PENGARUH PEMBERIAN GINGER ICE CREAM TERHADAP

PENINGKATAN PRODUKSI ASI IBU POST PARTUM

DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KINALI
KABUPATEN PASAMAN BARAT
TAHUN 2021

Kafniati1) Nina Fitri2), Fitria Melinda3)

Universitas Fort de KockBukittinggi
Kafniati@gmail.com

ABSTRAK

Cakupan ASI eksklusif di Puskesmas Kinali tahun 2021 hanya 31,8%, hal ini disebabkan oleh berbagai faktor
seperti puting susu ibu tidak ada, produksi ASI kurang, bayi tidak mau menyusui, ibu mengalami baby blues, dan
lain-lain. Peningkatan produksi ASI dapat dilakukan dengan mengkonsumsi makanan yang mampu meningkatkan
produksi ASI. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsumsi ginger ice cream terhadap produksi
ASI. Jenis penelitian ini adalah quasi experiment, dengan desain penelitian adalah pre and post test at two group
design, Penelitian dilakukan di wilayah kerja Puskesmas Kinali pada Juni-Juli 2021. Populasi penelitian adalah ibu
postpartum pada bulan Juni-Juli 2021 dengan jumlah 16 dan sampel dibagi atas 2 kelompok masing-masing
kelompok 8 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan menggunakan lembar observasi dengan metode observasi
dan pengukuran produksi ASI. Pengolahan data dilakukan secara univariat dan bivariat dengan uji independent
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa rata-rata produksi ASI per hari kelompok eksperimen sebelum
diberikan ginger ice cream adalah 79,75 ml, pada kelompok control adalah 77,875 ml. Rata-rata produksi ASI per
hari setelah konsumsi ginger ice cream adalah 308,375 ml dan pada kelompok control sebesar 223,5 ml. Hasil uji
statistik, diperoleh nilai signifikansi 0.000 sehingga dapat disimpulkan bahwa ada pengaruh konsumsi ginger ice
cream terhadap produksi ASI di wilayah kerja Puskesmas Kinali Kabupaten Pasaman Barat tahun 2021.
Berdasarkan penelitian maka diharapkan dapat menjadi pengetahuan bagi responden dan keluarga tentang bahan
makanan yang dapat meningkatkan produksi ASI

Kata Kunci : Ginger Ice Cream, Produksi ASI

Abstract
Exclusive breastfeeding coverage at the Kinali Health Center in 2021 is only 31.8%, this is caused by various
factors such as absent mother's nipples, less milk production, babies don't want to breastfeed, mothers experience
baby blues, and others. Increased milk production can be done by consuming foods that can increase milk
production. This study aims to determine the effect of ginger ice cream consumption on breast milk production. This
type of research is a quasi-experimental, with the research design being pre and post test at two group design. The
study was conducted in the working area of the Kinali Health Center in June-July 2021. The study population was
postpartum mothers in June-July 2021 with a total of 16 and the sample was divided in 2 groups, each group of 8
people. Data was collected using observation sheets with the method of observation and measurement of breast milk
production. Data processing was carried out univariate and bivariate with independent test. Based on the results of
the study, it was found that the average daily milk production of the experimental group before being given ginger
ice cream was 79.75 ml, in the control group was 77.875 ml. The average milk production per day after consuming
ginger ice cream was 308.375 ml and in the control group it was 223.5 ml. The results of statistical tests, obtained a
significance value of 0.000 so it can be concluded that there is an effect of ginger ice cream consumption on breast
milk production in the working area of the Kinali Health Center, West Pasaman Regency in 2021. Based on the
research, it is hoped that it can become knowledge for respondents and their families about food ingredients that can
increase breast milk production and become input for Kinali Health Center officers in increasing exclusive
breastfeeding coverage.
Keyword : Ginger Ice Cream, Breast Milk Production.

