BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Pengamatan Lingkungan

Sebagai awalan dalam mendirikan suatu usaha, langkah pertama yang
perlu dilakukan adalah mengamati secara langsung terhadap lingkungan yang
ada disekitar kita yang bertujuan untuk dapat memperoleh inspirasi peluang
usaha yang sekiranya dapat memiliki nilai jual, diterima oleh masyarakat dan
dapat berkembang dengan baik kedepannya. Untuk itu setelah mengamati
lingkungan, menurut kami produk es krim cocok untuk dikonsumsi oleh
masyarakat Indonesia yang memiliki iklim tropis, selain itu, bahan yang kami
ambil adalah daun kelakai karena bahan tersebut mudah diperoleh di
Indonesia terutama di Kalimantan Selatan.
2.2 Pembuatan Planning Usaha
Langkah berikutnya setelah mendapatkan ide usaha adalah menentukan
planning usaha, di dalam tahapan planning usaha ini menjelaskan tentang
latar belakang usaha, jenis usaha, lokasi usaha, strategi pemasaran, jadwal
kegiatan, sumber dana, estimasi biaya yang diperlukan, penerimaan, dan
keuntungan yang akan didapatkan. Di samping itu, juga dicantumkan analisa
kelayakan usaha yang akan kami jalankan.
2.3 Keunikan Produk
Usaha penjualan Es krim ekstrak daun kelakai ini merupakan salah satu
produk yang dapat dikembangkan menjadi usaha dengan nilai ekonomi yang
menjanjikan, dipasaran saat ini banyak beredar es krim yang menggunakan
pewarna serta perasa sintetis sebagai salah satu bahan dalam pembuatan
produknya. Oleh karena itu kami mencoba untuk mengembangkan es krim
dengan kandungan yang lebih aman, sehat dan banyak manfaat untuk
dikonsumsi. Adapun keunikan produk yang kami kembangkan antara lain:
1) Es krim yang kami buat menggunakan pewarna serta bahan alami dari
ekstrak daun kelakai yang tentunya lebih aman daun kelakai sendiri
diketahui mengandung protein, kalsium, vitamin A, vitamin C, Beta-
karoten, potasium, flavonoid, steroid, dan alkoloid.
2) Mengkonsumsi es krim ekstrak daun kelakai dapat membantu Mengobati
anemia Kalakai juga mengandung Antibakteri, Antioksidan, daun kelakai
juga dapat bermanfaat sebagai obat penambah darah.
3) Harga yang ditawarkan terjangkau.
2.4 Pangsa Pasar
1) Produk es krim telah banyak dikenal dan dikonsumsi masyarakat. Es krim
sangat disukai oleh berbagai kalangan masyarakat. Melalui inovasi berupa
es krim ektrak daun kelakai yang mengandung protein, kalsium, vitamin
A, vitamin C, Beta-karoten, potasium, flavonoid, steroid, dan alkoloid.
Diharapkan masyarakat tertarik untuk mengkonsumsi es krim dengan
 inovasi baru yang lebih aman ini. Peluang pasar untuk produk es krim
ekstrak kelakai ini sangatlah besar. Melihat budaya masyarakat yang
konsumtif dan peluang pasar yang menjanjikan. Selain itu daya beli
komsumen terhadap produk ini cukup bervariasi dari kalangan muda
hingga dewasa.
Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua golongan karena harganya yang
relatif terjangkau serta memiliki nilai kepuasan yang tinggi, maka target pasar
kami adalah semua kalangan baik usia tua maupun muda, pelajar, karyawan,
mahasiswa, dan lain sebagainya, untuk mewujudkannya, maka kami
menentukan lokasi outlet kami nantinya haruslah berdekatan dengan tempat
keramaian, tempat yang banyak dikunjungi.
2.5 Strategi Pemasaran
Strategi dalam pemasaran es krim ekstrak daun kelakai dilakukan dengan
metode pemasaran yang baik dan tepat sasaran. Ada 4 metode Pembauran
pemasaran untuk lebih mensukseskan penjualan, diantaranya adalah:
1) Promotion
Untuk meningkatkan nilai penjualan es krim ekstrak daun kelakai ini
maka diperlukan adanya promosi. Bentuk promosi yang akan kami
lakukan adalah dengan promosi menggunakan Sosial Media, membuat
video promosi, juga membuat spanduk atau brosur menarik.
2) Product
Produk es krim ekstrak daun kelakai memiliki kandungan nutrisi yang
baik menggunakan pewarna alami yang aman, dan mempunyai banyak
manfaat.
3) Price
Es krim ektrak daun kelakai dijual dengan harga Rp. 10.000 per cup
dengan kualitas yang baik sehingga produk ini mampu bersaing dengan
produk lain.
4) Place
Menentukan tempat penjualan yang strategis dapat memperoleh
keuntungan yang besar dari penjualan produk ini. Contohnya tempat
ramai yang banyak dikunjungi oleh masyarakat.
2.6 Lokasi Usaha
Lokasi usaha merupakan suatu hal yang sangat penting dan sangat
menunjang bagi berkembang atau tidak suatu usaha nantinya. Dalam
menentukan lokasi usaha, berikut ini adalah hal yang kami pertimbangkan :
1) Lokasi usaha yang strategis, tempat keramaian, banyak dikunjungi
masyarakat, pusat berbelanja maupun secara rumahan.
 BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Alat dan Bahan
A. Alat
a) Baskom
b) Blender
c) Mixer
d) Kompor gas
e) Panci
f) Sendok
g) Timbangan digital
h) Cup ukran 150 ml
i) Sendok kayu
j) Sendok scoop es cream
B. Bahan
a) Agar-agar plain 1 sachet
b) Susu cair coklat 1 liter
c) Gula halus
d) Kuning telur
e) Maizena
f) Sari kelakai 700 ml
g) Coklat batangan 100 gram
3.2 Proses Pembuatan
1) Mempersiapkan alat dan bahan
2) Timbang bahan sesuai perhitungan dengan timbangan digital
3) Masukkan kuning telur dalam wadah mixer sekitar 1 menit lalu masukkan
gula halus, aduk kedua bahan hingga tercampur rata dan berwarna putih
pucat.
4) Lelehkan coklat, kemudian masukkan susu cair setengahnya dan sari
kelakai. Masak hingga coklat meleleh dan mendidih.
5) Masukkan agar-agar bubuk tambahkan sisa susu cair aduk hingga merata
lalu tuang dalam panci.
6)

3.3 Prosess Pengemasan

Untuk pengemasan produk Diozing Gelato: Pendayagunaan Sayuran
Kelakai (Stenochlaena palutris) Sebagai Bahan Baku Es Krim Gelato ini kami
menggunakan kemasan berupa cup ukuran 120 ml dengan varian rasa matcha.