BAB 2

PEMBAHASAN

Kemplang Ani merupakan sebuah industri rumah tangga/pabrik yang

memproduksi serta menjual kemplang yang tidak memakai merk yang dimiliki
oleh seorang ibu rumah tangga bernama Ani. Industri rumah tangga ini awalnya
didirikan oleh ibunya Ani pada tahun 1999 dengan nama “Aha Kemplang”.

Waktu industri rumah tangga tersebut dipegang oleh ibunya Ani, penjualan
kemplangnya sangat laku. Kemplangnya sampai diorder ke beberapa kota seperti
Pangkal Pinang hingga Jakarta.

Pada tahun 2011, industri rumah tangga tersebut diserahkan kepada Ani
karena keinginan Ani sendiri untuk meneruskan industri rumah tangga tersebut
dan juga dikarenakan usia ibunya yang sudah tidak muda lagi. Dan nama industri
rumah tangga tersebut diganti dari “Aha Kemplang” menjadi “Kemplang Ani”.

Tapi semenjak industri rumah tangga tersebut dipegang oleh Ani, penjualan
kemplangnya mulai berkurang dan kurang laku. Penurunan jumlah penjualan dari
industri rumah tangga tersebut dikarenakan Ani yang bekerja lebih sedikit dalam
memproduksi kemplang dan juga dikarenakan tenaga kerja yang sedikit yaitu
baru berjumlah 2 orang. Sedangkan waktu ibunya masih memegang industri
rumah tangga tersebut, ibunya bekerja lebih keras dalam membuat kemplang
daripada Ani.

5
 Kami akan menjelaskan bahan/alat yang digunakan dalam membuat kemplang
versi Kemplang Ani beserta langkah-langkah pembuatannya.

 Bahan/alat :
 Daging ikan.
 Sagu.
 Air.
 Micin/sasa.
 Gula.
 Garam.

 Langkah-langkah :
 Ikan dipotong dan dicuci bersih, habis itu dikerok dagingnya. Sesudah itu
digiling sampai lembut.
 Masukkan daging ikan yang sudah dibuat tajin kemudian digiling bersama
daging ikan.
 Sesudah tajin hancur, masukkan sagu lalu digiling sampai menjadi adonan.
Sesudah menjadi adonan angkat.
 Lalu masukkan lagi sagu buat diuleni sampai menjadi adonan yang utuh.
 Setelah itu ambil adonan kemudian ditipiskan pakai roll kayu. Sesudah itu
dicetak sesuai dengan selera.
 Bahan yang sudah dicetak disusun di tempat kukusan yang terbuat dari
rotan/bambu lalu disusun merata. Setelah itu dikukus beberapa menit sampai
masak. Sesudah masak, diangkat dan dikopek kemudian dijemur selama 2-3
hari.
 Setelah 2-3 hari dijemur, angkat lalu dipanggang. Sesudah itu dikemas ke
dalam bungkusan plastik untuk dijual.