By: Rio Andoni Satrio Wicaksono (18513001)

Lactobacillus bulgaricus
Mikrobiologi Lingkungan-E

Klasifikasi
Domain: Bacteria
Phylum : Firmicutes
Class: Bacilli
Order: Lactobacillales
Family: Lactobacillaceae

Klasifikasi
Genus: Lactobacillus
Species: Lactobacillus delbrueckii
Subspecies: Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus

Karakteristik
tidak membentuk endospora. Bersifat
Bakteri gram positif, berbentuk batang dan
mo ferm entatif, mikroa erofilik , tidak mencerna kasein, tidak memproduksi indol,
Ho
H2 S, Tid ak Me mp rod uks i Enz im Katalase. Kondisi Optimum Pertumbuhan
dan
pada pH 5,5 dengan suhu 37°C.

Tipe Nutrisi Tipe Habitat

Nutrisi yang dibutuhkan Lactobacillus
oleh Lactobacillus bulgaricus diperoleh
bulgaricus adalah asam dari produk susu,
amino, peptida, derivat fermentasi yogurth,
asam nukleat, vitamin, ikan dan cacing.
garam, asam lemak atau
ester asam lemak
karbohidrat terfermentasi.

Peran Bagi Lingkungan

Dalam fermentasi yougurth, lactobacillus bulgaricus berperan dalam
pembentukan aroma yogurth.
Dalam fermentasi pakan ampas tahu yg menghasilkan bau tidak sedap
kemudian ditambahkan dengan probiotik lactobacillus bulgaricus akan
menghasilkan senyawa metabolit sekunder yang memungkinkan bakteri
pathogen lain menjadi lebih sedikit sehingga ampas tahu tidak berbau dan
ramah lingkungan.

Alasan Memilih Mikroorganisme

Ingin mengkaji lebih dalam mengenai mikroorganisme
Lactobacillus bulgaricus.

REFERENCES
Hendarto, D. R., Handayani, A. P., Esterelita, E., & Handoko, Y. A. (2019). Mekanisme Biokimiawi dan Optimalisasi
Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam Pengolahan Yoghurt yang Berkualitas. Jurnal Sains
Dasar, 8(1), 13-19.
Purkan, P. (2017). Lactobacillus Bulgaricus Sebagai Probiotik Guna Peningkatan Kualitas Ampas Tahu Untuk Pakan
Cacing Tanah. Jurnal Kimia Riset, 2(1), 1-9.
Sneath, P. H., Mair, N. S., Sharpe, M. E., & Holt, J. G. (1986). Bergey's Manual Of Systematic Bacteriology. Baltimor:
Williams & Wilkins, Vol 2.