PENDAHULUAN
1
 Pelayanan kesehatan bayi termasuk
salah satu dari beberapa indikator yang bisa
menjadi ukuran keberhasilan upaya
peningkatan kesehatan bayi. Pelayanan
kesehatan pada bayi ditujukan pada bayi
usia 29 hari sampai dengan 11 bulan dengan
memberikan pelayanan kesehatan sesuai
dengan standar oleh tenaga kesehatan yang
memiliki kompetensi klinis kesehatan
dokter, bidan, dan perawat di satu wilayah
kerja pada kurun waktu tertentu. Pelayanan
ini salah satunya adalah tentang penyuluhan
ASI Eksklusif (Kemenkes, 2020).
ASI Eksklusif merupakan pemberian
ASI saja kepada bayi sampai umur 6 bulan
tanpa diberikan tambahan apapun. Air susu
ibu (ASI) merupakan makanan terbaik untuk
bayi karena merupakan makanan alamiah
yang sempurna, mudah dicerna oleh bayi
dan mengandung zat gizi yang sesuai
dengan kebutuhan bayi untuk pertumbuhan,
kekebalan, perkembangan dan mencegah
bayi agar terhindar dari penyakit
(Cunninghum, 2013).
Berdasarkan laporan World Health
Organization (WHO) pada tahun 2019
menyatakan bahwa pemberian ASI eksklusif
masih menjadi permasalahan baik dinegara
berkembang maupun negara maju.
Pemberian ASI pada tahun 2019 pada usia 0
– 6 bulan yaitu 46,3%, pemberian ASI
meningkat dari tahun sebelumnya yaitu
43,5% pada tahun 2018. Meskipun terjadi
peningkatan namun pemberian ASI
eksklusif masih belum mencapai target yang
ditetapkan yaitu 95% (WHO, 2019)
Cakupan pemberian ASI EksklusiF
secara Nasional di Indonesia berfluktuasi
selama 3 tahun terakhir, cakupan pemberian
ASI eksklusif pada bayi 0-5 bulan turun dari
62,2% tahun 2007 menjadi 56,2% pada
tahun 2017, namun meningkat lagi pada
tahun 2018 menjadi 61,3%. Pencapaian
Tersebut jauh dari yang di target kan oleh
kementrian kesehatan yang menargetkan
pemberian ASI eksklusif sebesar 80%
(Kemenkes RI, 2020)
Berdasarkan data dari Dinas Kesehatan
Provinsi Sumatera Barat, capaian pemberian
ASI eksklusif di Provinsi Sumatera Barat
pada tahun 2017 yaitu 45,6%, sedangkan
pada tahun 2018 mengalami penurunan
menjadi 39.1%. Dapat dilihat bahwa capaian
ASI esklusif di Provinsi Sumatera Barat
belum sesuai target yang telah ditetapkan
yaitu 95% (Sumbar, 2019). Berdasarkan
laporan dinas kesehatan Kabupaten
Kabupaten Pasaman Barat pada tahun 2017
capaian ASI eksklusif pada bayi 0 - 6 bulan
yaitu 65,7%, sedangkan pada tahun 2018
capaian ASI eksklusif menurun menjadi
59,4% (Barat, n.d.).
Laporan Dinas Kesehatan Kabupaten
Pasaman Barat pada tahun 2019 didapatkan
tiga Puskesmas yang ada di Kecamatan
Kinali dengan cakupan pemberian ASI
ekslusif adalah Puskesmas Kinali dengan
capaian 34,56%, Puskesmas IV Koto Kinali
45,75% dan Puskesmas VI Koto Selatan
dengan cakupan 39,1%. Sedangkan pada
tahun 2020 capaian bayi yang lolos ASI
Ekslusif di Kecamatan Kinali Kabupaten
Pasaman Barat yaitu di Puskesmas Kinali
dengan presentase 31,8%, IV Koto Kinali
45,1% dan Puskesmas VI Koto Selatan 41%
(Dinas Kesehatan Pasaman Barat, 2020).
Rendahnya cakupan ASI eksklusif ini
disebabkan oleh berbagai faktor seperti
puting susu ibu tidak ada, produksi ASI
kurang, bayi tidak mau menyusui, ibu
mengalami baby blues, dan lain-lain.
Berbagai metode tradisional maupun obat-
obatan modern dilakukan untuk
meningkatkan produksi ASI. Seyogiyanya,
produksi ASI sebanding dengan jumlah ASI
yang dikeluarkan. Makanan tradisional yang
