TUGAS MINIRISET

ES JELLY MANGGA

DOSEN PENGAMPU :NOVITA INDAH HASIBUAN,S.pd.,M.pd

MATKUL : PENGANTAR BISNIS

DISUSUN OLEH :

KELOMPOK 3
NAMA KELOMPOK :
 FEBY CAHAYA HASIBUAN (7203144031)
 MEGA HASIBUAN (7203344024)
 RIDHA LASTHREEPUTRI ( 7203344023 )
 JIRA REZITA YANTI ( 7203144019 )
 NURLENI HASIBUAN (7201144011)
 NURFADILA AZMI HASIBUAN()

PENDIDIKAN ADMINISTRASI PERKANTORAN

UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
FAKULTAS EKONOMI
TAHUN 2021
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya
kepada kami sehingga saya bisa menyelesaikan tugas miniriset mata kuliah Pengantar bisnis
dengan tepat waktu. Dalam penyusunan Makalah ini kami menyadari bahwa kelancaran
penulisan miniriset ini adalah berkat bantuan dan motivasi dari berbagai pihak.

Kami juga menyadari bahwa tugas ini masih banyak kekurangan oleh karena itu kami
meminta maaf jika ada kesalahan dalam penulisan dan kami juga mengharapkan kritik dan saran
yang membangun guna kesempurnaan tugas ini. Akhir kata kami ucapkan terima kasih semoga
dapat bermanfaat dan menambah pengetahuan bagi pembaca.

Medan,19 mei 20021

Kelompok 3
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...............................................................................................................................2
DAFTAR ISI..............................................................................................................................................3
BAB I PENDAHULUAN..........................................................................................................................4
A. Latar Belakang.................................................................................................................................4
B. Perumusan.......................................................................................................................................5
C. Manfaat miniriset................................................................................................................................5
BAB II PEMBAHASAN...........................................................................................................................6
A. PEMBUATAN JUS MANGGA JELLY..........................................................................................6
B. KANDUNGAN PADA JUS JELLY MANGGA.............................................................................................7
C . KANDUNGAN PADA BAHAN BAHAN JUS JELLY MANGGA...................................................................8
BAB III PENUTUP.................................................................................................................................11
A. KESIMPULAN.............................................................................................................................11
B. SARAN.........................................................................................................................................11
BAB IV DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................12
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Mangga merupakan salah satu buah tropis dan sub tropis yang terkenal di seluruh dunia
karena rasanya enak dan segar. Buah mangga mengandung banyak vitamin, salah satunya
vitamin C. Vitamin C adalah salah satu zat gizi yang berperan sebagai antioksidan dan efektif
mengatasi radikal bebas yang dapat merusak sel atau jaringan, termasuk melindungi lensa mata
dari kerusakan oksidatif yang ditimbulkan oleh radiasi. Mangga terdiri dari berbagai varietas,
salah satunya adalah mangga pakel (Mangifera foetida). Mangga pakel merupakan buah
klimakterik yang memiliki kadar air relatif tinggi sehingga dapat mempercepat terjadinya
kerusakan, terutama akibat pengaruh biologis seperti jamur dan bakteri yang mengakibatkan
kebusukan. Oleh karena itu pengolahan buah untuk memperpanjang masa simpan menjadi sangat
penting.

Buah mangga dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman salah satunya yaitu jelly
drink mangga pakel. Jelly drink merupakan salah satu jenis minuman praktis yang disukai
seluruh lapisan masyarakat dan dengan segala usia (anak-anak, remaja, orang dewasa, dan orang
tua). Selain sebagai minuman, produk minuman jelly ini juga memiliki sifat sebagai makanan
karena sifatnya yang dapat mengurangi rasa lapar. Minuman jelly dapat mengurangi rasa lapar
karena pada komposisi dasar minuman jelly terdapat gula pasir (gula pasir) yang dengan mudah
dapat dimetabolisme oleh tubuh untuk menghasilkan energi. Minuman jelly adalah 2 produk
minuman yang berbentuk gel dan memiliki karakteristik berupa cairan kental yang konsisten
serta mudah dihisap. Selain itu, minuman jelly memiliki karakteristik gel yang berbeda dari
produk jelly pada umumnya. gel dari minuman jelly lebih lunak/halus dan teksturnya tidak
kokoh, sehingga dapat dihisap dalam pengkonsumsinnya, namun saat di mulut masih dapat
dirasakan tekstur gelnya (Noer, 2007).

