Pengenalan mengenal Restoran Perkhidmatan Penuh

Restoran Kualiti melibatkan melayan pelanggan dengan baik, mewujudkan suasana yang
menyenangkan, menghantar makanan menyeronokkan dan bertindak balas terhadap
maklum balas. Restoran prosedur perkhidmatan perlu termasuk protokol dan sistem yang
memastikan pelanggan mendapat apa yang mereka perlukan apabila mereka
memerlukannya dan cukup selesa untuk menikmati sepenuhnya pengalaman menjamu
selera. Melaksanakan prosedur restoran berkesan, membangunkan manual pekerja
menyeluruh serta sistem latihan, dan memerhati prestasi pelayan anda dari masa ke masa,
memberikan tips dan dorongan untuk pelayan untuk terus meningkatkan prestasi mereka.

Seating

The waiter bertanggungjawab sapaan pelanggan apabila mereka datang, membiarkan

mereka tahu sama ada akan ada menunggu, memberikan mereka ke meja yang sesuai
dengan saiz kumpulan dan beban kerja pelayan di lantai dan kemudian membawa mereka
ke meja mereka. Pelayan wanita itu menguruskan tempat duduk dengan mewujudkan carta
tempat duduk dengan maklumat yang boleh dipadam dan dimasukkan semula. Menyimpan
carta membolehkan tuan rumah untuk mengintegrasikan maklumat seperti tempahan
dengan aliran pelanggan memasuki restoran.

Taking Orders

Pelayan yang mengambil pesanan harus mempunyai maklumat sebanyak mungkin tentang
makanan pada menu, termasuk bahan-bahan, supaya mereka dapat membantu pengunjung
yang mempunyai alahan atau tidak disukai mengelakkan makanan tidak sesuai. Mereka
harus mengambil pesanan selera pertama dan menyampaikan perintah ini ke dapur dengan
segera. Jika pelanggan telah memilih entrees mereka, pelayan perlu mengambil pesanan ini
pada masa yang sama dengan perintah pembuka selera. Jika pengunjung memerlukan lebih
banyak masa untuk membuat keputusan, pelayan perlu kembali untuk pesanan hidangan
utama selepas meletakkan perintah pembuka selera dengan dapur. Dia harus mula
mengambil pesanan pada titik yang sama di setiap meja, akan di sekitar meja ke kiri kerana
dia mengambil pesanan dan menulis setiap pilihan dalam urutan sepadan. Ini akan
membantu beliau menyampaikan plat untuk makan yang betul.
Service

Pelayan mahir mendapati keseimbangan antara melayan kehendak pelanggan dan berlegar
intrusively. Dia perlu pandang di setiap meja kerana dia berjalan dengan untuk melihat jika
pengunjung perlu apa-apa - jika gelas air mereka adalah rendah atau plat mereka kosong
dan perlu dibersihkan. Dia harus kembali ke meja tidak lama selepas menyediakan
makanan dan bertanya jika semua OK. Menyimpan senarai berjalan di kepalanya keperluan
pelanggan dan permintaan membantu pelayan mengutamakan tugas-tugas ini dari segi
masa dan segera. Sebagai contoh, jika steak satu pelanggan adalah kurang masak dan
permintaan pelanggan lain sos tomato, dia boleh kembali steak ke dapur sebelum
menyampaikan sos tomato yang jadi tukang masak boleh mula recooking steak dengan
betul semasa dia melakukan tugas-tugas lain.

Payment

Pelbagai jenis restoran mempunyai protokol pembayaran yang berbeza, dan prosedur ini
juga mungkin berbeza bergantung kepada jumlah dan kadar yang restoran itu pada malam
tertentu. Sebagai contoh, di restoran mewah, pelayan boleh melambatkan membawa cek
kepada jadual supaya pelanggan boleh duduk dan menikmati hidangan, tetapi jika setiap
meja penuh dan pelanggan dengan tempahan sedang menunggu, pelayan harus
menyampaikan cek lebih segera. Mereka perlu memaklumkan kepada pelanggan prosedur
pembayaran semasa menyampaikan cek, sebagai contoh dengan berkata, "Saya akan
menjadi juruwang anda petang ini."