RESUME JURNAL

FITOKIMIA
“Ekstraksi cairan bertekanan dengan bantuan ultrasound dari
antosianin dari Aronia melanocarpa pomace”

DISUSUN OLEH:

KELOMPOK 7 – FARMASI PAGI

Dewi Adelia Larasati 072011018

Siska Margareta 072011038

Desi Dwi Murti Br Tarigan 072011065

Farhan Naufal Yuhanda 072011026

Kenvi Orlinkan 072011075

Dosen Pengampu : Frida Octavia Poernomo S.Pd., M.Si

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS BINAWAN
JAKARTA
2021
 DAFTAR ISI

BAB I.PENDAHULUAN 2
A. Perkenalan 2
BAB II. PEMBAHASAN 3
1. Bahan 3
2. Persiapan Sampel 3
3. Ekstraksi Antosianin Yang Lengkap 3
4. Desain Eksperimental Ekstraksi Cairan Bertekanan (PLE) 3
5. Pengaruh Parameter PLE Berbantuan Ultrasound Hasil Ekstraksi Antosiani 5
6. Pengaruh Konsentrasi Asam Sitrat Terhadap Hasil Ekstraksi Antosianin 4
7. Pengaruh Suhu Ekstraksi Pada Profil Antosianin 5
BAB III. PENUTUPAN 6
A. Kesimpulan 6
DAFTAR PUSTAKA 7

1
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Perkenalan
Aronia melanocarpa berry, nama umum black chokeberry, berasal
dari Amerika Serikat dan Kanada. Chokeberry hitam telah diperkenalkan dan
dibudidayakan di berbagai bagian Eropa dan baru-baru ini diperluas ke
Asia.Berry ini telah diapresiasi oleh konsumen terutama karena manfaat
nutrisinya seperti kandungan serat makanan, vitamin, dan mineral esensial
yang tinggi. Selain itu, banyak penelitian telah menunjukkan bahwa
chokeberry mengandung senyawa fenolik bioaktif tingkat tinggi, seperti
anthocyanin, asam fenolik, flavonol, dan procyanidins.

Sebagai sumber antosianin, ekstrak chokeberry, oleh karena itu,

merupakan kandidat yang menarik bagi produsen dan konsumen makanan,
berkontribusi pada penciptaan pasar makanan super secara global yang diukur
dalam 137 USD miliar pada tahun 2018.Oszmianski dan Wojdylo
membandingkan kandungan fenolat dalam buah beri, jus, dan pomace
sementara Vagiri dan Jensen mempelajari pengaruh blansing, pembekuan,
suhu maserasi, dan perlakuan enzim sebelum pengepresan jus terhadap
rendemen dan komposisi antosianin jus dan pomace.Pendekatan ini bertujuan
untuk mempromosikan diversifikasi proses yang memungkinkan produsen jus
untuk menjangkau pasar dengan formulasi yang berbeda dan meningkatkan
daya saing mereka.

Dengan mempertimbangkan polaritas dan stabilitas, metanol, etanol,

asetonitril, dan pada umumnya pelarut organik yang mengandung asam
klorida, fosfat, format, atau asam sitrat telah dipertimbangkan.Pemulihan
asam sitrat dari produk akhir juga tampaknya kurang kritis dibandingkan
pelarut lain atau pengubah keasaman karena asam sitrat adalah bahan yang
aman yang terjadi dalam metabolisme organisme hidup.Namun,
kesederhanaan ini datang dengan kebutuhan untuk beroperasi dengan jumlah
pelarut yang tinggi dan biaya yang tinggi dari langkah pemisahan
berikutnya.Ekstraksi cair bertekanan (PLE) diklasifikasikan sebagai teknik
yang ramah lingkungan karena menghasilkan volume limbah yang kecil dan
dapat mengurangi biaya dan waktu.Kondisi tekanan dan suhu dipilih untuk
meningkatkan laju perpindahan massa dengan menurunkan tegangan
permukaan pelarut dan viskositas dan meningkatkan kelarutan komponen.Hal
ini memungkinkan pelarut untuk menembus lebih mudah dan lebih dalam ke
dalam matriks padat yang diekstraksi.Suhu, tekanan, aliran pelarut, dan
konsentrasi, output daya ultrasound, dioptimalkan mengenai hasil ekstraksi
antosianin dan hasilnya dibandingkan dengan prosedur ekstraksi batch klasik.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Bahan
Reagen yang digunakan dalam penelitian ini adalah asam sitrat
kemurnian 99,5%, kemurnian asam klorida 37%, kemurnian kalium
klorida 99,5%, kemurnian natrium asetat trihidrat 99,0%, kemurnian
metanol 99,9%, kemurnian asetonitril 99,9%, asam trifluoroasetat
kemurnian 99,8%.