Dalam pengolahan pangan terdapat beberapa jenis bahan pembentuk gel antara lain agar,
gelatin, pektin, dan karagenan. Dalam pembuatan jelly drink ini membutuhkan proses
pemasakan, oleh karena itu penelitian ini meng gunakan karagenan, karena karagenan
mempunyai keunggulan larut dalam air panas serta membentuk gel yang kuat dan tahan lama.
Hal ini dibuktikan dengan produk jelly drink yang beredar di pasaran dimana karagenan
digunakan sebagai bahan utama pembentuk gel. Penelitian ini menitikberatkan pada penggunaan
berbagai konsentrasi karagenan.
 B. Perumusan
Masalah Jelly drink merupakan produk minuman semi padat berupa cairan kental berbentuk
gel yang konsisten dan mudah disedot. Proses pembuatannya membutuhkan bahan pengental
agar terbentuk tekstur yang diinginkan sehingga pada waktu dikonsumsi dengan sedotan gel
mudah hancur, namun gelnya masih terasa di mulut. Karagenan merupakan bahan pengental
yang biasa digunakan dalam industri makanan dan minuman.

C. Manfaat miniriset
1. Menambah wawasan tentang metode pengolahan minuman jelly drink.

2. Meningkatkan usaha penganekaragaman produk makanan menjadi suatu produk yang

dapat diterima oleh masyarakat.

3. Memberikan informasi kepada masyarakat tentang cara pembuatan jelly drink buah
mangga pakel.
 BAB II

PEMBAHASAN

A. PEMBUATAN JUS MANGGA JELLY

Popularitas buah mangga kian melejit setelah banyak diperbincangkan dan menjadi kebiasaan
menikmati buah mangga ala King Mango Thai. Yap, brand jus mangga yang menjadi primadona
di setiap gerai dan menjamur di berbagai kota Indonesia ternyata banyak diminati. tentunya juga
kita bisa kok membuatnya di rumah dengan bahan sederhana. Yuk, langsung saja simak resep
cara membuat jus mangga.

1.Bahan:
- 1 kg buah mangga1 kg jeruk manis

- 1 kaleng susu kental manis

- 1 bungkus nutrijel rasa mangga

- susu kental manis Secukupnya

-gula pasir

- Secukupnya air
 2. Cara membuat jus mangga jelly:
a. Pertama, kita harus mengupas buah mangganya. Sisakan beberapa mangga untuk dipotong-
potong. Blender sisa mangga lainnya hingga halus. dan sisihkan.

b. Masak bahan nutrijel dan dinginkan. Diamkan hingga mengeras lalu potong-potong kecil
sesuai selera.

c. Masukkan potongan nutrijel ke dalam botol. Campur semua bahan sisanya dan masukkan juga
ke dalam botol tersebut.

d. Cara membuat jus mangga jelly sudah selesai. Siap disajikan untuk minuman keluarga yang
manis, enak, dan menyegarkan.

