PROPOSAL BUSSINES PLAN

Pengolahan Bahan Nabati dan Hewani menjadi Makanan

Internasional
KLASIK ITALIA
“PIZZA BREAD”

Disusun Oleh Kelompok 5:

Adinda Dwi Putri Ayu (02)
Kanaya Thabita Kayla Ningrum (16)
Mely Aprilia (18)
Rachmadya Eka Syarifah (25)
Nur Aisyah Said (35)

SMA Negeri 1 Waru

Jl. Brantas Barito-Wisma Tropodo Waru-Sidoarjo 61256
1
 RINGKASAN EKSEKUTIF

Nama Perusahaan kami adalah Klasik Italia dimana usaha ini bergerak di bidang
makanan. Klasik Italia merupakan Perusahaan yang akan kami bentuk. Produk yang akan
dibuat adalah produk yang berbahan dasar dari Roti yang diberi aneka topping diatasnya
yaitu “Pizza Bread:.
Produk yang kami buat merupakan produk khas Italia yang dimana produk ini sangat
terkenal di negaranya. Hidangan gurih dari Italia sejenis adonan tepung yang bundar dan
pipih, tetapi kita mengganti adonan tepung tersebut dengan Roti Tawar.

Target pasar yang dituju untuk pemasaran Klasik Italia ini yaitu seluruh kalangan.
Karena yang menjadi targeting dari produk kami adalah anak remaja di kalangan ekonomi
menengah ke atas dan keluarga yang menyukai pergi makan di luar bersama (terutama yang
memiliki anak-anak).
Strategi Pemasaran kami yaitu untuk menyediakan produk dijual secara online dan
offline. Sehingga produk ini akan mudah untuk dicari dan didapatkan. Toko offline Klasik
Italia berada di Jalan Pahlawan Blok AA No. 19. Serta kami sediakan online food yang dapat
di order melalui aplikasi pembelian online.

Dalam produk ini kami membutuhkan modal sebesar Rp. 266.000,00 dan total keuangan
selama 3 bulan yaitu Rp. 1.700,000,00 serta laba kotornya sebesar RRp.1.561.000,00. Biaya
Operasional Rp. 135.000,00 dan laba bersih sebesar Rp. 1.696.000 Perkiraan balik modal
yang kami dapatkan selama 3 bulan adalah 0,2 Bulan

2
 DAFTAR ISI

RINGKASAN EKSEKUTIF...............................................................................................................2
DAFTAR ISI........................................................................................................................................3
KATA PENGANTAR.........................................................................................................................4
BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................................4
1.1 Latar Belakang.......................................................................................................................4
1.2 Visi dan Misi.........................................................................................................................4
1.3 Tujuan Kegiatan Usaha..........................................................................................................4
1.4 Maksud Tujuan Kegiatan.......................................................................................................4
1.5 Penerima Manfaat dan Dampak Sosial..................................................................................4
1.6 Tim Usaha.............................................................................................................................5
1.7 Aktivitas Bisnis......................................................................................................................5
1.8 Target Produksi......................................................................................................................6
BAB II PEMBAHASAN......................................................................................................................7
2.1 Profil Makanan............................................................................................................................7
2.2 Strategi Pasar...............................................................................................................................7
2.3 Analisa S.W.O.T........................................................................................................................... 8
2.4 Sumber Daya 6M.......................................................................................................................... 9
BAB III MANAJEMEN PRODUKSI..................................................................................................
3.1 Bahan dan Alat............................................................................................................................9
3.2 Cara Pembuatan............................................................................................................................ 9
3.3 Target Konsumen..........................................................................................................................9
3.4 Strategi Pemasaran........................................................................................................................
BAB IV RENCANA KEUANGAN...................................................................................................10
4.1 Biaya Start Up.............................................................................................................................
4.2 Sumber Modal.............................................................................................................................
4.3 Perkiraan Pendapatan dan Perolehan Laba Kotor.......................................................................
4.4 Perkiraan Biaya Operasional......................................................................................................
4.5 Perkiraan Laba Bersih................................................................................................................
4.6 Perhitungan Balik Modal BEP...................................................................................................
PENUTUP...........................................................................................................................................
4.1 Kesimpulan................................................................................................................................10
4.2 Saran..........................................................................................................................................10
3
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa atas segala rahmat-Nya, sehingga kami dapat
menyelesaikan penyusunan business plan ini. Adapun dalam penulisan business plan ini, produk yang
akan ditawarkan adalah makanan berbahan nabati dan hewani yaitu “PIZZA BREAD”
Kami menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan business plan ini banyak terdapat
kekurangan. Oleh karena itu, Kami mengharapkan adanya kritik dan saran yang membangun demi
kesempurnaan penulisan business plan ini. Tidak lupa kami mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang telah membagi sebagian pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan business
plan ini. Akhir kata semoga business plan ini dapat bermanfaat bagi kita semua dan dapat menambah
wawasan kita dalam mempelajari “Produk Olahan Nabati dan Hewani” serta dapat digunakan
sebagaimana mestinya.