2. Persiapan Sampel
Aronia melanocarpa (black chokeberry) pomace disediakan oleh
produsen jus Elkærholm (Egtved, Denmark) pada November 2017 dan
awalnya disimpan di 20°C. Pomace dikeringkan dengan cara dibekukan.
Suhu kondensor es pada pengering beku adalah 55°C dan tekanan chamber
diturunkan menjadi 0,043 bar. Kandungan bahan kering ditentukan dengan
mengeringkan chokeberry pomace beku-kering dalam oven pada suhu
105°C selama 24 jam. Pomace beku-kering digiling dan ukuran partikel
rata-rata diperkirakan menggunakan saringan uji Tyler dalam pengocok
saringan getaran vertikal selama 15 menit. Saringan yang digunakan dalam
pengocok getar memiliki ukuran bukaan sebagai berikut: 2,38, 1,19, 0,85,
0,50, dan 0,42 mm. Partikel yang tertahan dalam ayakan kemudian
dicampur untuk homogenitas, sedangkan semua partikel yang lebih besar
atau lebih halus dari ayakan yang digunakan dibuang.

3. Ekstraksi Antosianin Yang Lengkap

Untuk menentukan total kandungan antosianin monomer yang
dapat diekstraksi dari bahan kering Aronia melanocarpa pomace, sampel
diserahkan ke ekstraksi lengkap dalam rangkap tiga. Chokeberry pomace
(0,25 g) pertama kali diekstraksi dengan 7,5 mL larutan metanol/ air/ asam
klorida (75:25:1; v/v) dan disonikasi selama 10 menit. Ekstrak dipisahkan
dengan sentrifugasi (2000 rpm, 5 menit) pada suhu kamar, dan residu
diserahkan ke lima prosedur ekstraksi baru. Semua solusi yang diekstraksi
dikumpulkan ke dalam labu volumetrik 50 mL, dan air suling digunakan
untuk membuat volume. Kandungan antosianin total (TAC) larutan
diambil sebagai acuan untuk membandingkan TAC yang diperoleh pada
metode ekstraksi yang diusulkan.

3
4. Desain Eksperimental Ekstraksi Cairan Bertekanan (PLE)
Tekananekstraksi cair dilakukan dalam kolom baja tahan karat
AISI 316 (200 × 10 mm) dengan volume internal 15,7 mL. 3,5 g pomace
chokeberry giling dimuat ke kolom. Filter baja tahan karat ditempatkan di
saluran masuk dan keluar ekstraktor untuk menahan pomace di dalam
kolom dan mencegah sistem tersumbat. Kolom ekstraksi dipasang secara
horizontal, 5 cm di atas sonotrode, dalam penangas air termostatik dengan
pembangkit ultrasound. Pemandian ultrasound, dengan kapasitas volume
5,9 L, dioperasikan pada frekuensi 37 Hz dan mentolerir suhu maksimum
80°C, output daya maksimum 200 W.
PLE berlangsung dengan pomace difiksasi di dalam kolom dan dengan
fluks pelarut yang terus menerus melewatinya. Tangki umpan berisi
larutan asam sitrat yang digunakan sebagai pelarut ekstraksi. Unit
Pengiriman Pelarut digunakan untuk memompa pelarut umpan ke kolom
ekstraksi pada laju aliran konstan. Kumparan pemanas yang direndam
dalam bak termostatik memastikan pelarut mencapai suhu sistem. Katup
pengatur tekanan balik digunakan untuk mengontrol tekanan sistem. Solusi
yang diekstraksi didinginkan sampai suhu kamar. Sampel dikumpulkan
pada 2,5, 5, 7,5, 10, 20, 30, dan 45 menit.
Ekstraksi cairan bertekanan awalnya dinilai pada laju aliran pelarut 5,0 mL
min- 1 yang menghasilkan waktu tinggal rata-rata 77 detik. Konsentrasi
asam sitrat adalah 1,5%. Ekstraksi dilakukan pada tekanan 20, 100, dan
180 bar, suhu ekstraksi 30, 50, dan 70°C, dan output daya ultrasound 0,
100, dan 200 W. Selanjutnya, laju aliran pelarut dan konsentrasi asam
sitrat dievaluasi secara terpisah untuk mendapatkan ekstraksi antosianin
maksimum dari black chokeberry pomace.