B. KANDUNGAN PADA JUS JELLY MANGGA

salah satu minuman menyegarkan. Selain segar dan manis, buah yang satu ini kaya
vitamin C, vitamin A, kalium, serta zat besi. Jus mangga dibuat dari buah yang telah matang
berwarna oranye. Buah mangga yang masih mentah belum bisa dijadikan jus, karena teksturnya
keras dan rasanya cukup asam. Selain rasanya lezat dan segar, jus mangga kaya manfaat bagi
kesehatan tubuh. 
salah satu minuman menyegarkan. Selain segar dan manis, buah yang satu ini kaya
vitamin C, vitamin A, kalium, serta zat besi. Jus mangga dibuat dari buah yang telah matang
berwarna oranye. Buah mangga yang masih mentah belum bisa dijadikan jus, karena teksturnya
keras dan rasanya cukup asam. Selain rasanya lezat dan segar, jus mangga kaya manfaat bagi
kesehatan tubuh. 
4 Manfaat Jus Mangga untuk Mengatasi Berbagai Penyakit
Jus buah mangga memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Sehingga minuman sehat yang
satu ini mampu mencegah berbagai penyakit seperti berikut ini:
1. Mencegah Kanker
Jus mangga mengandung pektin, serat makanan yang larut dan efisien menurunkan kadar
kolesterol dalam darah. Kandungan tersebut juga dapat mencegah perkembangan sel kanker
prostat.
Menurut hasil sebuah penelitian The European Prospective Investigation of Cancer menemukan
adanya hubungan kuat antara buah mangga yang dijadikan jus untuk menurunkan risiko kanker,
khususnya pada saluran pencernaan.
2. Menurunkan Kolesterol Jahat dan Menjaga Kesehatan Jantung
Jus buah mangga memiliki vitamin C dan serat tinggi, sehingga dapat membantu menurunkan
kadar kolesterol jahat. Minuman sehat ini juga kaya kalium yang amat dibutuhkan
tubuh. Kandungan kalium di jus mangga berfungsi menyeimbangkan sel cairan tubuh guna
mengontrol tekanan darah dan detak jantung. Sehingga jus mangga dipercaya mampu
menurunkan kolestrol dan meningkatkan kesehatan jantung.
3. Mengatasi Obesitas
Manfaat lain dari jus mangga adalah mencegah obesitas. Jus buah mangga mengandung serat
tinggi yang dapat melancarkan pencernaan, serta bisa menurunkan kalori.
Jus mangga berperan penting untuk menghilangkan masalah gangguan pencernaan seperti
sembelit atau susah buang air besar. Sebab, jus mangga mengandung bahan bioaktif guna
meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
4. Menyembukan Anemia
Jus mangga dipercaya dapat menyembuhkan anemia atau kekurangan sel darah. Mengapa
demikian? Jus buah mangga memiliki zat besi yang berperan dalam membantu menghilangkan
anemia dengan meningkatkan jumlah sel darah merah dalam tubuh.
C . KANDUNGAN PADA BAHAN BAHAN JUS JELLY MANGGA
1. MANGGA

Dalam 1 buah mangga, terkandung aneka nutrisi berikut ini:

 1,5 – 2 gram serat

 15 gram karbohidrat
 1– 1,5 gram protein
 55 – 60 mikrogram vitamin A
 35 – 60 mg vitamin C
 9 mg vitamin E
 40 – 45 mikrogram folat
 10 – 15 mg kalsium
 10– 15mg magnesium
 200 mg kalium
 14 – 20 mg fosfor

Buah mangga memiliki banyak sifat antioksidan yang dapat meningkatkan kekebalan,
mengurangi risiko penyakit jantung, meningkatkan kesehatan pencernaan, meningkatkan
penglihatan, dan mengurangi risiko jenis kanker tertentu. Seperti Meningkatkan Kekebalan
Tubuh, Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
 2. NUTRI JELLY

Pada umumnya, agar-agar yang dibuat dari bubuk mengandung sekitar 65 kalori. Agar-agar
juga termasuk makanan yang bebas lemak.

Manfaat penurunan berat badan dari diet jelly ini datang dari kandungan gelatin yang
mengandung tinggi protein juga serat dari rumput laut. Setengah gelas agar yang dilarutkan (120
ml) bisa mengandung hingga 2 gram protein. Sementara itu, beberapa jenis rumput laut, seperti
rumput laut cokelat, mengandung pigmen fucoxanthin yang dapat meningkatkan kerja
metabolisme tubuh untuk mengubah lemak menjadi energy.

Hal ini diperkuat oleh sebuah penelitian terbitan jurnal Food Chemistry yang menemukan
bahwa alginat, serat alami yang terdapat pada rumput laut cokelat, dapat membantu
memperlambat lemak dalam usus hingga 75 persen.

