PERCOBAAN FERMENTASI ALKOHOL

(secara mandiri di pembelajaran praktikum di masa pandemic covid-19)

Nama siswa : Wahyu Dwi Prakoso

Kelas : XII MIPA 3
Tanggal percobaan : 19 September 2021
Lokasi percobaan : Rumah

Tujuan : Mengetahui proses fermentasi alkohol

Mengetahui bahan baku dan hasil proses fermentasi alkohol

Alat dan Bahan yang digunakan

1. Botol 4 buah (volume 500 ml , sama jenis botolnya), beri label botol I, II, III dan
IV
2. Ragi instan
3. Gula pasir
4. Air ( air bersuhu ruang, air hangat, air panas, air dingin)
5. Balon karet 4 buah

Cara Kerja :
1. masukkan masing-masing jenis air ke dalam masing-masing botol
(botol I diisi air suhu ruang, botol II diisi air hangat, botol III diisi air
panas, botol IV diisi air es)
2. tambahkan 2 sendok makan gula dan 1 sendok makan ragi disetiap
botol, lalu aduk agar tercampur
3. tutup masing-masing mulut botol dengan balon karet
4. amati selama 20 sampai 30 menit
5. catat hasil pengamtan ke dalam tabel

Tabel Hasil Pengamatan :

Sebelum proses Setelah proses (20-30 menit)
Yang diamati (keadaan awal percobaan) (keadaan Akhir/setelah percobaan)
Botol I Botol II Botol III Botol IV Botol I Botol II Botol III Botol IV
Keadaan larutan
Tidak Tidak Tidak Tidak
(campuran gula Berbusa Berbusa Berbusa Berbusa
berbusa berbusa berbusa berbusa
+air+ragi)
Sedikit Beraroma Berarom Beraroma Beraroma
Sedikit Sedikit Sedikit
Aroma larutan berarom tidak a tidak tidak tidak
beraroma beraroma beraroma
a sedap sedap sedap sedap
Kondisi suhu
botol Tidak Tidak Tidak Tidak Tidak
Hangat Hangat Hangat
(hangat/tidak hangat hangat hangat hangat hangat
hangat)
Diameter balon* 0 0 0 0 20 35 32 10

*Cara mengukur diameter balon, gunakan tali atau benang untuk mengelilingi balon pada bagian yang
terlebar/terbesar kemudian ukurbenang atau tali dengan penggaris sesuai dengan batas saat
benang/tali mengelilingi balon
Berdasarkan data pada tabel hasil pengamatan kalian, jawablah pertanyaan berikut:
1. Bahan baku dalam proses fermentasi alkohol adalah gula dan ragi
2. Apa fungsi ragi dalam percobaan fermentasi alkohol? Fungsi ragi dalam
percobaan tersebut yaitu sebagai mikroba yang memecah senyawa organik
yang berupa gula sehingga terjadi proses fermentasi pada larutan
3. Berdasarkan hasil percobaan,
a. Pada botol berapa, balon menggelembung dengan diameter yang paling
besar? mengapa balon menjadi menggelembung?.
jika diurutkan dari diameter balon yang terbesar sampai terkecil, maka
urutan nomor botolnya adalah....
botol II yang berisi air hangat, jika diurutkan dari yang terkecil maka
urutannya adalah botol IV-I-III-II
b. Membaui aroma larutan pada akhir percobaan, sesungguhnya untuk
memastikan bahwa proses fermentasi alcohol menghasilkan....
Gas karbondioksida (CO2)
c. Botol berapa yang terasa hangat di akhir percobaan? Terasa hangatnya
botol menandakan terjadi apa? Botol III, botol menjadi hangat karna suhu
awal botol tersebut adalah panas karna proses fermentasi mengandalakan
suhu yang stabil jadi ada penurunan suhu pada larutan tersebut
d. Faktor apa yang dapat mempengaruhi hasil proses fermentasi? Faktor
yang mempengaruhi fermentasi antara lain substrat, suhu, pH, oksigen,
dan mikroba yang digunakan. Substrat merupakan bahan baku fermentasi
yang mengandung nutrient-‐nutrien yang dibutuhkan oleh mikroba untuk
tumbuh maupun menghasilkan produk fermentasi.
4. Jika percobaan di atas dibuatkan variabel penelitiannya, maka:
a. Variabel bebasnya adalah gula dan ragi
b. Variabel terikatnya adalah senyawa yang dihasilkan dari fermetasi alkohol
c. Variabel kontrolnya adalah suhu larutan, pH
d. Bagaimana rumusan masalah yang tepat untuk percobaan yang telah
kalian lakukan?
 Bagaimanakah proses fermentasi alkohol
 Apa saja yang dihasilkan dari fermentasi alkohol
5. Berdasarkan dua tujuan percobaan dan jawaban-jawaban pertanyaan
yang kalian buat, tulislahlah kesimpulan dari percobaan fermentasi alkohol
yang telah kalian lakukan!
Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik
(tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi
 anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan
fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa
akseptor elektron eksternal yang dipengaruhi oleh pH, temperature dan
nutrient.

Fermentasi alkohol menghasilkan etanol (C2H5OH), CO2, dan ATP. Hal ini
sesuai dengan reaksi sebagai berikut:

C6H12O6 → 2C2H5OH +2CO2 + 2ATP

Lampiran Dokumentasi Percobaan**

**lampirkan bukti dokumentasi percobaan berupa foto perangkat percobaan (awal percobaan dan akhir
percobaan) dengan tampak wajah/diri siswa yang bersangkutan

Foto Awal percobaan Foto Akhir pecobaan