LAPORAN PELAKSANAAN PEMBUATAN ABON

IKAN TONGKOL

Disusun Oleh:

 Aprillisa Nugraheni (04/ XII Mipa 6)

 Arum Sari Daru Siwi (05/ XII Mipa 6)

 Etika Nur ‘Aini (12/ XII Mipa 6)

 Sabrina Herlambang Putri (30/ XII Mipa 6)

 Siti Maslihatul Khoiriyah (31/ XII Mipa 6)

 Zahra Intan Amelita (36/ XII Mipa 6)

TAHUN AJARAN 2021/ 2022

SMAN 2 KARANGANYAR
 Pembuatan Abon Ikan Tongkol
Sebagai negara maritim, Indonesia mempunyai potensi yang besar dalam perikanan,
baik perikanan air tawar, air payau, maupun air laut. Ikan merupakan salah satu sumber
protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat, mudah didapat, dan harganya murah.
Selain itu, ikan dan hasil perikanan lainnya juga dijadikan sebagai komoditi ekspor.
Berdasarkan hal tersebut kami siswa/i diperkenankan dapat mencoba memanfaatkan
kekayaan alam Indonesia ini melalui pembuatan Abon Ikan Tonggkol sebagai pemenuhan
tugas Prakarya/ PKWU dari Ibu Endang Budiastuti, S.Sn

I. Bahan

1) ½ Kg ikan tongkol segar yang sudah dikukus

2) 4 siung bawang putih

3) 5 siung bawang merah besar

4) 1 batang serai

5) 2 lembar daun jeruk

6) 2 daun salam

7) 2 biji kemiri

8) 8 cabe merah

9) 1 sdm garam
 10) 4 sdm gula pasir

11) 1 sdt penyedap rasa

12) ½ santan kara

13) 4 sdm minyak goreng

14) 3 ½ biji gula jawa

II. Alat

1) Wajan penggorengan

2) Sendok makan

3) Sendok teh

4) Mangkok

5) Piring

6) Spatula

7) Cobek

8) Baskom

9) Talenan

10) Pisau

11) Timbangan digital

III. Langkah pembuatan:

1) Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan dengan kemiri dan cabai.

2) Setelah itu haluskan bersama kemiri setelahnya dengan cabai dan secukupnya
garam
3) Saat cabai, bawang merah, bawang putih, dan kemiri sudah halus, haluskan
kembali dengan gula jawa dan gula pasir.

4) Suir- suir ikan tongkol dan pisahkan dari duri dan kepalanya.
5) Setelah semua bahan siap, panaskan wajan penggorengan dengan minyak goreng.
Setelah dirasa panas masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga
berbau harum.

6) Jika bumbu sudah berbau harum, masukkan serai, jahe, dan daun salam.

7) Setelah tercampur, masukkan suiran ikan tongkol

8) Aduk suiran ikan tongkol bersama bumbu sampai setengah matang, setelah itu
masukkan santan kara, beri secukupnya penyedap rasa, tambahkan gula jawa, dan
gula pasir

9) Aduk dalam penggorengan dengan api kecil selama kurang lebih 45 menit dan
jangan sampai gosong

10) Jika sudah dirasa kering ( tidak ada kadar air), angkat dan tiriskan dengan tisu
makan dan letakkan di wadah atau piring

11) Setelah cukup kering dan dingin masukkan ke dalam standing pouch kemasan,
dan abon sudah siap dimakan
Pengemasan dilakukan dengan fungsi :

1. Identifikasi yang menjelaskan produk tersebut, yaitu Abon Tongkol yang dibuat dari
ikan tongkol, garam, cabai, dan rempah- rempah lainnya serta diikuti netto produk.

2. Membantu penjualan produk, dengan adanya gambar pada label yang tertera pada
kemasan didukung dengan warna yang jelas dibaca membuat pembaca mudah
mengenali produk tersebut.

3. Pemenuhan peraturan perundang- undangan, terdapat exp. Date dan tertera halal atau
tidaknya produk diatas untuk dikonsumsi.
IV. Promosi dan penjualan

Kami melakukan promosi melalui media sosial Instagram dengan kalimat pendukung
yang menarik dan jelas untuk memudahkan konsumen.
V. HPP ( Harga Pokok Produksi)

Total biaya produksi : Rp 56.000

Jumlah barang yang dibuat : 3

HPP = 56.000 : 3

= Rp 18.667

VI. Harga Jual

Rp 25.000