PROPOSAL USAHA SUSU KEDELAI ANEKA RASA

MEREK NUBA SOYA

TUGAS MATA KULIAH KEWIRAUSAHAAN

Oleh:
KELOMPOK 8

N
NIM NAMA PRODI
O
1 41205425121042 SYAMSUL MA'ARIF Kehutanan
2 41206220122008 MUHAMMAD IBNU FARIS DAULAH Akuntansi
3 41204720121039 DEA MUTHIA Kimia
4 41204720122042 RONI GUSTIWA Kimia
Manajeme
5 41206120122024 TIWI NURFADILLAH SIHOMBING
n
6 41205420121005 TIARA ISMI UTAMI Pertanian

UNIVERSITAS NUSA BANGSA

BOGOR

1
2023 = 2024

2
 BAB 1
PENDAHULUAN

1. Latar belakang
Bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling diminati dan memiliki prospek
yang baik. Hal ini disebabkan peluang bisnis pada sektor makanan sangat menggiurkan. Dapat
dikatakan peluang bisnis pada sektor makanan dan minuman sangat terbuka lebar karena semua
manusia pasti membutuhkan makanan dan minuman. Pada era saat ini, pengusaha dituntut untuk
melakukan diferensiasi dalam bidang usaha yang digelutinya sehingga dapat membedakan
tawaran pengusaha dengan pesaingnya. Selain itu, pengusaha juga harus meningkatkan
pelayanan serta melakukan inovasi-inovasi.
Susu kedelai adalah minuman yang terbuat dari kacang kedelai. sebuah emulsi stabil
minyak, air, dan protein, diproduksi dengan merendam kedelai kering dan menggiling mereka
dengan air. Susu kedelai mengandung proporsi yang sama dari protein susu sapi sekitar 3,5 %,
juga 2 % lemak, 2,9 % karbohidrat dan 0,5 % abu. Susu kedelai dapat dibuat di rumah atau
dengan mesin susu kedelai.
Susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama
dengan susu sapi. Keunggulan lain dari susu kedelai dibandingkan susu sapi adalah tidak
mengandung kolesterol sama sekali. Susu kedelai mulai populer dikalangan banyak masyarakat
sebagai pilihan baru selain susu sapi. Susu kedelai mudah didapat dan murah harganya.
Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai, jumlah air yang
ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan, serta perlakuan panas. Semakin banyak
jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu, maka akan semakin sedikit kadar protein
yang diperoleh.
Protein adalah suatu senyawa organik yang mempunyai berat molekul besar antara ribuan
hingga jutaan satuan(g/mol). Protein tersusun dari atom-atom C,H,O dan N ditambah beberapa
unsur lainnya seperti P dan S. Atom-atom itu membentuk unit-unit asam amino. Urutan asam
amino dalam protein maupun hubungan antara asam amino satu dengan yang lain, menentukan
sifat biologis suatu protein.
Secara kimia dapat dibedakan antara protein sederhana yang terdiri dari polipeptida dan
protein kompleks yang mengandung zat-zat makanan tambahan seperti hern, karbohidrat, lipid
atau asam nukleat. Untuk protein kompleks, bagian polipeptida dinamakan aproprotein dan
keseluruhannya dinamakan haloprotein.
Produk susu kedelai kami pasarkan dengan merek dagang NuBa Soya yang merupakan
akronim dari Nusa Bangsa yang berasal dari nama kampus Universitas Nusa Bangsa tempat
kami belajar kewirausahaan ini. Dengan Tagline promosi dari produk kami “Satu Nusa Satu

