membran sel
 Penyerap dan pembawa vitamin A,D, E , dan K
 Penahan goncangan
 Sarana sikulasi energi
 Hormon dan Vitamin
 Pembentuk sel dan sumber asam lemak esensial
 Aspek teknologi makanan
 Sintesis dan degredasi lipid dalam sel
yang melibatkan pemecahan atau
penyimpanan lemak untuk energi
 Penyakit Gaucher
Penyakit Gaucher adalah penyakit yang membuat tubuh
tidak mampu memecah lemak, sehingga lemak
menumpuk di hati, limpa, dan sumsum tulang. Gangguan
ini akan memicu kerusakan tulang.

 Penyakit Tay-Sachs
Penyakit Tay-Sachs mengakibatkan penumpukan lemak
di otak.

 Xanthoma
Gangguan pada kulit yang muncul akibat adanya
penumpukan lemak di bawah permukaan kulit.
 Dampak kekurangan asam lemak esensial
1. Lambatnya pertumbuhan pada bayi dan
anak
2. Menurunkan fungsi otak
3. Menghambat perkembangan otak
4. Berpeluang mengalami penyakit hati
5. Kulit kering dan bersisik
 LIPID ≠ LEMAK
 LEMAK MEUPAKAN BAGIAN DARI LIPID
 KELEBIHAN ATAU KEKURANGAN PROTEIN AKAN
DPAT MENIMBULKAN GANGUAN TERHADAP
KESEHATAN
 METABOLISME LIPID TERJADI DLAM 3 JALUR
1. JALU EKSOGEN DI DALAM USUS
2. JALUR ENDOGEN DALAM ALIRAN DRAH
3. JALUR REVERS COLESTROL TRANSPORT