TUGAS PROYEK

ANALISIS MIKROBIOLOGI

Nama Sekolah : SMK Negeri 2 Cilaku-Cianjur

Komp. Keahlian : Analisis Pengujian Laboratorium
Kelas / Semester : XI / 3
Topik : Analisis Mikrobiologi
Sub topik : Menerapkan analisis mikrobiologi dalam bahan alam dan
produk industri
Tujuan : Siswa mampu melakukan analisis mikrobiologi dalam
bahan alam dan produk industri
Alokasi Waktu : Akhir pembelajaran semester 3
Pembagian Tugas : Perorangan (Individu)

Kompetensi Dasar :
3.2 Menerapkan analisis mikrobiologi dalam bahan alam dan produk industri dengan
metoda TPC
4.2 Melaksanakan analisis mikrobiologi dalam bahan alam dan produk industri dengan
metoda TPC

3.3 Mengevaluasi data hasil analisis mikrobiologi dalam bahan alam dan produk
industri dengan metoda TPC
4.3 Membuat laporan hasil analisis mikrobiologi dalam bahan alam dan produk industri
dengan metoda TPC
 Kisi-Kisi Tugas Proyek
KOMPETENSI
INDIKATOR RINCIAN TUGAS
DASAR
4.2 Melaksanakan Peserta didik dapat : 1. Buatlah sebuah laporan akhir
analisis • Menerapkan tertulis mengenai hasil analisis
mikrobiologi materi dasar mikrobiologi dalam bahan alam
dalam bahan mikrobiologi dan produk industri dengan
alam dan metoda TPC.
produk • Menerapkan
industri praktikum dasar 2. Rincian laporan :
dengan mikrobiologi 1. Laporan dilakukan secara individu
metoda TPC seperti Teknik 2. Buat laporan dengan format :
aseptik, Kata Pengantar
pembuatan Daftar Isi
media, inokulasi BAB I Pendahuluan
mikroba dan lain- a. Latar belakang
lain. b. Tujuan
c. Manfaat
• Melaksanakan BAB II Isi
analisis a. Landasan Teori
mikrobiologi b. Uraian Kerja
dalam bahan alam c. Proses Kerja
dan produk d. Data Hasil Pengamatan
industri dengan e. Pembahasan
metoda TPC BAB III Penutup
a. Kesimpulan
• Mengevaluasi b. Saran
data hasil analisis Daftar Pustaka
mikrobiologi
dalam bahan alam 3. Kerjakan selama 1 semester
dan produk
industri dengan
metoda TPC

• Membuat laporan
hasil analisis
mikrobiologi
dalam bahan alam
dan produk
industri dengan
metoda TPC

Mikrobiologi merupakan disiplin ilmu yang terkait dengan kehidupan sehari-

hari, dan aplikasi dalam berbagai bidang kehidupan, seperti bidang pangan, industri,
farmasi, pertanian, kesehatan/kedokteran, lingkungan, dan lain lain yang dibutuhkan
oleh masyarakat.
 Jenis-jenis mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan produk
makanan dan minuman :

No. Nama Produk Bahan Baku Jenis Mikroorganisme

- Beras ketan - Jamur Endomycopis fibuligera

1. Tape - Singkong, - Rhizopus Oryzae
- Ragi - Saccharomyces Cereviceae

2. Tempe Kedelai Rhizopus sp

3. Oncom Ampas kedelai Jamur Neurospora Sitophila

Kacang kedelai berwarna Jamur Aspergillus wentii dan

4. Kecap
hitam Rhizopus sp

Bakteri Lactobacillus sp
5. Asinan Sayur Acar Streptococcus sp
Pediococcus

Yeast/khamir yaitu sejenis

6. Roti atau donat Fermentasi roti/donat
jamur

Lactobacillius bulgarius
7. Keju Susu
Streptococcus thermophilus

Lactobacillius bulgarius
8. Yoghurt Susu
Streptococcus thermophilus

9. Nata de coco Air kelapa Lactobacillius xylinum

Mempelajari mikrobiologi akan sangat bermakna, apabila siswa terlibat dalam

pengalaman langsung memecahkan masalah yang berhubungan dengan kehidupan
sehari-hari yang dirancang sendiri oleh siswa.
Pelaksanaan tugas proyek ini dilakukan secara mandiri. Sejumlah 37 siswa
mengikuti praktikum dasar mikrobiologi sebelumnya di kelas X. Keterampilan dasar
praktikum mikrobiologi yang dibekalkan kepada siswa yaitu : pembuatan medium,
teknik pembiakan dan isolasi mikroba, bekerja aseptik, identifikasi bakteri (teknik
pewarnaan). Selanjutnya siswa merancang sendiri proyek miniriset, secara individual
sampai penentuan tugas proyek untuk dapat memecahkan suatu masalah berkaitan
dengan terapan mikrobiologi dan dapat menghasilkan produk nyata sesuai bidang yang
dipilih.
Pelaksanaan tugas proyek dilakukan di laboratorium dalam jam dan diluar jam
praktikum.
Proses pelaksanaan proyek dimonitoring dengan melibatkan beberapa orang
teknisi laboratorium, yaitu oleh siswa yang sudah dilatih dan ditugaskan sebagai asisten
praktikum. Penjadwalan (Scheduling) pelaksanaan tugas proyek “mini-riset” diatur
sendiri oleh setiap siswa dengan persetujuan guru mata pelajaran dan teknisi
laboratorium.
Di akhir kegiatan tugas proyek siswa diwajibkan menyampaikan presentasi,
membuat laporan data hasil analisis tugas proyek tersebut.
Selanjutnya pelaksanaan kegiatan tugas proyek “mini-riset” dilakukan dalam
perencanaan laboratorium seperti nampak pada Gambar 1 berikut :

Pembekalan
Praktikum dasar
mikrobiologi

Tahap merancang proyek Judul Proyek

(Individu) Mini Riset

Pengembangan Studi literatur Metode Penentuan Jadwal

Rencana Proyek penelitian Proyek

Implementasi Proyek
Review dan refleksi hasil
mini riset dengan rencana Monitoring
dan evaluasi
Mengumpulkan data dan
evaluasi hasil

Membuat laporan dan

temuan hasil

Presentasi

Tahapan program pembelajaran analisis mikrobiologi

berbasis proyek mini riset