LEMBAR KERJA SISWA

ASAM KARBOKSILAT

Bahan apakah yang digunakan untuk memberi rasa masam pada

acar?

Cuka sering digunakan untuk memberi rasa masam pada makanan, misalnya acar. Cuka
merupakan larutan yang mengandung 5-6% asam asetat dalam air. Asam asetat relatif berbeda
dengan larutan yang mempunyai nama asam, seperti asam klorida, asam sulfat, asam fosfat, asam
nitrat, asam sulfida, dan asam bromida. Asam-asam tersebut tergolong senyawa anorganik. Asam
asetat adalah salah satu golongan senyawa organik bergugus fungsi, yaitu asam alkanoat. Asam
alkanoat sering disebut dengan asam karboksilat.

H3C C OH

Gambar Cuka

Buatlah rumusan masalah, dari penjelasan di atas!

STRUKTUR &RUMUS UMUM ASAM KARBOKSILAT

Dibawah ini adalah contoh-contoh struktur dari senyawa asam karboksilat!

Berdasarkan contoh struktur diatas, apakah yang dapat kalian simpulkan tentang senyawa asam
karboksilat?

1
Asam karboksilat adalah ..............................................................................................................
.......................................................................................................................................................

RUMUS UMUM ASAM KARBOKSILAT

Tabel Rumus Struktur dan Rumus Molekul dari Senyawa Asam karboksilat
Jumlah Rumus
Rumus Struktur
C H O Molekul

O
…. …. …. ….
atau HC OH

O
…. …. …. ….
atau CH3 C OH

atau CH3 CH2 C OH …. …. …. ….

atau CH3 CH2 CH2 C OH …. …. …. ….

Rumus molekul beberapa asam karboksilat pada Tabel di atas menunjukkan bahwa
jumlah atom hidrogen adalah dua kali jumlah atom karbon dengan jumlah oksigen yang
tetap, yaitu 2. Jika jumlah atom karbon adalah n, jumlah atom hidrogennya adalah .... Rumus
umumnya dapat dituliskan sebagai berikut:

C...H...O....
 TATA NAMA SENYAWA ASAM KARBOKSILAT

1. Sistem Nama IUPAC

Perhatikanlah penamaan senyawa-senyawa berikut ini!

Rumus
S atom C Nama Struktur Nama
Molekul

1 CH4 Metana Asam Metanoat

2 C2H6 Etana Asam Etanoat

3 C3H8 Propana Asam Propanoat

O
4 C4H10 Butana Asam Butanoat
CH3 CH2 CH2 C OH

Berdasarkan contoh penamaan senyawa asam karboksilat rantai lurus diatas, kesimpulan
apa yang dapat kalian ambil?
POLA PENAMAAN IUPAC ASAM KARBOKSILAT RANTAI LURUS

Awalan:________________________________________________________________________________________
Akhiran:_______________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________________

Perhatikan rumus struktur senyawa asam karboksilat rantai bercabang berikut!

H3C CHCH2CH2 COH

CH
a. Berdasarkan rumus struktur di atas, tentukan rantai utama yang mengandung gugus –
COOHdanmerupakan rantai terpanjang, serta rantai cabangnya.

H3C CHCH2CH2COH
 CH3

b. Berilah nomor atom pada rantai utama dimulai pada atom C yang menjadi gugus–COOH.

O
5 4 3 2

H3C CHCH2 CH2COH

CH3

c. Berilah nama cabang disertai nomor posisinya.

O
5 4 3 2

H3C CHCH2CH2COH

CH3 Gugus metil terletak pada atom C

nomor 4

Nama: ….

2. Sistem Nama Trivial

Nama trivial asam karboksilat didasarkan pada sumber alami asam yang bersangkutan

Struktur Nama
Asam format
(latin: formica = semut)

Asam asetat
(latin: asetum = cuka)

Asam propionat
(yunani: protopion=lemak pertama)

Asam butirat
(latin: butyrum : mentega)

Asam valerat
(latin: valere = akar tanaman valere)

Untuk lebih memahami tentang pola penamaan senyawa asam karboksilat, maka lengkapilah tabel
dibawah ini!

UJI PEMAHAMAN 1
Struktur Nama
 ….

