RESUME JURNAL

FITOKIMIA
“Ekstraksi cairan bertekanan dengan bantuan ultrasound dari
antosianin dari Aronia melanocarpa pomace”

DISUSUN OLEH:

KELOMPOK 7 – FARMASI PAGI

Dewi Adelia Larasati (072011018)

Siska Margareta (072011038)

Desi Dwi Murti Br Tarigan (072011065)

Farhan Naufal Yuhanda (072011026)

Kenvi Orlinkan (072011075)

Dosen Pengampu : Frida Octavia Poernomo S.Pd., M.Si

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS BINAWAN
JAKARTA
2021
 DAFTAR ISI

BAB I. PENDAHULUAN.................................................................................................2
A. Perkenalan..............................................................................................................2
BAB II. PEMBAHASAN..................................................................................................3
1. Bahan.....................................................................................................................3
2. Persiapan Sampel...................................................................................................3
3. Ekstraksi Antosianin Yang Lengkap......................................................................3
4. Desain Eksperimental Ekstraksi Cairan Bertekanan (PLE)....................................3
5. Pengaruh Parameter PLE Berbantuan Ultrasound Pada Hasil Ekstraksi Antosianin
4
6. Pengaruh Konsentrasi Asam Sitrat Terhadap Hasil Ekstraksi Antosianin..............4
7. Pengaruh Suhu Ekstraksi Pada Profil Antosianin...................................................5
BAB III. PENUTUPAN.....................................................................................................6
A. Kesimpulan................................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA........................................................................................................7

1
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Perkenalan
Aronia melanocarpa berry, nama umum black chokeberry, berasal
dari Amerika Serikat dan Kanada. Chokeberry hitam telah diperkenalkan dan
dibudidayakan di berbagai bagian Eropa dan baru-baru ini diperluas ke Asia.
Berry ini telah diapresiasi oleh konsumen terutama karena manfaat nutrisinya
seperti kandungan serat makanan, vitamin, dan mineral esensial yang tinggi.
Selain itu, banyak penelitian telah menunjukkan bahwa chokeberry
mengandung senyawa fenolik bioaktif tingkat tinggi, seperti anthocyanin,
asam fenolik, flavonol, dan procyanidins.

Sebagai sumber antosianin, ekstrak chokeberry, oleh karena itu,

merupakan kandidat yang menarik bagi produsen dan konsumen makanan,
berkontribusi pada penciptaan pasar makanan super secara global yang diukur
dalam 137 USD miliar pada tahun 2018. Oszmianski dan Wojdylo
membandingkan kandungan fenolat dalam buah beri, jus, dan pomace
sementara Vagiri dan Jensen mempelajari pengaruh blansing, pembekuan,
suhu maserasi, dan perlakuan enzim sebelum pengepresan jus terhadap
rendemen dan komposisi antosianin jus dan pomace. Pendekatan ini bertujuan
untuk mempromosikan diversifikasi proses yang memungkinkan produsen jus
untuk menjangkau pasar dengan formulasi yang berbeda dan meningkatkan
daya saing mereka.

Dengan mempertimbangkan polaritas dan stabilitas, metanol, etanol,

asetonitril, dan pada umumnya pelarut organik yang mengandung asam
klorida, fosfat, format, atau asam sitrat telah dipertimbangkan. Pemulihan
asam sitrat dari produk akhir juga tampaknya kurang kritis dibandingkan
pelarut lain atau pengubah keasaman karena asam sitrat adalah bahan yang
aman yang terjadi dalam metabolisme organisme hidup. Namun,
kesederhanaan ini datang dengan kebutuhan untuk beroperasi dengan jumlah
pelarut yang tinggi dan biaya yang tinggi dari langkah pemisahan berikutnya.
Ekstraksi cair bertekanan (PLE) diklasifikasikan sebagai teknik yang ramah
lingkungan karena menghasilkan volume limbah yang kecil dan dapat
mengurangi biaya dan waktu. Kondisi tekanan dan suhu dipilih untuk
meningkatkan laju perpindahan massa dengan menurunkan tegangan
permukaan pelarut dan viskositas dan meningkatkan kelarutan komponen.
Hal ini memungkinkan pelarut untuk menembus lebih mudah dan lebih dalam
ke dalam matriks padat yang diekstraksi. Suhu, tekanan, aliran pelarut, dan
konsentrasi, output daya ultrasound, dioptimalkan mengenai hasil ekstraksi
antosianin dan hasilnya dibandingkan dengan prosedur ekstraksi batch klasik.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Bahan
Reagen yang digunakan dalam penelitian ini adalah asam sitrat kemurnian
99,5%, kemurnian asam klorida 37%, kemurnian kalium klorida 99,5%,
kemurnian natrium asetat trihidrat 99,0%, kemurnian metanol 99,9%,
kemurnian asetonitril 99,9%, asam trifluoroasetat kemurnian 99,8% .
2. Persiapan Sampel
Aronia melanocarpa (black chokeberry) pomace disediakan oleh produsen
jus Elkærholm (Egtved, Denmark) pada November 2017 dan awalnya
disimpan di 20°C. Pomace dikeringkan dengan cara dibekukan. Suhu
kondensor es pada pengering beku adalah 55°C dan tekanan chamber
diturunkan menjadi 0,043 bar. Kandungan bahan kering ditentukan dengan
mengeringkan chokeberry pomace beku-kering dalam oven pada suhu
105°C selama 24 jam. Pomace beku-kering digiling dan ukuran partikel
rata-rata diperkirakan menggunakan saringan uji Tyler dalam pengocok
saringan getaran vertikal selama 15 menit. Saringan yang digunakan dalam
pengocok getar memiliki ukuran bukaan sebagai berikut: 2,38, 1,19, 0,85,
0,50, dan 0,42 mm. Partikel yang tertahan dalam ayakan kemudian
dicampur untuk homogenitas, sedangkan semua partikel yang lebih besar
atau lebih halus dari ayakan yang digunakan dibuang.
3. Ekstraksi Antosianin Yang Lengkap
Untuk menentukan total kandungan antosianin monomer yang dapat
diekstraksi dari bahan kering Aronia melanocarpa pomace, sampel
diserahkan ke ekstraksi lengkap dalam rangkap tiga. Chokeberry pomace
(0,25 g) pertama kali diekstraksi dengan 7,5 mL larutan metanol/ air/ asam
klorida (75:25:1; v/v) dan disonikasi selama 10 menit. Ekstrak dipisahkan
dengan sentrifugasi (2000 rpm, 5 menit) pada suhu kamar, dan residu
diserahkan ke lima prosedur ekstraksi baru. Semua solusi yang diekstraksi
dikumpulkan ke dalam labu volumetrik 50 mL, dan air suling digunakan
untuk membuat volume. Kandungan antosianin total (TAC) larutan
diambil sebagai acuan untuk membandingkan TAC yang diperoleh pada
metode ekstraksi yang diusulkan.
4. Desain Eksperimental Ekstraksi Cairan Bertekanan (PLE)
Tekanan ekstraksi cair dilakukan dalam kolom baja tahan karat AISI 316
(200 × 10 mm) dengan volume internal 15,7 mL. 3,5 g pomace chokeberry
giling dimuat ke kolom. Filter baja tahan karat ditempatkan di saluran
masuk dan keluar ekstraktor untuk menahan pomace di dalam kolom dan
mencegah sistem tersumbat. Kolom ekstraksi dipasang secara horizontal, 5
cm di atas sonotrode, dalam penangas air termostatik dengan pembangkit