3
Bangsa Banyak Rasa” dimana mengambarkan banyaknya rasa yang dapat dinikmati oleh para
konsumen.

Gambar 1. Logo merek NuBa Soya

2. Tujuan Proposal
Proposal ini bertujuan untuk :
a) Untuk mengetahui bagaimana proses produksi dan metode penjualan yang dilakukan;
b) Untuk mengetahui metode pemasaran yang digunakan;
c) Untuk mengetahui kelayakan usaha tersebut
3. Manfaat
Manfaat yang dapat diambil dari kegiatan ini adalah :
a) Bagi Mahasiswa :
 Pentingnya berfikir kreatif dan inovatif dalam pembuatan suatu usaha, serta
mengasah kemampuan Mahasiswa dalam berwirausaha;
 Membantu Mahasiswa mewujudkan ide-idenya untuk membuka usaha sendiri dan
memiliki kemandirian finansial kedepannya;
 Meningkatkan kemampuan kerja tim.
b) Bagi Masyarakat Umum / konsumen :
 Peluang membuka lapangan pekerjaan sehingga mengurangi pengangguran;
 Meningkatkan minat masyarakat Indonesia akan pentingnya mengkonsumsi susu
kedelai dan mewujudkan Indonesia sehat dan bergizi yang kaya akan manfaat
kesehatan.
c) Manfaat dari produk susu kedelai adalah :
 Menurunkan Kolesterol, Salah satu manfaat susu kedelai adalah untuk
menurunkan kolesterol. Susu kedelai memiliki kemampuan untuk meningkatkan
profil lipid darah. Tidak seperti susu sapi, yang tinggi lemak jenuh dan kolesterol,
lemak susu kedelai sebagian besar tak jenuh dan nol kolesterol. Asam lemak tak

4
 jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang ditemukan dalam kedelai juga dapat
menghambat penumpukan kolesterol dalam aliran darah.
 Memperkuat pembuluh darah, Salah satu manfaat susu kedelai lainnya adalah
memperkuat tubuh dari dalam, tepatnya pembuluh darah. Asam lemak omega-3
dan omega-6 serta kandungan phyto-antioksidan yang ditemukan dalam kedelai
sangat efektif dalam melindungi pembuluh darah dari luka dan perdarahan.
Senyawa ini mengikat lapisan pembuluh darah dan mempertahankan sel-sel
lapisan dari serangan radikal bebas dan deposit kolesterol. Pengikatan gizi ini juga
meningkatkan fluiditas dan fleksibilitas pembuluh darah sehingga mereka jauh
lebih tahan terhadap perubahan tekanan darah.
 Mencegah kanker prostat, Manfaat susu kedelai lainnya sangat penting untuk
pencegahan kanker. Susu kedelai merupakan sumber fitoestrogen, hormon
tanaman yang unik, yang dapat menghambat produksi testosteron pada pria.
Penurunan kadar testosteron pada pria dapat mengurangi risiko kanker prostat.
Penelitian telah menunjukkan bahwa pria yang jarang makan kedelai cenderung
mengembangkan hipertrofi prostat atau kanker prostat.
 Mencegah sindrom pascamenopause, Manfaat susu kedelai ternyata penting bagi
mereka yang telah melewati masa menopause. Selama menopause, produksi
estrogen akan menurun. Penurunan estrogen yang tiba-tiba dapat menciptakan
sejumlah masalah kesehatan bagi wanita menopause. Wanita menopause memiliki
risiko lebih tinggi terkena penyakit jantung, diabetes dan obesitas. Mereka juga
lebih rentan terhadap depresi, perubahan suasana hati, insomnia dan gangguan
psikologis lainnya. Kandungan fitoestrogen dalam kedelai adalah pengganti
estrogen. Rutin mengonsumsi kedelai bisa menjadi cara bagus untuk mencegah
dan mengurangi sindrom pascamenopause.
 Mencegah osteoporosis, Selain untuk menopause, manfaat susu kedelai bisa
didapat bagi mereka yang osteoporosis. Osteoporosis adalah penyakit yang terkait
dengan usia dan hormon. Kandungan fitoestrogen dalam kedelai dapat membantu
mempercepat penyerapan kalsium oleh tubuh dan mencegah hilangnya massa
tulang.

