TUGAS ILMU BAHAN MAKANAN

“RESUME SEREALIA ”

Disusun Oleh:

ANANTA YULFA /21079006

Dosen Pembimbing:

Prof.Dr.Ir.Anni Faridah,M.Si

Sari Mustika,S.Pt.,M.Si

PROGRAM STUDI D3 TATA BOGA

FAKULTAS PARIWISATA DAN PERHOTELAN

UNIVERSITAS NEGERI PADANG

2021/2022
A. Pengertian Serealia
Serealia atau biji-bijian merupakan sekelompok tanaman yang
ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat atau
pati.
B. Manfaat Serealia
1. Serealia kaya akan zat gizi, umumnya serealia kaya akan zat karbohidrat
dan serat, cukup protein, dan sangat rendah kandungan lemaknya.
Serealia juga mengandung vitamin (vitamin E dan B kompleks) serta
mineral (besi dan magnesium)
2. Serealia kaya akan serat
3. Serealia mengandung berbagai senyawa kimia yang berperan penting
untuk kesehatan.
C. Jenis-jenis Selearia
1. Padi / beras : Beras merupakan bulir padi yang sudah dipisahkan dari
kulitnya. Beras mengandung banyak karbohidrat yang kaya akan gula
dan glukosa. Beras atau padi dapat diolah menjadi nasi.
2. Jagung : Jagung adalah tanaman semusim atau sering disebut juga
dengan tanaman annual yakni tanaman yang hanya satu siklus hidupnya
diselesaikan dalam kurun waktu 80 sampai 150 hari. Jagung ini dapat di
oleh menjadi sup jagung atau bakwan jagung.
3. Gandum : merupakan salah satu serealia dari famili gramineae atau
poaceae dan merupakan salah satu definisi makanan pokok bagi manusia
selain bahan pokok beras. Di indonesia masyarakat hanya menjadikan
olahan gandum sebagai bahan roti atau bahan dasar pembuatan mie,
padahal gandum juga memiliki kandungan karbohidrat yang sangat tinggi
sama seperti pada beras atau nasi.
4. Sorghum : Sorgum termasuk tanaman jenis selearia yang berasal dari
Afrika. Sorgum batang manis mudah ditemukan di indonesia. Di bali,
sorgum ini dikenal dengan nama jagung gimbal.
5. Barley : Barley dalam bahasa indonesia lebih dikenal jelai atau jali
merupakan jenis selearia yang merupakan anggota suku padi-padian.
6. Millet: merupakan sekelompok serealia yang memiliki bulir berukuran
kecil.
7. Biji soba buckwheat: buckwheat adalah biji tanaman yang menjadi
bahan baku untuk pembuatan soba.
 D. Olahan Serealia
Serealia dapat di olah menjadi Tepung teregu, pasta, roti, tepung beras dan
masih banyak lagi.

DAFTAR PUSTAKA

https://youtu.be/NwpxhyTXcpg

https://dosenpertanian.com/pengertian-serealia/