Gambar 1. Desain skema dari set-up eksperimental yang digunakan untuk

ekstraksi cairan bertekanan berbantuan ultrasound.

4
5. Pengaruh Parameter PLE Berbantuan Ultrasound Pada Hasil
Ekstraksi Antosianin
Pengaruh parameter terjadi karena ekstraksi suhu, tekanan, output
daya ultrasound, konsentrasi asam sitrat, dan laju aliran pelarut diselidiki
untuk memaksimalkan TAC yang diekstraksi dari chokeberry pomace.
TAC (%) diukur selama 45 menit ekstraksi pada konsentrasi larutan asam
sitrat konstan dan laju aliran, pada 70 ◦C menghasilkan hasil antosianin
yang lebih tinggi dibandingkan dengan 30◦C karena peningkatan difusi dan
perpindahan massa. Ekstraksi pada 30◦C tidak dapat mencapai ekstraksi
maksimum, sedangkan pada suhu ekstraksi 70◦C menghasilkan hasil
ekstraksi yang lebih tinggi karena peningkatan koefisien difusi dan laju
difusi antosianin ke pelarut.
Sementara hasil ekstraksi sekitar 83-86% dicapai setelah ekstraksi
30 menit pada 70◦. Terbukti bahwa output daya ultrasound memiliki efek
yang lebih nyata pada suhu terendah. Dengan cara itu, ekstraksi pada suhu
tinggi juga akan membutuhkan waktu ekstraksi yang lebih rendah, yang
juga dapat mengakibatkan penurunan energi yang dikonsumsi oleh sistem
ultrasound selama ekstraksi. Plot permukaan respons yang melaporkan
pengaruh suhu, tekanan, dan output daya ultrasound pada TAC (%). Plot
dibangun menggunakan persamaan polinomial kuadrat pas yang diperoleh
dari analisis regresi yang mencakup efek linear, kuadrat, dan interaksi dari
parameter di TAC.
Sementara, hasil ekstraksi yang lebih tinggi diperoleh pada tekanan
dan output daya yang lebih tinggi. Sementara efek tekanan lebih menonjol
pada suhu yang lebih rendah, tekanan ekstraksi yang lebih tinggi
memastikan pembasahan bahan padat dan meminimalkan penguapan
pelarut. Sonikasi memiliki efek positif pada ekstraksi antosianin dengan
memfasilitasi dan meningkatkan perpindahan massa antosianin dari
pomace ke pelarut dan penggunaan ultrasound meningkatkan dinamika
fluida di sepanjang kolom ekstraksi.
Ekstraksi cairan bertekanan pada 70 ◦C, 180 bar, dalam penangas
ultrasound dengan kekuatan 200 W menghasilkan ekstraksi antosianin
tertinggi dari Aronia melanocarpa pomace, mengekstraksi sekitar 88,0%
anthocyanin, dalam berat, dari pomace dalam 45 menit.
6. Pengaruh Konsentrasi Asam Sitrat Terhadap Hasil Ekstraksi
Antosianin
Hasil ekstraksi antosianin diperoleh ketika konsentrasi asam sitrat
meningkat dari 0 wt% (TAC = 73,9%) menjadi 1,5 wt% (TAC = 85,7%)
setelah ekstraksi 30 menit. Hasil ekstraksi antosianin umumnya dikaitkan
dengan stabilitas antosianin yang bergantung pada pH larutan. Antosianin
umumnya lebih stabil dalam media pada pH lebih rendah dari 3, di mana
bentuk yang dominan adalah kation flavylium yang relatif stabil, juga
ditandai dengan warna merah. Rendemen antosianin terendah diperoleh