Selain berpotensi untuk menurunkan berat badan, diet jelly juga menyimpan berbagai
manfaat lainnya untuk kesehatan yaitu:

a. Memperlancar percenaan
b. Menjaga kecantikan kulit
c. Bantu tidur lebih nyenyak

Kekurangan : Meski tinggi serat dan cukup mengenyangkan, agar-agar bisa dikatakan sebagai
makanan yang minim gizi lainnya atau bahkan sama sekali nol. Maka, Anda tetap perlu
mencukupi kebutuhan nutrisi lainnya dari makanan lain. Jika tidak, Anda malah akan berisiko
mengalami kekurangan gizi. Minimnya kandungan gizi dalam agar justru memicu rasa lemas dan
tidak bertenaga. lembaran gelatin sapi yang dilarutkan di air hangat Jangan tambahkan gula, tapi
hadirkan rasa manis serta asupan nutrisi lainnya dari topping buah-buahan segar, seperti
potongan mangga, jeruk, stroberi, hingga siraman yogurt sebagai sausnya.

3. SUSU KENTAL MANIS

Susu kental manis ternyata memiliki kandungan lemak dan gula yang sangat tinggi.
Sementara itu, jika pada susu mamalia kandungan kalsium dan proteinnya tinggi dan sangat baik
bagi tubuh, susu kental manis justru sebaliknya hanya memiliki kandungan protein dan kalsium
yang sangat rendah. Susu kental manis justru hanya dianggap sebagai penggemuk badan karena
kandungan lemak dan gula yang tinggi tersebut. Disinilah mitos mengapa masyarakat
menganggap susu sebagai penggemuk badan berasal.

Banyak kabar yang beredar bahwa kandungan susu kental manis didominasi oleh gula.
Bahkan, banyak sumber mengatakan bahwa kandungan gula dan lemak susu kental manis
mencapai 70%. Nyatanya kabar ini tidak benar. Kandungan susu kental manis sendiri sudah
diatur dalam Standar Nasional Indonesia No. 2971 Tahun 2011. Di dalamnya dijelaskan bahwa:
Kandungan gula susu kental manis berkisar 51% – 56% Kandungan lemak susu kental manis
berkisar 43% – 48%. Mendukung kebutuhan asupan gizi,memperbaiki kualitas gizi,
menghilangkan flek hitam, menghilangkan hitam pada mata, dan mencerahkan wajah.

Kekurangannya: susu kental manis memimiliki Kadar gula yang banyak, sehingga
memicu kepada sakit diabetes dan obesitas.
 BAB III

PENUTUP
A. KESIMPULAN
Buah mangga dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman salah satunya yaitu
jelly drink mangga pakel. Jelly drink merupakan salah satu jenis minuman praktis yang disukai
seluruh lapisan masyarakat dan dengan segala usia (anak-anak, remaja, orang dewasa, dan orang
tua). Selain sebagai minuman, produk minuman jelly ini juga memiliki sifat sebagai makanan
karena sifatnya yang dapat mengurangi rasa lapar.

jus mangga dipercaya dapat membantu mengatasi penyakit tertentu. Jus mangga mengandung
rendah kalori dan serat tinggi. Minuman ini juga menjadi sumber vitamin A, C dan E, serta memiliki
kandungan folat, B6, zat besi, hingga kalsium. Jus mangga juga mengandung antioksidan baik,
mengandung phytochemical yang baik bagi kesehatan tubuh manusia. Jus mangga tentu aman
dikonsumsi bagi semua orang, anak-anak maupun dewasa. Selain aromanya khas, jus mangga dapat
memberikan manfaat baik bagi kulit.

B. SARAN
Ketika membuat jus jelly mangga alangkah lebih baiknya tidak menggunakan terlalu
banyak takaran gula dan susu kental manis, sebab akan berdampak hal yang buruk bagi
kesehatan.
 BAB IV

DAFTAR PUSTAKA
https://www.bola.com/ragam/read/4105524/20-manfaat-jus-mangga-untuk-kesehatan-bisa-
bantu-atasi-berbagai-penyakit#:~:text=Jus%20mangga%20mengandung%20rendah
%20kalori,baik%20bagi%20kesehatan%20tubuh%20manusia.

https://hellosehat.com/nutrisi/diet/manfaat-dan-bahaya-diet-jelly/

https://www.diadona.id/food/cara-membuat-jus-mangga-thailand-menggunakan-susu-dan-jeli-
yang-bikin-segar-tenggorokan-200508v.html