dianjurkan untuk ibu menyusui biasanya
jantung pisang, daun katuk, kacang hijau,
sari jahe, susu kedelai, air dan lainnya.
Konsumsi makanan tradisional ini biasanya
2
mampu merangsang proses pembentukan
ASI pada ibu menyusui.
Berdasarkan hasil survey awal yang
peneliti lakukan di Wilayah Kerja
Puskesmas Kinali kepada 15 orang ibu nifas,
8 dari 15 orang ibu nifas dari hasil
wawancara mengatakan produksi ASI nya
tidak lancar, dikarenakan ibu sering merasa
produksi ASI nya sedikit yang terasa dari
isapan bayinya, selain itu nutrisi ibu yang
kurang mengetahui makanan apa saja yang
dapat memperlancar ASI, sedangkan 7 orang
ibu postpartum produksi ASI nya cukup
lancar. Pada permasalahan tidak lancarnya
pengeluaran ASI yang dialami ibu post
partum konseling yang biasa diberikan oleh
petugas kesehatan menganjurkan ibu
mengkonsumsi air putih dan istirahat yang
cukup. Sehingga selain upaya tersebut
peneliti tertarik untuk meneliti upaya lain
dalam melancarkan ASI seperti pemberian
ginger ice cream kepada ibu post partum.
Menciptakan pemberian ASI sejak hari
pertama tidak selalu mudah karena banyak
ibu menghadapi masalah dalam
melakukannya. Kejadian yang sering terjadi
pada hari pertama menyusui adalah sulitnya
ASI keluar. Hal ini membuat ibu berpikir
bahwa bayi mereka tidak akan mendapat
cukup ASI sehingga ibu sering mengambil
langkah berhenti menyusui dan
menggantinya dengan susu formula. Di
samping itu, ada juga ibu yang merasa takut
dan menghindar menyusui, akibatnya akan
terjadi pembendungan dan statis ASI karena
akan mengurangi isapan bayi pada payudara,
maka jumlah ASI yang dikeluarkan sedikit.
Sedangkan di negara berkembang, banyak
ibu merasa cemas dan menggunakan jadwal
dalam pemberian ASI, sehingga kuantitas
ASI yang dihasilkan tidak mencukupi
kebutuhan bayi. Dalam pemberian ASI
banyak upaya yang telah dilakukan oleh ibu
post partum dalam membantu melancarkan
ASI salah satunya yaitu mengkonsumsi
obat-obatan dan jamu-jamuan untuk
melancarkan ASI, namun pemberian ASI
masih tidak dapat terlaksana karena
produksi ASI yang sedikit (Mufdillah et al.,
2017).
Salah satu upaya non farmakologis yang
dapat digunakan untuk membantu
melancarkan produksi ASI yaitu dengan
mengkonsumsi sari jahe. Dari 100 gram jahe
terdapat 3,8 gram lactogogue yang berfungsi
untuk merangsang hipotalamus dan
mengeluarkan hormon prolaktin yang
berfungsi memproduksi air susu. Selain itu
jahe juga mengandung polifenol dan
flavonoid 12,3 gram. Dimana polifenol
dapat membuat ASI mengalir lebih banyak
dan merangsang hipotalamus untuk
memproduksi prolaktin. Sedangkan
flavonoid berperan memberikan rasa tenang
kepada ibu yang bisa memperbaiki
psikologis ibu sehingga syaraf hipotalamus
dapat bekerja dengan baik dalam
memproduksi ASI. Jahe juga mengandung
9,68 gr protein dan karbohidrat 67,14 gr
yang berperan dalam mencukupi nutrisi ibu
sehingga proses pengeluaran ASI menjadi
banyak jika nutrisi tercukupi. Kandungan
jahe lebih lengkap dibandingkan tanaman
lain seperti daun kelor yang hanya
mengandung lactogogum dan jantung pisang
yang hanya mengandung lactogogum,
polipenol dan flavonoid tanpa adanya
protein. Sehingga jahe lebih efektif dalam
meningkatkan produksi ASI (Hermani,
2015).
Kebutuhan jahe pada manusia dewasa
