8 MAKANAN YANG SEBAIKNYA DIHINDARI PENGIDAP DIABETES

oleh ASRIANI

Diabetes adalah penyakit kronis yang ditandai dengan kadar gula darah tinggi. Diabetes tidak
bisa disembuhkan. Namun, perubahan pola makan yang tepat bisa membantu mengendalikan gejala
diabetes. Selain lebih cermat memilih makanan yang aman untuk gula darah, penderita diabetes juga
perlu menghindari beberapa makanan tertentu. Apa saja makanan yang menjadi pantangan untuk
diabetes?

Pantangan makanan untuk penderita diabetes

Terdapat beberapa hal yang jadi penyebab gula darah melonjak dengan cepat, salah satunya
makanan. Pantangan dan harus dihindari oleh pengidap diabetes adalah makanan tinggi kalori dari
karbohidrat dan gula sederhana.
Kebanyakan makanan dapat mengandung kalori dan karbohidrat dengan kadar yang bervariasi.
Namun, bagi pengidap diabetes, sangat ditekankan untuk menghindari segala macam produk pangan
yang serba tinggi kalori dan gula.

Makanan-makanan seperti ini dikelompokkan sebagai jenis makanan dengan indeks glikemik
tinggi. Kandungan gula sederhana dari makanan tersebut sangat mudah diolah oleh tubuh menjadi
glukosa. Akibatnya, kadar gula narah naik dengan cepat.
Secara umum, berikut pantangan makanan dan minuman yang harus dihindari penderita diabetes
untuk menjaga kadar gula darah, antara lain:
1. Nasi putih dan makanan berbahan dasar tepung terigu

Roti, pasta, dan nasi putih menjadi pantangan makanan paling umum untuk dihindari
penderita diabetes. Menurut UK Diabetes Association, makanan tersebut merupakan sumber utama
dari karbohidrat sederhana.
Di antara jenis karbohidrat lain, karbohidrat sederhana paling cepat dicerna dan diserap tubuh untuk
diolah menjadi glukosa atau gula darah. Itu sebabnya, jenis makanan ini cenderung membuat gula
darah melonjak dengan lebih cepat.
Walaupun termasuk pantangan, bukan berarti orang diabetes sama sekali tak boleh makan
nasi putih atau pasta dari tepung terigu. Anda masih boleh mengonsumsinya, tapi batasi porsinya.
Anda juga bisa menggantinya dengan makanan kaya serat dan protein.
Supaya gula darah tidak naik drastis, Anda bisa mengganti nasi putih dengan karbohidrat yang aman
untuk diabetes, seperti nasi merah, jagung, atau ubi jalar. Sementara untuk roti putih dan pasta
tepung, bisa diganti dengan roti gandum atau pasta gandum yang lebih sehat.

2. Minuman manis
 Tidak hanya makanan, penderita diabetes pun harus mematuhi pantangan minuman tertentu.
Jenis minuman yang harus dihindari oleh diabetesi adalah segala sesuatu yang manis atau
ditambahkan gula, baik buatan maupun alami.

Beberapa contoh dari minuman yang harus dihindari orang dengan penyakit gula, antara lain
minuman bersoda, sirup, teh dan kopi kemasan siap minum. Bahkan, minuman yang “terkesan” sehat
sekalipun seperti jus dan susu kemasan mungkin harus Anda hindari.

Minuman-minuman ini umumnya dibuat di pabrik dengan menambahkan banyak pemanis

buatan atau gula untuk mengawetkan dan menambah citarasa. Asupan gula itulah yang dapat
menaikkan gula darah.

Untuk mengetahui seberapa banyak gula yang terkandung dalam minuman, baca teliti label
komposisi dan informasi nilai gizi produk yang ada pada kemasan.

Hati-hati bila Anda tidak menemukan tulisan “gula” pada label, bukan berarti produk tersebut
tidak mengandung gula sama sekali. Ada berbagai nama lain gula yang ada di minuman kemasan,
seperti:
 Sukrosa
 Sirup jagung tinggi fruktosa
 Sirup agave
 Sirup maple
 Dekstrosa
 Glukosa
 Sirup malt
 Maltose
 Galaktosa

3. Makanan kaya lemak trans

 Pantangan makanan untuk penderita diabetes selanjutnya adalah makanan yang
mengandung lemak trans.