5
 BAB 2
PROSES PEMBUATAN PRODUK

A. Tahapan Produksi

Gambar 2. Proses Pembuatan susu kedelai

1. Alat dan Bahan
i. Bahan Baku dan penunjang
 Kedelai
 Air
 Gula
 Perisa minuman
 Botol plastic 250 mL
 Stiker
ii. Peralatan
 Kompor
 Panci
 Saringan halus

6
  Blender / food processor
2. Proses pembuatan susu kedelai, tahapan dalam pembuatan susu kedelai adalah sebagai
berikut:
i. Sortasi
Kedelai harus disortasi untuk mendapatkan kedelai yang baik (tidak cacat, keriput,
keropos atau busuk)
ii. Pencucian/Perendaman
Setelah diperoleh kedelai yang baik selanjutnya kedelai dicuci dengan air sampai bersih,
apabila terdapat kotoran biji yang terapung harus dibuang. Selanjutnya dilakukan
perendaman minimal 6 jam dengan air bersih. Tujuan dari perendaman adalah untuk
melunakkan biji kedelai dan mengurangi bau langu pada produk susu kedelai (beany
flavor). Setelah dilakukan pencucian, selanjutnya kedelai direndam dalam wadah.
Jumlah air yang digunakan untuk perendaman minimal 2 x jumlah kedelai yang akan
direndam. Misalnya 1 kg kedelai direndam dalam air > 2 liter. Lama perendaman
berkisar 8–12 jam. Selama perendaman, kedelai akan menyerap air sehingga biji kedelai
lebih lunak dan akan memudahkan dalam proses selanjutnya.
iii. Penggilingan
Penggilingan kedelai dilakukan dengan menggunakan soy bean miller, sambal
ditambahkan air hangat kurang lebih sebanyak enam kali berat kedelai kering.
Penggilingan betujuan untuk memecah jaringan kedelai sehingga akan mempermudah
proses ekstraksi. Untuk mendapatkan tingkat kelausan bubur kedelai dilakukan dengan
mengatur jarak lempeng batu penggiling. Semakin halus bubur kedelai akan didapatkan
ekstraksi protein yang semakin banyak. Tujuan dari penggilingan untuk memperoleh
bubur kedelai sehingga memudahkan proses berikutnya (proses ekstraksi/penyaringan).
Penambahan air hangat pada proses penggilingan dimaksudkan untuk membantu
menginaktifkan senyawa-senyawa penyebab off flavor pada kedelai ialah glukosida,
saponin, estrogen.
iv. Perebusan
Perebusan dimaksudkan untuk menginaktifkan zat anti nutrisi kedelai (Trypsin
inhibitor), menaikkan nilai nutrisi dan kualitas protein, meningkatkan flavor atau
aroma susu kedelai, meningkatkan rendemen hasil dan memudahkan pada saat
ekstraksi/penyaringan. Bubur kedelai dipanaskan hingga mendidih dan terus
dipanaskan sampai sekitar 15 s.d. 30 menit.
v. Penyaringan
Proses selanjutnya bubur kedelai disaring untuk mendapatkan sari kedelai atau susu
kedelai. Penyaringkan dilakukan dengan menggunakan kain saring. Untuk
memperbanyak rendemen/hasil penyaringan dapat dilakukkan pembilasan dengan

7
 penambahan air panas bersih. Hasil utama pernyaringan ini adalah sari kedelai,
sedangkan hasil sampingnya adalah ampas yang dapat dimanfatkan menjadi beberapa
jenis makanan dan juga dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak
vi. Pemanasan/pasteurisasi
Hasil dari saringan tadi merupakan susu kedelai yang sudah matang, dan tahap
selanjutnya adalah pemberian rasa dengan menambahkan gula dan bahan tambahan
perasa lain. Jumlah gula yang ditambahkan bisa bervariasi, tergantung selera
konsumen, namun pada umumnya dapat digunakan gula sebanyak 7%, karena
konsentrasi yang lebih tinggi dapat menyebabkan kesan cepat kenyang.
vii. Pengemasan
Susu kedelai yang sudah matang selanjutnya dilakukan pembotolan dalam keadaan
masih panas atau sering disebut hot filling. Pastikan meja kerja dan ruangan dalam
keadaan bersih. Kemasan botol memakai yaitu kemasan botol plastik terbuat dari bahan
plastik LDPE, PP, PS dan PET.