5
 pada ekstraksi tanpa CA dimana ekstrak mencapai pH 3.52. Ekstrak
dengan konsentrasi CA yang berbeda menunjukkan pH mendekati 2.
Meskipun hasil ekstraksi dengan CA serupa, peningkatan
konsentrasi asam sitrat di atas 1,5% dari beratnya akan menimbulkan efek
yang sedikit negatif pada TAC. Sedangkan, jika kelebihan asam akan
menyebabkan terjadinya hidrolisis lambat antosianin selama proses
ekstraksi dan akan menurunkan total kandungan antosianin hingga 80%.

7. Pengaruh Suhu Ekstraksi Pada Profil Antosianin

Peningkatan suhu yang terus menerus, tekanan, dan daya
ultrasound akan menghasilkan peningkatan ekstraksi TAC dalam kisaran
kondisi yang diuji. Namun, ketika suhu tinggi dipertimbangkan, efek
tekanan dan output daya pada TAC tampak terbatas sehingga peningkatan
lebih lanjut dari nilainya tidak akan relevan. Peningkatan suhu lebih lanjut,
di sisi lain, menunjukkan potensi pemulihan TAC yang lebih besar.
Perilaku aneh ini membedakan PLE yang dibantu ultrasound sistem
ekstraksi berkelanjutan dari mitra batch. Dalam penelitian ini,
dihipotesiskan bahwa paparan suhu tinggi selama waktu tinggal singkat
ekstrak di unit ekstraksi tidak mengakibatkan degradasi antosianin yang
signifikan

Untuk menilai bahwa karakteristik ekstrak tidak berubah dengan

suhu ekstraksi dan waktu pemaparan, profil antosianin individu dievaluasi
setelah 5 menit dan 30 menit waktu ekstraksi untuk suhu 40, 50, 60, 70,
dan 80 ◦C untuk ekstraksi pada 180 bar, 200 W dan 1,5 wt% larutan asam
sitrat. Semua ekstrak menunjukkan profil antosianin yang terdiri dari
empat glikosida sianidin yang sangat terkenal dengan chokeberry.

Suhu ekstraksi tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap

profil antosianin (p > 0,05). Namun, waktu ekstraksi memang
menunjukkan efek (p < 0,05). Sampel yang dikumpulkan setelah 5 menit
ekstraksi menunjukkan profil antosianin yang identik (63,2 .)± 0,1%, 2,5 ±
0,0%, 31,2 ± 0,1%, dan 3,1 ± 0,1% absorbansi, masing-masing), dan
begitu pula sampel yang dikumpulkan setelah 30 menit (60,7 ± 0,3%, 2,2
± 0,0%, 33,9 ± 0,3%, dan 3,2 ± 0,0% absorbansi, masing-masing).

Perbedaan profil antosianin yang terkait dengan waktu ekstraksi,

bahkan signifikan secara statistik, sangat kecil (<3%)dan tidak dianggap
mempengaruhi sifat maupun kualitas ekstrak. Dengan metode ekstraksi
kontinu berbantuan ultrasound yang diusulkan dalam penelitian ini, TAC
mencapai nilai 94,30% dengan memungkinkan suhu proses mencapai 80
◦C tanpa mengamati degradasi komponen selektif. Sistem yang diusulkan
mampu mencapai TAC yang 19% lebih tinggi dari nilai optimal yang

6
diperoleh dalam mode batch, suhu, Nilai yang lebih tinggi dari kedua
parameter kinetik yang diamati dengan meningkatnya suhu ekstraksi, jelas
memperhitungkan tingkat ekstraksi yang lebih tinggi dan hasil yang diukur
pada suhu ekstraksi yang berbeda.

