LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM BIOKIMIA

ACARA VI
ANALISIS KARAKTERISASI PROTEIN

Nama : Fajrin Ghina Athaya

NIM : 24020120140131
Tanggal : 30 Maret 2021
Kelompok :3

I. TUJUAN
Mahasiswa akan mampu mengidentifikasi protein berdasarkan sifat-sifat umumnya
yang meliputi reaksi-reaksi pengendapan penggumpalan dan denaturasi protein,
serta hidrolisis protein dengan enzim.

II. METODE
II.1 Uji Pengendapan Protein
II.1.1 Pengendapan Protein oleh Garam
II.1.1.1 Alat
II.1.1.1.1 Tabung reaksi
II.1.1.2 Bahan
II.1.1.2.1 Larutan protein
II.1.1.2.2 NH3SO4 (10, 20, 30, 40, dan 50%)
II.1.1.3 Cara Kerja
II.1.1.3.1 10 ml larutan protein dimasukkan ke tabung reaksi
II.1.1.3.2 1 mg NH3SO4 ditambahkan secara perlahan
II.1.2 Pengendapan Protein oleh Logam Berat
II.1.2.1 Alat
II.1.2.1.1 Tabung reaksi
II.1.2.2 Bahan
II.1.2.2.1 Larutan protein
II.1.2.2.2 ZnSO4
 II.1.2.3 Cara Kerja
II.1.2.3.1 2 cc larutan protein dimasukkan
II.1.2.3.2 1 tetes larutan ZnSO4 ditambahkan
II.1.2.3.3 Endapan putih terbentuk, bagi ke 2 tabung reaksi
II.1.2.3.4 Tabung 1 ditambahkan ZnSO4 berlebih
II.1.3 Pengendapan Protein oleh Alkohol Pekat
II.1.3.1 Alat
II.1.3.1.1 Tabung reaksi
II.1.3.2 Bahan
II.1.3.2.1 Larutan protein
II.1.3.2.2 Alkohol pekat
II.1.3.3 Cara Kerja
II.1.3.3.1 2 cc alkohol pekat dimasukkan
II.1.3.3.2 Ditambahkan 1-2 tetes larutan protein

II.2 Uji Penggumpalan Protein

II.2.1 Alat
II.2.1.1 Tabung reaksi
II.2.2 Bahan
II.2.2.1 Larutan protein
II.2.2.2 Indikator klorfenol merah
II.2.2.3 2% asam cuka
II.2.3 Cara Kerja
II.2.3.1 2 cc serum encer dimasukkan
II.2.3.2 1 tetes indikator klorfenol merah ditambhakan
II.2.3.3 2% asam cuka ditambahkan dengan hati-hati hingga warna
merah muda larutan hilang
II.2.3.4 Hasil akhir diamati

II.3 Uji Pengenceran Protein

II.3.1 Alat
II.3.1.1 Tabung reaksi
II.3.2 Bahan
II.3.2.1 Pepsin
 II.3.2.2 Karmyn fibrin
II.3.2.3 0,45% HCl
II.3.3 Cara Kerja
II.3.3.1 Tabung 1
2.3.3.1.1 1 cc pepsin dimasukkan
2.3.3.1.2 1 cc 0,45% HCl
2.3.3.1.3 2 potong karmyn fibrin
II.3.3.2 Tabung 2
II.3.3.2.1 1 cc pepsin dimasukkan
II.3.3.2.2 1 cc air
II.3.3.2.3 2 potong karmyn fibrin
II.3.3.3 Tabung 3
II.3.3.3.1 1 cc pepsin dimasukkan
II.3.3.3.2 Dimasak selama 1 menit
II.3.3.3.3 Dinginkan dengan air
II.3.3.3.4 1 cc 0,45% HCl
II.3.3.3.5 2 potong karmyn fibrin
III. HASIL PENGAMATAN
III.1 Uji Pengendapan Protein

No. Nama Percobaan Sampel Hasil

1. Uji pengendapan oleh garam 1 ml protein Pada konsentrasi
- Konsentrasi garam 10% Konsentrasi garam 10% garam 10% warna
- Konsentrasi garam 30% kuning dan terdapat
- Konsentrasi garam 50% sedikit endapan.
Konsentrasi garam
30% warna bening
dan terdapat endapan.
(Nurhayati, 2016) Konsentrasi garam
50% terdapat banyak
Konsentrasi garam 30% endapan (Nurhayati,
2016).

(Nurhayati, 2016)

Konsentrasi garam 50%

(Nurhayati, 2016)
 2. Uji pengendapan oleh logam 2 cc protein Larutan protein
berat positif terhadap uji
pengendapan oleh
logam berat. Warna
putih dan terdapat
banyak endapan
(Nurhayati, 2016).
(Nurhayati, 2016)

3. Uji pengendapan oleh 2 cc alkohol pekat Larutan protein

alkohol pekat positif terhadap uji
pengendapan oleh
alkohol pekat. Warna
bening dan terdapat
endapan berwarna
putih (Nurhayati,
(Nurhayati, 2016)
2016).

III.2 Uji Penggumpalan Protein

No. Nama Percobaan Sampel Hasil

1. Uji penggumpalan 2 cc protein Larutan protein
positif terhadap uji
penggumpalan.
Warna merah
menghilang menjadi
bening dan terdapat
endapan diatasnya
(Nurhayati, 2016) (Nurhayati, 2016).
III.3 Uji Pengenceran Protein

No. Nama Percobaan Sampel Hasil

1. Uji pengenceran tabung 1 1 cc pepsin Larutan protein positif
terhadap uji
pengenceran tabung 1.
Warna memudar dan
agak keruh, karmyn
fibrin menjadi
berukuran sedang
(Nurhayati, 2016).
(Nurhayati, 2016)

2. Uji pengenceran tabung 2 1 cc pepsin Larutan protein positif

terhadap uji
pengenceran tabung 2.
Warna lebih jernh dan
karmyn fibrin menjadi
kecil (Nurhayati,
2016).

(Nurhayati, 2016)

3. Uji pengenceran tabung 3 1 cc pepsin Larutan protein

negatif terhadap uji
pengenceran tabung 3.
Warna agak keruh dan
terdapat endapan di
dasar tabung, ukuran
karmyn fibrin menjadi
(Nurhayati, 2016)
lebih besar
(Nurhayati, 2016).
 DAFTAR PUSTAKA

Nurhayari, Rahayu. 2016. Analisis Kualitatif Protein. Semarang: Jurusan Keperawatan,

Politekhnik Kesehatan Kementrian Kesehatan Semarang.
 LEMBAR PENGESAHAN

Magetan, 31 Maret 2021

Mengetahui,
Asisten Praktikan

Ansalakhul Balayatin Ni’mah Fajrin Ghina Athaya

24020118120019 24020120140131