Sidoarjo, 12 April 2022

Penyusun

4
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pizza Bread merupakan makanan cepat saji yang berasal dari tanah Eropa,
yakni Italia. Makanan ini bercita rasa lidah barat, sehingga kurang menggelitik
lidah orang Indonesia yang bercita rasa timur. Sehingga makanan ini kurang
digemari dan dirasa masih asing pada masyarakat kita. Meskipun makanan cepat
saji, tapi makanan ini mempunyai nilai gizi cukup tinggi, dengan penggunaan
bahan bahan baku dan pengolahan yang benar. Dalam satu porsi sajian pizza, sudah
bisa mencukupi gizi yang dibutuhkan tubuh untuk sementara waktu.

Karena dalam satu pizza sudah mengandung karbohidrat yang tinggi, karena
terbuat dari terigu, mengandung sayur-sayuran dan protein hewani maupun nabati.
Untuk orang Indonesia, pizza bisa dijadikan sebagai makanan penunda lapar yang
bergizi, karena makanan pokok orang Indonesia adalah nasi. Pada kesempatan ini,
kami akan membuat alternative lain untuk olahan pizza agar lebih merakyat di
lidah masyarakat Indonesia dengan merubah adonan tepung menjadi roti tawar tanpa
menghilangkan rasa asli dari pizza itu sendiri.

Olahan yang kami maksud ini bisa disebut pizza bread. Kami menyebut pizza bread
karena pengolahannya yang sederhana yaitu dengan cara dimasak menggunakan
teflon dan memakai roti tawar. pizza yang kami buat juga telah dimodivikasi, sehingga
cocok untuk lidah orang Indonesia, yang tentu saja tidak menghilangkan rasa asli dari
pizza tersebut. pizzabread kami buat adalah modovikasi pertama pizza dengan cara
di panggang, sehingga kami yakin meskipun tak jarang olahan ini jarang ditemukan,
tetapi kami akan mendapat respon yang positif, dan mampu bersaing di pasaran karena
belom ada produk serupa yang menyaingi

1.2 Visi
 Menghasilkan produk yang berkualitas dengan mengutamakan kepuasan
konsumen.
 Makanan yang sehat dengan harga terjangkau.
 Melakukan inovasi produk, meningkatkan kualitas sumber daya manusia dan
teknologi secara terus-menerus.
 Menjadi terunggul pada tingkat restoran kelas menengah di Indonesia

1.3 Misi
 Meningkatkan kualitas dengan harga yang tetap terjangkau

5
  Menciptakan kemasan yang menarik agar konsumen mau melirik dan membeli
produk..
 Menjaga suasana, kebersihan tempat dan makanan.
 Memberikan pelayanan yang cepat.
 Kepuasan konsumen selalu yang utama.

1.4 Tujuan Kegiatan Usaha

Tujuan dari pelaksanaan kegiatan wirausaha ini adalah,

1. Menciptakan makanan internasional yang dimodivikasi agar sesuai dengan cita rasa
nusantara.
2. Mengembangkan olahan Pizza Bread untuk mendapatkan pendapatan

1.5 Maksud Tujuan Kegiatan

Maksud tujuan dari penulis yaitu, Dari hal membuka usaha ini penulis bermaksud ingin
menyalurkan ilmu, dari pengalaman dan menambah wawasan atas ilmu yang telah penulis
ketahui dan ingin berinovasi dengan pengolahan bahan nabati dan hewani menjadi makanan
internasional sehingga makanan internasional akan lebih dikenal masyarakat, penulis akan
berinovasi dengan mengembangkan kembali makanan internasional yang berasal dari Italia yaitu
pizza bread menjadi lebih menarik dan lebih berkualitas.

