JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN

UNIV. HALU OLEO

(JKL - UHO)
JKL - UHO Vol. 1/No.2/Bulan Juli Tahun 2020; e-ISSN: 2723-5203
ANALISIS KADAR FORMALIN PADA IKAN ASIN DI PASAR TRADISIONAL
KOTA KENDARI

Analysis of Formaldehyde Preservatives in Salted Fish from Traditional Markets in

Kendari City

Djulita Dwisryatno Oheo1 Ramadhan Tosepu2* Yasnani3

Jurusan Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Halu Oleo
(imjuly77@gmail.com1, ramadhan.tosepu@uho.ac.id2, yasnani_rahabuddin@gmail.com3)

INFO ARTIKEL Abstrak

Diterima: Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan, formalin merupakan bahan kimia yang di
Juni 2020 larang digunakan di dalam makanan karena bersifat karsinogen, menyebabkan depresi
Dipublikasi: susunan saraf, kegagalan peredaran darah, kejang, tidak bisa kencing, muntah darah,
Juli 2020 dan bahkan dapat menyebabkan kematian. Faktanya masih banyak produsen ikan asin
yang menyalahgunakan formalin sebagai bahan tambahan makanan pada ikan asin
Kata Kunci:
dengan tujuan meningkatkan daya tahan dan mutu ikan. Penelitian ini bertujuan
Formalin, Ikan Asin, untuk mengetahui kandungan dan kadar formalin pada ikan asin yang terdapat pada 3
Pasar Tradisional
Pasar Tradisional Kendari, diidentifikasi dengan melalui uji kualitatif dan kuantitatif.
Metode penelitian yang digunakan ialah penelitian deskriptif, menggunakan uji
Keywords: kualitatif dan uji kuantitatif. Hasil analisis kadar formalin menunjukan bahwa 3 dari 9
Formalin, Salted Fish, sampel mengandung formalin dimana semua jenis ikan yang positif adalah ikan teri,
Traditional Market dengan kadar tertintinggi terdapat Pasar Tradisional Mandonga dengan kadar 31,000
*Penulis ppm, 25,500 ppm, dan terendah terdapat pada Pasar Tradsional Baruga dengan kadar
Korespondensi 14,500 ppm. Kesimpulan pada penelitian ini adalah ikan asin yang dijual di 3 Pasar
Email: Tradisional Kendari pada Tahun 2019 positif mengandung formalin
ramadhan.tosepu@
uho.ac.id
(Ramadhan Tosepu)
Abstract
Formaldehyde preservatives in the Ministry of Health Regulations is a chemical
preservatives prohibited in food because it is carcinogenic, causing nervous system
depression, circulatory failure, seizures, unable to urinate, vomiting blood, and can even
cause death. There are still many producers of salted fishes that abuse formaldehyde as a
food additive in salted fish to increase the durability and quality of fish. This study aimed
to determine the content and levels of formaldehyde in salted fish found from traditional
markets in Kendari, identified through qualitative and quantitative tests. The research
method was descriptive research, using qualitative tests and quantitative tests. The
results of formalin analysis showed that 3 of 9 samples contained formaldehyde where all
positive fish species were anchovies, with the highest levels being the Traditional Market
of Mandonga with levels of 31,000 ppm, 25,500 ppm, and the lowest was found in the
Baruga Traditional Market with levels of 14,500 ppm. The conclusion of this research was
the salted fishes sold in traditional markets in Kendari in 2019 positively contain formalin.