…. Asam 2-metilbutanoat

O
H3C CHCH2C OH ….
CH3

…. Asam 2,3-dimetilpentanoat

SIFAT FISIKA DAN SIFAT KIMIA ASAM KARBOKSILAT

1. SIFAT FISIKA
a. Kelarutan Asam Karboksilat dalam Air
Perhatikan tabel berikut!
Kelarutan dalam air
No. Rumus stuktur Nama
(g/100mL) 25oC

1. HCOOH asam metanoat tak terhingga

2. CH3COOH asam etanoat tak terhingga

3. CH3CH2COOH asam propanoat tak terhingga

4. CH3(CH2)2COOH asam butanoat tak terhingga

5. CH3(CH2)4COOH asam heksanoat 1,0

6. CH3(CH2)6COOH asam oktanoat 0,06

Berdasarkan tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa:

Kelarutan dalam air dari senyawa nomor 1 sampai dengan nomor 6 semakin ….
Mengapa demikian?
Air bersifat …. (polar/nonpolar) sedangkan rantai karbon bersifat …. (polar/nonpolar)
Karena rantai karbon dari senyawa nomor 1sampai dengan nomor 6 semakin …., maka sifat
…. semakin meningkat sehingga kelarutannya dalam air semakin ….

b. Titik Didih
Coba amati titik didih asam etanoat dan etanol.
 etanol asam etanoat
Titik didih 78,5oC 118oC

Titih didih etanol lebih rendah daripada asam etanoat walaupun memiliki jumlah atom
karbon yang sama banyak. Mengapa demikian?
Perhatikan gambar berikut!

(a) Ikatan hidrogen (b) Ikatan hidrogen

antarmolekul asam etanoat antarmolekul etanol
Adanya gugus –OH pada etanol dan asam etanoat memungkinkannya untuk membentuk
ikatan hidrogen antarmolekulnya. Berdasarkan gambar yang disajikan, jumlah ikatan
hidrogen pada asam etanoat adalah …. , sedangkan pada etanol sebanyak ….
Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa semakin banyak ikatan hidrogen yang
terbentuk, gaya tarik menarik antarmolekulnya semakin …. sehingga titik didihnya pun
semakin ….
Dalam keadaan cair atau padat, asam-asam karboksilat berasosiasi melalui
pembentukan ikatan hidrogen antarmolekul. Sebagian besar asam karboksilat cair atau padat
berada dalam keadaan dimer. Dan asam karboksilat merupakan asam lemah. Semakin
panjang rantai alkilnya maka semakin lemah asamnya. Asam format merupakan asam
karboksilat yang paling kuat dengan Ka = 1,8 × 10-4

DIMER

Ikatan Hidrogen

Adanya ikatan hidrogen menyebabkan asam karboksilat mempunyai tiitk leleh dan
titik didih yang relatif tinggi. Pada suhu kamar, asam karboksilat suku rendah berupa cairan.
Semakin panjang rantai karbon, semakin tinggi titik leleh dan titik didihnya. Asam
karboksilat yang mudah menguap berbau menyengat.
a. Apakah wujud asam format pada suhu kamar?
..............................................................................................................................................
b. Manakah yang mempunyai titik didih lebih tinggi, asam format atau asam asetat?
Jelaskan!
............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................

2. SIFAT KIMIA
Perhatikan reaksi-reaksi berikut ini!
a.
 + +

asam karboksilat natrium hidroksida garam natrium air

Reaksi a merupakan contoh reaksi substitusi yang terjadi pada asam karboksilat. Apakah yang
dapat kalian amati dari reaksi tersebut? Jadi, apa yang dimaksud dengan reaksi subtitusi?

….

b.

+ +
asam karboksilat ester
Reaksi b disebut reaksi esterifikasi. Apakah yang dapat kalian amati dari reaksi tersebut?
Jelaskan!

….

c.

LiAlH4/Al[(CH3)2HCO]3
2H
+ H2O

Reaksi c merupakan reaksi adisi. Berdasarkan reaksi di atas, berilah penjelasan tentang
reaksi adisi!

….

SINTESIS SENYAWA ASAM KARBOKSILAT

SIFAT SENYAWA ASAM KARBOKSILAT

Pada pembuatan asam format

Ada dua tahap pembuatan asam format.
Tahap I: memanaskan karbonmonoksida dengan natrium hidroksida dengan suhu 150oC.
150oC
CO + NaOH …. Tekanan tinggi
karbon natrium
monoksida hidroksida ….
Tahap II: mereaksikan garam yang terbentuk pada tahap I dengan asam sulfat

+ H2SO4 ….+ ….
natrium etanoat asam sulfat …. ….

KEGUNAAN
ASAM ASETAT ASAM KARBOKSILAT ASAM OKSALAT

Terdapat pada: … Terdapat pada: …

Kegunaan : … Kegunaan : …

Dampak : … Dampak : …

ASAM TARTRAT ASAM SITRAT

Terdapat pada: …. Terdapat pada: ….

Kegunaan : …. Kegunaan : ….

Dampak : …. Dampak : ….

KESIMPULAN