adalah 5 miligram setiap harinya. Konsumsi
jahe ini bisa dikombinasikan dengan
makanan lain, misalnya minuman teh, kopi
ataupun wedang jahe. Konsumsi jahe pada
ibu hamil maksimal 2 miligram setiap
harinya (Hermani, 2015). Pada penelitian ini
menggunakan jahe dalam bentuk ginger ice
cream karena jahe mengandung lebih
banyak lactogogum dibandingkan tanaman
yang lain. Pada 100 gram jahe mengandung
3,8 lactogogue dan 12,3 gram polifenol dan
3
flafonoid. Kandungan lain pada jahe yang
dapat meningkatkan produksi ASI yaitu 9,68
gram protein dan 67,14 gram karbohidrat.
Sehingga secara teori dilihat dari segi
kandungan jahe lebih baik dalam membantu
memproduksi ASI
Penelitian ini didukung oleh hasil
penelitian (Novi Anggraini, 2015), yang
menyatakan bahwa dari 20 responden
sebelum diberikan konsumsi rebusan jahe
(Pretest) terdapat (100 %) yaitu sebanyak 20
yang produksi ASI nya tidak lancar.
Sedangkan sesudah diberikan konsumsi sari
jahe (Postest) dapat diketahui bahwa dari 20
responden terdapat (90%) yaitu 18 yang ASI
nya lancar , dan (10%) yaitu 2 orang yang
produksi ASI nya tidak lancar. Setelah
dilakukan uji statistik paired T-test
diperoleh hasil nilai p value = 0,000 yang
berarti lebih kecil dai α = 0,05 sehingga
dapat dsimpulkan bahwa ada pengaruh
konsumsi rebusan jahe oleh ibu nifas
terhadap kelancaran produksi ASI di Desa
poreh wilayah UPT Puskesmas Lenteng
Kecamatan Lenteng Kabupaten Sumenep
Tahun 2015. Pada penelitian Novi Angraini
pemberian rebusan jahe dalam bentuk
minuman. Perbedaan penelitian Novi
Anggraini dengan penelitian yang akan
peneliti lakukan yaitu pada penelitian Novi
Anggraini Intervensi diberikan dalam bentuk
rebusan jahe, sedangkan dalam penelitian ini
intervensi diberikan dalam bentuk ice cream
jahe.
Berdasarkan uraian diatas peneliti
tertarik untuk mengadakan penelitian dan
membahasnya dalam sebuah skripsi dengan
judul “Pengaruh Pemberian Ginger Ice
Cream Terhadap Peningkatan Produksi ASI
Ibu Post Partum di Wilayah Kerja
Puskesmas Kinali Kabupaten Pasaman Barat
Tahun 2021”.
METODE PENELITIAN
Penelitian ini adalah penelitian quasi
eksperiment, desain penelitian ini adalah pre
and post test at two group design, yaitu
dengan membandingkan nilai pretest dan
posttest responden. Penelitian telah
dilaksanakan di wilayah kerja Puskesmas
Kinali pada Juni-Juli 2021. Populasi
penelitian ini adalah semua ibu postpartum
pada bulan Juni-Juli 2021, sampel diambil
menggunakan rumus dengan jumlah 16
orang, dibagi atas 2 kelompok yaitu
kelompok intervensi dan kelompok kontrol.
Data dikumpulkan dengan cara wawancara,
observasi dan pengukuran produksi ASI.
Analisa kuantitatif dilakukan dengan
komputerisasi dengan uji ttest.
HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Hasil Analisa Unviariat
Tabel 1. Rata-Rata Produksi ASI Sebelum
Konsumsi Ginger Ice Cream
Kelompok N Min Max Mean
Eksperimen 8 60 104 79,75
Kontrol 8 56 101 77,875
Hasil penelitian diketahui bahwa rata-rata
produksi ASI per hari sebelum eksperimen
adalah 77.875 ml, minimum 56 dan
maksimum 101 ml sedangkan pada
kelompok eksperimen rata-rata produksi
ASI per hari adalah 79,75 ml dengan
minimum 60 ml dan maksimum 104 ml .
4
Tabel 2. Rata-Rata Produksi ASI Setelah lain yang bisa mempengaruhi produksi ASI
Konsumsi Ginger Ice Cream adalah berat badan lahir bayi.