1.6 Tim Usaha

1.7

PRESIDEN
(Kanaya Thabita Kayla N)

VP OF FINANCE
VP OF PRODUCTION VP OF MARKETING
(Rachmadya Eka
(Adinda Dwi dan Nur Aisyah) (Mely Aprilia)
Syarifah)
Penerima Manfaat dan Dampak Sosial
Manfaat yang didapat

 Remaja saat ini akan termotivasi untuk membuat inovasi baru

 Memunculkan produk yang dapat diterima masyarakat

1.8 Aktivitas Bisnis

Produk: Pizza Bread merupakan makanan khas yang berasal dari Italia. Kami memodifikasi
bagian adonan tepung dengan menggantikannya menjadi roti tawar. Produk yang kami buat
sangat terjaga kualitasnya begitupun kebersihannya dan produk ini sudah ada di online food atau
toko Klasik Italia.

6
 Rencana Distribusi: Outlet kami berada di jalan Pahlawan Blok AA No. 19. Untuk Online juga
tersedia di aplikasi GoFood: KlasikBread_
Quality Control:Tempat yang digunakan untuk proses memasak Pizza Bread harus bersih dan
terjaga, Alat dan bahan yang dipakai selalu bersih dan fresh, Sistem pengolahan yang tepat dan
berjalan efektif.
Rencana Produksi Produk: Menekan biaya produksi, memaksimalkan pemanfaatan pembuatan

1.9 Target Produksi

Target Produksi membuat sebanyak 100 unit produk selama 3 bulan, dengan rincian yang tertera
sebagai berikut

Gelombang Durasi Produksi Target Jumlah Produk Jumlah tenaga yang

Produksi dibutuhkan
1 2 Minggu 5 3
2 2 Minggu 10 3
3 2 Minggu 12 1
4 2 Minggu 15 1
5 2 Minggu 17 1
6 2 Minggu 19 1
7 2 Minggu 22 2
Total 3 Bulan 100 12

7
 BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Profil Makanan
Pizza adalah hidangan gurih dari Italia sejenis adonan bundar dan pipih, yang dipanggang
di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan
tambahanlainnya yang bisa dipilih. Nama Pizza dicetuskan pertama kali di Italia Selatan
pada 997 M. Kata Pizza berasal dari bahasa Italia Kuno yaitu Pizzicare yang artinya
memetik.
2.2 Strategi Pasar
Kami menerapkan Push Strategy di tengah pandemi covid-19 ini yaitu dengan mendorong
pelanggan untuk membeli produk dengan adanya diskon melalui promosi-promosi marketing
yang berjalan.
Segmenting
Berdasarkan demografis usia yang menjadi segmentasi Klasik Pizza adalah kalangan usia remaja
hingga usia lanjut. Berdasarkan demografis pendapatan yang mencari segmentasi Klasik Pizza
adalah orang yang berpendapatan menengah ke atas. Berdasarkan demografis kelas sosial yang
menjadi segmentasi Klasik Pizza adalah kalangan menengah sampai ke menengah atas. Hal ini
dapat dibuktikan dari visi Klasik Pizza, yaitu untuk menjadi terunggul pada tingkat restoran kelas
menengah di Indonesia.
Targeting
Dari segmentasi yang ada yang menjadi targeting dari Klasik Pizza adalah anak remaja di
kalangan ekonomi menengah ke atas dan keluarga yang menyukai pergi makan di luar bersama.
Baik keluarga yang memiliki anak maupun remaja bersama para sahabatnya.
Positioning
“Good Friends Great Pizza”. Dari statement tersebut dapat diartikan bahwa perusahaan ini ingin
memposisikan perusahaannya sebagai salah satu restoran yang menjadi tempat berkumpul dan
menghabiskan waktu bersama keluarga, sahabat, dan rekan kerja dengan menyajikan pizza yang
berbeda dengan produk pizza lainnya.
2.3 Analisa S.W.O.T

 Strength (Kekuatan)
1. Bahan mudah diperoleh
2. Bahan memiliki harga relative terjangkau
3. Memiliki bentuk cita rasa yang lezat

