MAKANAN KHAS DAERAH YANG DIMODIFIKASI

"TAHU CRISPY”

Disusun Oleh :

Afifah chantika sari priasmara

Kharisma Febriyanti

DINAS PENDIDIKAN KABUPATEN MUARO JAMBI

SMA NEGERI 4 MUARO JAMBI

 Bab I
Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
Tahu krispi adalah varian tahu goreng yang di bentuk dadu kecil dan ditaburi tepung supaya muncul
sensasi renyah di saat memakannya. Penggunaan kata "krispi" dalam makanan ini terpengaruh oleh
penggunaan kosakata dalam bahasa Inggris "Cryspy" yang berarti renyah. Tahu krispi masih
digolongkan makanan kreasi karena makanan ini tidak ditemukan pada zaman dahulu. Oleh karena
kreasi itu, peminat tahu krispi sangat banyak dan banyak orang yang menjajakan makanan ini di
sekolah. Meskipun begitu, bisnis yang mengambil makanan ini relatif sangat jarang ditemui.

konon asal muasal dibuatnya tahu ini sudah terjadi sejak zaman Dinasti Han sekitar 2000 tahun lalu.
Tak hanya dimakan langsung setelah digoreng, tahu juga bisa dimasak dan diolah bersama bahan
makanan lain.Belakangan tahu juga jadi jajanan kekinian dan banyak digandrungi anak muda. Salah
satunya yang cukup populer adalah tahu goreng kriuk (renyah). Camilan ini digoreng dengan balutan
tepung berbumbu gurih yang digoreng sampai crispy. Tak hanya itu, agar lebih nikmat tahu ini juga
ditaburi bumbu seperti cabe bubuk sehingga makin menggugah selera.Karena sangat akrab dengan
lidah orang Indonesia, jajanan tahu juga bisa jadi peluang usaha yang menjanjikan. Dengan bahan
baku yang terjangkau, Anda sudah bisa memulai usaha rumahan dengan mandiri. Namun jika tak
ingin repot, beberapa jenis waralaba juga bisa jadi pilihan."Dari hampir sebanyak 60 juta UKM di
tanah air, produk makanan dan minuman merupakan yang paling banyak berkontribusi. Tahu crispy
saat ini sedang populer dan viral dan cocok dijadikan usaha sampingan," ujar Nana selaku Marketing
Manager Waralaba tahu Krax kepada VIVA beberapa waktu lalu.

1.2. Rumusan Masalah

1. Apa sajakah alat dan bahan yang dibutuhkan saat untuk membuat tahu crispy
2. Bagaimana proses pembuatan tahu crispy serta penentuan harga pokok dan harga jual nya

1.3. Tujuan
1. Agar dapat mengetahui apa saja alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat tahu
crispy
2. Agar dapat mengetahui proses pembuatan tahu crispy dan dapat menentukan harga pokok
dan harga jual
 Bab II
Pembahasan

2.1 Bahan dan alat

No. Bahan Harga

1. 1 bungkus Tahu putih Rp 6.000/ bungkus × 5 = 30.000
2. 5 sdm Tepung terigu ukuran kecil Rp 5.000 /500gr × 4 = 20.000
3. 1sdm Tepung tapioka Rp 6.000/500 gr × 2 = 12.000
4. 1 sdt Baking powder Rp 7.000/45gr
5. 1 sdt Garam halus ukuran kecil Rp 2.000/bungkus × 3 = 6.000
6. ½ sdt Lada bubuk Rp 1.000/bungkus × 3 = 3.000
7. ½ sdt Kaldu bubuk Rp 500/bungkus × 6 =3.000
8. Minyak goreng Rp 10.000/500 ml × 3 = 30.000
Jumlah Rp 108.000

No Alat Harga
1. Tabung gas Rp 35.000
2. Bungkus mika Rp 25.000/100 pcs
Jumlah Rp 60.000

2.2 Proses pembuatan

 Cuci tahu ,dan potong sesuai selera, lalu sisihkan
 Siapkan wadah ,lalu campurkan tepung terigu, tepung tapioka ,baking
powder,garam ,lada ,kaldu bubuk,lalu aduk hingga merata
 Setelah sudah rata tambahkan air sedikit demi sedikit wadah bumbu yang sudah dicampur
tadi , kemudian masukan tahu hingga terendam semua,tunggu beberapa beberapa menit
hingga adonan menyerap ke tahu
 Setelah beberapa saat saring tahu , lalu sisihkan.panaskan minyak tunggu hingga benar-
benar panas
 Lalu goreng tahu hingga kecoklatan stlh itu siram 2 centong air rendaman tahu . tunggu
hingga kering kemudian balik balik tahu agar tidak gosong ,ulangi sampai 3-5 kali
penyiraman
 Setelah itu goreng hingga garing , lalu angkat dan tiriskan ,tahu crispy sudah jadi
 Bab III
Rencana anggaran biaya

3.1.Harga pokok produk

Modal yang akan digunakan untuk membuat usaha ini adalah

Total biaya = bahan baku + biaya alat = 168.000

Modal total = 200.000

3.2. Penentuan harga jual produk

Harga Penentuann produk = 5.000/mika

3.3. Laba rugi

Laba = (target hasil produksi × harga jual)- modal

= (50 × 5.000)-200.000

=250.000-200.000

= 50.000

Persentase laba = 50.000÷200.000 × 100%

= 25 %
 Bab IV
PENUTUP

4.1 kesimpulan
Makanan khas daerah modifikasi tahu crispy saat ini sudah berkembang pesat bahkan banyak
penjual yang memilih tahu crispy ini sebagai makanan yang akan dijual karena proses pembuatan
nya yang mudah dan biaya yang tidak begitu banyak ,tahu crispy ini dapat dinikmati saat keadaan
panas dan tidak lupa dimakan dengan cabai rawit sebagai salah satu khas orang Indonesia dalam
makan gorengan dan semoga dengan adanya makalah ini si penulis dan sipembaca dapat
mengetahui bagaimana cara melakukan perencanaan yang baik dan benar serta tertata Agar
perencanaan dapat berjalan lancar dan sesuai .