Djulita Dwisryatno Oheo, et al. 76

JKL-UHO (Vol.1, No.2, Juli 2020)
 JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN
UNIV. HALU OLEO
(JKL - UHO)
JKL - UHO Vol. 1/No.2/Bulan Juli Tahun 2020; e-ISSN: 2723-5203
PENDAHULUAN
Potensi sumber daya perikanan
Indonesia mencapai sekitar 65 juta ton per
tahun. Produksi perikanan di Indonesia pada
tahun 2004 mencapai 6 juta ton per tahun, 4,1
merupakan penangkapan ikan dari laut, 0,5
penangkapan ikan dari perairan umum, 1,4
penangkapan dari budi daya perikanan yang
dikelola sendiri. Sedangkan hasil penangkapan
ikan di Sulawesi Tenggara yang terpusat di PPS
Kendari. Pada tahun 2016, produksi perikanan
tangkap Sulawesi Tenggara menyumbang
149.200 ton atau 2,23% produksi perikanan
tangkap nasional (1).
Ikan asin merupakan salah satu bahan
pangan yang sudah lama dikenal oleh
masyarakat Indonesia, dalam skala nasional
ikan asin merupakan salah satu produk
perikanan yang mempunyai kedudukan
penting. Hampir 65% produk perikanan masih
diolah dan diawetkan dengan cara
penggaraman, sehingga ikan asin termasuk
dalam 9 bahan pangan pokok yang penting bagi
kehidupan masyarakat. Penggunaan formalin
pada ikan asin bertujuan untuk pengawetan,
selain itu agar ikan asin tidak ditumbuhi jamur
dan juga untuk meningkatkan rendemen ikan
asin.Ikan asin yang mengandung formalin dapat
diketahui lewat ciri-ciri seperti daging kenyal,
utuh, lebih putih dan bersih dibandingkan ikan
asin tanpa formalin yang berwarna agak coklat.
selain itu tidak rusak sampai lebih dari 1 bulan
pada suhu 250C, cerah, tidak berbau khas ikan
asin, dan tidak dihinggapi lalat di area terbuka
(2).
Penyalahgunaan B2 dalam produk
makanan bukan hanya terjadi di Indonesia, tapi
juga umum terjadi di negara-negara
berkembang.Shashi Sareen dalam
pemaparannya pada acara Food Security
Conference tahun 2011 menyoroti permasalahan
keamanan pangan di wilayah ASEAN.Salah satu
isu yang paling mengemuka adalah masalah
residual dan kontaminan pada makanan akibat
pestisida, logam berat, dan zat kimia
berbahaya. Setiap negara memiliki faktor-faktor
risiko utama berkaitan dengan keamanan
pangan, diantaranya penggunaan formalin pada
produk tahu dan mie serta pewarna berbahaya
pada jajanan jalanan di Indonesia, penggunaan
Boraks dan pewarna pada produk mie di
Malaysia, dan penggunaan Boraks pada produk
daging dan olahannya serta ikan di Kamboja.
Djulita Dwisryatno Oheo, et al.
JKL-UHO (Vol.1, No.2, Juli 2020)
Penggunaan formalin untuk produk perikanan
juga menjadi fokus tersendiri di Bangladesh.
Penelitian pada tahun 2010 di sejumlah pusat
perbelanjaan di negara tersebut menunjukkan
bahwa 42 persen dari 100 sampel ikan yang
diteliti mengandung formalin; sementara
penelitian pada tahun 2012 di lima pasar
tradisional mengungkap bahwa terdapat
sekitar 17 persen sampel ikan yang
mengandung formalin (3).
Berdasarkan hasil penyelidikan Badan
Pengawasan Obat dan Makanan Republik
Indonesia (BPOM RI), terdapat sekitar 20
produsen formalin yang menjual formalin ke
pasar secara eceran dalam skala besar dan luas,
dengan jumlah produksi tak kurang dari 800
ribu ton formalin setiap bulan. Salah satu
produsen diidentifikasi sanggup memproduksi
formalin 4000 ton per bulan. Sekitar 2.700 ton
dipergunakan sendiri, 300 ton diekspor ke
Malaysia, dan sisanya, sekitar 1.000 ton dijual ke
pasar setiap bulan, kepada konsumen
perorangan, toko kimia, dan industri (3).
Penyalahgunaan formalin dikarenakan
motif ekonomi. Penggunaan bahan berbahaya
formalin dalam produk makanan akan
menyebabkan produk tersebut bertahan lama.
Faktor lain penggunaan bahan tersebut adalah
untuk meningkatkan daya tahan produk,
dimana pangan segar dalam suhu kamar hanya
dapat bertahan 1-2 hari, tetapi dengan
menambahkan formalin dapat bertahan lama
dan sangat menguntungkan penjual. Tujuan
penyalahgunaan formalin antara lain untuk
efisiensi karena bahan berbahaya ini harganya