Beberapa jenis makanan kaya lemak trans adalah keripik kentang kemasan, kentang goreng,
dan gorengan. Kombinasi minyak goreng dan karbohidrat tinggi dari kentang itulah yang dapat
meningkatkan kadar gula darah. Lemak trans juga sebagian besar ditemukan pada margarin, selai, dan
makanan yang diawetkan.
Meski tidak benar-benar langsung menaikkan gula darah, lemak trans dapat memicu
resistensi insulin dan sindrom metabolik yang merupakan penyebab diabetes. Makanan pantangan
diabetes ini juga dapat meningkatkan risiko kerusakan pembuluh darah dan mengurangi kadar
kolesterol baik HDL.
Mematuhi pantangan makanan tinggi lemak trans dapat membantu mencegah kerusakan pembuluh
darah akibat penyakit gula. Terutama bagi penderita yang juga berisiko tinggi kena penyakit
kardiovaskuler akibat diabetes.

4. Buah kering

Buah adalah camilan sehat bagi orang diabetes. Namun, buah kering tidak termasuk sebagai
camilan sehat. Buah kering adalah salah satu buah pantangan diabetes.
Buah kering diproses sedemikian rupa untuk menghilangkan sebagian besar kadar airnya, sehingga
yang tersisa adalah kandungan gula alaminya.

Nah, selama proses pengeringannya ini, sebagian besar kandungan gizi dan vitamin serta
mineral asli buah bisa hilang. Selain itu, produsen juga cenderung menambahkan lebih banyak gula
lagi untuk mengawetkan sekaligus menambah citarasanya.

Penambahan gula ini justru membuat buah kering berpotensi meningkatkan kadar gula
darah. Memang, rata-rata buah segar pada umumnya juga mengandung gula. Namun bila
dibandingkan dengan buah kering, tentu gula pada buah segar jauh lebih rendah dan sehat untuk
diabetesi.
5. Madu, sirup agave, dan sirup maple

Anda mungkin mengira kalau madu untuk diabetes, sirup agave, dan sirup maple termasuk
pemanis alami yang baik untuk penyakit kencing manis.

Faktanya, meski sering digunakan sebagai pengganti gula pasir, ketiga “gula alami” ini justru
termasuk ke dalam daftar makanan pantangan untuk penderita diabetes. Ketiganya tetap sama-sama
tinggi gula, bahkan total karbohidrat dari pemanis alternatif ini bisa jauh lebih tinggi.
Satu sendok makan gula putih memiliki 12,6 gr glukosa. Namun ternyata, kadar glukosa madu sebesar
17 gr, sirup agave sebesar 16 gr, dan sirup maple sebesar 13 gr.
Jadi, ketimbang mengganti gula pasir dengan pemanis makanan yang menjadi pantangan penyakit
diabetes ini, akan lebih baik jika Anda memang mengurangi makanan tinggi gula.

6. Kopi dengan tambahan bahan lain

Rasa kopi memang pahit, tapi bahan-bahan penambah rasanya seperti karamel, sirup, krimer,
susu atau whipped cream memiliki kadar gula tinggi. Begitu pula dengan kopi kemasan yang dicampur
dengan gula pasir dan krimer. Itu sebabnya, kopi dengan tambahan bahan lain jadi salah satu
pantangan yang harus dihindari orang diabetes.
Tentunya, Anda tetap bisa mengonsumsi kopi hitam apabila tidak diberi pemanis apa pun. Akan
tetapi, asupan kopi harus diperhatikan karena kafein di dalamnya juga dapat memengaruhi kadar gula
darah.

7. Saus tomat dan saus sambal botolan

Saus tomat termasuk makanan pantangan untuk diabetes. Menurut USDA, dua sendok saus
tomat setara dengan 16 gram gula. Jika ini dikombinasikan dengan makanan yang mengandung
karbohidrat, misalnya nasi atau kentang goreng, tentu total gula yang dikonsumsi jadi lebih tinggi.
Namun, diabetesi bisa tetap aman mengonsumsi saus tomat dengan membuatnya sendiri di
rumah. Dengan begitu, Anda bisa lebih selektif memilih bahan-bahan pembuatnya yang rendah gula
atau mengatur komposisi gulanya seminimal mungkin.

8. Saus salad (dressing)

Semangkok sayuran segar bukanlah pantangan bagi pengidap diabetes. Namun, lain cerita
jika Anda menyirami sayuran tersebut dengan saus dressing, seperti salad pada umumnya.
Saus dressing, seperti mayonaise, tidak hanya mengandung gula tambahan, tapi juga tinggi
garam dan lemak.
Agar tetap bisa makan salad dengan sehat, gunakanlah minyak zaitun dan minyak kelapa asli sebagai
dressing.