KELOMPOK : - PRAKTEK : Garnish

WORKING PAPER

Deza Rajulirahma Saefullah

1504621051 – Sie 1

PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA
2021
 RESEP
1. Nama Hidangan : Garnish Kelopak Mawar (Wortel)
Sumber : YouTube, https://www.youtube.com/watch?v=CToxMdjYGrY
Porsi : 1

RESEP ASLI : TERJEMAHAN :

Wortel

METHOD: Garnish CARA MEMBUAT:

Potong ujung wortel hingga membentuk bundar.
Potong dengan cara menyelipkan pisau kedalam
wortel hingga memenuhi bundaran wortel.
Lepaskan dengan menekan pisau kedalam
wortel. Rapihkan pinggir kelopak menggunakan
pisau.

Teknik pengolahan :
Hal-hal yang perlu diperhatikan:
Dipotong
Ukuran, ketebalan dan kerapihan
 RESEP
2. Nama Hidangan : Garnish Bunga (Tomat)
Sumber : YouTube, https://www.youtube.com/watch?v=OrKQ1ztoxDU
Porsi : 1

RESEP ASLI : TERJEMAHAN :

Tomat

METHOD: Garnish CARA MEMBUAT:

Sayat bagian tengah tomat secara zigzag
mengelilingi tomat tersebut. Tarik tomat
yang telah terpotong hingga terbagi 2.
Rapihkan dalam tomat mengikuti pola
zigzag yang telah dibuat. Kuliti bagian
luar tomat secara tipis untuk mendapatkan
hasil yang baik. Lakukan hingga terbentuk
bunga.

Teknik pengolahan :

Dipotong
Hal-hal yang perlu diperhatikan:

Ukuran dan ketebalan

 RESEP
3. Nama Hidangan : Garnish Kelopak Bunga Mawar (Tomat)
Sumber : YouTube, https://www.youtube.com/watch?v=CToxMdjYGrY
Porsi : 1

RESEP ASLI : TERJEMAHAN :

Tomat

METHOD: Garnish CARA MEMBUAT:

Sayat kulit tomat dengan tipis secara
memutar hingga bagian bawah tomat.
Gulung kulit tomat secara memutar.

Teknik pengolahan :

Dipotong Hal-hal yang perlu diperhatikan:

Bentuk, ukuran dan ketebalan.

 Persiapan Alat

Nama Alat Jumlah Alat

Pisau 1
Talenan 1
Wadah 1

Hasil Yang Diharapkan

Daftar Belanja Keseluruhan

No. Nama bahan Jumlah bahan Harga satuan Jumlah harga
1. Tomat 1 Rp. 2000,00 Rp. 2000
2. Wortel 1 Rp. 2000,00 Rp. 2000
3. Garam 1 sdt - -
4. Air 250 ml - -
Total Rp. 4.000