murah, mudah didapat dan hanya dengan
menambahkan sedikit saja pada produk
makanan sudah bisa mendapatkan hasil yang
baik dan maksimal (4).
Menurut International Proggrame on
Chemical Safety, bahwa batas toleransi formalin
yang dapat diterima oleh tubuh adalah 0,1
miligram perliter atau dalam satu hari asupan
yang dibolehkan adalah 0,2 mg. Sementara
formalin yang boleh masuk ke tubuh dalam
bentuk makanan untuk orang dewasa adalah
1,5 mg hingga 14 mg per hari. Berdasarkan
standar Eropa, kandungan formalin yang masuk
dalam tubuh tidak boleh melebihi 0,66 ppm.
Formalin memiliki ukuran molekul yang kecil
dan bersifat mudah menguap, sehingga sangat
mudah diserap melalui saluran pernafasan. Bila
formalin digunakan dalam jangka waktu lama
77
 JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN
UNIV. HALU OLEO
(JKL-UHO)
JKL - UHO Vol. 1/No.2/Bulan Juli Tahun 2020; e-ISSN: 2723-5203
akan mengakibatkan efek pada organ tubuh HASIL
yaitu luka pada ginjal, paru-paru, kanker pada Tabel 1. Hasil Laboratorium Pemeriksaan
hidung, dan dapat menyebabkan kematian (4). Formalin Ikan Asin Di Tiga Pasar Tradisional
Berdasarkan Peraturan Mentri Kesehatan Kendari
RI No. 772/ MENKES/PER/IX/1998 dan No. 1168/ Tempat
Kode
Hasil
MENKES/PER/X/1999, formalin merupakan Pengambilan Sampel Jumlah Pemeriksaan
Pedagang
Sampel - +
bahan kimia yang di larang digunakan di dalam 1 Ikan √
makanan karena bersifat karsinogen, 5
Katamba
menyebabkan depresi susunan saraf, kegagalan Ikan Teri √
peredaran darah, kejang, tidak bisa kencing, Pasar Basah Ikan √
Mandonga Rambeng
muntah darah, dan bahkan dapat menyebabkan
2 Ikan √
kematian (5). Rambeng
3 Ikan Teri √
METODE Pasar 1 Ikan √
Jenis penelitian ini menggunakan Andonohu Katamba 2
2 Ikan √
penelitian deskriptif, menggunakan uji kualitatif Katamba
dan uji kuantitatif. Uji kualitatif ini dilakukan Pasar Baruga 1 Ikan Teri √
sebagai langkah awal untuk mengetahui sampel 2
ikan mengandung zat formalin. Sampel yang 2 Ikan √
Katamba
terbukti mengandung formalin akan dilanjutkan Total 9 6 3
dengan tahap kedua yaitu uji kuantitatif dengan
menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Tabel 2. Hasil Uji Laboratorium Kadar
Tempat pengambilan sampel dilakukan di 3 Kandungan Formalin Pada Ikan Asin Yang
Pasar Tradisional di Kota Kendari yaitu Pasar Dijual Dipasar Tradisional Kendari
Basah Mandonga, Pasar Baruga dan Pasar Kadar
Andonohu. Penelitian uji laboratorium Pasar Kode
Sampel Formalin Ket.
Tradisional Pedagang
dilaksanakan di Laboratorium FMIPA UHO yang (Mg/Kg)
dilaksanakan pada Tanggal 23 November-2 Pasar Basah
1 Ikan Teri 31,000 TMS
Desember Tahun 2019. Penentuan sampel Mandonga 3 Ikan Teri 25,500 TMS
dalam penelitian ini menggunakan teknik Pasar Baruga 1 Ikan Teri 14,500 TMS
purposive sampling dimana sampel diambil
berdasarkan ciri ciri ikan asin yang diduga Keterangan : TMS (Tidak Memenuhi Syarat)
mengandung formalin pada Pasar Tradisional
Kendari dengan jumlah sampel sebanyak 9 PEMBAHASAN
sampel. Adapun jenis ikan asin dalam penelitian Hasil Uji Kadar Kandungan Formalin Pada
ini adalah ikan teri, ikan katamba, ikan Sampel Ikan Asin
rambeng. Penelitian ini menggunakan 9 sampel
ikan asin yang diperoleh dari 3 pasar Tradisional
Kota Kendari dimana ciri sampel yang
digunakan yaitu tekstur keras seperti karet dan
tidak beraroma, warna bagus cerah bening,
cepat kering, tidak dihinggapi lalat, tidak ada
jamur/belatung. Setelah sampel yang dicurigai
mengandung formalin diambil dan diuji
menggunakan pereaksi KMnO 4 cara
pengujiannya dilakukan dengan cara sampel
direaksikan dengan KMnO4 kemudian di
homogenkan dan ditunggu hingga satu jam lalu
diamati perubahan warna yang terjadi. Hasil
positif ditandai dengan warna merah muda
berubah menjadi bening setelah didiamkan
selama satu jam (4).
Hasil identifikasi dari KMN04 dan
dilanjutkan dengan metode spektrofotometri