Energi aktivasi yang dihitung untuk parameter kinetik K1 dan K2

adalah 16,35 dan 1,87 kJ mol- 1, masing-masing. Ini menunjukkan bahwa
tingkat ekstraksi lebih sensitif terhadap suhu daripada maksimum hasil
ekstraksi. Faktor pra-eksponensial dari parameter tersebut ditemukan
masing-masing 7313,67 dan 198,66 mg g- 1DW min- 1. Seperti dijelaskan
pada bagian sebelumnya, karena waktu tinggal yang singkat dari ekstrak
dalam kolom ekstraksi, peningkatan suhu tidak mengakibatkan degradasi
antosianin selektif. Ini dapat dikonfirmasi lebih lanjut berdasarkan
peningkatan terus menerus dalam tingkat ekstraksi dan hasil ekstraksi
tertinggi yang dilaporkan pada 80◦C ketika hasil antosianin 92,6%
diperoleh setelah 30 menit ekstraksi. Operasi pada suhu yang lebih tinggi,
bagaimanapun, menuntut konsumsi energi yang lebih tinggi, dan
karenanya, ada kenaikan biaya ekstraksi. Oleh karena itu, untuk memilih
kondisi ekstraksi yang optimal, penilaian ekonomi penuh harus
dikembangkan.

7
 BAB III
PENUTUPAN

A. Kesimpulan
Ekstraksi dengan bantuan ultrasound dikombinasikan dengan
ekstraksi cair bertekanan untuk meningkatkan hasil ekstraksi antosianin
dari black chokeberry pomace. Efek suhu, tekanan, konsentrasi asam sitrat,
dan tindakan ultrasound dievaluasi. Karya ini membuktikan bahwa efek
tekanan dan sonikasi lebih jelas pada suhu rendah dan penggunaan asam
sitrat dengan konsentrasi di atas 1,5% berat memiliki efek negatif pada
TAC. Selanjutnya, untuk mengoptimalkan hasil ekstraksi, suhu dibiarkan
mencapai 80◦C membuktikan bahwa metode ekstraksi berkelanjutan
berbantuan ultrasound yang diusulkan dapat mencapai lebih dari 94%
TAC tanpa mengorbankan stabilitas komponen. Hasil ini 19% lebih tinggi
dari ekstraksi yang sama yang dilakukan dalam mode batch.

Penelitian ini diselesaikan dengan analisis kinetik menggunakan

model Peleǵś yang dimodifikasi. Parameter kinetik dievaluasi sebagai
fungsi suhu dan mewakili alat yang berguna untuk desain proses.

Ekstraksi dengan bantuan ultrasonografi cair bertekanan

menunjukkan keuntungan yang jelas dalam mencapai hasil ekstraksi total
yang tinggi. Namun, penilaian ekonomi diperlukan untuk mengevaluasi
pengaruh investasi modal pada proses profitabilitas.

B. Saran

kami sebagai penulis menyadari jika resume jurnal ini banyak

sekali memiliki kekurangan yang jauh dari kata sempurna. Tentunya,
penulis akan terus memperbaiki resume jurnal di atas. Oleh sebab itu,
kami sangat mengharapkan adanya kritik serta saran mengenai
pembahasan resume di atas. Adapun nantinya penulis akan segera
melakukan perbaikan susunan resume jurnal itu dengan menggunakan
pedoman dari kritik yang bisa membangun dari para pembaca.

8
 DAFTAR PUSTAKA

Thalles Allan Andrade, Fabiane Hamerski, dkk. 2021. Ultrasound-assisted

pressurized liquid extraction of anthocyanins from Aronia melanocarpa pomace.
Separation and Puridication Technology 276.