B. Hasil
Menciptakan produk minuman unggulan yang berkualitas dan banyak diminati atau
disukai masyarakat dengan mengedepankan rasa yang unik dan menarik serta terbuat dari
bahan – bahan yang berkualitas dan bergizi dengan terus melakukan inovasi – inovasi agar
selalu menarik minat beli masyaratkat serta menjaga kualitas produk agar menjadi produk yang
unggul.
Varian rasa yang dibuat pada kegiatan ini terdiri dari rasa original, kopi, cokelat,
strawberi, green tea. Pengembangan varian rasa yang dapat dibuat yaitu Red velvet, Bubble
gum, Vanilla, Cappuccino, Choco oreo, Grape, Banana, Mango, Taro, Blueberry, Durian,
Tiramisu, Avocado, Melon, Thai tea, Lychee, Sirsak.

Gambar 3. Contoh produk dalam kemasan

8
 BAB 3
MANAJEMEN KEUANGAN

A. Biaya Produksi
Harga
Jumla Satuan Subtotal
No. Uraian Unit h (Rp.) (Rp.)
A Biaya Tetap 100.000
Paket Sewa Peralatan
1 Dapur Hari 1 100,000 100,000
1.1. Kompor
1.2. Blender
1.3. Panci
1.4. Saringan

B Biaya variable 421.000

1 Kedelai Kg 3 18,000 54,000
2 Botol Plastik Kap 250 mL Buah 100 599 59,900
3 Stiker label lembar 5 18,000 90,000
4 Perasa Minuman 0
Rasa Kopi Pack 2 20,000 40,000
Rasa Cokelat Pack 2 20,000 40,000
Rasa Green Tea Pack 2 20,000 40,000
Rasa Strawberry Pack 2 20,000 40,000
5 Gula putih Kg 2 16,000 32,000
6 Listrik Token 1 20,000 20,000
7 Gas kaleng 1 15,000 15,000

C Biaya Lain-lain 50.000

1 Transportasi (BBM) Hari 1 50,000 50,000

TOTAL 568,900

B. Harga Pokok Penjualan(HPP)

Harga pokok penjualan dengan produksi produk 100 botol maka :
HPP = Rp. 568.900 / 100 botol
HPP = Rp. 5.689

9
C. Harga jual dan margin yang diharapkan
Harga jual susu kedelai rasa original Rp. 6.000 per botol dan susu kedelai dengan perasa
(kopi, cokelat, green tea dan strawberi) Rp 8.000 per botol
Harga
Jumla Satuan Subtotal
No. Uraian Unit h (Rp.) (Rp.)

A Pendapatan 760.000
1 Rasa Original Botol 20 6,000 120,000
2 Rasa Kopi Botol 20 8.000 160.000
3 Rasa Cokelat Botol 20 8.000 160.000
4 Rasa Green tea Botol 20 8.000 160.000
5 Rasa Strawberry Botol 20 8.000 160.000

B Biaya Produksi 586.000

1 Biaya tetap 100,000
2 Biaya variable 418,900
3 Biaya lain-lain 50,000

C Margin 191.100

Margin yang diharapkan Rp. 191.100 atau 33.6% dari biaya produksi
D. Break event point (BEP)
BEP (unit) = Total Biaya Tetap / (Harga Jual per Unit - Biaya Variabel per Unit)
= Rp. 100.000 / (Rp. 7.600 – Rp. 4.189)
= 30 unit
BEP (rupiah) = Total Biaya Tetap / (1 - Biaya Variabel per Unit / Harga Jual per Unit)
= Rp. 100.000 / (1 – (Rp. 4.189 / Rp. 7.600)
= Rp. 222.809