Analisis Bivariat
Kelompok N Min Max Mean Tabel 3. Hasil Analisis Bivariat
Peningkatan Produksi ASI
Intervensi 8 144 405 308,875
Kelompok N Min Max Mean Sig
Kontrol 8 146 360 223,5
Intervensi

Sebelum 8 60 104 79,75 0.000

Rata-rata produksi ASI per hari setelah
eksperimen adalah 308,875 ml, minimum
144 ml dan maksimum 405 ml, sedangkan
pada kelompok kontrol rata-rata produksi
ASI per hari adalah 223,5 ml, minimum 146
ml dan maksimum 360 ml
Pada bulan-bulan terakhir kehamilan
sering ada sekresi kolostrum pada payudarah
ibu hamil. Setelah persalinan apabila bayi
mulai menghisap payudarah, maka produksi
ASI bertambah secara cepat. Dalam kondisi
normal ASI diproduksi sebanyak 10-100 cc
pada hari-hari pertama. Produksi ASI pada
hari pertama sampai hari ketujuh masih
sedikit dan produksi ASI menjadi konstan
setelah hari ke 10 sampai ke 14 dengan
penambahan ASI sekitar 80 – 100 cc.
(Proverawati, 2013).
Penelitian yang dilakukan oleh Marta
Korompis (2019).dalam penelitian yang
berjudul Pemanfaatan Jahe Merah (Zingiber
Officinale) dan Daun Katuk terhadap
Involusi Uteri, Produksi ASI Pada Ibu Pasca
Salin Di Kabupaten Minahasa menyatakan
bahwa 46,7% responden menyatakan ASI
tidak keluar meskipun sudah dipompa. Rata-
rata produksi ASI adalah 79 ml.
Menurut asumsi peneliti, volume ASI
pada ibu postpartum hari keempat memang
belum sepenuhnya banyak. Hal ini
disebabkan karena dipengaruhi oleh
beberapa factor baik yang langsung
misalnya, perilaku menyusui, psikologis ibu,
fisiologis ibu, ataupun yang tidak langsung
misalnya, sosial kultural dan bayi, yang akan
berpengaruh terhadap psikologis ibu. Faktor
Sesudah 8 144 405 308,875
Berdasarkan hasil analisis bivariat
dengan menggunakan uji t test diketahui rata
– rata produksi ASI per hari pada kelompok
intervensi sebelum konsumsi ginger ice
cream adalah 79,75 sedangkan produksi ASI
per hari setelah konsumsi ginger ice cream
adalah 308,875. Nilai Sig. adalah 0,00,
artinya ada pengaruh konsumsi ginger ice
cream terhadap produksi ASI.
Tabel 3. Hasil Analisis Bivariat
Peningkatan Produksi ASI
Kelompok N Min Max Mean Sig
0.027
Intervensi 8 144 405 308,875
Kontrol
8 146 360 223,5
Berdasarkan uji t test independent
diketahui bahwa nilai sig. 0,027 sehingga
dapat disimpulkan bahwa ada efektivitas
konsumsi ginger ice cream terhadap
produksi ASI pada ibu postpartum di
wilayah kerja Puskesmas Kinali Kabupaten
Pasaman Barat tahun 2021.
Tanaman jahe merupakan salah satu
tanaman yang dapat membantu melancarkan

