LAPORAN PKWU

“PRAKTEK MEMASAK MAKANAN KHAS

DAERAH SUMATRA”

Kelompok :2

Nama Anggota :

1. Adi Nugroho Wicaksono (02)

2. Ardhani Endriaswari (08)
3. Elang Yudhis Putra Hariyanto (14)
4. Muhammad Lucky Aulia Firmansyah (22)
5. Riski Darmawan (28)
6. Vina Dwi Nugrahani (34)

Kelas : XI – MIPA 5

SMA NEGERI 3 JOMBANG

TAPEL 2019/2020
Resep :
Bahan :

 Pempek
1) Daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
2) Satu gelas air dingin
3) Tepung tapioka / tepung sagu
1
4) sdm gula
2
5) Penyedap makanan
6) Merica bubuk
7) 1 Telur ayam / sesuai banyaknya adonan
8) Garam secukupnya
9) Timun

 Cuko
1) Cabai kecil secukupnya
2) 3 siung bawang putih
3) 150 gr gula aren, warna coklat tua
4) Garam secukupnya
5) Satu gelas air
6) Asam jawa
7) Cuka makan
8) Gula
Alat :
1) Baskom
2) Panci
3) Penggorengan
4) Mangkuk (tempat penyajian)
5) Garpu / sendok
Cara membuat :

 Cuko
1) Rendam asam yang sudah masak dengan air matang.
2) Rebus gula merah dalam panci hingga gula merah larut.
3) Haluskan cabai kecil, bawang putih, garam, dan gula bersamaan.
4) Masukkan bumbu yang sudah halus tadi ke dalam rebusan gula
merah yang sudah larut dan cuka makan 3 sdm / sesuai selera.
5) Masukkan asam tadi ke dalam panci sedikit demi sedikit dan tetap
aduk sampai tercampur semua.
 6) Setelah tercampur semua, matikan kompor dan diamkan selama
semalam.
7) Setelah didiamkan disaring.

 Pempek (Lonjong)
1) Siapkan alat dan bahan.
2) Cuci tangan dengan air mengalir.
3) Masukkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan ke dalam
baskom.
4) Aduklah dengan cara diremas-remas daging tersebut.
5) Tuangkan satu gelas air dingin ke dalam baskom berisi daging
tenggiri yang telah diaduk tadi.
6) Aduklah daging ikan tenggiri dengan air matang sampai agak
memadat.
7) Masukkan tepung tapioka/tepung sagu ke dalam baskom.
8) Aduklah kembali daging ikan tenggiri hingga membentuk adonan
yang memadat.
1
9) Tambahkan sdm gula, merica bubuk secukupnya, dan satu
2
sachet penyedap makanan.
10) Campurkan ketiga bumbu tersebut dengan adonan pempek.
Aduklah hingga tercampur merata.
11) Kemudian, bentuklah adonan pempek tadi menyerupai bentuk
lonjong.
12) Ulangi hal tersebut hingga adonan pempek habis dalam baskom.
13) Rebuslah air hingga mendidih, lalu masukkan pempek ke dalam
rebusan air tersebut selama ± 3 menit.
14) Tiriskan pempek tersebut.
15) Siapkan penggorengan, panaskan minyak dengan suhu api sedang.
16) Setelah panas, gorenglah pempek yang telah direbus tadi.
17) Angkatlah pempek tersebut ketika warna pempek kuning
kecoklatan, lalu tiriskan.
18) Setelah ditiriskan, sajikan pempek tersebut bersama cuko dan
taburan irisan timun.

 Pempek (Kapal selam)

Bahan – bahan yang digunakan sama, hanya saja yang
membedakan adalah pempek kapal selam ada isiannya, yakni
kuning telur.
1) Bentuklah adonan pempek kapal selam yang sudah dibuat seperti
mangkuk.
2) Lalu, tuangkan satu butir kuning telur untuk setiap pempek.
3) Tutup kembali hingga rapat hingga membentuk seperti kue pastel.
4) Setelah adonan terbentuk semua, kemudian panaskan air untuk
merebus adonan.
5) Masukkan pempek kapal selam satu persatu ke dalam air mendidih
dan angkat bila telah timbul ke atas.
6) Siapkan penggorengan, panaskan minyak dengan suhu api sedang.
 7) Setelah panas, gorenglah pempek yang telah direbus tadi.
8) Angkatlah pempek tersebut ketika warna pempek kuning
kecoklatan, lalu tiriskan.
9) Setelah ditiriskan, sajikan pempek tersebut bersama cuko dan
taburan irisan timun.
Rincian Harga :

No Nama Bahan Jumlah Harga

1. Ikan tenggiri 2 ons Rp 25.000
2. Tepung tapioka 1 Rp 4500
kg
2
3. Timun 1 biji Rp 2500
4. Asam jawa 2 biji Rp 2000
5. Gula aren 150 gr Rp 5000
Rp 39.000
Nb : Ada beberapa bahan masakan yang telah tersedia di dapur.
Dokumentasi :

 PEMPEK LONJONG
 PEMPEK KAPAL SELAM

 CUKO