Djulita Dwisryatno Oheo, et al. 78

JKL-UHO (Vol.1, No.2, Juli 2020)
 JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN
UNIV. HALU OLEO
(JKL-UHO)
JKL - UHO Vol. 1/No.2/Bulan Juli Tahun 2020; e-ISSN: 2723-5203
uv-vis menggunakan pereaksi Nash ditemukan
bahwa hanya 3 sampel ikan yang mengandung
formalin yang ditemukan di Pasar Basah
Mandonga dan Pasar Baruga dengan kadar
tertinggi 31 mg/kg, 25,5 mg/kg dan yang
terendah 14,5 mg/kg dimana 3 sampel yang
mengandung formalin semuanya adalah ikan
teri. Sedangkan 6 ikan lainnya negatif dengan
demikian ikan yang mengandung formalin tidak
hanya bisa ditentukan berdasarkan secara
visual hal ini disebabkan karena keadaan ikan
yang sudah tidak bagus lagi karena lamanya
proses penyimpanan, dan juga tingginya
kandungan garam yang terdapat pada ikan asin
sehingga ciri fisik ikan menyerupai ikan yang
mengandung Formalin (5).
Karakteristik Ikan Teri Berformalin Yang
Didapat Di Pasar Basah Mandonga Dan Baruga
Ikan asin yang mengandung formalin
dapat dilihat dengan ciri-ciri yaitu daging kenyal
dan utuh, warna lebih putih dan bersih
dibandingkan ikan asin yang tidak mengandung
formalin yang agak berwarna cokelat, tidak
dikerubungi lalat dan baunya hampir netral
(hampir tidak lagi berbau amis) (6).
Berdasarkan hasil observasi langsung
yang dilakukan, ikan asin teri yang diperoleh
dari Pasar Baruga memiliki ciri-ciri dan
karakteristik warna putih bersih, daging keras,
tidak dihinggapi lalat dan tidak terlalu berbau
amis seperti ikan asin yang tidak berformalin.
Sedangkan ikan teri yang diperoleh dari Pasar
Basah Mandonga pada pedagang 1 memiliki ciri
ciri putih bersih, sedangkan pada ikan teri pada
pedagang 3 memiliki ciri ciri tidak terlalu bersih,
agak kecokelatan, daging keras, tidak
dihinggapi lalat, dan tidak berbau amis.
Ikan berdaging tipis pada umumnya lebih
kecil kemungkinan menggunakan formalin
dibandingkan dengan berdaging tebal, begitu
juga ikan teri asin teri tergolong ikan berdaging
tipis termasuk jarang menggunakan formalin
dibandingkan dengan ikan besar. Namun hasil
pengujian pada penelitian menunjukkan bahwa
semua ikan teri mengandung formalin daripada
ikan asin katamba dan rambeng yang berdaging
cukup tebal dan kadar formalin pada ikan asin
teri cukup tinggi.
Berdasarkan hasil pengujian, kadar
formalin pada ikan asin teri adalah 31 mg/kg,
25,5 mg/kg dan yang terendah 14,5 mg/kg. Hal
ini disebabkan ikan Teri adalah ikan pelagis yang
berukuran kecil, pemakan daging dan hidup di
Djulita Dwisryatno Oheo, et al.
JKL-UHO (Vol.1, No.2, Juli 2020)
perairan pantai. Ikan teri lebih cepat busuk
dibandingkan dengan ikan lain yang lebih besar
ukurannya disebabkan karena ikan teri memiliki
susunan struktur dagingnya yang sangat halus.