8
 4. Produk banyak disukai kalangan remaja hingga lanjut usia
 Weakness (Kelemahan)
1. Banyak pesaing menawarkan harga yang lebih murah
2. Produk Pizza yang mudah ditiru
3. Pizza yang tidak bertahan cukup lama
 Opportunity (Peluang)
1. Didaerah sekitar belum ada usaha serupa
2.Tingkat permintaan produk tinggi
3. Kesempatan menguasai pasar
 Threats (Ancaman)
1. Perubahan selera masyarakat
2. Produk mudah untuk dibuat sendiri

2.4 Sumber Daya 6M

 Man (Manusia)
Dalam pembuatan produk pizza ini, sumber daya insan memegang peranan
penting. Proses kerja mulai dari pembuatan adonan sampai pemasaran
dilakukan oleh tenaga manusia. Apalagi produk pizza merupakan produk
handmade yang memerlukan ketelitian, dan kesabaran.
 Money (Uang)
Untuk pengeluaran biaya juga harus diperhitungkan dengan baik agar tidak
menimbulkan kerugian.
 Material (Fisik)
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan pizza bread ini harus dalam
kualitas yang baik dan dilihat dari segala sisinya agar hasil akhir produk sesuai
keinginan konsumen.
 Machine (Teknologi)
Alat yang digunakan juga harus memiliki fungsi pakai yang baik dan tidak
dalam keadaan rusak.
 Method (Metode)
Dalam pelaksanaan kerja dibutuhkan metode-metode kerja. Suatu tata cara
kerja baik akan memperlancar jalannya pekerjaan. Pembuatan pizza bread ini
dapat dikatan mudah, tetapi diperlukan ketelitian dalam pembuatannya agar
pizza bread yang dihasilkan sesuai dengan keinginan
 Market (Pasar)
Klasik Italia ini dijual dan dipromosikan melalui beberapa platform online dan
outlet Klasik Italia sendiri sudah bisa di order

9
 BAB III
MANAJEMEN PRODUKSI

3.1 Alat
 Alat
1) Teflon
2) Spatula
3) Telenan
4) Pisau
5) Piring
 Bahan
1) 6 Potong Roti Tawar
2) Mentega Secukupnya
3) 4 Sdm Saus Pasta Tomat
4) 1 Balok Keju Cheddar Quick Melt
5) 1 Buah Bawang Bombay
6) Mayonaise Secukupnya
7) 2 Sdm Saus Sambal Sachet
8) 4 Sosis
3.2 Cara Pembuatan
1. Iris tipis sosis dan bawang bombay. Panaskan sedikit minyak, tumis dua bahan ini
hingga matang. Angkat.
2. Ambil roti tawar, oles tipis dengan margarin. Tata tumisan sosis bawang.
3. Campurkan saus tomat dan cabai. Oles atas isian bergantian dengan saus dan
mayonaise.

10
 4. Panaskan teflon, masukkan 1 sdm margarin. Jika sudah leleh, letakkan roti tawar.
Panaskan sebentar. Taburi dengan keju quick melt. Tutup teflon, buka ketika keju
sudah meleleh.
5. Terakhir taburi oregano. Panaskan sebentar lagi, angkat.
6. Pizza Bread siap dinikmati.
3.3 Target Konsumen
Dari segmentasi and ada yang targeting dari Pizza Bread adalah anak remaja di kalangan
ekonomi menengah ke atas dan keluarga yang menyukai pergi makan di luar bersama.

BAB IV
RENCANA KEUANGAN
4.1 Keuangan Biaya Start Up

Item Biaya Keterangan

Peralatan yang dibutuhkan
Kebutuhan Promosi
Pembelian Bahan Baku
Pembuatan Pizza Bread
Rp. 100.000 Pisau, tatakan, teflon, piring,
spatula
Rp. 100.000 WI-FI dan pembuatan Website
Rp. 100.000 Roti, sosis, keju quick melt,
sauce bolognese, mentega, saus
sambal sachet, mayonaise

Menghitung HPP
Bahan Baku Biaya Langsung (BBBL)