10
 BAB 4
MANAJEMEN PEMASARAN

A. Segmen Pasar
Semua kalangan dapat mengonsumsinya baik balita atau anak-anak yang alergi susu
hewan, dewasa maupun orang tua karena, merupakan minuman sehat yang kaya akan
manfaat.
B. Target pasar
Semua kalangan, baik anak-anak, dewasa maupun orang tua, dengan jenis produk
minuman sehat bervitamin. Untuk itu kami membuat kemasan dalam ukuran standart agar
harga jual produk kami ini dapat terjangkau oleh para konsumen, khususnya para pelajar
maupun para pekerja.
C. Positioning
Usaha NuBa Soya ini memiliki cita rasa yang berbeda dengan yang ada dijual
dipasaran. Karena memiliki cita rasa yang enak, menyegarkan dan sehat dijamin tanpa bahan
pengawet akan membuat para konsumen ketagihan. Selain daya tarik yang terletak susu
kedelai yang akan di konsumsi ini dijamin higienis.
D. Rencana penjualan
Perekonomian berdampak terhadap daya beli masyarakat. Konsumen tidak hanya
melibatkan satu faktor dalam menentukan keputusan pembelian. Mengingat
banyaknyapilihan yang dijajakan sekarang ini. Membuat pasar dipenuhi aneka produk
dengan kelebihannya masing-masing. Dan dapat dilihat dari kondisi sekarang ini, seseorang
cenderung membeli bukan hanya atas dasar kebutuhan melainkan mode, trend atau memiliki
suatu hal yang menarik sehingga mendapatkan nilai jual yang tinggi.
E. Product
NuBa Soya menggunakan bahan-bahan pilihan mulai dari bahan baku kedelai dan pilihan
perasa yang terbaik diharapkan tidak akan mengecewakan konsumen .
F. Price
Minuman NuBa Soya dijual dengan botol kemasan 250 mL seharga Rp 6.000 per botol
dengan rasa original dan berperasa Rp. 8.000 per botol.
Harga khusus untuk pembelian minimal 50 botol akan kami berikan potongan diskon
setiap pembelian.
G. Promotion

11
 Promosi produk dilakukan melalui sosial media, seperti instagram, facebook, whatsaap,
youtube dengan memajang foto-foto dan video produk minuman NuBa Soya yang dibuat
menarik ke laman sosial media. Penggunaan sosial media dirasa sangat tepat melihat
bagaimana perkembangan internet sudah sangat maju dan pesat. Selain itu, pemberlakuan
promo akan dilakukan dengan potongan diskon disetiap pembelian minimal 50 botol.
H. Placement
Produk akan didistribusikan ke penjual minuman. Apabila membeli langsung produk
melalui via telepon, maka pesanan akan dikirim langsung melalui jasa pengiriman, atau dapat
langsung mengunjungi tempat pembuatan produk.
I. Evaluasi
Kami akan melakukan evaluasi setiap berakhirnya hari produktif kami untuk mengetahui
untung atau rugi dari usaha kami. Agar setiap harinya kami dapat memperbaiki diri dan
strategi serta dapat tercapainya tujuan usaha tersebut.

12
 BAB 5
BUSINESS MODEL CANVAS

1. Customer Segments,
Ibu hamil dan menyusui, Olahragawan, Pecinta minuman sehat Balita alergi susu. Kantin,
restoran dan café
2. Value Propositions
Sebagai produsen minuman sehat, Soya aneka rasa yang kekinian, Soya higienis tanpa
bahan pengawet dan pemanis buatan, Soya yang aman untuk balita alergi susu
3. Channels
Ecommerce, Media social, Pedagang keliling, Kantin dan restoran, Tempat olahraga,
Posyandu, Banner, outlet
4. Customer Relationships
Harga spesial untuk yang berlangganan, Program give away di sosial media, Outlet
keliling hadir di event olahraga
5. Revenue Streams
Soya original, Soya aneka rasa, Soya aman untuk balita, Jasa pengantaran soya
6. Key Activities
Pembelian bahan baku dari kios sembako dan plastic, menyiapkan botol dan mengemas
soya, Menentukan komposisi soya ori, rasa dan aman balita, Mengolah kedelai menjadi
soya, Pengantaran soya ke customer
7. Key Resources
Kios siap stok kedelai, Kios aneka plastic, Vendor sablon, Vendor botol, Alat giling, Alat
masak, Mesin pendingin, Alat transportasi
8. Key Partners
Kios sembako, Kios aneka plastic, Percetakan gelas Vendor botol plastic, Pihak jasa
pengantaran, Pihak kantin dan resto, Pihak penyelenggara event olahraga, Pihak posyandu
9. Cost Structure
Kedelai dan bahan baku. Gaji pegawai, Proses pengolahan produk, Biaya marketing,
Biaya kemasan dan packaging Biaya transportasi