Dengan struktur daging teri yang halus
menyebabkan bakteri mudah masuk dan
berkembang biak, tingginya kandungan air
pada ikan teri juga menyebabkan pembusukan
menjadi cepat (7).
Kebanyakan metode mengeringkan ikan
dengan memanfaatkan bantuan sinar matahri
ditempat terbuka dianggap kurang efektif,
sebab hanya bergantung dari kondisi cuaca dan
kecepatan aliran udara ridak dapat diatur, dan
juga ikan kering yang dihasilkan masih rawan
akan kontaminasi dari lalat dan kotoran lainnya
sehingga kualitas mutu ikan teri secara
organoleptik akan menurun. Sebagai contoh,
dari warna ikan akan berwarna gelap, kualitas
mutu ikan yang rendah dapat menurunkan
harga jual dari produk tersebut. Oleh karena itu
masyarakat atau pedagang akan menggunakan
bahan pengawet yang berbahaya untuk
meningkatkan dan mempertahankan mutu ikan
asin (8).
Nilai Ambang Batas Penggunaan Formalin
Formalin adalah nama dagang dari
campuran formaldehid, metanol dan air.
Formalin yang beredar di pasaran mempunyai
kadar formaldehid yang bervariasi, antara 20% –
40%. Formalin sangat mudah larut dalam air.Jika
dicampurkan dengan ikan misalnya, formalin
dengan mudah terserap oleh daging ikan.
Selanjutnya, formalin akan mengeluarkan
(dehydrating) isi sel daging ikan, dan
menggantikannya dengan formaldehid yang
lebih kaku. Akibatnya bentuk ikan mampu
bertahan dalam waktu yang lama. Selain itu,
karena sifatnya yang mampu membunuh
mikroba, daging ikan tidak akan mengalami
pembusukan (9).
Tubuh manusia pada dasarnya punya
mekanisme alami mendetosifikasi formaldehida
dalam jumlah tertentu.Setiap menit, liver
mengonversi 22 miligram formaldehida menjadi
karbon dioksida.Organisasi Kesehatan Dunia
(WHO) menegaskan, asupan harian yang bisa
ditoleransi untuk formaldehida dalam air
minum ialah 150 mikrogram per kilogram berat
badan. Menurut International Programme on
Chemical Safety (IPCS), Dalam bentuk air minum
adalah 0,1 mg per liter atau dalam satu hari
asupan yang dibolehkan adalah 0,2 mg.
79
 JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN
UNIV. HALU OLEO
(JKL-UHO)
JKL - UHO Vol. 1/No.2/Bulan Juli Tahun 2020; e-ISSN: 2723-5203
Sementara formalin yang boleh masuk ke tubuh
dalam bentuk makanan untuk orang dewasa
adalah 1,5 mg hingga 14 mg per hari.
Berdasarkan standar Eropa, kandungan
formalin yang masuk dalam tubuh tidak boleh
melebihi 660 ppm (1000 ppm setara 1 mg/liter).
Berdasarkan hasil uji klinis, dosis
toleransi tubuh manusia pada pemakaian
secara terus-menerus (Recommended Dietary
Daily Allowances/RDDA) untuk formalin sebesar
0,2 miligram per kilogram berat badan.
Misalnya berat badan seseorang 50 kilogram,
maka tubuh orang tersebut masih bisa
mentoleransi sebesar 50 dikali 0,2 yaitu 10
miligram formalin secara terus-menerus.