3
 ultrasound. Pemandian ultrasound, dengan kapasitas volume 5,9 L,
dioperasikan pada frekuensi 37 Hz dan mentolerir suhu maksimum 80°C,
output daya maksimum 200 W.
PLE berlangsung dengan pomace difiksasi di dalam kolom dan dengan
fluks pelarut yang terus menerus melewatinya. Tangki umpan berisi
larutan asam sitrat yang digunakan sebagai pelarut ekstraksi. Unit
Pengiriman Pelarut digunakan untuk memompa pelarut umpan ke kolom
ekstraksi pada laju aliran konstan. Kumparan pemanas yang direndam
dalam bak termostatik memastikan pelarut mencapai suhu sistem. Katup
pengatur tekanan balik digunakan untuk mengontrol tekanan sistem. Solusi
yang diekstraksi didinginkan sampai suhu kamar. Sampel dikumpulkan
pada 2,5, 5, 7,5, 10, 20, 30, dan 45 menit.
Ekstraksi cairan bertekanan awalnya dinilai pada laju aliran pelarut 5,0 mL
min- 1 yang menghasilkan waktu tinggal rata-rata 77 detik. Konsentrasi
asam sitrat adalah 1,5%. Ekstraksi dilakukan pada tekanan 20, 100, dan
180 bar, suhu ekstraksi 30, 50, dan 70°C, dan output daya ultrasound 0,
100, dan 200 W. Selanjutnya, laju aliran pelarut dan konsentrasi asam
sitrat dievaluasi secara terpisah untuk mendapatkan ekstraksi antosianin
maksimum dari black chokeberry pomace.

Gambar 1. Desain skema dari set-up eksperimental yang digunakan untuk

ekstraksi cairan bertekanan berbantuan ultrasound.
5. Pengaruh Parameter PLE Berbantuan Ultrasound Pada Hasil
Ekstraksi Antosianin

6. Pengaruh Konsentrasi Asam Sitrat Terhadap Hasil Ekstraksi

Antosianin

4
7. Pengaruh Suhu Ekstraksi Pada Profil Antosianin

5
 BAB III
PENUTUPAN

A. Kesimpulan
Ekstraksi dengan bantuan ultrasound dikombinasikan dengan
ekstraksi cair bertekanan untuk meningkatkan hasil ekstraksi antosianin
dari black chokeberry pomace. Efek suhu, tekanan, konsentrasi asam sitrat,
dan tindakan ultrasound dievaluasi. Karya ini membuktikan bahwa efek
tekanan dan sonikasi lebih jelas pada suhu rendah dan penggunaan asam
sitrat dengan konsentrasi di atas 1,5% berat memiliki efek negatif pada
TAC. Selanjutnya, untuk mengoptimalkan hasil ekstraksi, suhu dibiarkan
mencapai 80◦C membuktikan bahwa metode ekstraksi berkelanjutan
berbantuan ultrasound yang diusulkan dapat mencapai lebih dari 94%
TAC tanpa mengorbankan stabilitas komponen. Hasil ini 19% lebih tinggi
dari ekstraksi yang sama yang dilakukan dalam mode batch.

Penelitian ini diselesaikan dengan analisis kinetik menggunakan

model Peleǵś yang dimodifikasi. Parameter kinetik dievaluasi sebagai
fungsi suhu dan mewakili alat yang berguna untuk desain proses.

Ekstraksi dengan bantuan ultrasonografi cair bertekanan

menunjukkan keuntungan yang jelas dalam mencapai hasil ekstraksi total
yang tinggi. Namun, penilaian ekonomi diperlukan untuk mengevaluasi
pengaruh investasi modal pada proses profitabilitas.

6
 DAFTAR PUSTAKA

Thalles Allan Andrade, Fabiane Hamerski, dkk. 2021. Ultrasound-assisted

pressurized liquid extraction of anthocyanins from Aronia melanocarpa pomace.
Separation and Puridication Technology 276.