 Roti : Rp. 17.000

 Sosis : Rp. 7.000
 Keju quick melt : Rp. 13.000
 Sauce bolognese : Rp. 10.000
 Mentega : Rp. 8.000
 Saus sambal sachet : Rp. 6.000
 Mayonaise : Rp. 5.000
Total= Rp. 66.000
Biaya Tenaga Kerja Langsung (BTKL)
Komisi produksi satu karyawan= Rp. 20.000
Biaya Overhead (BOH)
11
Transportasi= Rp. 15.000
Isi ulang gas= Rp. 18.000
Total= Rp. 33.000
HPP Produksi Pizza Bread
BBBL+BTKL+BOH
66.000+20.000+23.000
Total= Rp. 119.000
Jumlah sekali produksi selama 3 bulan= 100 bungkus
HPP per bungkus= Rp. 119.000:100= Rp. 1.190
4.2 Sumber Mendapatkan Modal
Kebutuhan modal (sesuai jumlah biaya start up) Rp. 266.000 diperoleh dari:

 Modal pribadi= Rp. 200.000

 Pinjaman= Rp. 66.000
Total= Rp. 266.000

4.3 Perkiraan Pendapatan dan Perolehan Laba Kotor

Bulan HPP per Profit Harga Jual Targe Perkiraan Perkiraan

bulan t Pendapatan Perolehan Laba
Kotor
Januari Rp. 1.190 Rp. 15.810 Rp. 17.000 20 Rp. 340.000 Rp. 316.200
Februari Rp. 1.190 Rp. 15.810 Rp. 17.000 35 Rp. 595.000 Rp. 553.350
Maret Rp. 1.190 Rp. 15.810 Rp. 17.000 45 Rp. 765.000 Rp. 711.450
Total target Penjualan dan Perkiraan Laba Kotor 100 Rp. 1.700.000 Rp. 1.561.000
selama 3 Bulan

4.4 Perkiraan Biaya Operasional (Biaya Tetap)

Item Bulan Total

Januari Februari Maret
Gaji Karyawan Rp. 20.000 Rp. 20.000 Rp. 20.000 Rp. 60.000
Sewa Tempat Rp. 10.000 Rp. 10.000 Rp. 10.000 Rp. 30.000
Listrik Rp. 15.000 Rp. 15.000 Rp. 15.000 Rp. 45.000
Total Perkiraan
Biaya Operasional Rp. 45.000 Rp. 45.000 Rp. 45.000 Rp. 135.000
selama 3 Bulan

4.5 Perkiraan Laba Bersih

Item Bulan Total

Januari Februari Maret
Total Perkiraan Rp. 316.200 Rp. 553.350 Rp. 711.450 Rp. 1.561.000
Laba Kotor
Total Perkiraan Rp. 60.000 Rp. 30.000 Rp. 45.000 Rp. 135.000
Biaya Tetap
12
 Total Perkiraan Biaya Bersih selama 3 Bulan 1.696.000
Total Perkiraan Laba Bersih sebelum pajak
(Laba kotor-Biaya tetap)=
4.6 Perhitungan Perkiraan Balik Modal BEP (Break Event Point)
BEP (Bulan)= Biaya Start Up
Bersih per Bulan:3
= 119.000 l
1.696.000:3
= 119.000 = 0,2 Bulan
565.333

PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Pizza adalah makanan dari Italia yang sangat digemari masyarakat dunia, tidak terkecuali masyarakat
yang ada di Indonesia. Sebagian besar orang pasti akan menjawab “iya” apabila ditanya apakah
menyukai pizza. Hal tersebut tidak mengherankan karena pizza mempunyai rasa khas tersendiri jika
berada di mulut, tekstur chewy dan lembutnya menyatu sempurna dimulut. Pizza juga memiliki
banyak varian topping berbeda yang sangat menggoda untuk dicoba. Setiap harinya, restoran ataupun
outlet-outlet yang menjual pizza tidak pernah sepi dari pengunjung yang ingin menikmati lezatnya
pizza. Produk yang kami buat merupakan produk khas Italia yang dimana produk ini sangat terkenal
di negaranya. Hidangan gurih dari Italia sejenis adonan tepung yang bundar dan pipih, tetapi kita
mengganti adonan tepung tersebut dengan Roti Tawar.

5.2 Saran
Usaha ini dapat dimulai sebagai usaha sampingan dan bisa juga sebagai usaha utama, kita harus
berani mengambil keputusan ini dan harus berani menghadapi pesaing yang ada. Dalam melakukan
usaha kita harus berpikir kreatif dan berinovasi dalam berwirausaha. Usaha ini dapat dimulai dengan
mencantumkan harga yang sesuai dengan produksi bahan baku pizza bread.

13