Sedangkan standar United State Environmental
Protection Agency/USEPA untuk batas toleransi
formalin di udara, tercatat sebatas 0.016 ppm
(9).
Hasil uji laboratorium ini mencerminkan
bahwa masih tingginya tingkat ikan asin yang
mengandung bahan yang berbahaya di pasaran
yang dapat membahayakan kesehatan
konsumen jika dikonsumsi secara terus-
menerus pada dosis yang rendah formalin juga
sudah memunculkan efek gangguan kesehatan
berupa sakit perut akut disertai muntah-
muntah, timbulnya depresi syaraf serta
terganggunya peredaran darah. Sedangkan
pada dosis yang tinggi, formalin dapat
menyebabkan diare berdarah, kencing darah,
muntah darah, dan akhirnya menyebabkan
kematian.
Penelitian Badan Pengawasan Obat dan
Makanan (BPOM) Kota Kendari (2016),
melakukan pemeriksaan pada makanan-
makanan yang diduga mengandung bahan
tambahan makanan (food additive) di
antaranya identifikasi formalin pada sampel
tahu, bakso dan mie basah berjumlah 88% ,
methanol yellow 24%, pengawet nipagin 57%,
pengawet nipasol 57% dan rohodamin 10%
menggunakan metode Chem- kit formalin,
dengan demikian, data ini menunjukkan bahwa
baik masyaratkat maupun pedagang harus lebih
memperhatikan ciri-ciri makanan yang
dikonsumsi dan yang diperdagangkan baik itu
dari pasar Tradisional maupun Pasar Modern
agar terhindar dari bahaya makanan yang
mengandung bahan toksik tersebut seperti
formalin. Formalin yang apabila dikonsumsi
dapat mengakibatkan efek akut seperti mual
muntah, radang paru, kerusakan jaringan dan
luka pada saluran pernafasan serta efek kronik
Djulita Dwisryatno Oheo, et al.
JKL-UHO (Vol.1, No.2, Juli 2020)
yaitu dapat menyebabkan kanker pada hidung,
tenggorokan, mulut, luka pada ginjal, gangguan
hati dan kemandulan pada wanita (10).
KESIMPULAN
1. Berdasarkan hasil penelitian identifikasi
kandungan formalin pada ikan asin yang
dijual di Kota Kendari Sulawesi Tenggara
dari 3 pasar Tradisional sebanyak 9 sampel,
didapatkan hasil yang positif mengandung
formalin sebanyak 3 sampel dan 6 sampel
yang negatif, dimana semua sampel positif
adalah ikan teri.
2. Kadar tertinggi formalin terdapat pada ikan
teri yang yang dijual di Pasar Basah
Mandonga yaitu 31 mg/kg, sedangkan pada
pedagang 3 yang ada di Pasar Basah
Mandonga adalah 25,5 mg/kg dan terendah
ikan teri di Pasar Baruga yaitu 14,5 mg/kg.
SARAN
1. Bagi pemerintah khususnya BPOM Kota
Kendari dapat dijadikan sebagai masukan
untuk terus memperketat pengawasan
terhadap mutu dan keamanan makanan
dalam hal ini penggunaan formalin
Khususnya pada makanan yang
diperdagangkan dipasar Tradisional.
2. Kepada para produsen ikan asin agar
sebaiknya tidak lagi menggunakan bahan
berbahaya untuk dijadikan bahan campuran
pembuatan ikan asin yang dapat
membahayakan kesehatan konsumen dan