5
produksi ASI. Kandungan dari jahe seperti
3,8 gram lactogogue. lactogogue yang
terkandung dalam jahe berfungsi untuk
merangsang hipotalamus untuk
mengeluarkan hormon prolaktin, hormone
prolaktin yang keluar akan memproduksi air
susu. Selain itu jahe juga mengandung
polifenol dan flavonoid 12,3 gram. Dimana
polifenol dapat membuat ASI mengalir lebih
banyak dan lmerangsang hipotalamus untuk
memproduksi prolaktin. Sedangkan
flavonoid berperan memberikan rasa tenang
kepada ibu yang bisa memperbaiki
psikologis ibu sehingga syaraf hipotalamus
dapat bekerja dengan baik dalam
memproduksi ASI. Selain kandungan
lactogogue, polifenol dan flavonoid pada
jahe, sebagai pelancar ASI jahe juga
mengandung 9,68 gr protein dan karbohidrat
67,14 yang berperan dalam mencukupi
nutrisi ibu sehingga proses pengeluaran ASI
menjadi banyak jika nutrisi tercukupi
(Hermani, 2015).
Penelitian yang dilakukan oleh Marta
Korompis (2015) dalam penelitian yang
berjudul Pemanfaatan Jahe Merah (Zingiber
Officinale) dan Daun Katuk terhadap
Involusi Uteri, Produksi ASI Pada Ibu Pasca
Salin Di Kabupaten Minahasa menyatakan
bahwa ada pengaruh konsumsi jahe merah
terhadap produksi ASI ibu pasca saling di
Kabupaten Minahasa.
Menurut asumsi peneliti, konsumsi
ginger ice cream efektif untuk
meningkatkan volume ASI ibu postpartum.
Hal ini didasarkan pada hasil penelitian
dimana kelompok intervensi yang
mengkonsumsi ginger ice cream
mengalami peningkatan volume ASI yang
lebih banyak dibandingkan dengan
kelompok control yang tidak mengkonsumsi
ginger ice cream. Pemberian ginger ice
cream dilakukan 2 kali sehari dalam jarak
minimal 6 jam. Hal ini disebabkan karena
produksi ASI akan dimulai setelah payudara
kosong dan membutuhkan waktu 3-5 jam
untuk produksi kembali. Berdasarkan hasil
penelitian diketahui bahwa pada usia ibu
yang sama, penambahan ASI pada
kelompok intervensi terjadi peningkatan
hingga 305 ml dibandingkan pada kelompok
control yang hanya mencapai 216 ml.
SIMPULAN
Rata-rata produksi ASI per hari
kelompok intervensi sebelum diberikan
ginger ice cream adalah 79,75 ml dan
kelompok kontrol hari keempat postpartum
adalah 77,875 ml. Rata-rata produksi ASI
per hari setelah konsumsi ginger ice cream
adalah 308,375 ml dan kelompok kontrol
pada hari ke 11 postpartum adalah sebesar
223,5 ml. Berdasarkan uji statistik, diperoleh
nilai signifikansi 0.000 sehingga dapat
disimpulkan bahwa ada pengaruh konsumsi
ginger ice cream terhadap produksi ASI di
wilayah kerja Puskesmas Kinali Kabupaten
Pasaman Barat tahun 2021. Berdasarkan uji
ttest independent didapatkan nilai
signifikansi 0,027 sehingga dapat
disimpulkan bahwa ada efektivitas konsumsi
ginger ice cream terhadap volume ASI di
wilayah kerja Puskesmas Kinali Kabupaten
Pasaman Barat tahun 2021
UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah bersedia membantu
penulis selama melakukan penelitian dan
menyelesaikan laporan hasil penelitian ini.
DAFTAR PUSTAKA