TUGAS TATA HIDANG

Nama : Muhammad Maulana Sadewa

NIM : 2005701
Kelas : 3B
Soal :
1. Setelah anda mengunjungi 2 video pada materi jelaskan kembali terkait dengan :
a. Deskripsikan penjelasan dari 2 video yang anda tonton
b. langkah-langkah praktik dalam video
c. Bagaimana Implementasinya di restoran service ,bisa dilakukan dengan mudah atau
seperti apa ? pendapat anda?

Jawaban:

a. Video pertama menjelaskan tentang cara melakukan table setup mulai dari menebarkan
taplak meja, menaruh table eunner untuk aksen pada meja, melakukan napkin folding,
menaruh alat makan, sampai menaruh hiasan pada meja. Sedangkan video kedua
menjelaskan tentang bagaimana cara melakukan napkin folding dengan berbagai macam
style dan bentuk diantaranya yaitu: simple triple wave, simple triple wave with belt,
envelope, rose, bishop mitre, candle, candle light,cardinal hat, Viking hat, Norwegian
glacier, cocks comb, arum lily, banana, oriental fan, rabbit, the boat, double fan, butterfly,
calamary, dan elf shoes, .
b. Langkah-langkah praktik dalam video yaitu sebagai berikut:
• pertama, melakukan laying table cloth (atau menebarkan taplak meja)
• kedua, put table runner
• selanjutnya, melakukan folding napkin
• Menaruh cutleries dengan memegang bagian handle dari cutelries
• Menaruh silverware dan BnB plate di atas meja
• Placing manage (hiasan bunga dan nomor meja)

Di dalam Video juga menjelaskan cara memegang cutleries yaitu pegang di bagian
handle-nya. Selanjutnya dijelaskan tentang jarak dinner knife dan dinner fork yaitu
30cm, dan jarak cutleries dengan ujung meja yaitu 2 cm.

c. Pendapat saya untuk implemetasinya di restoran service cukup sulit karena yang saya lihat
kita memerlukan waktu untuk terbiasa dalam implementasinya, kita perlu beradaptasi
dengan alat-alat makannya (chinaware, silverware, dan glassware), kita juga harus
memahami SOP melakukan table setup nya, memahami jenis-jenis napkin folding,
mengenali menu yang ada di restoran, dan bagaimana cara taking order agar dapat upselling.