13
 Designed for: Designed by: Date: Version:

Business Model Canvas NuBA Soya Kel 8 Jan 2024 1

Key Partners (8) Key Activities (6) Value Propositions (2) Customer Relationships (4) Customer Segments (1)
- Kios sembako - Pembelian bahan baku dari - Sebagai produsen minuman - Harga spesial untuk yang - Ibu hamil dan menyusui
- Kios aneka plastik kios sembako dan plastik sehat berlangganan - Olahragawan
- Percetakan gelas - Menyablon gelas, menyiapkan - Soya aneka rasa yang - Program give away di sosial - Pecinta minuman sehat
- Vendor botol plastik botol dan mengemas soya kekinian media - Bayi alergi susu
- Pihak jasa pengantaran - Menentukan komposisi soya - Soya higienis tanpa bahan - Outlet keliling hadir di event - Kantin, restoran dan cafe
- Pihak kantin dan resto ori, rasa dan aman balita pengawet dan pemanis buatan olahraga
- Pihak penyelenggara event - Mengolah kedelai menjadi - Soya yang aman untuk balita - Outlet
olahraga soya alergi susu
- Pihak posyandu - Pengantaran soya ke customer

Key Resources (7) Channels (3)

- Kios siap stok kedelai - Ecommerce
- Kios aneka plastik - Media sosial
- Vendor sablon - Pedagang keliling
- Vendor botol - Kantin dan resto
- Alat giling - Tempat olahraga
- Alat masak - Posyandu
- Mesin pendingin - Banner
- Alat transportasi - Outlet

Cost Structure (9) Revenue Streams (5)

- Kedelai dan bahan baku - Soya original
- Gaji pegawai - Soya aneka rasa
- Proses pengolahan produk - Soya aman untuk balita
- Biaya marketing - Jasa pengantaran soya
- Biaya kemasan dan packaging - Pengolahan cafe
- Biaya transportasi

Designed by: The Business Model Foundry (www.businessmodelgeneration.com/canvas). Word implementation by: Neos Chronos Limited (https://neoschronos.com). License: CC BY-SA 3.0

14
 BAB 6
PENUTUP

A. Kesimpulan
Usaha susu kedelai dengan merek NuBa Soya ini termasuk usaha yang cukup menjanjikan
karena memiliki peluang memperoleh keuntungan sebesar 33,6% yang cukup tinggi karena
menjadi sasaran penjualan yang belum banyak menjual susu kedelai dengan rasa yang unik.
Dengan BEP sebanyak 30 botol diharapkan bisnis ini bisa bersaing dengan minuman lain dan
menjadi suatu trend di masyarakat, selain terjangkau harga produknya serta menjadi
minuman yang sehat bagi masyarakat.

B. Saran
Dari proposal ini diharapkan usaha ini dapat berjalan lancar, sesuai yang diharapkan dan
banyak diminati konsumen. Saran dari kami peralatan dapur sebagai jangka panjang dapat di
investasikan sehingga biaya tetap / sewa akan berkurang dan berpotensi meningkatkan
margin pendapatan.
Selain itu dalam perkembangannya kita harus mempunyai kreatifitas dan inovasi yang tinggi,
sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk membeli produk yang kita buat.
Dalam berbisnis pembuatan minuman ini kita harus mempunyai konsep untuk menarik para
konsumen, sehingga banyak konsumen yang mau membeli produk kita, kita juga harus
memperhatikan minat masyarakat untuk pengembangan produk kita.

15
Lampiran Foto Kegiatan

16
Lampiran Foto Kegiatan

17
Lampiran Foto Kegiatan

18