beralih pada penggunaan bahan yang lebih
aman
3. Kepada para konsumen agar lebih cerdas
dan memperbanyak informasi dalam
memilih bahan makanan khususnya ikan asin
yang mengandung formalin dan tanpa
formalin, serta lebih sadar akan pentingnya
kesehehatan.
4. Kepada Instansi terkait perlu diadakan
penyuluhan dan pengawasan tentang
bahaya formalin kepada produsen ikan asin
dan masyarakat agar ikan asin yang
mengandung formalin tidak beredar lagi di
pasar-pasar khususnya pasar-pasar
Tradisional Kota Kendari.
5. Bagi peneliti selanjutnya diharapkan untuk
melanjutkan uji Kuantitatif untuk
mengetahui kadar kandungan formalin dan
melakukan uji penelitian penurunan kadar
formalin pada ikan asin agar dapat di
80
 JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN
UNIV. HALU OLEO
(JKL-UHO)
JKL - UHO Vol. 1/No.2/Bulan Juli Tahun 2020; e-ISSN: 2723-5203
aplikasikan dengan mudah oleh para Spektrofotometri Di Kecamatan Tampan
konsumen. Pekanbaru. (Doctoral Dissertation,
Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim
DAFTAR PUSTAKA Riau).
1. Sholeh K. 2017. Gambaran Potensi, Produksi,
Dan Pemasaran Produk Perikanan Dan
Kelautan Provinsi Sulawesi Tenggara
[Internet]. Kementerian Kelautan Dan
Perikanan. Tersedia pada: https://kkp.go.id/
2. Ma’ruf H, S Sangi M, D Wuntu A.2017.Analisis
Kandungan Formalin Dan Boraks Pada Ikan
Asin Dan Tahu Dari Pasar Pinasungkulan
Manado Dan Pasar Beriman Tomohon.Jurnal
MIPA UNSRAT. 6(2):5.
3. BPOM RI. 2004. Food Watch "Sistem
Keamanan Pangan Terpadu, Bahan
Tambahan Ilegal-Boraks, Formalin dan
Rhodamin B".
4. Alfina. 2006. Analisa Kadar Formalin Pada
Ikan Segar Yang Dijual Di Pasar Inpres Pasar
II Kisaran Kecamatan Kota Kisaran Barat
Kabupaten Asahan Tahun 2006.Repositori
Institusi USU.
5. Peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia.2012. Nomor 033 Tahun 2012
Tentang Bahan Tambahan Pangan.
6. Tanjung YA. 2017. Analisis Kandungan
Formalin pada Ikan Asin Serta Pengetahuan
dan Sikap Pembeli di Pasar Tradisional dan
Pasar Modern Kota Medan Tahun
2017.Repositori Institusi USU.
7. Tampubolon YNN. 2019. Analisa Kadar
Formalin Pada Ikan Asin Yang Di
Perjualbelikan Di Pusat Pasar Medan Dengan
Variasi Suhu Perendaman.Politekkes
Kemenkes Medan.
8. Astuti I, Tebai P. 2018.Analisis Formalin Ikan
Teri (Stolephorus sp) Asin Di Pasar
Tradisional Kabupaten Gorontalo.Gorontalo
Fisheries Journal.1(1):43.
9. Girsang DY, Rangga A, Susilawati. 2014.
Kasus Distribusi Dan Penggunaan Formalin
Dalam Pengawetan Komoditi Ikan Laut
Segar (Studi Kasus Di Kota Bandar
Lampung).Jurnal Teknologi Industri Hasil
Pertanian. 19(3):11.
10. Antoni S. 2011.Analisa Kandungan Formalin
Pada Ikan Asin Dengan Metoda

Djulita Dwisryatno Oheo, et al. 81

JKL-UHO (Vol.1, No.2, Juli 2020)